TEMA 3

ACTIVIDAD ECONOMICA DE LA INDUSTRIA HOTELERA

1. Antecedentes. De acuerdo a un estudio presentado por la Universidad Central (Unicen) y
la Gobernación de Santa Cruz, con datos de Fundempresa, dan cuenta que el turismo en el
país registró un crecimiento del 26% en el último año, cerrando con un registro de 5.938
empresas, donde Santa Cruz ocupa el primer lugar con 1.863 empresas, seguida de La Paz
con 1.273. «Santa Cruz está generando muchas empresas en el rubro hotelero, estos datos
nos permiten ver que Santa Cruz tiene un liderazgo, ha roto varios paradigmas y el reto es
mantener ese liderazgo», informó Boris Ugarte, representante de la Unicen.
En cuanto al flujo de turistas ingresados por transporte aéreo a nivel nacional, Santa Cruz va a
la cabeza con el 68%, La Paz con el 24% y Cochabamba con el 3%.
«La diferencia entre La Paz y Santa Cruz es muy grande, esta estadística la hemos analizado
y es muy preocupante porque sabemos que La Paz siempre ha mantenido su liderazgo
turístico por el tema del lago Titicaca, Tiahuanacu y otros atractivos, pero este panorama ha
cambiado, actualmente Santa Cruz es la que lidera el flujo de turistas», dijo Ugarte, a tiempo
de agregar que a nivel nacional en el 2016 los ingresos por hospedajes tuvieron un total de
más de 2 millones de viajeros de los cuales Santa Cruz tiene el 31%.
La gastronomía sigue creciendo, Javier Aguilera, presidente de la Cámara Gastronómica de
Santa Cruz, manifestó que este rubro está con un crecimiento permanente gracias a que el
departamento lidera como destino turístico del país. «El año pasado como Santa Cruz hemos
crecido aproximadamente un 15%, solo en facturación tuvimos un movimiento económico de
$us 700 millones», dijo Aguilera.
Proyectan un sendero turístico, Lorena Saavedra, directora de turismo de la Gobernación
cruceña, manifestó que se está trabajando en un proyecto denominado el sendero turístico
que va desde Porongo hasta El Torno, para lo cual se está coordinando con las autoridades
de ambos municipios. «Esto pasará por el Jardín de Las Delicias, queremos darle un realce,
para ello estamos viendo la posibilidad de hacer pascanas, hoteles, para que sea un lugar
turístico para toda la gente», dijo la funcionaria, a tiempo de agregar que en febrero se
conocerá el presupuesto para el proyecto.
Empresas del sector hotelero que tienen trayectoria de medio siglo en Bolivia se ven
afectadas no solo por la desaceleración económica que vive el país, sino también por la
cantidad de oferta que existe en el mercado local y nacional. A eso se suma la oferta de tres
nuevos hoteles con sello internacional, Accor, Sheraton y Wyndham, que se construyen en la
capital cruceña.
Marco Antonio Cortez, presidente de la Cámara Departamental de Hotelería, comentó que el
sector ha tenido un ‘bajón’ de un promedio de 8% y la proyección para este 2019 es el mismo,
sin embargo, esperan que el 2020 se reactive el crecimiento del sector. Comentó que, en los
últimos cinco años, en el sector hotelero, creció la oferta en hoteles de cinco estrellas, sin
embargo, la ocupación no acompaño a este crecimiento.
En este sentido, Carolina Peralta, gerente general del Hotel Cortez, indicó que la empresa
familiar que acaba de cumplir 50 años de funcionamiento, entre el 2017 y 2018 sufrió una baja
en su ocupación en un 3% a causa del crecimiento de la oferta y la poca demanda que existe
en el sector.
“Recibimos anualmente alrededor 50.000 huéspedes, sin embargo, el 2018 tuvimos una baja
en la ocupación de un 3% lo que repercute en una disminución en los ingresos”, dijo.
El Hotel Los Tajibos, en 2017 cerró la gestión con 66,66% de ocupación y el 2018 con
65,56%, registrando un leve decrecimiento.
Es considerado un sector importante del conjunto de la economía boliviana, como es el sector
de "hoteles y restaurantes", actividad económica clasificada en el sector terciario de la
economía. El sector contempla las actividades económicas de las empresas de hospedaje y
alimentación, ambas muy importantes para el Turismo. El rol que juega este sector es
importante en la economía nacional, y departamental; este sector no sólo tiene una
contribución significativa en el PIB, sino que genera empleos directos e indirectos, además de
ser un sector que capta divisas para el país. "El sector hotelero y su aporte al producto Interno
bruto regional del Departamento de La Paz".
La hotelería en sucre es atractivo de inversión los inmuebles históricos con aire colonial y
republicano, anzuelo para el turismo, el historiador chuquisaqueño Fernando Suarez
Saavedra señala que los tambos incaicos fueron sitios de hospedaje pioneros, antes del arribo
de los españoles, durante la época republicana las casas señoriales fueron invertidas en
hoteles, el primero se inaugura en 1850 y se llamaba “hotel” y ya hasta 1900 habían cinco de
primer nivel con administradores o chefs franceses, el único hotel de cinco estrellas en sucre
es el parador santa maría la real, habiendo hoteles de 4,3,2 y 1 estrella de acuerdo al bolsillo
del cliente.
2. Turismo: A lo largo del tiempo se han propuesto muchas definiciones del término turismo,
aunque éstas suelen incidir en una serie de aspectos tales como la idea de desplazamiento o
el motivo de la estancia. No obstante, cabe destacar que el sector turístico es muy complejo
puesto que, por un lado, la delimitación del área que comprende es confusa debido a que las
actividades o los subsectores que forman parte del mismo son heterogéneos y, por otro,
existen múltiples y complejas interrelaciones entre los mismos elementos que lo constituyen
El turismo se ha convertido en uno de los principales actores en el comercio internacional y
nacional, representa al mismo tiempo una de las mayores fuentes de ingresos para muchos
países en desarrollo como Bolivia. Este crecimiento va de la mano con un aumento de la
diversificación y la competencia. Comenzando por el sector turístico en general es remarcable
que el turismo como fenómeno social y como actividad económica es, desde hace unos años,
una realidad asumida.
Puede decirse que actualmente el sector turístico está viviendo una etapa de desarrollo y
crecimiento destacables en la que, los viajes, los movimientos turísticos y el gasto a ellos
dedicado están aumentando continuamente, también aumenta la competencia entre las
regiones o países de destino, se están conociendo mejor los crecientes efectos del turismo,
sean económicos, socioculturales o ambientales, y se les está prestando mayor atención, el
consumidor está mejor informado acerca de los destinos turísticos y de las opciones de viaje
y es más exigente a la hora de elegir entre los diversos productos y servicios turísticos, las
transacciones del mercado del turismo están dominadas por la tecnología, especialmente en
los aspectos de información por computadora y sistemas de reservas".
Ante el panorama que caracteriza actualmente el sector turístico los clientes también han
adoptado un comportamiento que ha ido experimentando una serie de cambios, entre los que
pueden citarse los siguientes:
Excesivas expectativas de los clientes (confunden la calidad del tour-operador con las
infraestructuras del destino/país), Los clientes se están acostumbrando a descensos
continuos de precios (guerra de precios) debido a que la oferta supera a la demanda y Falta
oferta de productos que se adapten a la demanda de extranjeros (otras épocas de
vacaciones diferentes a verano), en épocas de crisis el cliente parece que sólo valora el
precio y el turismo de masas afecta negativamente a la "amabilidad/trato de la gente.
Si el sector turístico en general y sus clientes en concreto presentan en la actualidad las
particularidades anteriores debe consensuarse una definición del término turismo con el fin
de concretar en todo momento las áreas y actividades que lo componen excluyendo del
mismo aquéllas que no deban ser consideradas.
El turismo nos hace crecer viajando visitando nuevos lugares cambia nuestra manera de ver
las cosas y nos hace apreciar las diferencias, Nos da vitalidad y nos sitúa en el momento
presente, dos claves para la felicidad.
No hay mejor manera de conocer la riqueza de un lugar y aprender de él, que vivirlo a través
de las experiencias de la gente local y tomar cada momento como una oportunidad de
crecimiento, pues sumergirnos en la cultura, probar comida distinta, aprender nuevas
palabras, adoptar nuevos hábitos y hacer nuevos amigos, nos llevará a romper viejas
creencias y a redescubrirnos.
Como turistas debemos permitirnos abrir nuestra mente sin juzgar. Conocer una nueva cultura
nos hace enfrentarnos a nuevas formas de hacer las cosas, algunas de ellas probablemente
nos parezcan locas, inseguras, poco saludables, o simplemente sin sentido, pero siempre hay
una lección de vida que aprender, si estamos dispuestos. Disfrutar conscientemente cada
lugar que visitamos nos hará volver a casa siendo mejores seres humanos.
Por otro lado, el turismo tiene otro pilar que podemos denominar sociocultural. Aquí, la
importancia del turismo residirá en el hecho de que es a través suyo que el ser humano puede
conocer de cerca y en vivo otras culturas, otras sociedades, otras formas de vivir y otros
ambientes geográficos. Si bien todos estos datos pueden conocerse a través de
enciclopedias, mapas y fotos, es sólo a través del turismo que la persona puede interactuar
directamente con esas realidades diferentes a las que uno acostumbra a experimentar,
pudiendo así enriquecer su propia cultura y experiencia personal.
3. El hotelería en el contexto económico. La Hotelería en Bolivia es la tercera actividad
económica en la captación de divisas, después del gas natural y de la soya tiene efecto
multiplicador sobre las áreas: financiera, comunicaciones, transporte, artesanía y
restaurantes. La hotelería constituye un dinamizador de la economía generando ingresos
superiores a $318 millones de bolivianos la actividad hotelera en Bolivia está estrechamente
relacionada al turismo.
4. Importancia: La industria hotelera desde el punto de vista económico tiene importancia
para el desarrollo de un país, en la captación de recursos de moneda nacional y extranjera;
este último debido a que cada país necesita de divisas extranjeras para nivelar su balanza de
pagos no en grandes proporciones, que de alguna manera satisface esta necesidad.
La industria hotelera tiene un desarrollo muy particular para cada nación o país por su
importancia, en lugares donde el hombre encuentra una atracción turística, tradicional
folklorica nativa y regional; para su cometido la industria hotelera invierte grandes capitales
para satisfacer al turista.
La Hotelería es una rama del turismo, que brinda el servicio del alojamiento al turista. Este
puede tener diversas clasificaciones, según el confort y el lugar donde se encuentren. Cada
instalación hotelera tiene sus propias cualidades. La hotelería es muy importante dentro del
mundo turístico, ya que brinda la estadía del turista en el viaje.
5. Importancia económica: contribuye a la atracción de visitantes, llevando al reporte de
beneficios por cuenta de ingresos provenientes del consumo de los turistas.
El turismo es actualmente una de las actividades económicas y culturales más importantes
con las que puede contar un país o una región. Entendemos por turismo a todas aquellas
actividades que tengan que ver con conocer o disfrutar de regiones o espacios en los que uno
no vive de manera permanente. El turismo puede presentar muchas variantes ya que hay
diferentes tipos de turismo: turismo cultural, de aventura, de entretenimiento, de relajación.
Del mismo modo, también hay diferentes personas que realizan diversos tipos de turismo:
turismo de jóvenes, de familias, de la tercera edad, de parejas, de amigos, etc.
De acuerdo a la Organización Mundial del Turismo, hoy en día, el volumen de este negocio es
igual o incluso mayor que el de las exportaciones de petróleo, productos alimenticios o
automóviles. El turismo se ha convertido en uno de los principales actores en el comercio
internacional, y representa al mismo tiempo una de las mayores fuentes de ingresos para
muchos países en desarrollo. Este crecimiento va de la mano con un aumento de la
diversificación y la competencia entre destinos.
6. Importancia social: Radica en la creación de empleo y condiciones de trabajo estables
que producen en los trabajadores mejores perspectivas en cuanto a su desarrollo personal.
Independientemente de las posibles variantes que haya del turismo, la importancia de esta
actividad reside en dos pilares principales. El primero es aquel que tiene que ver con el
movimiento y la reactivación económica que genera en la región específica en la que se
realiza. Así, todos los países y regiones del planeta cuentan con el turismo como una
actividad económica más que genera empleos, obras de infraestructura, desarrollo de
establecimientos gastronómicos y hoteleros, crecimiento del transporte aéreo, terrestre o
marítimo, etc. Obviamente, hay regiones en el mundo que están catalogadas como algunos
de los puntos de turismo más importantes o dinámicos mientras que otros no, y esto tendrá
que ver con la atención que cada país puede prestarle a esta actividad, creando más
posibilidades para que los visitantes disfruten.
7. Importancia turística: El hotelería es importante, porque brinda estadía a los turistas en el
viaje. Es importante mencionar que los hoteles son parte substancial para el turismo ya que
son fuentes de atracción de turistas que buscan un lugar placentero y seguro para descansar.
Durante décadas, el turismo ha experimentado un crecimiento continuo y gran diversificación,
convirtiéndose así en uno de los sectores económicos más importantes en el mundo, pues
está estrechamente relacionado con el desarrollo de una comunidad y abarca un número
creciente de nuevos destinos. Esta dinámica lo ha convertido en un motor clave para el
progreso socioeconómico.
8. Explotación de Servicios: Las industrias hoteleras brindan diferentes gamas de servicios
que se hallan en proceso de explotación tales como alojamiento, alimentación y
esparcimiento, estas necesidades las cubren los hoteles según sus características donde se
encuentran instaladas.
La OMT asegura que 1 de cada 11 trabajadores colaboran en los sectores relacionados a él,
como es el caso de los hoteles, los restaurantes, los turoperadores, los transportes, entre
otros. Pero no solo eso, hay otras industrias que de manera indirecta también se benefician; el
ejemplo más claro es el de todos los proveedores de los servicios mencionados
anteriormente, como los alimentos, las gasolineras, etc.
9. Prestación de Servicios: Los grandes hoteles cuentan con servicios paralelos como ser:
hospedaje, restaurante, bar, confitería, saunas y lavandería. Existen otros servicios
segundarios dentro de grandes hoteles, como tintorería, florería, farmacia, internet, fotografía,
etc. Hay algunas empresas hoteleras que prestan servicios individuales solo de habitaciones
para hospedaje, solo restaurante, bar, solo confitería y solo sauna, etc.
Por servicios hoteleros se refiere al conjunto de calidad, ciertas particularidades y el beneficio
condicionado que ofrecen los hoteles a sus huéspedes. La comodidad que ofrece cada hotel a
sus viajeros a través de estos servicios constituyen los beneficios condicionados.
En la actualidad la prestación de servicios de hotelería tiene un avanzado grado de desarrollo,
tanto en sus funciones básicas como en el apoyo logístico, para lograr la máxima eficiencia de
administración y satisfacer las necesidades del cliente.
Esta actividad también es una fuente importante de divisas que ayudan a la estabilidad
macroeconómica. Además, para muchas economías emergentes, los ciudadanos que trabajan
en el extranjero prestando servicios en el sector turístico generan un considerable flujo de
remesas. Los países que reciben esta mano de obra también se ven positivamente
impactados por las exportaciones de servicios de viaje y de turismo que se derivan de los
gastos efectuados por los trabajadores extranjeros en sus economías.
10. Organización de Tamaño: La organización que adopten, las empresas hoteleras son
muy variadas por su tamaño; están comprendidas como: grandes, medianas, pequeñas,
mucho depende del capital que poseen y las características de cada uno de ellos.
11. Obligaciones de las empresas hoteleras: Las obligaciones de las empresas hoteleras,
están regulados por los artículos 25° 1.205 y siguientes hasta 1.215, del Código de Comercio
y otras disposiciones de la rama hotelera; que a continuación indicamos los siguientes:
12. Marca país. Se refiere a aquella estrategia de marketing y comunicación que se
implementa con la finalidad de mejorar la reputación y el posicionamiento de algún país en
específico, promoviendo sus principales fortalezas como la cultura, los deportes, las
empresas, los destinos históricos, etc.
En este sentido, el turismo contribuye a elevar el perfil del lugar en general, mostrándole al
mundo todo lo que tiene para ofrecer, además puede proporcionar un incentivo para la
inversión en infraestructura, como carreteras y redes ferroviarias, así como el financiamiento
de los servicios médicos y educativos locales, lo que nuevamente impacta en la economía y
en la calidad de vida de los habitantes.