Plan de

negocios

Panaderia
Integrantes: Flores Yamila
Gamarra Angélica
 FORMATO PARA
PRESENTAR EL PLAN
DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio: Dulces Morenita

Razón Social: monotibutista

Nombre Comercial: Dulces Morenita

1.-PLANEAMIENTOESTRATEGICO

VISION DEL NEGOCIO: La visión se centra en la meta que la panadería quiera lograr a
futuro. Llegar a posicionarse en el mercado, buscando convertir un producto básico en un
producto innovador, único y de calidad con la que satisfacer la demanda de nuestros
clientes.

MISIONDELNEGOCIO: Elaboración y venta de distintas variedades de cosas dulces, de

primera calidad para clientes innovadores.

OBJETIVOSDELNEGOCIO:
● Ofrecer el mejor servicio a los clientes.
● Satisfacer la demanda de nuevos mercados.
● Ser pionera en el sector de la panadería con la continua innovación de
productos.
● Destacar por la calidad y artesanía de los productos ofrecidos.
 BREVEDESCRIPCIONDELNEGOCIO
Dulces morenita es un emprendimiento que nace por el gusto personal hacía la
cocina, buscando brindar productos con sabores originales con precios accesibles.
 2.ANÁLISIS DELMERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL,

Tras el análisis realizado, a continuación, se procede a la elaboración del FODA en que se
mostrarán los puntos fuertes y débiles de la panadería, así como las oportunidades y amenazas
del entorno que la rodea.
Fortalezas:
• Alto grado de innovación.
• La continua innovación en los productos llevará a la empresa a posicionarse en el mercado,
tratando de superar constantemente, a la competencia más directa.
•Tener una infraestructura acorde con las nuevas tecnologías será la clave para
aumentar la productividad en la empresa. Además, esto ayudará al negocio a mostrar su
constante actualización y adaptación al entorno.
• Producto artesanal y de calidad.
La calidad de los productos y su trabajo artesanal le proporcionará un toque diferenciador a la
panadería.
• Fuerte Inversión en Comunicación.
Se pretenderá llegar al mayor número de consumidores posible mediante la
presencia en redes sociales.

Oportunidades:
• Productos de buena calidad
• Produccion propia y artesanal
• Buen manejo en las redes sociales

Debilidades:
• Panadería no conocida, puesto que se trata de una empresa de nueva creación.
• Falta de conocimiento del mercado por tratarse de un negocio nuevo.

Amenazas:
• Incremento del número de panaderías que optan por este tipo de producto, provocando un
aumento de la competencia.
• Productos más encarecidos que podrían causar una disminución de la demanda por no estar
al alcance de todos.
Una vez identificados todos los aspectos negativos y positivos de la panadería, se deberá
intentar corregir las debilidades, afrontar las amenazas, mantener las fortalezas y explotar las
oportunidades continuamente, con el fin de obtener el mayor beneficio para el negocio.
Por un parte, con el fin de corregir las debilidades, la panadería tratará de llevar una estrategia
de comunicación y promoción que la lleve a ser conocida por un gran número de gente,
consiguiendo así, un elevado número de consumidores.
En el caso de las amenazas, este será un factor más difícil de controlar, ya que se trata de
factores externos a la empresa. No obstante, la panadería intentará afrontar el aumento de la
competencia, con la continua mejora de los productos a ofrecer.
Por otra parte, se deberá de mantener los aspectos positivos con los que cuenta la
panadería,esta estará continuamente informada de las últimas novedades, con el fin de sacar el
máximo provecho a las nuevas tecnologías. Elaborando siempre los
productos que mayor se ajusten a los posibles nuevos mercados.

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADOPOTENCIAL

 CONCEPTO N
º
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o 470
servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en la 340
zona (demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período 200
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 10

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO (adolescentes,

jubilados) con quienes van a trabajar?
Para llevar a cabo la segmentación de la panadería se tendrá en cuenta los siguientes requisitos:
● Los segmentos en los que se divida el mercado han de ser homogéneos y heterogéneas.
● Las variables han de ser medibles y accesibles.
Con todo ella y una vez realizada la segmentación del mercado, se seleccionará aquel segmento
al cual la panadería se quiera dirigió, es decir, el público objetivo. Para ella nuestra panadería se
basara principalmente, en variables de tipo pictográficas (clase social y estilo de vida) y
demografía (edad).
De este modo la panadería se centra, en clientes con edades comprendidas entre los 25 y 62 años
de edad (grupo de edad al que pertenece la mayor parte de los habitantes de la ciudad) con estilo
de vida innovador y que busquen un producto único y de calidad.
Dado los niveles de calidad y de producción artesanal, todos los productos irán enfocado a un
mercado con un nivel de vida medio.
Con todo esto, la estrategia de segmentación utilizada será una estrategia centrada, ya que la
panadería centra sus esfuerzos en aquellos segmentos con un estilo de media medio, con ello se
considera que se dará un toque diferente a la competencia.

2.4 VENTAJACOMPETITIVA
La estrategia a seguir por la panadería va a ser una estrategia de enfoque de diferenciación. Esto
es debido a que los productos a ofrecer no solo serán tortas comunes, sino que también se
elaborarán principalmente, variedad en tortas y alfajores de distintos sabores y más novedosos.
En definitiva, se elaborarán productos que lleven al consumidor a percibirlos como únicos.
Además, el hecho de tratarse de productos elaborados con materias primas de calidad y por
tanto, a unos precios más elevados que el de una barra de tortas. Por un parte el precio del
producto ofrecido, y el valor añadido percibido, es decir el valor que los clientes le atribuyen al
producto en relación a sus características.
2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
(MINIMOCINCOEMPRES
AS)
En esta primera parte no contamos con competencia

Nivel de
Tipo de
Aceptación ¿Por ¿Dónde se ¿A qué
Empresas cliente qué comercializ precio lo
Competidora que razón a el venden?
s la producto?
Alta Regula Poca atiende elijen?
r
 Galarza X Público en Variedad de Posee sucursales Accesible
general productos. en varias zonas
Buena de la ciudad
ubicación en la
ciudad
Que dulzura X Público clase Variedad de En la zona Elebado
media-alta productos céntrica de la
ciudad
Mí pan X Público en Variedad en Posee sucursales Accesibles
general productos de en varias zonas
panadería y de la ciudad
supermercado
Dulces momentos X Destinado a Única en la Se ubica en la Evelado
personas cuidad que zona sur de Goya
celiacas elabora estos
productos

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADO

En este caso, al tratarse de un negocio de nueva creación, se deberá llevar a cabo una fuerte
inversión inicial en comunicación, con el fin de dar a conocer el negocio y llegar al mayor
número de clientes posibles.
En primer lugar, se procederá a la elección de una marca con el fin de diferenciarse de la
competencia e identificar los propios productos. Para ello se deberá tener en cuenta que se trate
de un nombre fácil de pronunciar, único y atractivo.
De este modo, el nombre de la panadería será "Dulces morenita".
Los instrumentos de difusión que utilizará la panadería serán de promoción de ventas y
relaciones públicas.
El negocio también contará con redes sociales como ser, Facebook e Instagram, en las cuales se
mostrarán todos los productos que estarán a la venta.
Cómo innovación y regalo de inaguración a los primeros 50 clientes, se les regalara bolsas de
tela con el nombre de la panadería.

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá a comprar
los productos o servicios (ventajas, beneficios, servicios postventa, etc).
Resaltar las ventajas y beneficios diferenciales con referencia a los
productos de las empresas o negocios de la competencia. Empaquetado
personalizados

La panadería elaborará un total de 10 productos, que se detallarán a continuación.

Centrándose en el segmento descrito anteriormente, de elaborarán alfajores como: con relleno de
merengada en color rosa, de chocolate y de chocolate con chips de chocolate para los paladares
más dulces, y los tradicionales rellenos de dulce de leche con tapitas de vainilla.
Por otra parte, también se elaborará, bizcochuelos: de frutilla, de chocolate, de chocolate con
chips de chocolate, el clásico marmolado y bizcochuelo de vainilla glaseado de limón o naranja.
A demás, tarta de manzana invertida, grande o mediana y la clásica pastaflola, de frambuesa,
naranja y dulce de leche, todo ello enfocado a un público más tradicional y conservador.
Además, cabe señalar que todos estos productos serán elaborados de forma artesanal y con
materias primas de primera calidad, ya que el principal objetivo de esta panadería es el ofrecer
un producto único y de calidad a sus clientes.
En un futuro, según las ventas conseguidas con la panadería se planteará la opción de
elaborar un mayor número de variedades de productos, teniendo siempre en cuenta las posibles
propuestas de nuestros clientes potenciales.

Para terminar con el análisis del producto, no hay que olvidar el servicio prestado por la
panadería. Esta permanecerá abierta los lunes, miércoles, jueves, viernes y sábados con horario
de 7:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00. Los martes estará cerrada por descanso del
personal y los domingos el horario de apertura será de 8: 00 a 13:30.
Durante su horario de apertura, tratará de prestar su mejor servicio a sus clientes, atendiendo
debidamente a las necesidades de cada uno de ellos.

A continuación, se muestran imágenes de algunos de los productos que se elaborarán:

Alfajores:
Merengados De chocolate con chips de chocolate Tradicionales De chocolate

Bizcochuelo:
De chocolate Glaseado de limón De vainilla con chips de chocolate
2.6.2 ESTRATEGIADEPRECIO

¿Cuál será el precio del producto? ALFAJORES

● Merengados: - Grandes 2x $250
- Media docena $300
- Una docena $500
● De chocolate: - Grandes 2x $300
- Media docena $400
- Una docena $650
● De chocolate con chips: - Grandes 2x $350
- Media docena $400
- Una docena $650
● De maicena tradicionales: - Grandes 2x $250
- Media docena $300
- Una docena $500
BIZCOCHUELOS
● De frutilla: - Grande $800
- Mediano $700
● De chocolate: - Grande $600
- Mediano $500
● Glaseado de limón o naranja: - Grande $750
- Mediano $650
● Con chips de chocolate: - Grande $700
- Mediano $600
● Marmolado: - Grande $700
- Mediano $600

TARTA DE MANZANAS INVERTIDA

● Grande $750
● Mediana $600

PASTAFROLA
-Frambuesa -Naranja -Dulce de leche
● Grande $700
● Mediana $280
● Chica $150

¿Cómo se ha determinado el precio? El valor de los productos, se trata de una

variable que ayuda a crear imagen comercial.
Por este motivo,
se deberá realizar un análisis del precio con el
fin de determinar las decisiones estratégicas
adecuadas sobre diferenciación de precios.
En este caso, para la fijación del precio se
deberá tener en cuenta el coste de elaboración
de los productos, de modo que el precio de
venta no sea inferior a este. Por ello se
incluirán, tanto el valor de las materias primas
utilizadas como los gastos de luz, agua, gas en
tuvo y mano de obra.
¿Es un precio de introducción al mercado o Los precios establecidos a los productos,
es un precio definido? principalmente será para una introducción al
mercado para poder llegar a la mayor cantidad
 posible de consumidores, con el correr del
tiempo iremos cambiando los valores con
respecto al incremento de la inflación.
Otra información relevante para fijación de precios
El precio es una de las variables comerciales con mayor importancia en las ventas, ya que la
mayoría de los clientes se decantan por la compra en un local u otro en función del precio
de venta.
Se deberá tener en cuenta el precio establecido por la competencia más cercana, con la
intención de no poner un precio demasiado elevado que lleve al negocio a perder gran parte
de sus clientes. Así, tras una observación de los precios de lo que sea el rango de tortas de
bizcochuelos en ciertas panaderías de la ciudad de Goya, se ha visto que los precios de
tortas con rellenos simples oscilan entre los $800 y $1000 el kilo y en el caso de los
alfajores de maicena tradicionales alrededor de $700 por docena.

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN(PLAZA)

La distribución es el conjunto de actividades que tienen como objeto la entrega del
producto en el momento, lugar y forma en que se desea. El proceso a seguir para
alcanzar dicho objetivo, se denomina canal de distribución.
Se pueden definir tres tipos de canal de distribución, siendo estos:
• Canal directo.
• Canal corto.
• Canal largo o superior.

Como se mencionó anteriormente, la panadería estará situada en la ciudad de Goya,

Corrientes de modo que el principal canal de distribución con el que contará será el
establecimiento situado en dicha ciudad. Se puede decir que el canal de distribución que
se empleará será el canal directo. No obstante, con el fin de
llegar a un mayor número de consumidores, se ofrecerá la posibilidad de venta a kioscos,
comedores escolares y pequeños emprendimientos de organizadores de eventos de la
ciudad que lo requieran, de modo que el canal de distribución empleado en ese caso sería
un canal corto, ya que existirá un intermediario encargado de hacer llegar el producto de la
panadería al cliente final.

2.6.4ESTRATEGIADEPROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el

negocio Durante la semana previa a la apertura,
se realizará el contacto directo con los
clientes atreves de la entrega de
folletería informativa por la zona, y
lugares estratégicos: plazas y
costanera, en los que se mostrará la
fecha de apertura, horario y productos
que se ofrecerán en la panadería,
mediante promotoras, incluso,
ofreciendo prueba de degustación de
los distintos productos, con la
intención de dar a conocer el nuevo
negocio.
Además, otra de las técnicas de
promoción que se utilizará será la
entrega a los primeros 50 clientes de
bolsas de tela con el nombre de la
panadería, con el fin de darse a conocer
por más gente y reducir así el consumo
de bolsas de plástico.
Una vez que la panadería cuente con
sus primeros clientes, se deberá llevar a
cabo estrategias de comunicación, con
el fin de mantener los clientes
potenciales. Por este motivo, la
panadería contará con redes sociales
(Facebook e Instagram), en las cuales
se mostrarán todos los productos de los
que se dispondrá y otros datos de
interés como el horario de apertura,
localización y teléfono para realizar
todo tipo de encargo y donde los
usuarios podrán dar su opinión sobre
los mismos, de forma que la panadería
siempre esté adaptada a los gustos y
necesidades del consumidor.
Con el propósito de darse a conocer
más rápidamente y de este modo
alcanzar el mayor número de
consumidores posible.
 ¿Cuánto dinero se puede invertir en Para el establecimiento de estas formas
estas actividades? de promoción, se estima en pesos
veinticinco mil ($25.000). Destinado,
al pago de folletería, promotoras y
materia prima para los productos de
degustación. Una vez que el producto
se encuentre en la etapa de
crecimiento, se reducirán los gastos de
publicidad, haciendo mayor hincapié
en el marketing directo. De esta
manera se buscará mantener satisfecho
a los clientes, logrando así aprovechar
el enorme efecto del boca en boca.
Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos.
Cada una de las redes sociales, Facebook e Instagram, serán empleadas para un fin en
concreto, tratando así de sacarle el máximo provecho.
En primer lugar, mediante Facebook, la panadería tratará de hacer llegar a sus
seguidores las últimas novedades, mediante imágenes de los productos, así como
videos del proceso de producción, con el objetivo de demostrar la elaboración
artesanal de los mismos.
Por otra parte, con el uso de Instagram, se querrá llegar a un público más joven. Se
realizarán sorteos aludido a fechas especiales, cómo ser día de la madre, padre o
maestro, entre otros, de los productos más innovadores con el objeto de atraer nuevos
clientes y mantener la atracción de los ya existentes.
 3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio.

La localización del negocio es una decisión clave para el buen funcionamiento, ya que
muchas veces una mala localización geográfica puede llegar a provocar el fracaso de la
empresa.
Algunos de los factores que se tendrán en cuenta para la selección de la adecuada
localización serán:
• Cercanía del mercado objetivo.
• Estado del local y posibles gastos de adecuación.
• Cercanía de los competidores.
• Infraestructura ajustada a las necesidades de la empresa.
De este modo, teniendo en cuenta estas variables, la panadería se localizará en la Bartolomé
Mitre 1282, esquina Agustín.P.Justo, Goya Corrientes.

Se trata de un local en alquiler que cuenta con las siguientes

características expuestas en el anuncio:

Características básicas:
● 263 m3 construido, 239 m3 útiles.
● 1 planta
● Segunda mano/para reformar
● Distribuido 3 estancias
● 2 baños
● Situado a pie de calle
● Ultima actividad: Vidriería.
● Construido en 1970

Equipamiento:
● Salida de humo

Como se puede observar, se trata de un local cuya anterior actividad era una vidriería tradicional,
por lo que se trata de un local poco adaptado a las necesidades requeridas por la panadería en
estudio. No obstante, se llevará a cabo una inversión en maquinaria nueva y reforma del
despacho con el fin de crear un espacio más atractivo y acogedor para el cliente y trabajador.
Cabe destacar también, que la calle Bartolomé Mitre, es una de las calles mas conocida y
frecuentada por mucha gente.
Además, enfrente se encuentra la Escuela Especial N°2 "John F. Kennedy", lo cual beneficiará
las ventas del negocio, puesto que tal y como se mencionó en el
análisis de los productos se realizará gran variedad de productos dulce. Producto que muchos
niños querrán consumir a la salida del colegio. Del mismo modo, esta
cercanía al colegios, hará que mucho padres se pasen por la panadería para la compra durante los
horarios de entrada y salida.
Finalmente, cabe destacar que es cierto que existen otras panaderías cercanas a la zona, no
obstante, la variedad de especialidades de productos dulces, le darán el toque diferenciador a la
nueva panadería respecto al resto de
panaderías situadas en esta zona.