REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA “LA ROSA MÍSTICA”
CÚA, MUNICIPIO URDANETA - ESTADO MIRANDA
PROYECYO SOCIO PRODUCTIVO

PROPUESTA DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

COMO FUENTE PARA EL CONSUMO DE PROTEÍNA
ALTERNATIVA RICA EN NUTRIENTES AL ALCANCE DE LA
POBLACIÓN MÁS VULNERABLE DEL MUNICIPIO URDANETA EN
CÚA, ESTADO MIRANDA

Tutor: Estudiantes:
Profa Yannuacellis Blanco María F. Tarrifa F.
Diannella V. Gonzalez R
Dilan A. Cabrera F.
María S. Ramos I.

Cúa, noviembre de 2023

 CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

PROPUESTA DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

COMO FUENTE PARA EL CONSUMO DE PROTEÍNA
ALTERNATIVA RICA EN NUTRIENTES AL ALCANCE DE LA
POBLACIÓN MÁS VULNERABLE DEL MUNICIPIO URDANETA EN
CÚA, ESTADO MIRANDA

Este constituye el inicio del desarrollo del Proyecto Socioproductivo,

donde se esboza en general la situación geográfica; comenzando por lo
mundial, seguido lo nacional y luego regional hasta llegar a lo local,
teniendo en cuenta la temática referida a los campos del SABER,
TEORÍAS, CONCEPTOS, DEFINICIONES, entre otros, que van
caracterizando el problema escogido.

Este tema ha sido investigado previamente como Trabajo de

Investigación y Tesis, tal es el caso en la UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
INDOAMÉRICA, CENTRO DE ESTUDIOS DE POSGRADO, MAESTRÍA
EN GESTIÓN DE PROYECTOS SOCIO PRODUCTIVOS cuyo TEMA:
“PRODUCCIÓN DE CUYES Y SU INCIDENCIA EN LOS INGRESOS
ECONÓMICOS DE LAS MUJERES PRODUCTORAS DEL BARRIO SAN
PEDRO DEL CANTÓN SALCEDO” Proyecto de investigación previo a la
obtención del Grado de Magister en Gestión de Proyectos Socio
Productivos AUTORA: Barriga Arcos (2017)
https://repositorio.uti.edu.ec/bitstream/123456789/257/1/Trabajo
 %2039%20Barriga%20Arcos%20Eulalia%20Margarita.pdf señalando en
su contextualización que:

En los países andinos la población de cuyes se estima en 36 millones

de animales. En Ecuador y Perú la crianza está difundida en la mayor
parte del país; en Bolivia y Colombia está circunscrita a determinados
departamentos, lo cual explica la menor población animal en estos
países. En Perú se encuentra la mayor población de cuyes. El consumo
anual es de 116 500 toneladas de carne, proveniente del beneficio de
más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos
estable de 22 millones. (FAO.org, 2017). La producción de cuyes en
Ecuador es en general una actividad rural localizada en la serranía
ecuatoriana, en donde predomina el sistema de crianza tradicional
familiar para producir carne para autoconsumo, con niveles de producción
bajos. La población estimada es de 15 millones de cabezas de cuy, la
misma que por muchos años ha tenido un crecimiento muy lento debido a
la poca importancia, carencia de soporte técnico, falta de recursos para
realizar investigación. Ecuador exporta carne de cuy a países como
Estados Unidos, España, Italia e Inglaterra, en los cuales existe un
creciente número de ciudadanos ecuatorianos y latinoamericanos que
gustan del consumo de este producto, esto ha generado que en Ecuador
proliferen criaderos comerciales que superan los 20000 animales en
producción; a su vez que es creciente el interés de los productores por
adquirir conocimientos y tecnologías apropiadas para mejorar sus índices
productivos e incrementar sus ingresos. Las ONGs y empresas privadas
realizan Ferias Nacionales del Cuy, evento que estimula a los criadores
ecuatorianos para lograr producir animales de excelente calidad.
(Agronegocios Ecuador, 2017). El Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca (MAGAP), a través de la Coordinación Zonal 3
ofrece asistencia técnica en la producción, control preventivo de los
animales y el fortalecimiento de la comercialización en los actuales y
posibles nuevos mercados. Este trabajo se lo realiza dentro de la
Estrategia Hombro a Hombro que ejecuta esta Cartera de Estado en
territorio, proporciona capacitación y asistencia técnica permanente, para
el fortalecimiento de las organizaciones y gestión socio empresarial.
(MAGAP, 2017)

Se observa primeramente que este es un tema que aunque en Venezuela

parezca tabú, en el sentido que la población desconoce de las alternativas
alimentarias que sustituyen la carne de ganado, pollo o pescado que es lo
que más se consume en nuestro país, y decimos “tabú” porque pudiera
causar estupor comer un roedor que a simple vista parece una rata, sin
embargo se ha podido ver aquí que el mismo ha sido documentado a nivel
internacional no sólo por su consumo, sino también su comercialización, lo
cual presenta una doble ganancia, ya que además de los beneficios al
cuerpo humano por sus nutrientes también es una fuente de ingresos al
comercializarse y generar ingresos y posibles nuevos mercados.

En función a lo descrito anteriormente se evidencia que las

investigaciones realizadas en el Perú han servido de marco de referencia
para considerar al cuy (cobayo o curí) mamífero roedor como productor de
carne rica en nutrientes y de bajo costo. Se ha encontrado un artículo

electrónico de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y

la Alimentación (FAO)
https://www.fao.org/3/W6562S/w6562s01.htm#P16_1985 que establece la
introducción en la década de los 90 de trabajos de investigación que
contribuyeron a la crianza y comercialización del cuy como fuente alternativa
no convencional de proteína animal en Venezuela:

Los trabajos de investigación en cuyes se iniciaron en el Perú en la

década del 60, en Colombia y Ecuador en la del 70, en Bolivia en la década
del 80 y en Venezuela en la del 90. El esfuerzo conjunto de los países
andinos está contribuyendo al desarrollo de la crianza de cuyes en beneficio
de sus pobladores.

Asimismo pudimos encontrar el relato de un profesor de la Universidad

Bolivariana de Venezuela en un artículo en línea de la revista SPUTNIK
(2019) https://sputniknews.lat/20190408/guerra-economica-alimentos-
venezuela-escasez-cuy-carne-queso-vegetales-1086585299.html quien
indica que el cuy le parece una buena alternativa a la falta de acceso a la
proteína animal en Venezuela por su alto costo:

"El cuy no necesita alimento concentrado, puro pasto. Puede vivir casi sin
agua, en condiciones muy agrestes, y al igual que el conejo tradicional se
reproduce muy rápidamente. Con los niveles de amenaza que hemos sufrido
tenemos que estar prevenidos para cualquier escenario. En cualquier
momento podemos escalar a situaciones mucho más difíciles", relata.

Del desglose preliminar se puede establecer un antecedente en

Venezuela que conduce a proyectar en el municipio Urdaneta,
específicamente en la población más vulnerable de Cúa, la posibilidad de
consumir una proteína no convencional y alternativa, alta en aportes de
vitaminas y minerales y de bajo costo económico.

A continuación, se presentan las Interrogantes de Investigación derivadas de

los objetivos específicos

INTERROGANTES

1- ¿Cuál sería el ambiente propicio para la crianza y

comercialización del cuy como fuente para el consumo de
proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de la población
más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa, estado
Miranda?
2- ¿Cómo demostrar la importancia económica y alimentaria por la
crianza y comercialización del cuy como fuente para el
consumo de proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de
la población más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa,
estado Miranda?
3- ¿Cuáles son las experiencias internacionales positivas
relacionadas con la crianza y comercialización del cuy como
fuente para el consumo de proteína alternativa rica en
nutrientes al alcance de la población más vulnerable del
municipio Urdaneta en Cúa, estado Miranda?
 4- ¿Mediante cuales ejemplos se pueden estructurar las charlas
para dar a conocer los beneficios de la crianza y
comercialización del cuy como fuente para el consumo de
proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de la población
más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa, estado
Miranda?

OBJETIVO GENERAL

Proponer la crianza y comercialización del cuy como fuente para el

consumo de proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de la población
más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa, estado miranda

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1- Seleccionar un ambiente propicio para la crianza y

comercialización del cuy como fuente para el consumo de
proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de la población
más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa, estado Miranda
2- Demostrar la importancia económica y alimentaria por la
crianza y comercialización del cuy como fuente para el
consumo de proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de
la población más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa,
estado Miranda
3- Describir experiencias internacionales positivas relacionadas
con la crianza y comercialización del cuy como fuente para el
consumo de proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de
 la población más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa,
estado Miranda
4- Ejemplificar mediante charlas los beneficios de la crianza y
comercialización del cuy como fuente para el consumo de
proteína alternativa rica en nutrientes al alcance de la población
más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa, estado Miranda

JUSTIFICACIÓN

Es en este punto que se señala la importancia sobre el conocimiento

de opciones y alternativas, no convencionales, presentes en el cuy, que
permitan incorporar alimentos saludables, con alto contenido de nutrientes y
de bajo costo en la producción y comercialización del mismo, siendo un
proyecto novedoso que, aunque ya tiene antecedentes en Venezuela, su
difusión ha sido precaria. El planteamiento se ha delimitado hacia la
población más vulnerable del municipio Urdaneta en Cúa, estado Miranda y
en referencia a su factibilidad se tiene como ventajas de la crianza de cuyes
su económica alimentación básicamente herbívora, su ciclo reproductivo
corto y la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas