Proceso de La Fabricacion de La Cerveza Poker
Proceso de La Fabricacion de La Cerveza Poker
Proceso de La Fabricacion de La Cerveza Poker
Ingredientes básicos:
2 Agua
3 Lúpulo
4 Levadura
Maceración:
Mezclar la malta con agua caliente en una proporción específica (generalmente alrededor de 2,5-3 litros
de agua por cada kilogramo de malta).
Mantener la temperatura alrededor de 65-70°C durante 60-90 minutos para permitir que los almidones
se conviertan en azúcares fermentables.
Lauterización:
Cocción:
Hervir el mosto y añadir lúpulo en diferentes momentos del hervor para dar sabor y amargura.
Agregar la levadura y dejar fermentar durante 1-2 semanas (dependiendo del tipo de cerveza y la
receta).
Embotellado:
Agregar azúcar (generalmente en forma de jarabe) a las botellas antes de sellarlas para permitir la
carbonatación natural.
Es importante tener en cuenta que la cantidad de ingredientes y los tiempos y temperaturas específicos
pueden variar según el estilo de cerveza que desees hacer. También es fundamental seguir prácticas de
higiene adecuadas para evitar la contaminación de la cerveza durante el proceso.
Además, esta fórmula básica no tiene en cuenta los detalles específicos de una receta particular de
cerveza, que puede incluir otros ingredientes como maltas especiales, adjuntos (como frutas o especias),
diferentes variedades de lúpulo y diferentes cepas de levadura. La variedad y la cantidad de ingredientes
influirán en el perfil de sabor y el estilo de la cerveza que estás elaborando. Por lo tanto, te recomiendo
seguir una receta específica si deseas hacer una cerveza con un perfil de sabor particular.
Es importante llevar un registro preciso de todos estos datos para asegurarse de que la producción de
cerveza se realice de manera consistente y eficiente, y para poder ajustar la receta en caso de ser
necesario. Cada cervecería puede tener sus propios métodos y herramientas para realizar el balance de
masa, por lo que es recomendable seguir los procedimientos específicos de tu instalación.
FORMULA QUIMICA
La cerveza es una bebida alcohólica que se produce mediante la fermentación de los azúcares presentes
en la malta por la acción de la levadura. No existe una fórmula química única para la cerveza, ya que su
composición es compleja y varía según el estilo y la receta de la cerveza. Sin embargo, puedo
proporcionarte una descripción general de los principales componentes químicos de la cerveza:
La composición química exacta de la cerveza puede variar ampliamente según la receta y el estilo de la
cerveza. Cada tipo de cerveza tendrá una combinación única de estos componentes que contribuirá a su
sabor, aroma y características distintivas.
DIAGRAMA DE BLOQUES
Este diagrama proporciona una visión general del proceso de fabricación de cerveza, pero ten en cuenta
que existen variaciones significativas en el proceso según el tipo y el estilo de la cerveza que se esté
produciendo, así como las prácticas específicas de cada cervecería.
DIAGRAMA DE FLUJO
1. Maltería: Aquí se produce la malta a partir de granos de cebada, que es uno de los ingredientes
principales de la cerveza.
2. Molienda: Los granos de malta se muelen para exponer los almidones internos, que se utilizarán
en el proceso de maceración.
3. Maceración: La malta molida se mezcla con agua caliente en un tanque de maceración para
convertir los almidones en azúcares fermentables.
5. Cocción: El mosto se hierve y se añaden lúpulos para dar sabor y amargura a la cerveza.
11. Filtrado: La cerveza puede pasar por un proceso de filtrado adicional para eliminar impurezas
restantes.
12. Carbonatación: Antes del envasado final, se puede carbonatar la cerveza para añadir burbujas.
Este diagrama de flujo proporciona una visión general del proceso de fabricación de cerveza, pero ten
en cuenta que las prácticas específicas y los detalles pueden variar según el tipo y el estilo de la cerveza,
así como las preferencias de cada cervecería.