Emprendimiento e Innovación Empresarial -CAE- C5

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

Ana María Pullaguari Zhunaula
PARALELO: Quinto “A”

(UNIDAD 2)

PLAN DE NEGOCIO:

Nombre de la Idea de Negocio:

Panadería y Pastelería

Razón Social: Panadería y Pastelería “LAS DELICIAS DE MARY”

Nombre Comercial: Las delicias de Mary

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISIÓN DEL NEGOCIO

Consolidarnos como empresa líder de elaboración de panes y pasteles en el país.
Contribuir un legado de nuestra marca, esencia y pasión en la mente y paladar
de quienes nos prefieren.

MISIÓN DEL NEGOCIO

Ser una empresa comercial enfocada en satisfacer a nuestros clientes con
productos innovadores y novedosos, elaborados bajo los más altos estándares
de calidad requeridos.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

• Posicionarnos en el mercado local elaborando y comercializando panes y
pasteles de gran variedad, con el fin de ser reconocidos como la empresa
líder en la industria.
• Recuperar la inversión inicial en no más de un año.
• Posesionar la marca de nuestros productos en la mente de los clientes.
• Innovar de acuerdo con las tendencias del mercado y a las exigencias del
cliente.
• Brindar una atención personalizada al cliente.

BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

FORMATO PARA PRESENTAR EL PLAN DE NEGOCIO

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La panadería y pastelería Las Delicias de Mary, es un negocio que nace bajo idea
de crear una variedad de panes y pasteles dentro de la ciudad de Loja,
aportando con calidad para satisfacer a nuestros clientes potenciales; además,
brindar a la comunidad lojana una experiencia distinta al momento de realizar
sus compras dentro de la tienda ya que los espacios o el entorno serán
diseñados para mejor el ambiente del negocio y que nuestros clientes se sientan
satisfechos al momento de adquirir sus compras.
La panadería, además se enfocará en la creación de productos innovadores que
satisfagan el gusto de todos los clientes, por ello también adoptará la elaboración
de productos existentes de otras ciudades para fomentar la interculturalidad y
que las personas puedan degustar de distintos sabores.

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2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar que instituciones o

empresas trabajan en el mismo sector, analizar con cuales de estas instituciones
se puede realizar alianzas estratégicas, convenios u otras acciones que le(s)
favorezcan

Las empresas que trabajan en este mismo sector son varias y muy competitivas; sin
embargo, es fundamental crear alianzas que faciliten la adecuación en el mercado de
manera más rápida, en nuestro caso, he visto conveniente realizar alianzas
estratégicas con algunas instituciones financieras que puedan patrocinarnos y así
alcanzar nuestros objetivos.

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su 170.280

producto o servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en la 85140

zona (demandantes potenciales)

Establecer la cantidad que compran por período 990

Establecer la cantidad de productos o servicios a ofrecer 15 variedades de

panes y 20
variedades de
pasteles

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

El público objetivo son todos los hombres, mujeres, niños y adultos mayores que
consuman pan y pasteles, puesto que el consumo de pan es masivo en mi ciudad y no
puede faltar tanto en el desayuno, como en el café de la tarde.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

La panadería contará con la ventaja de contar con la mano de obra altamente

calificada, además contará con las mejores alianzas de distribuidores para brindar un
producto de calidad y tendrá una buena ubicación para atraer mucho mas a los
clientes.

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2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

(MINIMO CINCO EMPRESAS)

Nivel de
Tipo de
Aceptación ¿Por ¿Dónde se ¿A que
Empresas cliente qué comercializa precio lo
Competidoras que razón la el producto? venden?
Alta Regular Poc atiende elijen?
a

Panaderías & X Público en Por su sabor En el centro de $0,15;

Pastelería general la ciudad $0,20;$0,25
“Delicia”
Panaderías & X Público en Su En el $0,15;
Pastelería “Peter general excelente occidente de la $0,20;$0,25
Pan” presentació ciudad
n
Panaderías & X Público en Por la En el centro de $0,15;
Pastelería “Sabor general variedad la ciudad $0,20;$0,25
lojano” que ofrece
Panaderías & X Público en Por sus En el sur de la $0,10;
Pastelería “ general precios ciudad $0,15;$0,20
D`Nando”
Panaderías & x Público en Por la Al norte de la $0,15;
Pastelería “ general verdad y ciudad $0,20;$0,25
D`Delicias presentació
Lojanas” n

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar

los productos o servicios (ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantías,
etc.). Resaltar las ventajas y beneficios diferenciales con referencia a los
productos de las empresas o negocios de la competencia.

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Principalmente al adquirir nuestros productos los clientes obtendrán muchos

beneficios como:
Productos de calidad
Productos a un precio justo.
Variedad de productos y sabores.
Además, la panadería pone como primero a las necesidades de sus clientes,
razón de ser del negocio, por lo tanto, se enfocará en brindarle un producto de
máxima calidad cuidando de su economía y su vez forjando la confianza entre
los clientes para obtener su fidelidad y con ello permanecer a largo plazo en el
mercado.

Sin dejar de lado, que el negocio promoverá una mayor satisfacción a los
clientes en comparación con la competencia ya que tratara de ofrecer un mejor
servicio al momento de vender el producto, como de igual forma se encargara
de obtener la fidelización de los clientes por medio de los beneficios que pone a
disposición de la comunidad.

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2.6.2ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto? El precio para ser competitivo tendría
que estar entre los $0,10 a $0,20
centavos
¿Cómo se ha determinado el precio? El precio se determina en base a la
competencia y el debido proceso que se
utiliza para su fabricación
¿Es un precio de introducción al Es un precio definido, ya se encuentra
mercado o es un precio definido? en el mercado, pero esperamos marcar
la diferencia.
En cuanto al precio que ya se encuentra definido, esperamos marcar la
diferencia por la calidad y variedad que tiene como objeto brindar la panadería.

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar con relación a los
mecanismos de venta (venta directa, con distribuidores, delivery, etc.) Elegir el
canal de distribución a seguir

La distribución en sus inicios será de manera directa (productor-cliente) luego penderá

de la posición que tengamos en el mercado para poder establecer un vínculo con
nuestros distribuidores y así crecer y alcanzar los objetivos planteados.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para Se utilizará las redes sociales, y

promocionar el negocio? volantes para llegar a nuestros clientes
potenciales.
¿Cuánto dinero se puede invertir en La inversión al principio será alta, hasta
estas actividades? hacernos conocer y luego irá
disminuyendo, dependiendo de la
cantidad de clientes que obtengamos.
Otro mecanismo, son por medio de las cuñas publicitarias en la radio las cuales
tienen también mayor repercusión en las personas.

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3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio,

Panadería & Pastelería “LAS DELICIAS DE MARY”

Este negocio estará ubicado en el centro de la ciudad de Loja, donde exista
mayor afluencia de posibles clientes, como por ejemplo hemos visto la
necesidad de ubicarnos cerca de un establecimiento educativo, centro medio
o alguna entidad financiera.

3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

AREA CALIENTE ALMACEN DE MATERIA

HORNOS Y LEUDADORES PRIMA

AREA DE PROCESAMIENTO Y DECORACIÓN

AREA DE EXIBICION Y VENTA DE LOS PRODUCTOS

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3.3 Especificaciones técnicas

Detallar las especificaciones técnicas y Incluir una imagen del producto

el diseño del producto descrito

PANES

• Compuesto principalmente por harina

de trigo, agua, levadura y sal.
• Para lograr la variedad del producto
se utiliza varios productos
adicionales.
• Los panes serán elaborados con
productos de calidad.
• La utilización de la maquinaria
adecuada será nuestro gran aliado.

PASTELES

• Compuesto principalmente por harina

de trigo, agua, levadura, polvo para
hornear, etc.
• Para lograr la variedad del producto
se utiliza varios productos
adicionales.
• Los pasteles serán elaborados con
productos de calidad.
• La decoración será elaborada por
personal profesional.
• La utilización de la maquinaria
adecuada será nuestro gran aliado.

3.4 Diseñar el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su

producto o servicio.

Usar los iconos –

símbolos que se
adjunta

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3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan

para elaborar el producto o brindar el servicio que se ha definido

Maquinaria Cantidad Equipos y Cantidad

(Unidades Herramientas (Unidades
Requeridas) Requeridas)

Hornos 3 Vasijas 10

Leudadores 6 Utensilios 10
Amasadoras 2 Moldes 15
Batidoras 2 Vitrinas 2
Congeladores 1 Exhibidoras 4

3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el

proceso productivo

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Cantidad
Materia Unidades a Necesidad de
Unidades
Prima Producir Materiales
Requerida
Insumos
s
Harina de trigo 2q En este proceso se
Levadura 10 kl utilizarán todos los
materiales antes
Azúcar 1@ 1000 panes y 50 mencionados ya
Sal 1@ pasteles que se elabora una
cantidad
Polvo de hornear 150 g
significativa de
Mantequilla 1 caja productos.

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los

insumos necesarios para la elaboración del producto o servicio.

Distribuidora Sotomayor (harina y azúcar)

Distribuidora Jaramillo (mantequilla, esencias)
Distribuidora Levapan

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de
bienes o servicios detallados en este Plan de negocio.

Puesto de Trabajo Numero

Maestro panificador 1
ayudantes panificadores 1
Maestro pastelero 1
Ayudante del pastelero 1
Cajera 1

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Experiencia
mencionada
Puesto de Tareas del puesto en la Idea de
Trabajo Negocio
u Otra
Maestro Panificador • Diseñar y elaborar el pan 2 años de
• Control de calidad experiencia
• Inspeccionar a su
subordinado

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Ayudante • Ayudar al maestro en la 1 año de

elaboración del pan. experiencia
• Cuidar de la limpieza de
los espacios donde
producen el pan.
Maestro pastelero • Diseñar y elaborar los 2 años de
pasteles experiencia
• Control de calidad
• Decoración
• Inspeccionar a su
subordinado
Ayudante • Ayudar al maestro en la 1 año de
elaboración de los experiencia
pasteles.
• Cuidar de la limpieza de
los espacios donde
producen.
Cajera • Atender a los clientes 1 año de
• Vender y cobrar experiencia
• Mantener limpio el espacio
de exhibición
• Mantener llenas las
vitrinas.

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