DISEÑO Y EVALUCION DE PROYECTOS

PROYECTO:

IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE TEMÁTICO EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA.

DOCENTE:

CAMILO ANTONIO MATIZ BERNAL

ESTUDIANTES:

VIANIS RIVERA ESTRADA

SARAY PACHECO SANTIAGO

MOISES MALDONADO

MARYCRUZ DURAN ARIZA

UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC

CIENCIAS ECONOMICAS

CONTADURIA PÚBLICA

BARRANQUILLA-ATLANTICO 2017
 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto consiste en la creación de un restaurante temático llamado FOOD AND

DRINK, basado en diferentes ambientes, donde los residentes de la ciudad de Barranquilla y
visitantes puedan vivir una experiencia única acompaña de la mejor diversión, que puedan
encontrar en esta ciudad ese tipo de diversión y no solo satisfacer la necesidad de alimentarse,
sino también a través de ambientes diseñados a la medida, con influencias de diferentes
culturas y basando nuestra carta de menú en la gastronomía del país, buscando satisfacer las
necesidades de las personas residentes de nuestra ciudad, locales y extranjeros que visita la
ciudad.

¿Por qué este Negocio?

Esta de idea de negocio nace por la carencia que tiene la ciudad de Barranquilla de restaurantes
temáticos para degustar diferentes experiencias en un mismo sitio, además se observa la
oportunidad de explotar el sector turístico, ya que la ciudad se encuentra en pleno desarrollo,
por lo cual es una excelente opción para iniciar grandes y nuevos negocios.

Misión

Ofrecer nuevas experiencias basado en ambientes diferentes en un solo lugar con una
infraestructura y menús de acorde al tipo de ambiente, cumpliendo con las exigencias de
decorado, limpieza y preparación de alimentos para satisfacer los paladares de nuestros clientes
de tal manera que se sientan identificado y vivan una experiencia inolvidable de calidad por
medio de la utilización de ingredientes y materiales que no perjudiquen al cliente ni al medio
ambiente, concientizándonos con el medio que rodea el negocio; para así ayudar al desarrollo
social de la ciudad y del país.

Visión

Desarrollar el turismo de nuestra ciudad y del país a nivel nacional mediante la expansión de
una cadena de restaurantes temáticos por medio de franquicias, con certificación de calidad,
mejorando día a día los establecimientos con el objetivo de brindarle comodidad, fomentando
la cultura al consumidor y que nuestro establecimiento sea el más solicitado por el público.

Eslogan

“UNA EXPERIENCIA UNICA CON DIFERENTES SABORES”

Valores

 Calidad en el servicio
 Ética y responsabilidad social
 Innovación
 Visión Global
 Compromiso

Promotores

Inicialmente la idea de negocio nació de los estudiantes del programa de contaduría pública de
octavo semestre la Universidad de la Costa, en desarrollo de la asignatura de Diseño y
Evaluación de Proyectos. Siendo los promotores de la idea de negocio.

Objetivos

 Ser reconocidos a nivel nacional e internacional.

 Ofrecer al consumidor una experiencia diferente.
 Crear fidelidad en el consumidor.

Puntos o Factores clave para el éxito

Consideramos que un punto o factor clave que tenemos a favor es la escasa oferta de
restaurantes temáticos en la ciudad de barranquilla, otro factor clave es el ofrecer al
consumidor una experiencia diferente.
ARBOL DE PROBLEMAS
MATRIZ DE INVOLUCRADOS
MATRIZ MARCO LOGICO
 MODELO CANVAS

.
ANALISIS FODA FOOD AND DRINK
DIAGRAMA DE GRANTT
 GRAFICO

Estudio
DIAGRAMA DE GANTT
del
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0 2 4 6 8 10 12 14 16

DIAS
 ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Organigrama.
DESCRIPCION DE CARGOS

FOOD and DRINK

4.2 ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS

LA SOCIEDAD

La empresa FOOD and DRINK Restaurante – Bar, será constituida como tipo de sociedad S.A.S
(Sociedad Anónima Simplificada), lo anterior para iniciar y darse a conocer en el mercado local.
Así las cosas, se deben tener en cuenta los siguientes aspectos legales:

Razón social: FOOD and DRINK Restaurante Bar S.A.S

Sigla: S.A.S

Cámara de Comercio: Barranquilla

Número de matrícula: 0001049104

Identificación: NIT 809102018-2

Estado de matrícula: Activa

Tipo de sociedad: Sociedad Mercantil

Tipo de Organización: Sociedades por Acciones Simplificadas S.A.S

Categoría de la matrícula: Sociedad o persona Jurídica

Actividad Económica: 1084 Elaboración de comidas y platos preparados - 1101 Destilación,

rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas.

REPRESENTACION LEGAL

Representante Legal: Moisés Maldonado.

 ACTA CONSTITUCIÓN SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADAS – S.A.S.

En la ciudad de BARRANQUILLA, Departamento del Atlántico, República de Colombia, el 26 de

Marzo de 2017, MOISES MALDONADO, mayor de edad, identificado con Cedula de Ciudadanía
número 1.129.564.435 expedida en Barranquilla, de estado civil soltero domiciliado en la ciudad
de Barranquilla en la dirección Calle 72 No. 23 – 45, CARLOS MARIO DAVILA, mayor de edad
identificado con Cedula de Ciudadanía número 23.456.987 expedida en BOGOTA, de estado civil
Soltero domiciliado en la ciudad de BARRANQUILLA en la dirección Calle 67 No. 23-56 Barrio Los
Robles, quien para todos los efectos se denominarán los constituyentes, mediante el presente
escrito manifestamos nuestra voluntad de constituir una Sociedad por Acciones Simplificada,
que se regulará conforme lo establecido en la ley y en los siguientes estatutos: ARTÍCULO
PRIMERO TIPO O ESPECIE DE SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE La sociedad que se constituye por
medio de este documento es por acciones, del tipo Sociedad por Acciones Simplificada, esta se
regirá por las disposiciones contenidas en los presentes estatutos, por las normas que de
manera especial regulan esta especie de compañía en Código de Comercio y por las generales
que en la anterior normativa rigen para las sociedades, teniendo en cuenta que tanto las
especiales como las generales sean compatibles con su calidad de una Sociedad por Acciones
Simplificada. ARTÍCULO SEGUNDO DOMICILIO SOCIAL La compañía tendrá como domicilio
principal la ciudad de BARRANQUILLA, pero podrá abrir sucursales o agencias en cualquier parte
del territorio nacional, para lo cual se procederá como aparece previsto en las normas legales.
ARTÍCULO TERCERO NOMBRE DE LA SOCIEDAD La sociedad actuará bajo la denominación social
FOOD and DRINK Restaurante Bar S.A.S; ARTÍCULO CUARTO TÉRMINO DE DURACIÓN La
sociedad tendrá un término de duración INDEFINIDO, pero podrá disolverse anticipadamente
cuando sus accionistas así lo decidan. ARTÍCULO QUINTO OBJETO SOCIAL La sociedad tendrá por
objeto, el desarrollo de las siguientes actividades: A) 1084 Elaboración de comidas y platos
preparados B) Cualquier actividad comercial o civil de forma lícita y todas las demás inherentes
al desarrollo del objeto social. ARTÍCULO SEXTO CAPITAL AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO El
capital autorizado de la sociedad está expresado en PESOS y es de CINCUENTA MILLONES
($50'000,000), divididos en CINCO MIL (5,000) acciones de igual valor nominal, a razón de DIEZ
MIL ($10,000) cada una. Los accionistas constituyentes han suscrito CINCO MIL (5,000) por un
valor nominal total de CINCUENTA MILLONES ($50'000,000), capital que se encuentra suscrito y
pagado en dinero en su totalidad, La clase de acciones aquí suscrita son de clase ORDINARIAS.
Parágrafo.- El capital suscrito podrá aumentarse por cualquiera de los medios que admite la Ley,
igualmente, podrá disminuirse con sujeción a los requisitos que la Ley señala, en virtud de la
correspondiente reforma estatutaria, aprobada por sus accionistas e inscrita en el registro
mercantil: ACCIONISTAS No DE ACCIONES CAPITAL % MOISES MALDONADO 2500
$25,000,000.00 50.00% CARLOS MARIO DAVILA 2500 $25,000,000.00 50.00% TOTAL 5000
50,000,000.00 100.00 % ARTÍCULO SEPTIMO CARACTERÍSTICAS DE LAS ACCIONES Las acciones
de la sociedad en que se halla dividido su capital son de clase: OTORGANTES TIPO ACCION
CANTIDAD MOISES MALDONADO Acción Ordinaria 2500 CARLOS MARIO DAVILA Acción
Ordinaria 2500 ARTÍCULO OCTAVO TÍTULOS DE LAS ACCIONES A cada uno de los accionistas se
le expedirá un solo título representativo de sus acciones, a menos que prefieran tener varios por
diferentes cantidades parciales del total que le pertenezca. El contenido y las características de
los títulos se sujetarán a lo preceptuado en las normas legales correspondientes. Mientras el
valor de las acciones no hubiere sido pagado totalmente, la sociedad sólo podrá expedir
certificados provisionales. Para hacer una nueva inscripción y expedir el título al adquirente,
será menester la previa cancelación de los títulos del tradente. ARTÍCULO NOVENO LIBRO DE
REGISTRO DE ACCIONES La sociedad llevará un libro de registro de acciones, previamente
registrado en la cámara de comercio correspondiente al domicilio principal de la sociedad, en el
cual se anotará el nombre de cada accionista, la cantidad de acciones de su propiedad, el título
o títulos con sus respectivos números y fechas de inscripción, las enajenaciones y traspasos, las
prendas, usufructos, embargos y demandas judiciales, así como cualquier otro acto sujeto a
inscripción según aparezca ordenado en la Ley. ARTÍCULO DECIMO EMISIÓN DE ACCIONES
Corresponde a los accionistas decidir sobre la emisión de acciones de que disponga la sociedad
y que se encuentren en la reserva. ARTÍCULO DECIMO PRIMERO REGLAMENTO DE EMISIÓN DE
ACCIONES Corresponde a los accionistas constituyentes expedir el reglamento aplicable a la
suscripción de las acciones reservadas, ordinarias y de capital emitidas por la sociedad.
ARTÍCULO DECIMO SEGUNDO GERENCIA La representación legal de la sociedad y la gestión de
los negocios sociales estarán a cargo de un GERENTE, a su vez la sociedad podrá nombrar un
SUBGERENTE, quien reemplazará al gerente en sus ausencias temporales y absolutas contando
con las mismas atribuciones que el gerente cuando éste entre a reemplazarlo. ARTÍCULO
DECIMO TERCERO FACULTADES DEL GERENTE. El gerente está facultado para ejecutar, a
nombre de la sociedad, todos los actos y contratos relacionados directamente con el objeto de
la sociedad, sin límite de cuantía. Serán funciones específicas del cargo, las siguientes: a)
Constituir, para propósitos concretos, los apoderados especiales que considere necesarios para
representar judicial o extrajudicialmente a la sociedad b) Organizar adecuadamente los sistemas
requeridos para la contabilización, pagos y demás operaciones de la sociedad. c) Velar por el
cumplimiento oportuno de todas las obligaciones de la sociedad en materia impositiva. d)
Certificar conjuntamente con el contador de la compañía los estados financieros en el caso de
ser dicha certificación exigida por las normas legales. e) Designar las personas que van a prestar
servicios a la sociedad y para el efecto celebrar los contratos que de acuerdo a las circunstancias
sean convenientes; además, fijará las remuneraciones correspondientes, dentro de los límites
establecidos en el presupuesto anual de ingresos y egresos. f) Celebrar los actos y contratos
comprendidos en el objeto social de la empresa y necesarios para que esta desarrolle
plenamente los fines para los cuales ha sido constituida. h) Cumplir las demás funciones que le
correspondan según lo previsto en las normas legales y en estos estatutos. Parágrafo. El gerente
queda facultado para celebrar actos y contratos, en desarrollo del objeto de la sociedad, con
entidades públicas, privadas y mixtas. ARTÍCULO DECIMO CUARTO RESERVAS La sociedad
constituirá una reserva legal que ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento (50%) del
capital suscrito y se formará con el diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas de cada
ejercicio. Los accionistas podrán decidir, además, la constitución de reservas voluntarias,
siempre que las mismas sean necesarias y convenientes para compañía, tengan una destinación
específica y cumplan las demás exigencias legales. ARTÍCULO DECIMO QUINTO UTILIDADES No
habrá lugar a la distribución de utilidades sino con base en los estados financieros de fin de
ejercicio, aprobados por sus accionistas, aprobación que se presume por el hecho de la
certificación mientras ocupe el cargo de gerente. Tampoco podrán distribuirse utilidades
mientras no se hayan enjugado las pérdidas de ejercicios anteriores que afecten el capital,
entendiéndose que las pérdidas afectan el capital cuando a consecuencia de las mismas se
reduzca el patrimonio neto por debajo del monto del capital suscrito. Las utilidades de cada
ejercicio social, establecidas conforme a los estados financieros aprobados con los que estén de
acuerdo sus accionistas, se distribuirán con arreglo a las disposiciones siguientes y a lo que
prescriban las normas legales. 1.- El diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas después de
impuestos se llevará a la reserva legal, hasta concurrencia del cincuenta por ciento (50%), por lo
menos, del capital suscrito. Una vez se haya alcanzado este límite quedará a decisión de los
accionistas continuar con el incremento de la reserva, pero si disminuyere será obligatorio
apropiar el diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas hasta cuando dicha reserva llegue
nuevamente al límite fijado. 2.- Efectuada la apropiación para la reserva legal se harán las
apropiaciones para las demás reservas que, con los requisitos exigidos en la Ley, decidan sus
accionistas. Estas reservas tendrán destinación específica y clara, serán obligatorias para el
ejercicio en el cual se hagan, y el cambio de destinación o su distribución posterior sólo podrán
autorizarse por los accionistas. 3.- Si hubiere pérdidas de ejercicios anteriores, no enjugadas que
afecten el capital, las utilidades se aplicarán a la cancelación de tales pérdidas antes de
cualquier apropiación para reservas legal, voluntarias u ocasionales. 4.- Las apropiaciones para
la creación o incremento de reservas voluntarias u ocasionales, deberán ser aprobadas por sus
accionistas. 5.- El remanente de las utilidades, después de efectuadas las apropiaciones para
reserva legal y para reservas voluntarias u ocasionales, se destinarán al pago del dividendo de
cada accionista. ARTÍCULO DECIMO SEXTO DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD La sociedad se
disolverá por decisión de sus accionistas o cuando se presente alguna de las causales previstas
en la Ley y compatibles con la Sociedad por Acciones Simplificada constituida por medio de este
documento. La disolución, de acuerdo a causal presentada, podrá evitarse con sometimiento a
lo prescrito en la normativa comercial para el efecto. ARTÍCULO DECIMO SEPTIMO LIQUIDADOR
El liquidador y su suplente serán designados por los accionistas y esta designación, una vez ellos
manifiesten la aceptación, se llevará a cabo su inscripción en el registro mercantil. ARTÍCULO
DECIMO OCTAVO PROCESO DE LIQUIDACIÓN Cuando se trate del denominado proceso de
liquidación privada o voluntaria, se seguirán las normas que aparecen en los artículos 218 y
siguientes del Código de Comercio. ARTÍCULO DECIMO NOVENO TRANSITORIO -
NOMBRAMIENTOS El cargo de GERENTE será ocupado por, MOISES MALDONADO, identificado
con Cedula de Ciudadanía número 1.129.564.435 de BARRANQUILLA y se nombra como
SUBGERENTE a CARLOS MARIO DAVILA, mayor de edad identificado con Cedula de Ciudadanía
número 23.456.987. Ambas personas estando presentes en este acto constitutivo, aceptan los
cargos para los cuales fueron designados. ARTÍCULO VIGESIMO DECLARACIÓN DEL SOCIO
CONSTITUYENTE Los constituyentes de la sociedad LOS COMPOSITORES S.A.S., identificado así:
MOISES MALDONADO, identificado con Cedula de Ciudadanía número 1.129.564.435 de
BARRANQUILLA y CARLOS MARIO DAVILA, con Cedula de Ciudadanía número 23.456.987 de
BARRANQUILLA; declaran que la sociedad constituida por medio de este documento privado,
reúne los requisitos exigidos por la Ley.

En constancia firman:

MOISES MALDONADO
C.C. 1.129.564.435 expedida de BARRANQUILLA

CARLOS MARIO DAVILA

C.C. 23.456.987 expedida en BARRANQUILLA
MARCA-LICENCIAS Y DERECHOS

Los tipos de licencia que se tendrán en cuenta para la constitución del restaurante son:

 Licencia comercial

 Manipulación de alimentos y licencia de seguridad

 Licencia de licor

 Licencia de música

PERMISOS Y LIMITACIONES

 Permiso para manejar alimentos: Una necesidad importante jurídica para un nuevo
restaurante no es una licencia específica, sino un permiso.

 Licor: Las autoridades estatales requieren que se obtengan una licencia para bebidas
alcohólicas o licencia de licor si se va a servir alcohol en el restaurante.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

OBJETIVOS

Objetivos Específicos

• Determinar el nivel de aceptación

• Determinar el rango de edad (clientes potenciales)

• Determinar los precios de aceptación

• Conocer el menú de preferencia de los encuestados

• Determinar qué servicios adicionales

Objetivos Generales
 • Determinar si existe la necesidad de un restaurante temático en la ciudad de
Barranquilla.

• Determinar cuáles serían los precios de aceptación del público, sean estos para
platos fuertes, entradas y bebidas.

PLAN DE MUESTREO

Población Objetivo

Nuestra población objetivo son las personas residentes en la ciudad de Barranquilla en la zona
urbana, mayores de 20 años económicamente activos.

Definición de la muestra

• n= Tamaño de la muestra

• z= 1.96 (con nivel de confianza al 95%)

• p= 0.5 es la probabilidad de que el evento ocurra.

• (1-0.5) = 0.5 es el error permitido.

• e = 0.05

n= z2 (pxq) n= 384
e2
 PRESENTACIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Porcentaje en todos los datos

Porcentaje en todos los datos

PRESENTACIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Preferencia de comida dependiendo al genero

40
35,5978

30
Datos

20,1087 19,5652
20

14,4022

10

3,26087 3,26087
2,44565
1,3587
0
sexo Fem Mas Fem Mas Fem Mas Fem Mas
MED EUR AMB OTR
Porcentaje en todos los datos.

disposicion de pago por un plato fuerte

35 33,0729

30
25,7813
25
25
Porcentaje

20

15
12,2396

10

5 3,90625

0
0 5 6 7 8
DA PPF
Porcentaje en todos los datos.

PLAN DE MARKETING
Objetivos Financieros:

• Crecimiento del 10% de los ingresos

• Satisfacer los gastos

Marketing

• Lograr una participación de mercado del 10%

• Posicionarnos en la mente de los consumidores

ANALISIS DE LA FUERZA DE PORTE
 PROYECCION DE VENTAS POR TRIMESTES

Costo de los alimentos: Los alimentos que utilizaremos como materia prima se consideran el
rubro más grande de los gastos factibles de controlar y el más indeterminado dentro de las
operaciones de alimentos. De acuerdo con las diferentes fluctuaciones de precios de los
productos comestibles, los cuales se han incrementado en los últimos años, el precio de venta
deberá estar acorde con los gastos de operación en dependencia del tipo de servicio. Para que
nuestro cliente pague un precio justo, que puede ser menor en algunas ocasiones de todo el
mercado.
TABLA DE PROYECCION DE VENTAS MENSUAL