Gestión de Restos Vegetales de

Hortícolas Protegidos mediante Picado y

Enterrado

1. Introducción
1.1. Generación de residuos orgánicos
en horticultura protegida

1.2. Aprovechamiento de los residuos

orgánicos

2. Gestión de restos vegetales al

finalizar el cultivo
IMAGEN 2.1. Aspectos generales para el picado
y enterrado

2.2. Prácticas de gestión en

invernaderos arenados

2.3. Prácticas de gestión en

invernaderos no arenados

2.4. Solarización del suelo tras el

enterrado de los restos vegetales
(Biosolarización)

3. Gestión del material de poda y

deshojado durante el cultivo
 Gestión de Restos Vegetales de Hortícolas Protegidos mediante Picado y Enterrado. / [Marín-Guirao y
colaboradores]. – Almería. Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. Instituto de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2023. 1-15 p. Formato digital (e-book) – (Protección
Vegetal Sostenible)

Horticultura protegida - Gestión de Residuos – Sustitución de materiales - Residuos orgánicos-

Fertilidad del suelo – Salud del suelo

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Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es

Gestión de restos vegetales de hortícolas mediante el picado e incorporación al suelo de invernadero .

© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.
Almería, Enero de 2023.

Autoría:
Jose Ignacio Marín-Guirao 1

Encarnacion Samblas Punzano 1

M.ª Rosa Granados García 1

M.ª del Mar Tellez 1

Jose Manuel Torres Nieto 2
Miguel de Cara 1

Agradecimientos:
Este trabajo se encuentra enmarcado en el proyecto” Actividades de demostración e información para la gestión de
residuos sólidos derivados de la horticultura protegida (RECICLAND - PP.RSRR.RSRR1900.001)” que está cofinanciado al
90% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, dentro del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-
2020, Operación PDR C15C0122U1.

---------------------------------------------
1
IFAPA, Centro La Mojonera
2
Consultor autónomo. Intecnatur.
 Picado y Enterrado de Restos Vegetales de Hortícolas Protegidos
1.- Introducción

1.1.- Generación de residuos orgánicos en horticultura protegida

La horticultura protegida del sudeste andaluz genera anualmente cerca de dos millones de toneladas de
residuos orgánicos frescos, compuestos principalmente por restos vegetales (hojas, tallos y frutos de
destrío) (Figuras 1 y 2). La cantidad y el volumen de restos vegetales generados en los invernaderos,
depende esencialmente de la especie hortícola cultivada (Tabla 1).

La localización y estacionalidad de su producción, son los

principales aspectos que dificultan su gestión, que actualmente
consiste predominantemente en la entrega del material a un
agente autorizado para su posterior procesado en plantas de
compostaje. Esto supone un gasto al productor, quien después no
demanda el compost obtenido para usarlo en la explotación.

Tabla 1.- Generación de residuos orgánicos en fresco por especie hortícola.

(Fuente: SIGRE,2020; elaborado por Ecogestiona para la Junta de Andalucía)
Figura 1. Frutos no comercializados por Generación de residuos en fresco
razones de mercado.
CULTIVO t∙ha-1 m3∙ha-1 t∙m-3
Tomate 36,7 140 0,26
Berenjena 44,6 90 0,50
Calabacín 44,5 90 0,49
Pepino 38,8 90 0,43
Pimiento 37,0 100 0,37
Melón 33,2 80 0,42
Judía 27,4 70 0,39
Sandía 17,0 50 0,34
Figura 2. Plantas y frutos de tomate a la Cifras referidas a la producción media en invernadero tradicional.
finalización del ciclo de cultivo

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 Picado y Enterrado de Restos Vegetales de Hortícolas Protegidos
1.- Introducción

1.2.- Aprovechamiento de los residuos orgánicos

El aprovechamiento de los restos vegetales

como enmienda orgánica en la propia
explotación (Figura 3), mediante la
incorporación al suelo del material fresco tras
ser picado, mejora las propiedades físicas,
químicas y biológicas del suelo. También debe

IMAGEN
tenerse en cuenta su potencial fertilizante
(Tabla 2), así su incorporación al suelo supone
el reciclado de una serie de elementos
Figura 3. Restos orgánicos frescos al finalizar el cultivo de tomate
esenciales para la correcta nutrición de los (plantas y frutos) para ser usados como enmienda orgánica.

cultivos, con lo que el productor puede Tabla 2. Cantidades de nutrientes en los restos vegetales de los
principales cultivos hortícolas en invernadero.
reducir notoriamente y, en algunos casos, CULTIVO MS N P K Ca Mg
incluso omitir, el aporte de fertilizante Contenido en nutrientes (% sobre MS: Materia Seca)
Pimiento 16,1 2,87 0,14 3,62 1,53 0,78
durante el cultivo, con el consiguiente ahorro Tomate 12,6 1,78 0,39 2,03 2,73 1,20
económico. Además, se trata de un material Melón 10,4 1,33 0,23 2,83 2,10 0,57
Pepino 12,2 1,35 0,19 1,32 2,25 0,45
que produce compuestos con propiedades Judía 14,5 1,71 0,16 1,72 2,95 0,66
biofumigantes durante su descomposición, y % de nutrientes en los restos vegetales respecto del total extraído
Pimiento 57 50 53 91 89
sirve de alimento para los organismos Tomate 51 60 42 85 85
beneficiosos del suelo, que desempeñan un Melón 42 59 40 83 82
Pepino 43 57 39 80 81
papel decisivo en su salud y fertilidad. Judía 75 70 73 91 83
Además, la mejora de la estructura del suelo Fuente: Contreras et al. (2014). Cuantificación de los nutrientes aportados al
suelo por la incorporación de los restos de los cultivos hortícolas en
permite reducir el aporte de riego. invernadero. Agricultura y Ganadería ecológica, 21: 18-19.
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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.1.- Aspectos generales para el picado y enterrado

El apero de martillos (Figura 4) es la

herramienta más adecuada para el
triturado del material vegetal al finalizar
el ciclo de cultivo, antes de su
incorporación al suelo. El picado
favorece su descomposición por acción
de los microorganismos habitantes del
suelo.

Figura 4. Apero de martillos usado para el picado de los restos

vegetales. En la foto, restos de cultivo de tomate.

Para su correcto picado, los restos vegetales

deben ser frescos (Figura 5). Los materiales
deshidratados y lignificados serán difíciles de
picar e, incluso, podrían llegar a atrancar el
apero empleado. Es aconsejable arrancar y/o
descolgar las plantas el mismo día en el que
vayan a ser picadas, o apilarlas durante un
tiempo no superior a las 24 horas cuando el
picado se vaya a llevar a cabo en el pasillo
Figura 5. Restos vegetales frescos del cultivo de pimiento picados central del invernadero.
con apero de martillos en el pasillo central del invernadero.

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.1.- Aspectos generales para el picado y enterrado

Antes de proceder al picado del material vegetal, es necesaria la separación de los materiales plásticos,
esencialmente aquellos empleados para el entutorado de las plantas (rafia de polipropileno, anillas, etc.).

- Modificación del sistema de entutorado para la reutilización de la rafia de polipropileno

La colocación de los tutores y los elementos de sujeción de modo adecuado puede facilitar la separación y
reutilización de estos elementos. En estos casos, es aconsejable el uso de rafias de entutorado de mayor
calidad, como la rafia torsionada, lo que prolonga su vida útil durante varias campañas.

- Aperos para la separación de la rafia de polipropileno

Para los cultivos que son entutorados mediante
enfajado, existe un apero (Figura 6) con el que se
obtiene, de manera sencilla, la rafia limpia y libre de
impropios. En este caso, la labor del productor se reduce
a la eliminación de las lañas de sujeción. En el caso de
cultivos con tutor vertical, el uso de una trituradora de
cadenas puede facilitar la labor, pero se debe ser muy
cauteloso en la retirada de las pinzas o anillas. En caso
contrario, una gran cantidad de fragmentos de rafia
quedarán mezclados con los restos vegetales, siendo
necesaria una limpieza exhaustiva a mano antes de
enterrar el material triturado.
Figura 6. Apero para la separación de la rafia en
cultivo de pimiento entutorado mediante enfajado.

Obtenga una información más detallada de estas prácticas en los videos generados del Proyecto Recicland (Anexo I)

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.1.- Aspectos generales para el picado y enterrado

- Uso de materiales alternativos a los plásticos que permiten su triturado e incorporación al suelo
Los materiales plásticos usados para el entutorado pueden ser sustituidos por materiales compostables,
que son bioasimilables y, por tanto, no dejan residuos. En el mercado existen diferentes materiales que
ya son comercializados. Entre ellos, el tutor a base de algodón es posible triturarlo con el apero de
martillos, para su posterior incorporación al suelo (Figuras 7 y 8).

A B

Figura 7. Picado de restos vegetales con tutores de materiales alternativos. Figura 8. Hilo a base de algodón empleado en el
Imagen de Jornada demostrativa del Proyecto Recicland celebrada el entutorado de plantas de tomate antes (A) y
5/04/2022. después (B) del triturado con apero de martillos.

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.2.- Practicas de gestión en invernaderos arenados

Picado e incorporación en suelo arenado- La arena es apartada previamente de forma manual, con apero
unido al tractor, o incluso tirado por animales. El picado de los restos vegetales se realiza normalmente en
el pasillo central del invernadero y posteriormente se incorpora en los surcos o “carillas” abiertas en las
líneas de cultivo (Figura 9). En algunos casos, los agricultores optan por introducir las plantas enteras en
las carillas y cubrirlas con la arena. Puede ver las labores en el Video generado para el proyecto Recicland
(Anexo II).

A
A B C
C

D
D EE F

Figura 9. Procedimiento para el picado e incorporación de restos vegetales en suelo arenado. Apertura de los surcos o “carillas”
con apero (A), picado con apero de martillos en el pasillo (B), recogida del material vegetal picado (C), adición del material picado
en las “carillas” (D), incorporación al suelo mediante pase superficial con rotavator (E), enterrado con la arena apartada (F).

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.2.- Practicas de gestión en invernaderos arenados

Picado de los restos vegetales sobre arena, sin incorporación al suelo- Se trata de una práctica que no
reporta beneficios para la salud y fertilidad del suelo. Se evitan los gastos de entrega a un gestor autorizado,
pero sigue siendo necesario separar los materiales plásticos antes del picado. Los restos vegetales
deshidratados quedan superficialmente (Figuras 10 y 11) y terminan mezclándose con la capa de arena y
acaban desapareciendo en pocos meses. Video Recicland (Anexo III).

Figura 10. Picado de restos de un cultivo de pimiento con Figura 11. Estado de los restos de cultivo (pimiento) tras
picadora de martillos. Los restos se quedan encima de la varios pases de picado. El material vegetal queda
arena y el tractor da varios pases hasta reducir los restos a desmenuzado, llegando a ser casi inapreciable en
tamaño de pocos centímetros. cuestión de horas.

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.3.- Practicas de gestión en invernaderos no arenados

Picado e incorporación en suelo (no arenado)- Las labores se reducen al picado en superficie y posterior
enterrado mediante pase superficial de rotavátor (10-20 cm profundidad) (Figura 12). Es aconsejable un
pase cruzado para la correcta incorporación del material en el suelo. Video Recicland (Anexo IV)

A C D

Figura 12. Procedimiento para el picado e incorporación de restos vegetales en suelo (no arenado). Descuelgue de plantas (A),
picado de restos vegetales con apero de martillos (B), detalle restos vegetales de tomate picados (C), incorporación al suelo
mediante pase superficial con rotavátor (D).

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.4.- Solarización del suelo tras el enterrado de los restos vegetales (Biosolarización)
Se trata de una técnica altamente eficaz para el control
de un amplio rango de patógenos, que mejora la sanidad
de los cultivos y la fertilidad del suelo, entre otros
beneficios. La solarización del suelo realizada a
continuación del picado y enterrado de los restos
vegetales en fresco (Figura 13), evita la germinación de
Figura 13. Proceso de solarización tras la incorporación
las semillas contenidas en los frutos enterrados, y de las de restos vegetales frescos (biosolarización).
semillas de otras hierbas presentes en el suelo. Esta
técnica favorece la descomposición del material vegetal
y elimina problemas de fitotoxicidad que pudieran
producirse tras el trasplante del cultivo consecutivo a los
tratamientos (Figura 14).
Antes de humedecer el terreno a capacidad de campo
Figura 14. Plantas de pimiento trasplantadas
se debe comprobar el correcto funcionamiento de los
a continuación de la biosolarización con restos vegetales.
goteros, ya que la descomposición del material vegetal
será parcial en las zonas no regadas. Es aconsejable dar
riegos en dos días consecutivos moviendo las líneas de
riego para homogeneizar la humedad. Colocando
tensiómetros a dos profundidades (15 y 30 cm) se evitan
excesos de riego y lixiviado de fertilizantes (Figura 15).
Para más información sobre biosolarización, ver Anexo V. Figura 15. Se debe alcanzar la capacidad de campo
hasta los 15-20 cm de profundidad

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2.- Gestión de restos vegetales al finalizar el cultivo

2.4.- Solarización del suelo tras el enterrado de los restos vegetales (Biosolarización)

Los beneficios de la biosolarización son más

A B
evidentes cuando los tratamientos se llevan a
cabo en los meses más cálidos, prolongando
el proceso por un mínimo de 30 días, y
realizando un correcto sellado del plástico
translúcido usado (Figura 16). Así mismo, se
debe prescindir del encalado de la cubierta
del invernadero para no obstaculizar el paso C D E
de la radiación solar que incide sobre el
suelo, y cerrar por completo el invernadero
para preservar la temperatura en el interior
del mismo.

Figura 16. Procedimientos para el sellado del plástico usado en la

biosolarización. Unión de paños con grapas (A), enterrado de bordes
exteriores (B), sellado en postes con tierra (C) y cinta adhesiva (D y E).

La incorporación adicional de otras enmiendas orgánicas

como estiércol mejora los efectos de los tratamientos. Al
finalizar el proceso es necesaria la adecuada limpieza y

Figura 17. El plástico se cuelga para limpiarlo, y después acondicionado del plástico (Figura 17; Anexo VI), a fin de
doblarlo para facilitar su gestión. poder ser recepcionado por los gestores autorizados.

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 Picado y Enterrado de Restos Vegetales de Hortícolas Protegidos
3.- Gestión del material de poda y deshojado durante el cultivo

Una práctica de gestión de restos adicional es la incorporación al suelo en invernadero arenado en

cultivo de tomate. Los restos de destallado y deshojado de las plantas generados a lo largo del cultivo son
depositados en los pasillos sobre la superficie del suelo arenado, durante 3-5 días, para su deshidratación
parcial y pérdida de volumen. A continuación, el material se agrupa en un mismo punto del pasillo donde
es enterrado bajo la capa de arena. Los puntos de recogida y enterrado son distintos a lo largo del ciclo de
A C
cultivo, de esta manera, y de forma progresiva, se llega a enterrar todo el material a lo largo de los
pasillos bajo la capa de arena (Figura 18) previniendo la incidencia de plagas y enfermedades. Con esta
práctica se facilita y abarata la gestión de este material, y se mejora la fertilidad y la salud del suelo.

A B C

Figura 18. Procedimiento para el aprovechamiento de los restos vegetales procedentes de podas y deshojados
como enmienda orgánica en suelo arenado. Depósito del material en superficie para su deshidratación (A),
recogida y agrupación del material tras 3-5 días (B) y enterrado con arena (C).
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 Picado y Enterrado de Restos Vegetales de Hortícolas Protegidos
Anexos

Los siguientes enlaces se encuentran disponibles a fecha 18 de Enero de 2023

●
ANEXO I. DOCUMENTOS, VIDEOS, ENLACES Y OTROS MATERIALES GENERADOS PARA EL PROYECTO
RECICLAND

https://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/recicland/material/enlaces

●
ANEXO II. VIDEO: PICADO E INCORPORACIÓN DE RESTOS VEGETALES EN SUELO ARENADO

https://www.youtube.com/watch?v=V2mBnB2UcxA

●
ANEXO III. VIDEO: PICADO DE RESTOS VEGETALES SOBRE ARENA

https://www.youtube.com/watch?v=BAJ6ny46u-A

●
ANEXO IV. VIDEO: PICADO E INCORPORACIÓN DE RESTOS VEGETALES EN SUELO NO ARENADO

https://www.youtube.com/watch?v=hpC5uy0PJPM

●
ANEXO V. INFORMACIÓN SOBRE BIOSOLARIZACIÓN DE SUELOS AGRÍCOLAS

Hoja informativa del Proyecto Recicland https://acortar.link/FQAB3l

Video del Proyecto H2020 Best4Soil https://www.youtube.com/watch?v=XMQEf1C_7ys

●
ANEXO VI. VIDEO: ACONDICIONAMIENTO DE PLÁSTICOS USADOS EN (BIO)SOLARIZACIÓN

https://www.youtube.com/watch?v=WJsMbWy3Zks

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Protegidos mediante Picado y Enterrado

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Avenida de Grecia s/n

41012 Sevilla (Sevilla) España
Teléfonos: 954 994 595 Fax: 955 519 107
e-mail: [email protected]
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa

Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, dentro del Programa Operativo FAEDER de Andalucía 2014-2020