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    Receta de Cocina

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    Dani Mēndez
    Este documento presenta una receta tradicional del estado de Oaxaca en México llamada "Mole negro". La receta incluye una variedad de chiles secos, frutas secas, nueces, semillas de ajonjolí y especias que se licuan y fríen para crear una salsa espesa y aromática. El mole negro se cocina a fuego lento por una hora para desarrollar todo su sabor y se sirve generalmente sobre carne de pollo o pavo.

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    Receta de Cocina

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    Dani Mēndez
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    Este documento presenta una receta tradicional del estado de Oaxaca en México llamada "Mole negro". La receta incluye una variedad de chiles secos, frutas secas, nueces, semillas de ajonjolí y especias que se licuan y fríen para crear una salsa espesa y aromática. El mole negro se cocina a fuego lento por una hora para desarrollar todo su sabor y se sirve generalmente sobre carne de pollo o pavo.

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    receta de cocina

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    Este documento presenta una receta tradicional del estado de Oaxaca en México llamada "Mole negro". La receta incluye una variedad de chiles secos, frutas secas, nueces, semillas de ajonjolí y especias que se licuan y fríen para crear una salsa espesa y aromática. El mole negro se cocina a fuego lento por una hora para desarrollar todo su sabor y se sirve generalmente sobre carne de pollo o pavo.

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    Este documento presenta una receta tradicional del estado de Oaxaca en México llamada "Mole negro". La receta incluye una variedad de chiles secos, frutas secas, nueces, semillas de ajonjolí y especias que se licuan y fríen para crear una salsa espesa y aromática. El mole negro se cocina a fuego lento por una hora para desarrollar todo su sabor y se sirve generalmente sobre carne de pollo o pavo.

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    de 1

    MOLE NEGRO DEL ESTADO DE OAXACA

    Ingredientes
    • 4 chiles pasilla
    • 2 chiles chipotle
    • 3 chiles guajillos
    • 4 chiles mulatos
    • 2 chiles ancho secos Preparación
    • 3 chiles chilhuacle negro
    • 1 tortilla 1. Tuesta los chiles en un comal caliente.
    • ½ cebolla 2. En un sartén con aceite a fuego medio-
    • 2 plátanos alto fríe ligeramente el pan y la tortilla, así
    • ¼ taza nueces como los plátanos. Posteriormente suma
    • 4 dientes de ajo las almendras, los cacahuates y el ajonjolí.
    • ¼ taza de pasas 3. Una vez que los ingredientes hayan
    • ¼ taza de ajonjolí pasado por un ligero proceso de fritura,
    • 1 cebolla mediana retíralos del sartén y añádelos en un vaso
    • ½ taza de almendras de licuadora. Después, agrega los chiles
    • ½ pieza de pan blanco tostados, las pasas y el caldo de pollo.
    • ½ cucharadita de clavo Licúa todo hasta obtener una pasta
    • 1 cucharadita de canela homogénea espesa.
    • 1 taza de caldo de pollo 4. Tras obtener la pasta con los ingredientes
    • ½ cucharadita de comino secos, adiciona ajo, cebolla, pedazos de
    • ¼ taza de cacahuates sin sal chocolate de mesa, especias y más caldo
    • 4 tabletas de chocolate de mesa de pollo. Continúa licuando hasta que
    • 1 cucharadita de pimienta negra todo se haya mezclado y tengas una
    • Sal mezcla suave.
    • Aceite 5. Vierte la mezcla en un sartén con aceite a
    • Azúcar fuego medio-alto. Cocina de 15 a 20
    minutos, removiendo constantemente.
    Detente cuando obtengas la consistencia
    tradicional del mole.
    6. Agrega una pizca de azúcar. No olvides
    condimentar con sal al gusto.
    7. Cocina el mole a fuego bajo durante una
    hora. Revuélvelo bien cada 5 minutos.
    8. Sirve el mole y decora con ajonjolí.
    9. ¡Disfruta!

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