Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 14 vistas

    MAE-BROMATOLOGIA

    Cargado por

    Yanina Mercado
    Este documento presenta la Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos de la Universidad de Buenos Aires. La maestría tiene una duración de 2 años y otorga el título de Magíster de la UBA. El programa busca formar profesionales especializados en tecnología de alimentos, incorporar docentes e investigadores en el campo de los alimentos, y promover el desarrollo científico-tecnológico. Los requisitos de admisión incluyen títulos universitarios en ciencias relevant

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    MAE-BROMATOLOGIA

    Cargado por

    Yanina Mercado
    14 vistas2 páginas
    Este documento presenta la Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos de la Universidad de Buenos Aires. La maestría tiene una duración de 2 años y otorga el título de Magíster de la UBA. El programa busca formar profesionales especializados en tecnología de alimentos, incorporar docentes e investigadores en el campo de los alimentos, y promover el desarrollo científico-tecnológico. Los requisitos de admisión incluyen títulos universitarios en ciencias relevant

    Descripción original:

    Título original

    MAE-BROMATOLOGIA_

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta la Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos de la Universidad de Buenos Aires. La maestría tiene una duración de 2 años y otorga el título de Magíster de la UBA. El programa busca formar profesionales especializados en tecnología de alimentos, incorporar docentes e investigadores en el campo de los alimentos, y promover el desarrollo científico-tecnológico. Los requisitos de admisión incluyen títulos universitarios en ciencias relevant

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    14 vistas2 páginas

    MAE-BROMATOLOGIA

    Cargado por

    Yanina Mercado
    Este documento presenta la Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos de la Universidad de Buenos Aires. La maestría tiene una duración de 2 años y otorga el título de Magíster de la UBA. El programa busca formar profesionales especializados en tecnología de alimentos, incorporar docentes e investigadores en el campo de los alimentos, y promover el desarrollo científico-tecnológico. Los requisitos de admisión incluyen títulos universitarios en ciencias relevant

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 2

    MAESTRÍA EN BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LA

    INDUSTRALIZACIÓN DE ALIMENTOS
    Acreditado y Categorizado A por CONEAU, Resolución Nº RESFC-2021-189-APN-CONEAU#ME
    Reconocimiento oficial y validez nacional de título, RM Nº RESOL-2021-258-APN-SECPU#ME

    DATOS GENERALES DEL POSGRADO


    Directora: María del Pilar Buera Informes e inscripción:
    Sede del Posgrado: Posgrado de Dependencia Facultad de Ciencias Exactas
    Compartida entre las Facultades de Ciencias Exactas y y Naturales
    Naturales (sede administrativa), Farmacia y Bioquímica, Ciudad Universitaria Pabellón II
    Ciencias Veterinarias y Agronomía Ciudad Autónoma de Buenos Aires
    Denominación del título: (C1428EHA)
    Magíster de la Universidad de Buenos Aires Teléfono: (+54 11) 5285-8061
    en el área de Bromatología y Tecnología de la E-mail:[email protected]
    Industrialización de Alimentos Web:
    Duración aproximada: 2 años exactas.uba.ar/ensenanza/carreras-
    de-posgrado/
    DESCRIPCIÓN DEL POSGRADO
    Objetivos generales:
     Proporcionar una formación académica-profesional de alto nivel de especialización en el área de
    Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos;
     proveer al sector industrial y científico-técnico de recursos humanos especializados en tecnología
    de alimentos;
     incorporar al sistema universitario y científico-técnico docentes e investigadores actualizados en
    el campo de la preservación, elaboración, almacenamiento y control de calidad de alimentos,
    promoviendo la investigación y el desarrollo científico-tecnológico;
     desarrollar actividades que promuevan la capacidad analítica, crítica y creativa de los cursantes,
    integrando conocimientos para concretar soluciones a problemas alimentarios en el área de la
    Maestría.

    Requisitos de admisión:
    Los egresados de Universidades nacionales, provinciales o privadas autorizadas por el Poder
    Ejecutivo Nacional, o del extranjero que posean título equivalente en Ciencias Químicas, Biológicas,
    Bioquímica, Farmacia, Ingeniería Química, Agronomía y Veterinaria, cuya duración de carrera no
    sea menor de cuatro años y que posean conocimientos de idioma inglés.
    Los graduados de dichas Universidades cuya duración de carrera fuera menor de cuatro años o las
    personas que no posean títulos universitarios pero que tengan una buena formación en las
    disciplinas básicas, en particular, química, matemática, biología y física.
    Para todo caso no contemplado en los puntos a) y b), el Comité Asesor de la Carrera de
    Especialización considerará los requisitos complementarios para la admisión.
    El Comité Asesor determinará, de acuerdo con los planes de estudio de la carrera de grado del
    postulante, las materias nivelatorias a ser cursadas por éste.

    Régimen de estudios
    Cuatrimestral.
    Teóricos. Laboratorios. Investigación.
    Requisitos para la graduación:
    Aprobar las materias del plan de estudios.
    Presentar y aprobar la Tesis de Maestría.

    Reglamentación:
    Resolución del Consejo Superior de la UBA Nº 3014/92 y sus modificaciones Nº 5415/01 y
    Nº 5908/01.

    Posgrados UBA Posgrado de Dependencia Compartida / 1


    PLAN DE ESTUDIOS
    La enseñanza de la Maestría se orientará en diferentes áreas del conocimiento y de actividades.
    Las áreas de conocimiento, básicamente, estarán comprendidas en las siguientes disciplinas: 1.
    Matemática. 2. Física. 3. Química. 4. Bromatología. 5. Microbiología. 6. Fenómenos de transporte.
    7. Operaciones unitarias. 8. Procesos unitarios. 9. Nutrición. 10. Control y gestión de calidad.
    Las áreas de actividades comprenden: 1. Formación teórica y experimental. 2. Metodologías y
    técnicas. 3. Investigación científica.
    Materias obligatorias: Bromatología superior. Fundamentos de la preservación de alimentos.
    Procesamiento industrial de alimentos. Nutrición. Gestión, control y garantía de calidad en la
    industria alimentaria. Microbiología de alimentos. Seminario de Tesis de Maestría.
    Materias optativas: Toxicología de alimentos. Características sensoriales de alimentos. Procesos
    microbiológicos en la industria alimentaria. Enzimología aplicada a la industria alimentaria.
    Legislación alimentaria. Predicción de la retención de vitaminas en alimentos preservados.
    Comercialización de alimentos. Envases alimentarios. Micotoxinas y micotoxicosis. Liofilización de
    alimentos. Avances en el procesamiento mínimo de frutas: aspectos texturales, microestructurales
    y microbiológicos. Elementos de economía y finanzas. Organización y dirección de empresas.
    Planificación y programación de la producción. Postcosecha de hortalizas. HACCP, microbiología
    predictiva y la tecnología de factores en combinación: un enfoque integrado hacia la seguridad
    microbiológica de los alimentos. Avances en la conservación y procesamiento de alimentos.
    Avances en nutrición. Avances en gestión y control de calidad. Avances en microbiología de
    alimentos.
    Tesis de Maestría.

    Posgrados UBA Posgrado de Dependencia Compartida / 2

    También podría gustarte