Apuntes Energia. Alimentacion Ganadería.
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Papaver_rhoeas
Introducción
FEDNA
Tablas FEDNA
-La variabilidad de los nutrientes para asignar un rango de aceptación de las materias primas.
Todas las tablas de FEDNA se hacen en función de las materias primas que entran en España.
-Microscopía de piensos.
-Técnicas de análisis.
1º Cerdos 35%
5º Mamíferos jóvenes 1%
1º Alemania
2º España
3º Francia
Importaciones UE
-Cereales
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Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
Fuentes de proteína dentro de la UE
-Harina de colza
-Girasol
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-Harina de pescado.
-Leguminosas, guisantes.
Colza 14%
Girasol 6%
Concentrados de energía
CEREALES
GRASAS Y ACEITES
Principios inmediatos
Digestibilidad
-Como mínimo hay que ver la digestión para cuantificar las pérdidas desde que se ingiere el
alimento hasta que se absorbe.
-Conservación: si tiene mucha grasa el grano puede arranciarse. Si tiene insectos se comen el
interior, el endospermo, baja el almidón y la proteina. Puede producirse el asurado en cosecha:
golpe de calor temprano que tienen como consecuencia que no se llene el grano.
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el podcast para entender que la vida da mas vueltas que la silla de un peluquero
Alimentos para la Ganadería
Banco de apuntes de la
-¿De dónde se obtiene la digestibilidad?
Los datos de digestibilidad de la fibra se obtienen de los ensayos. Si está muy lignificada (avena)
la digestibilidad será de un 20%
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Riesgo
-Factores antinutritivos: no se miden habitualmente, pero hay que saber si el alimento los tiene
y estimar qué tipo de daño produce al animal, hay que traducirlo en un número para saber
cómo afecta al valor nutritivo.
-Variabilidad: cambios que puede sufrir. Por ejemplo, no todas las cebadas que llegan son
iguales.
Los principales principios inmediatos son los HC, almidón azúcares o grasa.
TABLA 1
-¿Por qué disminuye tanto el almidón en el centeno alemán, la cebada 2 carreras y la avena?
Porque son granos vestidos con más glumas y una mayor cantidad de fibra, disminuyendo el
almidón.
Sorgo blanco 3%
Avena 4.9%
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-Los cereales más ricos en azúcares son los que tienen la gluma, principalmente la avena.
Valor nutritivo
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-A la hora de asignar el valor nutritivo hay que tener en cuenta los HC, grasas y azúcares,
principalmente.
Proteina 5.7
Grasa (EE) 9.3
HC (almidón, azúcares) 4.4
Fibra 0
FS 4.2
FND 4
Digestibilidad (%)
Proteína 70 (FEDNA)
Grasa (EE) 85
Almidón 100-99.8
Azúcares 100
Fibra 30
FS 85-90
FND Avena(20) trigo (40) remolacha(60-70)
Valor nutricional (kcal/kg)= (g/kg) nutriente * energía que produce (kcal/g)* digestibilidad(en
tanto por uno
-Aunque la avena tiene el doble de grasa que la cebada eso no compensa la bajada de energía
por la cantidad de fibra que tiene.
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-Algo ligado a la estructura del grano del sorgo y del maíz nacional, en el caso de conejos, hacen
que su digestibilidad sea menor.
-Los cereales con más fibra en rumiantes tienen un valor nutritivo relativamente más alto que
en monogástricos.
Fibra soluble
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Valoración energética de grano de trigo en ganado porcino
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Alm+az=634*1*4.1=2599
Se multiplican las kcal/g que aporta el almidón por los ptos de diferencia: 4.2*11
!! ¿Qué le pasa a una dieta que tenga un trigo con menos cantidad de almidón de la que yo le
he puesto?
Aumenta el IC, come más cantidad y crece menos, obteniendo así una dieta más cara. En
animales de primera edad o lactantes puedo tener una disminución de la producción (velocidad
de crecimiento) porque el animal en un momento determinado no va a poder consumir más
alimento.
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-Desviación estándar
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-Intervalo de confianza: si queremos un intervalo en el cual estén el 95%: desv. Estándar *1.5
-Si un dato no cuadra, por ejemplo, un 16% proteina en trigo blando, existen tablas que
relacionan principios activos, se debe cumplir una determinada correlación entre el % de PB y el
% de almidón.
-Si se modifica algún componente se debe variar el resto con la tabla de correlaciones de FEDNA
si no tenemos la analítica.
-Cuando llega un análisis y corresponde a la materia prima que quiero el siguiente paso es ver si
el valor nutritivo que tiene corresponde al que tenemos nosotros asignado para esa materia
prima, si no es así, se debe modificar el valor nutritivo y los componentes para que sumen
100%.
Feedipedia
Wheat=trigo
-En las tablas nunca está la FS, hay que hacer el cálculo.
Avg=media
Starch=almidón
Tolerancia
Nominal=lo normal
Relaciones
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-Se debe a:
Método Ring-test
Los resultados de los análisis químicos de la misma materia y partida en laboratorios diferentes
pueden ser diferente. Se debe a:
-Existe variabilidad
Método NIR
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SEc=error estándar
En este caso análisis con buena estimación la Mat. Seca (0.35) y la PB (0.57)
-Nosotros somos los responsables de obtener la energía digestible. Ningún laboratorio del
mundo nos va a dar la digestibilidad. Solo nos dan la composición química, si nos dan algo de
energía digestible hay que preguntar cómo lo han estimado ya que la energía digestible solo se
puede obtener a partir de ensayos con animales y los laboratorios no tienen animales.
-Cuando partimos de una tabla tenemos que ser conscientes del riesgo que corremos cuando
dejamos ese valor. Hay que saber la fiabilidad del análisis del laboratorio.
-variabilidad en el análisis=tolerancia
-Se realizan pedidos de analíticas puntuales para ver si es necesario realizar un análisis
completo.
Ecuaciones de predicción
Problema práctico:
-Se tienen que utilizar en el rango para el cual está hecha esa ecuación.
-Muchas ecuaciones están basadas en un solo nutriente, para un tipo de materia prima y en un
limitado grupo de muestras.
-CVB 02: Generales, basadas en nutrientes digestibles, que a su vez son calculables.
-Precisión:
rsd: desviación estándar de los puntos a medir. Cuanto más pequeño más preciso
-Robustez: error de precisión (Sep) en general es más alto que el propio error de calibración.
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CME=cuadrado medio del error
n= número de muestras
Intervalo de confianza
-Cuando la ecuación es buena las curvas del intervalo de confianza son paralelas a la precisión
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MNT= proteína materia nitrogenada
RSD= error
Procesado de cereales
Composición química
-Molido
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-En cerdos cuanto más fina sea la molienda menor IC
-Térmico
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-En lechones con el procesado térmico aumenta la digestibilidad de energía y proteína
-Sorgo: taninos, polifenol unión a proteínas baja digestibilidad. Son polifenoles que no se
destruyen por calor. Se utilizan variedades blancas que tienen una menor cantidad de taninos.
También se puede introducir en menores cantidades de la materia prima.
-Cebada: B-glucanos, Se encuentran en el endospermo. En pollitos de 0-21 días son en los que
más se pueden apreciar los efectos negativos, forman geles, heces más líquidas, reducen la
absorción… Si descascarillo aumento la cantidad de beta-glucanos. Se añaden enzimas, b-
glucanasas y xilanasas. Se tienen que realizar pruebas de registro en las enzimas, para que se
verifique que producen un efecto positivo en el crecimiento del animal y/o el IC, si no, no se
pueden utilizar.
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Valor nutritivo de los cereales. Valor nitrogenado
-Los cereales son deficitarios en proteina, respecto a las necesidades que tienen los animales
(necesidades máximas que se pueden tener en la tabla.)
-Siempre vamos a tener los datos en % respecto a materia fresca, hay que saber el % en materia
seca. En ocasiones también podemos tener el perfil proteico, lisina, metionina+cisteina y
treonina.
-Hay que tener el valor de la proteina digestible para poder formular, en el caso de cerdos es la
proteina digestible ileal y en el caso de conejos y pollo también se está empezando a utilizar ese
valor.
-En lechones: una dieta tiene que tener 20g de proteina por cada 100g de producto.
-El aa en el cual los cereales son más deficitarios es en la lisina. A medida que se va llenando el
grano de cereal, se va llenando de proteina y desciende en lisina (Porcentualmente)
-Hay algunos cereales como el arroz o la avena que tienen más lisina, mientras que el trigo, la
cebada y el sorgo son más deficientes.
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Comparación de aa
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-Maíz
) son más ricas en lisina que las del interior (gluten meal)
-Trigo
-Las proteínas del exterior (salvado) son más ricas en lisina y treonina que las del
interior
-Si tenemos un golpe de calor y se detiene el llenado del grano, será más rico en lisina.
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-En casi todos los casos se tiene una digestibilidad alta de proteina >75%
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Subproductos o coproductos de cereales. Valor nutritivo
Salvado y otros
Grados de cribado:
-Normalmente lo que se suele tener es una mezcla de harinas bajas y segundas, y el salvado
suele ser una mezcla de salvado, cuartas y tercerillas.
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Para comparar 1º hay que pasar todos los % a materia seca y después realizar la diferencia y
multiplicarla por la energía que aporta y la digestibilidad.
100%-Hd%=MS%
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DDGS
-Granos solubles, son subproductos de destilería que se obtienen mediante el secado de los
residuos tras la obtención de alcohol.
-Se estima que los DDS contienen menos proteina y fibra, y más grasa y cenizas que los DDG.
-Los DDGS sufren un proceso de calentamiento, lo que afecta a la digestibilidad de los aa.
-Son un producto muy palatable, pero su inclusión en niveles elevados puede alterar la
fermentación ruminal de la fibra por su alto contenido en grasa insaturada.
Composición química:
Almidón 3.5-7%
-Otros factores que limitan su uso son su alto contenido en grasa insaturada, por su efecto
negativo en la calidad de canal y aumento de la proporción de huevos sucios en ponedoras.
-Su principal aplicación esta en dietas para todo tipo de rumiantes, así como conejos, caballos y
cerdas gestantes, en función de su alto contenido en fibra. Su uso en aves de carne y lechones
viene limitado por su bajo contenido energético y por la calidad de su proteína
(Maíz)
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Tablas FEDNA composición y valor nutritivo
Cuando miramos un gluten de maíz 60% voy a obtener en conejos un nivel alto de almidón y PB.
Se digiere mal el almidón y el PB si se encuentra “empaquetado” y al separarlo (gluten maíz
60%) el conejo lo digiere mejor.
-Para comparar con las tablas FEDNA tenemos que hacerlo con la misma humedad o en materia
seca.
-Los coeficientes de digestibilidad de la proteína que vienen en las tablas son digestibilidad fecal
no ileal. La ileal es más alta.
-Aunque las proteínas del endospermo en lisina sean más bajas se compensa porque está más
disponible, mayor digestibilidad.
Desviación
Desviación=Media*CV
Reproducibilidad>repetibilidad
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Z=1.96 si n>60
σ=media*CV
N= nº de muestras
Pulpa de remolacha
-Digestibilidad 90-100%
-Baja LAD asociada a la FND (43%) por lo que es más digestible >60% en el intestino grueso,
obteniendo AGV que utiliza el animal para fabricar grasa u obtener energía, pero con poca
eficiencia respecto a la glucosa (75%)
-La energía de la pulpa de remolacha proviene de la FS (rápido) y FND (lento) y a pesar de ser
productos fibrosos al tener menos LAD se digiere bien. Digestibilidad PB entorno al 50%.
-En aves como tienen menos microorganismos tienen una menor obtención de energía.
-Debido a la bomba NA-K podemos tener lotes con mayor K que provoquen diarreas.
-Se utiliza en cerdas gestantes puesto que absorbe agua y da una sensación de llenado
Grasas y aceites
Origen:
• Vegetal (maíz, girasol, soja, oliva, palma, coco) Son procesadas de tal manera que sean más
viables para su uso en rumiantes.
NO TIENEN: agua, HC ni PB
Valor nutritivo
-Las micelas se forman gracias a la orientación de los ac grasos, cuantas más micelas, más
digestible.
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Composición química
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-Ricos en linoleico, soja
-grasas de origen animal, ac. grasos mayoritarios: C16: 0 (palmítico) y C18:1 (oleico)
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