UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

ECOTIPOS DE LUCUMA. DOCENTE: ING. TORRES HUAYTALLA ISAIAS GELAR INTEGRANTES TARAZONA PAJUELO,Yvan HUERTA POMA, Erik VEGA TAFUR, Esteban RAMIREZ TAMARA, Samuel MENDEZ RUPAY, Emerson TREJO ALBORNOS, Juan Carlos MAGUIA HIDALGO, Remir CARRANZA , Piter

HUARAZ ANCASH PERU

EVALUACION DE 12 ECOTIPOS DE FRUTOS DE LUCUMA.

I.

INTRODUCCIN. La lcuma es una fruta originaria de los andes peruanos, encontrndose la

mayor concentracin de su produccin en Ayacucho, Cajamarca, Ancash y Lima. Cronistas e historiadores informan de su abundancia en el antiguo Per como parte de su dieta, habindose hallado representaciones de esta fruta en huacos y tejidos de las culturas pre inca.

II.

OBEJITIVOS.

Conocer algunos ecotipos y sus caractersticas de la regin. Conocer las caractersticas fenotpicas de los diferentes ecotipos. Encontrar el valor de la chi cuadrada para cada caracterstica.

III.

MARCO TEORICO.

3.1.

DESCRIPCION DE LA PLANTA:

Esta planta se produce principalmente en el Per, entre los 1,000 y 3,000 m.s.n.m. Tolera climas con lluvias temporales, ms no precipitaciones constantes durante todo el ao. Se adecua a climas fros constantes pero no tolera fuertes heladas, pudiendo caer con temperaturas menores de 5 C. Se ajuste muy bien a suelos arenosos y rocosos, de buen drenaje as como tambin suelos moderadamente salinos y calcreos, pero elige los suelos aluviales profundos con abundante materia orgnica. Su pulpa es suave, de color amarillo- naranja y su cscara amarillo Bronceado.

El rbol que alcanza 15 a 20 m de altura, con dimetro de copa de 6 a 10 m. La copa presenta abundantes ramas, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color marrn claro a marrn oscuro. Hojas alternas, lanceoladas u oblongas, elpticas u obovadas, con bordes ondulados en algunos cultivares, hasta 25 cm de largo y 10

cm de ancho, pice obtuso

Hojas jvenes color verde claro o rosado y muy

pubescente; hoja adulta verde oscuro brillante y glabra. Flores hermafroditas, pequeas, verdes a marrn claro, poco vistosas, nacen en la axila de la hoja en grupos pequeos. El fruto es una baya esfrica, cnica o comprimida en forma de base, con exocarpio o cscara delgada de color verde o amarillo bronceado, generalmente en la parte apical, rodeada de una coloracin plateada. El mesocarpio es de sabor y aroma muy agradable, color amarillo intenso, textura harinosa. El endocarpio que envuelve a la semilla es delgado y amarillo claro. El tamao del fruto vara desde 2 hasta 10 cm. de dimetro.

3.2.

LA PLANTA Y SU CULTIVO:

3.2.1. Mtodos de Propagacin: La propagacin del lcumo se realiza por medio de semillas e injertos. Para fines comerciales se recomienda la propagacin por injertos utilizando yemas o plumas mejoradas de plantas madres de alto rendimiento con cierta caracterstica de frutos (pulpa) de calidad que tiene bastante demanda en los mercados internos y externos. Patrones o Porta injertos: Los patrones o porta injertos recomendables son obtenidas por semillas de preferencia de plantas francas criollas y libres de plagas y enfermedades con la finalidad de propagarlos con el uso de bolsas de polietileno previamente escarificadas y almacigadas directamente en bolsas con substrato preparado (suelo, humus y arena). Estas semillas previamente sern

desinfectadas con fungicidas como desinfectantes que permitirn obtener una germinacin ptima del plantn.

Riegos: Una vez almacigada en las bolsas de polietileno se les regar cada 3 4 das realizando riegos no pesados y si dichas plntulas son atacadas por algn hongo es recomendable aplicar fungicidas que permitirn controlar dicha enfermedad conocido como chupadera (Fusarium sp.). 3.2.2. Rendimientos: La siembra en campo definitivo se efecta a distancias que varan de 5 a 6 mts. Entre surcos y 4 a 5 mts. Entre plantas. Un distanciamiento aconsejable seria el de 5 por 5 mts o el de 6 mts entre surcos por 4 mts entre plantas. Cuando se trasplantan plantas injertadas, el injerto debe tener por lo menos 10 cm y 6 hojas desarrolladas. La lcuma normalmente desarrolla la copa equilibrada, pero es necesario darle podas de formacin para lograr plantaciones uniformes. En el primer ao se debe cortar el tallo principal a un metro del suelo, para promover la formacin de brotes laterales, de los que se debe escoger de 3 a 4 a diferente altura, para formar la base de la copa. En el segundo ao se cortan las ramas primarias a 30 a 40 cm de su base, para abrir la copa y lograr un conjunto armonioso. Se debe eliminar los brotes que se encuentran en el interior de la planta, as como los chupones o mamones que crecen de la base de la planta. A partir del tercer ao las podas son solo de limpieza. La produccin se inicia al cuarto ao en plantas injertadas y al quinto o sexo ao en plantas francas. La produccin mxima se alcanza en el decimo ao, pudiendo llegar hasta 300 frutos por rbol con 150 a 200 gramos por fruto. La produccin de fruto a una plantacin de 6 por 5 mts puede ser estimada como sigue: Ao 1 2 T / ha Ao 6 7 T /ha 5.0 8.0

3 4 5

1.0 2.5

8 9 10

12.0 16.0 18.0

3.2.3. Principales Plagas y Enfermedades: Entre las principales plagas y enfermedades de lcumo tenemos: La Fumagina: Que afecta principalmente las hojas limitando la fotosntesis y si el ataque es severo puede atacar frutos restndole calidad, as como una disminucin sensible en la capacidad de fotosintetizar los hidratos de carbono requeridos para el crecimiento vegetativo y fructificacin. Su control se realiza con aplicaciones de Aceite Agrcola o Triona. Queresas: Principalmente ataca a tallos y hojas succionando la savia de la planta por ende restndole vigor a la planta y su control se puede realizar con aplicacin de aceite agrcola u otros productos que puedan controlar dicha plaga. Mosca de la Fruta (Anastrepha fraterculus): Es importante determinar que especie de mosca de la fruta viene atacando ste frutal con la finalidad de poder controlar dicha plaga, puede ser con trampa cebo o aplicaciones directamente al rbol utilizando compuestos a base de Cipermetrinas o productos de baja toxicidad con la finalidad de bajar el porcentaje de fruta daada por esta mosca. 3.3. PROCESO DE PRODUCCION:

3.3.1. Requerimientos para el Cultivo: Requerimientos de luz solar: los frutos se desarrollan en diferentes latitudes desde el ecuador hasta chile, de modo que la duracin de luz solar no parece ser importante. Precipitacin: la planta se despliega bien en reas sujetas a sequias ocasionales y soporta bien las lluvias pero no los climas hmedos por largo tiempo.

Altitud: la ms comn en los valles interandinos es de 1500 a 3000 msnm, la lcuma crece y produce buenos frutos en las tierras bajas y en chile a nivel del mar.

Temperatura: la planta parece requerir climas frios, pero muere a temperaturas menores -5 C su requerimiento de clima es parecido al de limn.

Tipos de suelo: necesita suelos bien drenados, con cierto porcentaje de salinidad.

3.3.2. Cosecha: La cosecha se realiza en frutos que van cambiando el color de verde a verde amarillento, preferentemente se debe hacer la cosecha con una porcin de pednculo (2 3 cm.) con la finalidad de prolongar la pos cosecha, evitando realizar magulladuras o heridas en los frutos. Se recomienda realizar la cosecha por las maanas evitando cosechar frutos con cierta humedad que pueden provocar ataques fungosos y para la cosecha se recomienda utilizar canastas o cajones que no provoquen daos como raspaduras al fruto adems se debe evitar no almacenar frutos de lcuma a la intemperie e inmediatamente deben ser trasladados a un mbito de sombra. 3.3.3. Procesamiento: La fruta del lcuma tiene cantidad y calidad de pulpa la cual permite una fcil industrializacin pudiendo satisfacer la demanda del mercado, adems puede ser envasado y exportado a los mercados internacionales. La forma ms recomendable de industrializacin de la lcuma es en forma de harina y enlatado, siendo una de las formas ms requeridas en la actualidad la harina de lcuma, que se requiere en grandes cantidades para la fabricacin de helados a base de fruta fresca; la cual se puede obtener por diferentes mtodos como deshidratacin por evaporacin con aire caliente y deshidratacin por atomizacin. En otros pases se viene trabajando con conservas de lcuma obteniendo grandes

demandas por los productos de esta fruta. En la actualidad en el Per se viene consumiendo solamente como fruta fresca.

3.4.

PRODUCCIN NACIONAL DE LCUMA

La mayor parte de la produccin se concentra en las zonas de Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca y Huancavelica. La COPROBA, organismo del gobierno del Per, lo ha declarado uno de los productos bandera del Per. Hace tres aos la lcuma no era aprovechada por los agricultores del distrito de Chalaco, en la provincia de Morropn, a unas cinco horas en automvil de Piura. Sin embargo, ahora hay unas 30 familias que han formado una microempresa para elaborar una cotizada harina, materia prima en la preparacin de helados y dulces. Precisamente, el proyecto Transformacin y Comercializacin de Lcuma en Harina, que desarrolla la Universidad de Piura, tiene como meta que estas familias elaboren el producto y a la vez obtengan recursos. Adems, el plan contempla la proteccin de los rboles frutales en el bosque de neblina Mijal, que proporciona agua a la microcuenca denominada La Gallega. Para lograr el desarrollo de esta actividad se han instalado nueve mdulos de procesamiento. Estos se ubican en los caseros de Huacapampa Alta y Baja, Taspa, Snchez Cerro, Carpinteros, Portachuelo, El Lcumo y Juan Velasco. En el ao 2003, los moradores de Chalaco llegaron a procesar 800 kilos de fruta (unos 80 kilos de harina) y en la actualidad esta cifra creci a ocho toneladas (800 kilos); es decir, aument en diez veces la produccin en tres aos.

Segn estudios realizados en las provincias de Morropn y Huancabamba, existen unas 135 hectreas de plantas en produccin y 77 hectreas de plantas en crecimiento. En el Per hay ms de 40 variedades de lcuma. Regiones de Produccin: En la zona Norte del Per. PRODUCCIN DE LA LUCUMA: SEGN LOS DEPARTAMENTOS:

USOS Y PROPIEDADES DE LA LCUMA:

Usos: Es popular en:

Bebidas, pasteles, galletas, batidos, budn y tortas. Se aade a la leche y los helados para darle sabor y color. Alimento para aves (pues ayuda a producir huevos con las yemas ms amarillas.) Su pulpa seca y molida se utiliza principalmente para la elaboracin de diversos productos.

Se procesa como harina de lcuma (lcuma en polvo) para satisfacer la demanda del mercado en pocas en que no se dispone de fruta fresca. De esta manera es fcilmente envasada y exportada a mercados extranjeros.

Nutricin:

Es buena fuente de carbohidratos y caloras. As como tambin en minerales, particularmente por su alto contenido de vitamina B1, Tiamina Nihacina, hierro, caroteno.

PROPIEDADES Los azcares presentes en la pulpa de lcuma son la glucosa, fructosa, sucrosa e inosito. La cantidad presente en 100 g de pulpa de fruta madura y seca es la siguiente: glucosa 8,4 g, fructosa 4,7 g, sucrosa 1,7 g e inositol 0,06 g CARACTERSTICAS

Color: Amarillo / Anaranjado plido Humedad: max 10% Aroma: Agradable y caracterstico de la fruta Solubilidad: Aprox. 60% Tamao de partcula: 80% pasa malla de 0.50 mm

3.5. 3.4.1

PERSPECTIVAS DEL MEJORAMIENTO DEL CULTIVO: Diversidad Gentica:

La diversidad gentica es muy apreciable, existiendo dos tipos: "lcuma seda" y "lcuma palo", correspondiendo a la menor o mayor dureza del mesocarpio o pulpa de la fruta madura. Tambin existe diversidad por tamao y forma de la fruta, color de la cscara (de verde a verde amarillento) y de la pulpa (de amarillo claro a amarillo intenso) y aroma de la fruta. 3.4.2. Composicin porcentual del fruto de lcuma: Componente Pulpa Cascara Ollejo Semilla % 69 a 82 7 a 15 2a3 8 a 14

IV. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO. 4.1. MATERIALES:

El presente trabajo de investigacin se ejecut en el departamento de Ancash, en el mbito del callejn de Huaylas, sin embargo se consiguieron muestras de la costa como los lugares de Huaral y barranca.
4.1.2 MATERIAL EXPERIMENTAL:

El material en estudio lo constituye ecotipos de lcuma del callejn de Huaylas y Huaral y barranca.

4.1.3 EQUIPO E INSTRUMENTOS:

Balanza analtica. vernier. bistur.

4.2. MTODOS: 4.2.1 FASE DE CAMPO:

El trabajo de investigacin se inicio con el reconocimiento de los diferentes lugares dentro del mbito de estudio. Para la seleccin de la muestra se tuvo en cuenta las localidades tales como: Huaral, Barranca, Cotaparaco, Jangas, Yungar, Marcara, Carhuaz, Tingua, Mancos, Yungay y Caraz. Luego segn estudios ya realizados de ciertas caractersticas que se tuvo en cuenta como: el tamao de fruto, grosor de cascara, tamao de pepa, peso del fruto, numero de pepas, forma del fruto, textura de cascara, color de cascara, color de pulpa, textura de pulpa.
RECOLECCIN

1.0

Descriptores de recoleccin de datos en lucma: 1.1 1.2 1.3 Provincia Departamento Ubicacin del lugar de recoleccin

2.0 Caracterizacin y evaluacin preliminar: La caracterizacin consiste en la toma de datos mayormente cualitativos para describir y para ello diferenciar accesiones de un mismo ecotipo (datos generales).

CARACTERIZACIN

1. Forma de Fruto: redonda aplanada 2. textura de cascara: lisa rugosa 3. color de cascara: verde claro verde oscuro amarillo rojizo 4. color de la pulpa mostaza amarillo. anaranjado 5. textura de la pulpa: sedoso
arenoso 4.2.2. FASE DE GABINETE:

En esta fase, se realizaron

Para las caractersticas cuantitativas como el peso del fruto, tamao de pepa, numero de pepas, grosor de cascara y tamao de fruto, para ello se utiliz la prueba de Chi - cuadrado para determinar si existen diferencias significativas o no.

Chi Cuadrado: Las pruebas de bondad de ajuste permiten evaluar cun bien (o mejor dicho cuan mal), una variable aleatoria se ajusta a una distribucin de probabilidades tericas. La prueba de Chi cuadrado se basa en la comparacin de las frecuencias observadas con las frecuencias esperadas bajo el supuesto de que hiptesis nula es verdadera.

X
2 e i 1

0i ei
e
i

X 2k 1

V. RESULTADOS. Tabla N 1: Aspectos cualitativos de los 12 ecotipos de lcuma. ECOTIPOS/ CARACTERISTICAS. Forma del Fruto. Huaral Redonda Textura de Cascara. Lisa Verde claro Barranca Cotaparaco Redonda Aplanada Lisa Lisa Amarillo Verde oscuro Paltay Aplanada Rugosa Verde oscuro Jangas Aplanada Lisa Verde oscuro Yungar Redonda Lisa Verde claro Marcara Redonda Rugosa Verde claro Carhuaz Redonda Lisa Rojizo Naranja Sedoso Mostaza Arenoso Mostaza Arenoso Mostaza Arenoso Amarillo Arenoso Amarillo Naranja Sedosa Sedoso Mostaza Sedosa Color de Color de Textura Pulpa. de Pulpa

Cascara.

Tingua Mancos

Redonda Aplanada

Lisa Lisa

Rojizo Verde claro

Naranja Amarillo

Sedoso Sedoso

Yungay

Aplanada

Rugosa

Verde oscuro

Amarillo

Arenoso

Caraz

Aplanda

Lisa

Verde claro

Amarillo

Arenoso

Tabla N 2: Aspectos cuantitativos de los 12 ecotipos de lcuma. ECOTIPOS/ Tamao Grosor de Numero de Pepas Tamao de (cm) Peso en

CARACTERISTICAS. de (cm)

Fruto Cascara (mm)

Pepa seco del Fruto (kg)

Huaral Barranca Cotaparaco Paltay Jangas Yungar Marcara Carhuaz Tingua Mancos Yungay Caraz

6.2 11.3 6.2 7.2 5.6 5.8 5.5 5.3 6.4 6.0 7.3 7.1

0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.01 0.02 0.01 0.03 0.02 0.02 0.02

2 2 2 1 2 1 1 1 2 2 2 2

2.5 3.5 2.5 2.5 2.8 2.3 2.0 2.0 2.5 2.6 2.8 2.5

0.19 0.29 0.22 0.18 0.15 0.17 0.17 0.15 0.16 0.18 0.18 0.18

MTODO DEL CHI CUADRADO. Hallando el G.L. 12 1 = 11 G.L. = 11

X (tabulado) = 19.68

1. Chi Cuadrada para el Tamao de Fruto:

X (calculado) = ( ) ( ( ( ) ) ) ( ( ( ) ) ) ( ( ) ) ( ( ) ) ( )

X (calculado) = 2. Chi Cuadrada para el Grosor de Cascara:

X (calculado) = ( ) ( ( ( ) ) ) ( ( ( ) ) ) ( ( ( ) ) ) ( ( ) )

X (calculado) = 3. Chi Cuadrada para el Numero de Pepas:

X (calculado) = ( ) ( ( ) ) ( ( ) ) ( ( ) ) ( ( ) ) ( ( ) ) ( )

X (calculado) = 4. Chi Cuadrado en el Tamao de Pepa:

( ( (

) ) )

( ( ( )

) ( )

( ) (

) ( )

( )

X (calculado) =

5. Chi Cuadrado del peso del fruto:

) ( (

( ) )

) ( (

( ) )

) ( (

( ) )

) (

( )

X (calculado) =

VI.

CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES.

Se pudo determinar que en los aspectos cualitativos los frutos de la costa como son Huaral y barranca, tuvieron mayor peso y tamao de fruto, esto se debe a aspectos climatolgicos, ya que mayormente esta fruta tiene mejor desarrollo en climas clidos.

Se pudo observar una mayor diversidad gentica en los frutos de los distintos lugares de recoleccin, esto se debe a muchos aspectos de clima, tipo de suelo, dosis de abonamiento, y muchos factores ms.

En la prueba del Chi-cuadrado para las caractersticas cuantitativas se podo determinar que no se da diferencias significativas, ya que el Chi-cuadrado calculado nunca fue mayor que el tabulado.

si se quisiera tener un producto de mercado, lo ms recomendable segn este trabajo de investigacin seria sembrarlo en climas clidos, ya que el clima de la sierra no ayuda al crecimiento del fruto para un mercado.

VII.

BIBLIOGRAFIA.

ANTHONY J. F. GRIFFITHS, GENETICA SEPTIMA EDICION. www.google.com.pe www.agronegociosperu.org. www.inia.gob.pe

VIII.

ANEXOS.