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    Triptico de Etas

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    Servando Reyna
    El documento describe las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs), sus causas, síntomas y formas de prevención. Las ETAs ocurren cuando dos o más personas enferman después de comer el mismo alimento contaminado. Se pueden producir por mal manejo de alimentos como consumir carnes poco cocidas, lavado de manos insuficiente o comprar alimentos deteriorados. Algunos ejemplos de bacterias que causan ETAs son Salmonella en huevos, Escherichia coli en verduras y Clostridium botulinum en latas abolladas. Para prevenir

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    El documento describe las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs), sus causas, síntomas y formas de prevención. Las ETAs ocurren cuando dos o más personas enferman después de comer el mismo alimento contaminado. Se pueden producir por mal manejo de alimentos como consumir carnes poco cocidas, lavado de manos insuficiente o comprar alimentos deteriorados. Algunos ejemplos de bacterias que causan ETAs son Salmonella en huevos, Escherichia coli en verduras y Clostridium botulinum en latas abolladas. Para prevenir

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    lOMoAR cPSD| 21510515

    ¿Qué son
    las ETAS ?
    Una brote de ETA es definida como
    Enfermedades de
    Transmisión
    un incidente en el que dos o más
    personas presentan una
    enfermedad semejante después de
    la ingestión de un mismo alimento ,
    y los análisis epidemiológicos
    Alimentaria
    apuntan al alimento como el origen
    de la enfermedad. (OPS) (ETAS)
    COMEDORES MINPRO

    ¿Cómo reconocer
    una ETA ?
    INFORMACIÓN
    Los síntomas dependerán del tipo de
    agente causante. Aunque se han
    identificado alrededor de 250 agentes Importante para la vida
    causantes de ETA, los signos diaria.
    gastrointestinales de tipo agudo son los
    más comúnmente observados, incluyendo
    fiebre, cólicos, náuseas, vómitos y
    diarrea, aunque de corta duración. En
    ¡Previene una ETA!
    algunas ocasiones estos síntomas se
    pueden agravar, pudiendo incluso causar DEPARTAMENTO
    la muerte. (MINSAL) DE CALIDAD
    lOMoAR cPSD| 21510515

    ¿Por qué se 03
    Carnes
    ¿Cómo
    produce una ETA? ¿Por qué comer carne bien
    Prevenirlas?
    cocida?
    Se puede producir por un mal manejo de
    alimentos, como: Porque esta puede traer parásitos
    1. Usar y consumir sólo agua potable
    - No sanitizar
    como Trichinella spiralis, la cual Si no dispone de ella, hiérvela al
    - Consumir alimentos cárneos poco cocidos provoca: fiebre, dolor muscular, dolor menos 1 minuto, déjala enfriar y
    - Por un lavado de manos poco frecuente e hinchazón alrededor de los ojos. guárdale en tiestos limpios y con
    - Comprar alimentos visualmente deteriorados tapa.
    También puede producir sed,
    sudoración profusa, escalofríos, 2. Mantener la limpieza

    Ejemplos debilidad y cansancio. Es por esto Lavarse siempre las manos con agua
    y jabón.
    que es importante la cocción en
    Limpie las áreas y utensilios de

    01
    Es fundamental limpiar los
    productos cárneos. trabajo antes y después.
    huevos antes de almacenar y
    Huevo

    04
    consumir, ya que traen una Lave las frutas y verduras,
    Bacteria llamada Salmonella, especialmente si se comen crudas.
    Enlatados
    la que provoca: Dolor en 3. Evite la contaminación cruzada
    abdomen o músculos, ¿Por qué es importante una Separar alimentos crudos del resto
    deshidratación, escalofríos, lata en perfecto estado? de alimentos.
    fatiga, fiebre, pérdida de Utilice diferentes utensilios para
    apetito, diarrea, sangre en preparar alimentos crudos y cocidos,
    heces, También dolor de o desinféctalos antes de usarlos.
    Una lata abollada puede provocar
    cabeza. 4. Cocinar completamente los alimentos
    complicaciones para la salud, ya que al
    Cocine completamente los
    abollarse su contenido se contamina con una

    02
    Al llegar a casa después de alimentos, como todo tipo de carnes.
    Bacteria llamada Clostridium botulinum,
    comprar verduras, es muy 5. Refrigerar los alimentos que lo
    Verduras este provoca: Dolor en abdomen,
    importante limpiar bien cada requieran
    estreñimiento, náusea o vómitos, caída del
    una de ellas con jabón, ya que Refrigerar alimentos, leche, queso y
    párpado superior, músculos oculares débiles
    pueden estar contaminadas carnes.
    o pupila dilatada, babeo o sequedad, visión
    con Bacterias como No dejar alimentos cocidos a
    borrosa o visión doble, fatiga o mareos,
    Escherichia coli, la cual temperatura ambiente por más de 2
    debilidad en los músculos faciales, dificultad
    provoca: Náuseas o vómitos, horas.
    para hablar, dificultad para respirar,
    fuertes cólicos abdominales, No descongele los alimentos a
    dificultad para tragar, parálisis con músculos
    diarrea líquida o con mucha temperatura ambiente, descongele
    débiles, reflejos lentos o retención urinaria.
    sangre, cansancio, fiebre. lentamente dentro del refrigerador.

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