Universidad ETAC Campus

TLATELOLCO

Admón. de la calidad total

“Estrategias para mejorar la calidad del servicio”

Ensayo

Presenta:
RICARDO ARTURO ANAYA SANTANA

CIUDAD DE MEXICO mayo de 2023

 Universidad ETAC

ADMON DE LA CALIDAD TOTAL

“LA CALIDAD”

“introducción”

ESTRATEGIA DE CALIDAD
Sabemos que la calidad forma un papel de vital importancia dentro de cualquier
empresa , pues toma una total importancia y abarca toda tanto la función
operativa, administrativa y de colaboración y gerencias en si , toda una
organización , se deben establecer parámetros y ciertos lineamentos para que una
empresa funcione de manera eficiente y correcta y tenga calidad en sus productos
y servicios , organizada siguiendo también los lineamentos y régimen
gubernamentales legales y administrativos a continuación se hace referencia con
la empresa de mariscos “ el camarón guasaveño” acerca de los detalles que
presenta en la calidad de sus servicios

CIUDAD DE MEXICO mayo del 2023

 “Administración estratégica para lograr la calidad en los servicios”

Si se toman en cuenta ciertos pasos a seguir, se logrará un fuerte impacto positivo

para la misma empresa y su medio en el que desarrolla sus actividades, así como
sus clientes proveedores y toda asociación y empresas que colaboran con la
misma entre otros

Toda organización debe mantenerse siempre a la vanguardia para poder competir

con otras, observar que es lo que trasciende en el exterior y hacer la diferencia en
cuanto servicio prestaciones eficacia rapidez y disponibilidad e innovar para
trascender y si es necesario rediseñar la estructura de la organización la cual debe
estar dispuesta a cualquier cambio en dado caso de necesidad

Michael porter señala , que son tres estrategias genéricas con las cuales una
empresa u organización puedes obtener una “ventaja competitiva sostenible en el
tiempo” y este hace referencia de que se puede lograr una mejor posición en el
mercado donde una compañía pueda alcanzar el éxito , y así obtener bastantes
ganancias y beneficios a corto y largo plazo también se debe tener en cuenta a
las demás organizaciones que contaran con estrategias diversas siempre en
competencia , disputando a los clientes

DESARROLLO

EL CAMARON GUASAVEÑO

DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Cadena de restaurantes dedicados a la venta de mariscos y bebidas
También es conocida por su amplia variedad de platillos de muy buena
preparación al estilo Sinaloa
Cuenta con una amplia variedad de platillos preparados al instante
El restaurante es de ambiente totalmente familiar y cuenta también con una amplia
variedad para todo tipo de gustos
Breve historia
Es un restaurante de origen mexicano, el cual inicio operaciones en noviembre del
2019 en eje central lázaro cárdenas alcaldía de Cuauhtémoc y a la fecha se a
mantenido con un buen servicio y calidad ante sus usuarios y comensales
CATRALOGO DE PROCUCTOS Y SERVICIOS

Barra principal de alimentos

Platillos principales

° mariscada guasaveña fría

° mariscada guasaveña especial

molcajete guasaveño

molcajete guasaveño especial

Bebidas

° cerveza

° jugo de frutas

° agua mineral

° bebidas preparadas con alcohol

Margarita

Bloody mary

Vampiro
Desarmador

Tom collins

Filosofía empresarial

(misión visión y valores)

Misión

En el camarón guasaveño tenemos la misión de deleitar a nuestros clientes con

los alimentos que mas el mar nos provee

Agradeciéndole a sus beneficios naturales, el sabor de nuestras recetas únicas y

originales

Todo un ambiente de comodidad, seguridad e higiene un servicio que permita ser

un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes

Visión

Posicionarnos como el restaurante líder en Nuestra especialidad en todo México

Constituirnos como el mas exitoso y que responda a cualquier reto del consumidor

y de la competencia

Convertirnos también en una muy buena fuente de trabajo

Valores

Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores; actitud de

servicio, convivencia y armonía en un ambiente de profesionalismo, honestidad y

entusiasmo en el trabajo
Análisis de la calidad

Servicios DEBILIDADES

-Disponibilidad de variedad de -Disponibilidad de lugares para clientes

alimentos y platillos -tiempo de espera largos para tomar

Atención a clientes lugar

-Buena ubicación dentro del área Espacio para más mesas de atención

metropolitana Menú digital

¿QUE ARE PARA MANTENERLAS? ¿Cómo PUEDO ELIMINARLAS?

Seguir innovando y ampliando en la Ampliando el lugar y el espacio de

variedad de platillos atención de comensales para reducir

Ampliar el servicio de promoción del ese tiempo de espera de manera

establecimiento inmediata

Crear una plataforma ´para consultar el

menú de manera eficaz e innovadora

Oportunidades Amenazas

Destacar entre los grandes La amplia variedad de competencia y

restaurantes en el medio de productos la apertura de más establecimientos

del mar y lograr la apertura de mas dedicados a la misma línea de

 sucursales a nivel nacional alimentos

Que voy hacer para sacar provecho Como combatir esas amenazas

de las mismas?

Aprovechar al máximo las utilidades y Incrementar la variedad de productos y

los medios de comunicación para ser originales ser la diferencia de los

expandir y llegar al máximo publico demás restaurantes con la innovación

posible mediante medios digitales de los productos ya existentes

desarrollando estrategias de marketing

ESTRATEGIA DE CALIDAD según. W. Edwards Deming:

El Dr. Deming es un estadístico más famoso por haber logrado encaminar la

industria japonesa a ocupar el primer lugar en calidad del mundo en su época. En

1950 realizo su viaje a Japón, con el fin de realizar un censo de población y fue

invitado a dictar varias conferencias a los principales dirigentes industriales del

país sobre el control estadístico de la calidad en sus industrias

Deming afirma: "El 94 % de los problemas de calidad son responsabilidad de la

alta gerencia" y también señala que es un deber de ésta ayudar a todas las

personas que están dentro de la empresa a trabajar con más astucia y no a

trabajar más". Las empresas que desean cumplir metas y objetivos de muy corto
plazo en el campo económico, político o social pueden poner en peligro la

permanencia de toda la organización en el largo plazo.

La inspección según el autor, bien sea de los materiales, o insumos provistos y

que entran o de los bienes que salen, es tardía, ineficiente y costosa. "La

inspección no mejora la calidad ni la garantiza".

Basada en diseñar y ofrecer al mercado productos innovadores los cuales el

cliente y el publico en general tomen y perciban como únicos y a basado en ello

los mismos estén dispuestos a adquirirlos y pagar por ellos un precio valor

comercial mayor por estos

Las empresas y organizaciones que se basan en esta estrategia buscan vender un

mayor numero de productos, y así mismo obtener un mayor margen de beneficio,

por ello se crean productos de mayor calidad y función y satisfacción hacia el

cliente, con esto las organizaciones deben hacer uso de materias primas de mayor

calidad mejor desarrollo y amplio diseño

Así mismo ampliando y modificando sus establecimientos para lograr un mejor

servicio e innovando sus productos para hacer la diferencia ante sus competidores

dentro del mercado dando y logrando la satisfacción de sus clientes ampliando su

calidad de servicio

Estrategias
 1. Menú variado y amplio alta calidad en sus platillos, calidad en equidad de

precios

2. Servicios al cliente regalo de cortesías souvenirs publicidad postres de

cortesía aperitivos

3. Capacitación y servicio cortes del personal hacia el cliente reducir el

tiempo de espera y la continuidad de servicio de los meseros con respecto

a las necesidades del cliente

4. Servicios del restaurante reservaciones, disponibilidad de mesa y rapidez

de servicio, reducir los tiempos de espera

5. Posicionamiento en redes sociales destacar en las diversas plataformas

digitales a fin de llegar al máximo publico y destacar

Aplicar una estrategia de diferenciación es realmente redituable ya que al lograr la

originalidad de los productos lograremos llegar al máximo gusto de los clientes y

así lograr que los mismos nos reconozcan y nos puedan recomendar , tanto en

sus vida diaria con sus familiares amigos y al público en general mediante sus

redes sociales así mismo, mediante este tipo de medios podremos conocer sus

gustos o disgustos y el por que de su preferencia hacia nuestros productos y

servicios , y de esta manera lograremos corregir todos los errores de nuestra

organización y del mismo modo corregir e implementar otras estrategias mas

El posicionamiento en el mercado (producto, servicio) , en este caso de nuestro

restaurante es la manera en la que los consumidores definen un producto a partir

de sus atributos importantes , es decir el lugar que ocupa nuestro producto en la

mente de los clientes en relación de los productos de la competencia según “

Kotler philip y Armstrong , Gary , fundamentos de marketing, México

PARSON , 2003”

EL CAMARON GUASAVEÑO ha logrado posicionarse en los mejores dentro de la

ciudad de México y a logrado tener buena aceptación dentro del gusto de sus

clientes, lo cual lo a obtenido por la calidad de sus productos y la amplia variedad

de los mismos así mismo se a echo valer de la amplia difusión publicitaria de sus

establecimientos, gracias a la buena administración y organización del mismo

desde su personal operativo como administrativo

Conclusiones

Hacer uso de una administración estratégica para la calidad deriva en grandes

resultados para obtener mayor calidad a nivel tanto operativo como administrativo

, desarrollar este tipo de procedimientos siempre lograra resultados favorables

para cualquier organización , así mismo permite colocarlas como referencia de

mas organizaciones y de esta manera lograr la expansión de la misma creando

fuentes de empleo variedad e innovación en cadenas de restaurantes , esto

conlleva a que las pequeñas organizaciones quieran asociarse u obtener una

franquicia creando fuentes de empleo , promoviendo la misión objetivo y valores

de la organización haciendo de esta una empresa fuerte dentro de su medio , el

medio restaurantero de la ciudad de México que cada vez amplia su variedad de

productos y servicios
Este proyecto lo realizo basándome en las lecturas de mi plataforma de

conocimientos de la universidad ALIAT agradeciendo de ante mano a mi profesor,

mismo que fortalece mis conocimientos dentro de mi carrera.

Fuentes

https://blog.hubspot.es/service/calidad-total

http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1018-

130X1998000100006#:~:text=Control%20Total%20de%20Calidad%2C

%20Calidad,Crosby%20y%20Kaoru%20Ishikawa.