Determinación de Fósforo en Bebidas de Cola
Determinación de Fósforo en Bebidas de Cola
Determinación de Fósforo en Bebidas de Cola
Alumna:
No. De control:
21441163
Carrera:
Ingeniería Bioquímica
Grupo:
T2N
Materia:
Análisis instrumental
Profesor(a):
15-marzo-2023
INTRODUCCIÓN
México es el primer lugar per cápita en consumo de refresco en el mundo. En general,
se piensa que los refrescos de cola son bebidas relativamente inofensivas y que un
excesivo consumo de estos productos no causa más daño que caries dental y aumento
de peso debido al alto contenido de azúcar. Sin embargo, los daños pueden ir más allá.
Además de azúcar, un refresco de cola tiene ácido fosfórico, cafeína y nuez de cola, y
estos elementos pueden llegar a causar diferentes trastornos al organismo. El fósforo
está íntimamente relacionado con el calcio tanto en la nutrición humana como en la
absorción de este mineral. Un aporte alto de fósforo impide la absorción de calcio y
aumenta la cantidad de hormona paratiroidea, la cual puede disminuir la formación de
huesos (Farías, 1988).
OBJETIVOS
Conocer los componentes de un espectrofotómetro.
Aprender a manejar el espectrofotómetro.
Determinar espectrofotométricamente el contenido de fósforo en un refresco de
cola, utilizando el método de fosfomolibdato.
Aplicar las leyes de la espectrofotometría en el cálculo de la concentración de una
muestra problema.
Aprender a elaborar e interpretar las curvas de calibración.
MATERIALES
Equipo o material Reactivos
1 Espectrofotómetro 0.0273 g Fosfato diácido de potasio
(KH2PO4)
9 matraces de aforación de 50 mL 0.7800 Molibdato de amonio
3 pipetas de 5 mL 1.056 g Ácido ascórbico
1 pipeta de 1 mL 11 mL de H2SO4 concentrado
6 celdas para espectrofotómetro Agua desionizada
2 vasos de precipitado de 50 mL
Piceta Insumos que debe traer el alumno
(INDISPENSABLE PARA PODER
REALIZAR LA PRÁCTICA)
1 probeta de 25 mL Refresco de cola, ponerse de acuerdo
para traer diferentes marcas.
1 propipeta de 2mL
1 propipeta de 5mL NOTA: El equipo deberá desgasificar el
refresco un día antes de la práctica
1 incubadora con termómetro
(destapándolo y agitándolo
continuamente hasta eliminar el gas).
Todo el material utilizado debe
lavarse previamente con agua
destilada. No emplear jabón para su
limpieza.
METODOLOGÍA
Inicialmente, se prepararon 6 estándares en matraces de aforación de 50 mL
correspondientes a 0.4, 0.8, 1.2, 1.6 y 2 ppm. Posteriormente, se agregaron a cada
matraz 0, 1, 2, 3, 4 y 5 mL respectivamente de la solución patrón, 20 mL de solución
reductora y se aforo a 50 mL con agua destilada. Esto fue hecho de manera cuidadosa
para poder obtener resultados óptimos, ya que cualquier error, ya sea más cantidad de
solución patrón, o una aforación incorrecta, puede alterar por completo el resultado. Al
mismo tiempo de la preparación de los 6 estándares que servirían como curva de
calibrado, se preparó la muestra de refresco. Se tomó 1 mL de refresco desgasificado y
se aforo a 50 mL. De esta solución formada, se tomaron 5 mL, y a esos 5 mL se le
agregaron 20 mL de solución reductora, para finalmente aforarlo a 50 mL con agua
destilada. Obteniendo así la muestra. Una vez obtenidas las muestras, se introdujeron al
horno, y se incubaron durante 45 minutos aproximadamente a 50ºC. Pero
deliberadamente se dejaron unos minutos más, debido a la perdida de calor causada por
la introducción de las demás muestras y estándares de los diversos equipos que
trabajaron en el laboratorio. Después del tiempo de incubación, se extrajeron los
estándares y las muestras, y se tomó la porción indicada y se introdujo en la celda. Paso
seguido, se introdujeron las celdas según el número del sistema, iniciando con el sistema
0, el Blanco, que permitirá ajustar la absorbancia medida por el espectrofotómetro, esto
830 nm. Finalmente, se leyeron y recopilaron los datos, elaborando una tabla a base de
los resultados obtenidos.
RESULTADOS Y ANÁLISIS
Para determinar la longitud de onda se utilizó el estándar de mayor concentración de
P2O5 y a partir de este se realizó un barrido para determinar la longitud de onda (λmáx.)
a la cual se obtiene un valor máximo de absorbancia.
ML. AGREGADOS
SISTEMA DE SOLUCIÓN ABSORBANCIA CONCENTRACIÓN
PATRÓN (100PPM)
0 0 0 0
1 1 0.432 2
2 2 0.692 4
3 3 1.22 6
4 4 1.39 8
5 5 1.66 10
MUESTRA 0.102
Tabla 1. Cálculos para curva de calibración.
CONCLUSIONES
Se cumplió el objetivo de conocer y aprender el manejo de los diferentes aparatos
utilizados en el laboratorio (espectrofotómetro de uv-vis, la máquina de incubación con
ultrasonido), con el propósito de determinar y realizar una curva de calibración para
cuantificar la concentración de fosforo en la muestra de cola (Coca-Cola) que se analizó,
esto mediante la preparación de estándares, las cuales se utilizaron para el barrido de
exploración.
REFERENCIAS
Arias Garzón, K. J. (2020). La espectrofotometría UV-Vis como una herramienta para el
desarrollo de las habilidades metacognitivas, un estudio enfocado en la actividad
antioxidante. México: Universidad Pedagógica Nacional.
González, E., Ahumada, R., Medina, V., Neira , J., & González, U. (2004).
Espectrofotometría de absorción atómica con tubo en la llama: aplicación en la
determinación total de cadmio, plomo y zinc en aguas frescas, agua de mar y
sedimentos marinos.
Oxte Rodríguez, Z., & Zapata Cruz, G. E. (23 de Agosto de 2012). DocPlayer. Obtenido
de https://docplayer.es/38895796-Laboratorio-de-metodos-instrumentales-
practica-1-determinacion-de-fosforo-en-bebidas-de-cola-por-espectrofotometria-
uv-vis-integrantes.html
ANEXOS
1. Definir cada uno de los siguientes términos:
a) Absorbancia: Medida de la atenuación de una radiación al atravesar una
sustancia, que se expresa como el logaritmo de la relación entre la intensidad
saliente y la entrante.
b) Transmitancia: La transmitancia se define como la cantidad de energía que
atraviesa un cuerpo en determinada cantidad de tiempo.
c) Longitud de paso óptico: La distancia por la que pasa la luz a través de la
muestra y su contenedor.
d) Longitud de máxima absorción: Es la representación gráfica de transmitancia
o absorción frente a longitudes de onda. Además, cada sustancia tiene un
espectro característico para cada sustancia.
e) Curva de calibración: La curva de calibración es un método muy utilizado en
química analítica para determinar la concentración de una sustancia (analito)
en una muestra desconocida, sobre todo en disoluciones
8. Explique la razón de los siguientes cuidados que se deben tener con la celda del
espectrofotómetro:
Limpiarla con papel arroz antes de introducirla al equipo.
Llenarla hasta un volumen determinado.
Escurrir perfectamente la celda antes de emplearla nuevamente.
No usar escobillón al lavarla.
No emplear jabón en su limpieza.
Tener cuidado de que coincida la marca de la celda con la del
espectrofotómetro.
10. ¿Qué problemas tendría con los resultados de la curva de calibración si no dejo
reposar las muestras el tiempo indicado por la técnica?
No tendríamos un resultado estandarizado por lo que estaría mal ejecutado.
- ¿Qué pasa si los dejo más tiempo que el que me indica?
Se tendrá un mal diseño de calibración ya que será un poco difícil de tener exactos
los datos del espectrofotómetro.