Recomendaciones Dietéticas Según El Ayurveda

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS SEGÚN EL AYURVEDA
(Sabiduría milenaria) ´Extraído de los apuntes de la Dra. Lucía de Vincenti’

Distribuir el plato de comida así:
¼ Vegetales:
 Verduras bien cocidas (no al vapor)
½ Cereales: Se pueden mezclar: escoger varias
Escoger UNO:
 Si se come ensalada (que es cruda y más difícil de digerir)
 Arroz (cocido)
sólo al mediodía (que está al máximo el poder digestivo)
Dejarlo en remojo una
hora antes de cocinarlo. ¼ Proteínas:
Si es integral dejarlo 4 Escoger UN solo tipo:
horas en remojo  Frijoles (u otras legumbres: frijol mungo, lentejas,
 Maíz (tortilla, tamal, etc.) garbanzos, habas, etc.)
 Trigo (pan integral) Dejarlos en remojo desde el día antes, con hojas de laurel o clavo
 Avena (cocida) de olor, y cocerlos al día siguiente con ajo y/o hojas de laurel
Dejarla en remojo desde el  Huevo (2 a 3 veces por semana)
día antes  Queso o derivados de la leche (2 a 3 veces por semana)
¡No tomarla cruda! No mezclar queso con tomate (p.e. en las pizzas)
 Carnes (preferiblemente orgánicas, (no de granja ni de
supermercado, por las hormonas y antibióticos que reciben)
1 a 2 veces por semana. No mezclar diferentes productos animales
 Frutas: No hay que comerlas como postres, solamente antes de las comidas o 4 horas después,
cuando el estómago esté vacío. No hay que mezclarlas. ¡Evitar la ensalada de frutas!
Se pueden comer con las comidas las siguientes frutas: Piña, plátano verde cocido, coco y leche de
coco, pasas de uva, maní y nueces en poca cantidad, siempre y cuando no haya indigestión.
Estas recomendaciones tienen como objetivo mejorar la digestión:

Hay que evitar todo aquello que corte la digestión, ya que la comida que no se digiere se convierte en
grasas, gases y desechos, que nos enferman.
 No comer de noche, después que se pone el sol. El poder digestivo sigue un ciclo diurno a la par de
la intensidad del sol: por la mañana moderado, al mediodía máximo y por la tarde menor. Por eso
se dice que debemos: “Desayunar como un príncipe, almorzar como un rey y cenar como un
mendigo”.
 No beber nada helado (ni agua helada, ni fresco helado, ninguna bebida helada, todo al tiempo), ni
comer sorbetes y helados, pues cortan la digestión (apagan el fuego digestivo)
 No comer comidas procesadas, en general las comidas del supermercado: congelados, enlatados,
envasados, tetrabriks, alimentos en bolsas, y todo lo que lleve colorantes, preservantes, etc.
Escoger los alimentos frescos del mercado local, y no lo que se importa de otros países, que no es
fresco.
 No comer comidas de un día para otro, ni de varios días en la refrigeradora. Cocinar lo que se
comerá en el día y no guardar comida para otro día.
 No comer aguacates, huevos, quesos, carnes, de noche, ya que cuestan mucho de digerir. Es mejor
acostarse temprano, antes de las 9.30-10 pm, y 3 horas después de cenar, para tener un sueño
plácido y reparador. El cuerpo necesita dejar el estómago en reposo por la noche para eliminar
toxinas.
Para mejorar la digestión y eliminar desechos:
 Agregar especias a las comidas, preparadas y molidas en las siguientes proporciones:
- 1 cucharada sopera (10-15 ml) de semillas de coriandro
- 1 cucharadita (del tamaño de té: 5 ml) de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita (del tamaño de té: 5 ml) de comino
- 1 cucharadita (del tamaño de café: 2.5 ml) de semillas de fenogreco
 Agregar ½ cucharadita (del tamaño de café: 1,125 ml) de cúrcuma en polvo al arroz.
 El orden en que se deben comer los alimento, para una nutrición completa, es el siguiente:
(porque es el orden en que son digeridos los diferentes sabores)
1° lo dulce (los postres), alimentos pesados o aceitosos
2° lo salado
3° lo agrio o ácido (agregar limón o tamarindo, para lograr el aporte del sabor ácido)
4° lo picante (chile, pimienta, etc.), amargo, alimentos ligeros.
 Es muy importante comer con hambre y beber con sed. No comer forzado porque toca el horario,
ni beber sin sed para estar bien hidratado. La rehidratación del cuerpo se logra cocinando con ghee
en vez de aceite, y agregándolo a las comidas según el gusto de cada quien. El ghee aumenta la
untuosidad del cuerpo, permitiendo la lubricación de las articulaciones, la hidratación de la piel, y
un mejor rendimiento del sistema nervioso central (porque atraviesa la barrera hematoencefálica).
 Esperar por lo menos 4 a 5 horas para volver a comer. El estómago es como una olla, que no debe
volver a llenarse si está sucia y con restos de comida, hasta que este vacía y totalmente limpia. Lo
ideal sería comer dos veces al día, por la mañana y después de mediodía. Máximo ¡3 veces al día!
 Cuando hay indigestión, dispepsia o flatulencia, limpiar el tubo digestivo con un “ayuno” con agua
de arroz. Hervir una parte de arroz, en 16 partes de agua, hasta que quede bien cocido, que se
desarme entre los dedos, colarlo, y beber el agua de arroz a lo largo de todo el día.
Alimentos que se pueden consumir diariamente:

Ghee, miel, leche de vaca (pura y hervida, no del supermercado, ni pasteurizada), arroz, trigo, cebada,
frijol mungo, granada, pasas de uva, dulce de rapadura o panela, sal de roca o agua de mar.
Alimentos que NO se deben consumir diariamente:
Productos lácteos, yogurt, granos germinados, vegetales desecados, pistachos, envinagrados o
pickles, jugo de caña de azúcar, carnes secas, carne de pescado, vaca y oveja.
Una comida apropiada:

 Caliente (bien cocida, no quemada ni cruda)
 Untuosa (tal como es nuestra constitución corporal). Para ello es importante el uso de ghee.
 En la medida apropiada (comer sólo lo necesario y no de más)
 Después de haber digerido la comida anterior (esperar por lo menos 4 a 5 horas)
 No mezclar alimentos incompatibles: diferentes cereales o dif. proteínas (p.e. huevo y leche en
tortas)
 Ni muy lento, ni muy rápido, pero masticar muy bien la comida y ensalivarla (que quede líquida)
 En un lugar placentero y limpio. Sentirse bien y cómodo, sin ver TV, ni malas noticias.
 Concentrados en el acto, sin hacer otras cosas, sin hablar y sin reírse, después de bendecir.

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(Sabiduría milenaria) ´Extraído de los apuntes de la Dra. Lucía de Vincenti’

Estas recomendaciones tienen como objetivo mejorar la digestión:

Alimentos que se pueden consumir diariamente:

Una comida apropiada:

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