15 DE FEBRERO DE 2024

Plan de negocios
“Café gató”

camila garcia ayelén

1 CONTENIDO
2 ¿Quiénes somos?.................................................................................................................3
3 ¿Cómo nació la idea?...........................................................................................................3
4 Nombre................................................................................................................................3
5 Isologo..................................................................................................................................3
5.1 Descripción isologo (PDF anexo)..................................................................................3
6 Localización..........................................................................................................................3
6.1 Modo de acceso...........................................................................................................4
6.1.1 Mapa de Google Maps..........................................................................................4
7 Visión....................................................................................................................................4
8 Valores.................................................................................................................................4
9 Objetivos..............................................................................................................................5
10 Matriz de Porter...............................................................................................................5
10.1 VARIABLES ADICIONALES QUE CONSIDERAR:...............................................................6
Conclusión:...........................................................................................................................6
11 Estrategia genérica de Porter...........................................................................................6
12 Cadena de valor de Porter................................................................................................7
12.1 Actividades Primarias...................................................................................................7
12.2 Actividades de Apoyo:..................................................................................................7
Ventaja competitiva:................................................................................................................7
13 Estrategia de ingresos a través de la matriz de YIP...........................................................8
14 Posicionamiento...............................................................................................................8
15 análisis FODA....................................................................................................................8
15.1 Fortalezas:....................................................................................................................8
15.2 Oportunidades:............................................................................................................8
15.3 Debilidades:..................................................................................................................8
15.4 Amenazas:....................................................................................................................9
16 MATRIZ DE ANSOFF........................................................................................................10
17 Segmentación demográfica, geográfica, psicográfica y conductual...............................10
18 Estructura de la empresa................................................................................................10
19 Organigrama...................................................................................................................11
20 MARKETING MIX............................................................................................................11
20.1 Producto:....................................................................................................................11
20.1.1 Beneficio:............................................................................................................12
20.2 Precio:........................................................................................................................12
20.3 Plaza:..........................................................................................................................12
20.4 Promoción:.................................................................................................................12
20.4.1 Objetivo:.............................................................................................................12
2 RESUMEN EJECUTIVO
Introducción
3 ¿QUIÉNES SOMOS?
La fundadora del proyecto, Camila Ayelén García, estudiante de la Tecnicatura de
Administración General con Orientación en Marketing en el Instituto del Centro de Estudios
Sociales y Tecnológicos (CESYT), posee conocimientos de Marketing Digital y Community
mánager para el uso y administración de redes sociales y sus respectivas campañas de
publicidad. Además, el idioma inglés, alcanzado en nivel intermedio. Entre sus cualidades
personales se destacan la organización, pensamiento crítico y creatividad, así mismo, la pasión
por el arte y diseño. Considera que este proyecto y/o negocio de producción y
comercialización de café es más que ofrecer un producto y/o bebida, sino que el de conectar y
compartir con el otro.

4 ¿CÓMO NACIÓ LA IDEA?

El proyecto surge a raíz de una influencers quien por demostrar en las redes sociales su pasión
por el café toma la iniciativa y lanza su propia línea de bebidas de café. Es así como por sus
ganas de compartir esta relación que tiene por el café y considerando que en Argentina no se
visibiliza ninguna línea de café personal, con diseño propio, como los que existen en el
mercado, se descubrió una necesidad que intenta cubrir este proyecto.

5 NOMBRE
Relación nombre con la actividad

Café Gató: Este nombre juega con la palabra "gato" y el prefijo español para café, "café", para
crear un nombre divertido y memorable.

6 ISOLOGO

6.1 DESCRIPCIÓN ISOLOGO (PDF ANEXO)

7 LOCALIZACIÓN
El negocio será ubicado en la calle Paraná 6526, entre Av. Ader y Los Ceibos, con un código
postal de B1607, de la ciudad de Villa Adelina, la cual forma parte del partido de San Isidro
dentro de lo que es la Provincia de Buenos Aires.
7.1 MODO DE ACCESO
Para acceder a la cafetería partiendo desde Cesyt los modos de acceso constan de:

automóvil propio: viaje de 24 minutos, agarrando Garibaldi, Av. Andrés Rolón, Av. Bernané
Márquez, Av. Avelino Rolón, Av. Bernardo Ader y finalmente culminando en Paraná 6526.

Transporte Público:

Colectivo: 343 x304, 130 A, 707 rojo, 707 verde, 314 A,

Tren: Belgrano Norte.

7.1.1 Mapa de Google Maps

8 VISIÓN Y LA MISIÓN?
Ser reconocidos como una empresa de café socialmente responsable y comprometida con el
bienestar animal y ambiental, siendo elegidos por sus valores.

9 VALORES
1. Integridad: Trabajar de manera ética y transparente en todas nuestras operaciones y
relaciones comerciales.
2. Compromiso: Valorar y respetar a nuestros clientes, proveedores y empleados,
comprometidos con su satisfacción y bienestar.
3. Calidad: Buscar la excelencia en todo lo que hacemos, desde la selección de los granos
hasta la preparación del café.
4. Responsabilidad: hacia el medio ambiente, las comunidades locales y las mascotas, y
trabajamos para minimizar nuestro impacto negativo.
5. Innovación: Búsqueda constante de nuevas formas de mejorar nuestro producto y
servicio.
6. Pasión: Amor por lo que hacemos y esfuerzo por compartir nuestra pasión por el café
y las mascotas con nuestros clientes.
10 OBJETIVOS

1. Recuperar la inversión inicial, que consta de —---- mil pesos argentinos, en el primer
semestre.
2. Expandir nuestra presencia en el mercado, produciendo 2800 paquetes de granos de
café por semana y abriendo 2 nuevos locales en un plazo de 5 años.
3. Distribuir nuestros productos en al menos 3 supermercados en 2 años.

11 MATRIZ DE PORTER
1. Rivalidad entre competidores existentes: En Argentina, el mercado del café es
competitivo, con varias marcas y cafeterías que ofrecen productos similares. Sin
embargo, Café Gató tiene una ventaja distintiva con su enfoque en granos de café
auténticos y su temática relacionada con mascotas. La rivalidad puede seguir siendo
alta, pero la diferenciación y la propuesta de valor única pueden ayudar a reducir el
impacto de esta fuerza. Actualmente en la zona existen 2 competidores locales en
donde el primero Panadería y confitería las Delicias es el más elegido y con mayoría
de ventas, el segundo es Heladería Madis. Hay que considerar que ambas no se
dedican exclusivamente a la cafetería como servicio principal por ende Café Gató
tendría más ventajas en ello.
1. Amenaza de nuevos competidores: La inversión inicial requerida para entrar en la
industria del café puede ser una barrera para nuevos competidores. Además, Café
Gató ya está establecido en Villa Adelina, Buenos Aires, lo que podría darle cierta
ventaja en términos de reconocimiento de marca y lealtad del cliente en la localidad.
1. Amenaza de productos o servicios sustitutos: La industria del café en Argentina puede
enfrentar la competencia de otras bebidas, como té, jugos o bebidas energéticas.
Además, los clientes pueden optar por hacer café en casa utilizando granos de café
comprados en supermercados. Para contrarrestar esta fuerza, Café Gató debe
enfocarse en ofrecer una experiencia única y de alta calidad que no se pueda replicar
fácilmente en casa o con otras bebidas.
1. Poder de negociación de los proveedores: Café Gató necesita asegurarse de obtener
granos de café de alta calidad a precios competitivos. El poder de negociación de los
proveedores puede variar dependiendo de la demanda de café en la región y la
disponibilidad de proveedores. Para mitigar esta fuerza, Café Gató puede establecer
relaciones sólidas con proveedores confiables entre ellos destacamos los
emprendimientos locales agrícolas de la región argentina.
1. Poder de negociación de los clientes: Los consumidores tienen opciones diversas en el
mercado del café, lo que les da cierto poder de negociación. Café Gató debe enfocarse
en brindar un valor excepcional y mantener altos estándares de calidad para atraer y
retener a los clientes. Además, la ubicación de la empresa en Villa Adelina, al ser una
ciudad pequeña que no tiene un local comercial dedicado a la cafetería y la
experiencia del compartir momentos entre los clientes, en conjunto de su enfoque en
la responsabilidad social pueden generar lealtad y atraer a clientes que comparten
esos valores.
11.1 VARIABLES ADICIONALES QUE CONSIDERAR:

a) Marco regulatorio: Es importante evaluar el marco regulatorio que rige la industria del
café en Argentina, incluyendo aspectos como requisitos sanitarios, etiquetado y
regulaciones laborales. Café Gató debe cumplir con todas las regulaciones aplicables
para operar de manera legal y ética.

b) Tendencias de consumo: Es relevante analizar las tendencias actuales en el consumo

de café, como el aumento de la demanda de productos orgánicos y sostenibles. Hay
que adherir también el consumo estacional. Además, sabemos que el café se consume
con mayor frecuencia en las estaciones Otoño e invierno, con menor frecuencia en
primavera y escasa o nula en Verano, resaltando que desde Octubre hasta Marzo no se
consumiría café dando como consecuencia una disminución de las ventas, obligando a
Café Gató a reemplazar el servicio por otro o innovar con una mejora del mismo. Café
Gató puede aprovechar estas tendencias para atraer a un segmento de mercado
específico.

Conclusión: De acuerdo con el análisis precedente de las fuerzas de Porter se puede observar
que el atractivo del sector es alto dado que el grado de rivalidad es bajo, las barreras de
entrada son altas, no existen sustitutos a esta experiencia brindada, el poder de negociación
de los compradores es alto, en conjunto el poder de negociación de los proveedores es alto,
pero no afecta de forma negativa al negocio. Ya que Café gató como fuerza matriz tiene la
experiencia de cliente como valor y calidad como elemento de valor.

12 ESTRATEGIA GENÉRICA DE PORTER

Café Gató hace uso de una de la estrategia genérica de Porter la cual es SEGMENTACIÓN, para
su elección se tuvo en cuenta el tamaño de la empresa (pequeña) y el grado de especialización
del producto o servicio ofrecido (bajo).

Se hizo elección de la ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN ya que es una empresa pequeña que

no puede competir por los mismos clientes que de las empresas líderes del país como
Havanna o Café Martínez, por lo cual por medio de la calidad del café y a través de los
packagings y la experiencia ofrecida, como también el concepto de marca, se buscaría
encontrar un nicho del mercado por el cual su prioridad sea la calidad, pasarla bien, inspirarse
de alegría o diversión por los divertidos packagings, compromiso con el medio ambiente y
experiencia ofrecida tras cada venta de café. Es entonces que nos alejamos del mercado de las
empresas líderes por una competencia con marcas locales de la zona Villa Adelina por este
nicho al que se apunta desde la razón de ser de la empresa.
13 CADENA DE VALOR DE PORTER
La cadena de valor de Porter nos va a permitir analizar las actividades internas de Café Gató y
cómo estas actividades contribuyen a la ventaja competitiva. Se dividirán en actividades
primarias y actividades de apoyo.

Infraestructura

Gestión RRHH

Tecnología
Margen
Abastecimiento

Logística de Operaciones Logística de Marketing

Servicios
entrada Salida y ventas

13.1 ACTIVIDADES PRIMARIAS

1. Logística de entrada: Adquisición de granos de café de proveedores. Almacenamiento

adecuado para mantener la calidad del producto.
2. Operaciones: Empaque atractivo y práctico para los clientes.
3. Logística de salida: Garantizar que los productos lleguen a los clientes de la mejor
manera utilizando el servicio take-away.
4. Marketing y Ventas:
 Publicidad y promoción: Estrategias para atraer a los clientes y promover la
marca vía redes sociales.
 Venta de café: Ventas en tiendas propias, supermercados y otros puntos de
venta.
5. Servicio:
 Atención al cliente: Brindar asistencia y resolver consultas de los clientes.
 Capacitación: Educar a los consumidores sobre los diferentes tipos de café y
métodos de preparación.

13.2 ACTIVIDADES DE APOYO:

1. Infraestructura: Ubicación del local: ubicado estratégicamente en plena avenida

central de Villa Adelina como Av. Paraná para atraer a los clientes.
2. Recursos Humanos: Selección y capacitación del personal: Asegurar que el equipo esté
bien capacitado y motivado.
3. Tecnología:
 Equipamiento: procurar maquinaria de tecnología adecuada.
 Investigación y Desarrollo: Innovación en packaging y nuevas publicaciones
vía redes sociales.
 4. Abastecimiento:
 Negociación con proveedores: Garantizar la adquisición rentable de granos de
café.
 Gestión de inventario: Mantener un equilibrio de inventario.

VENTAJA COMPETITIVA: Dado el estudio de la cadena de valor de PORTER las ventajas

competitivas del negocio es la actividad de apoyo: Infraestructura, por la buena ubicación del
local y las actividades primarias de servicio y Marketing y ventas que fortalecerán a la actividad
de apoyo.

14 ESTRATEGIA DE INGRESOS A TRAVÉS DE LA MATRIZ

DE YIP
ESTRATEGIA ATAQUE LATERAL o “flanquear”: Consideramos que Café Gató usaría esta
estrategia ya que este tipo de negocio se estaría situando en un sector cafetería en el cual aún
no hay alguna empresa desarrollándose de aquella forma, siempre considerando la actividad
de la zona (Villa Adelina). Se haría uso de una baja inversión, ya que abrir una cafetería o
marca de café envasados no requiere demasiada inversión comparada a otros negocios del
área gastronómica, y con una alta especialización, en relación con la diferenciación que
proporciona la marca en torno a la experiencia otorgada.

15 POSICIONAMIENTO
Como posicionamiento, deseamos que las personas al nombrar nuestra marca, Café Gató,
dentro de los tres primeros pensamientos este: BUENA CALIDAD, BUEN SABOR Y DIVERSIÓN,
todo asociado a nuestros sabores y a los divertidos packagings que inspirarán ternura, felicidad
y simpatía. Se espera que en relación con la competencia se lo tenga presente por ser una
marca nacional, en auge y original.

16 ANÁLISIS FODA
Un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) nos va a permitir
sintetizar los aspectos internos y externos para Café Gató, proporcionando una visión general
del posicionamiento de Café Gató y las áreas clave en las que se capitalizan las fortalezas y
oportunidades, mientras se abordan debilidades y a su vez se enfrentan amenazas en el
mercado del café en Argentina.

16.1 FORTALEZAS:
 Diferenciación de Producto: Café auténtico y producido en Argentina. Enfoque en la
experiencia única
 Distribución: Estrategia de expansión, abrir nuevos locales y distribuir en
supermercados, aumentando la presencia en el mercado.
 16.2 OPORTUNIDADES:
 Crecimiento del Mercado del Café: oportunidades para expandirse y captar nuevos
clientes.
 Distribución en Supermercados: Distribuir productos en supermercados puede
aumentar la visibilidad y accesibilidad de la marca.

16.3 DEBILIDADES:
 Dependencia de Proveedores: Vulnerabilidad en el suministro o cambios de precios en
los granos de café. (Amenaza)
 Necesidad de Capital o inversión de terceros. Necesidad de un número mayor aporte
de inversión.
 Costos de Producción: Mantener la calidad del café es costoso, lo que afectará a los
márgenes de ganancia.

16.4 AMENAZAS:
 Competencia en el Mercado: Competidores consolidados como Café Martínez,
Starbucks y Havanna pueden representar una amenaza para la participación en el
mercado argentino.
 Fluctuaciones Económicas: Cambios en la economía argentina pueden afectar el poder
adquisitivo de los consumidores y, por ende, la demanda de productos de café.
 Regulaciones del Sector: Cambios en las regulaciones locales pueden afectar la
producción, distribución y comercialización de productos de café.
 Cambios en las preferencias de los consumidores: Cambios imprevistos en las
preferencias de los consumidores pueden afectar la demanda de café. Por ejemplo:
Bubble tea. Como así también cambio de prioridades a la hora del consumo. Por
ejemplo: dejar de hacer salidas espontáneas para comprar un café a prepararlo uno
mismo o distribuir el dinero en otro gasto.

FORTALEZAS: DEBILIDAD:

1. Diferenciación de 1. Dependencia de Proveedores.

Producto. 2. Necesidad de Capital o
inversión de terceros.
3. Costos de Producción.

OPORTUNIDADES: Estrategia FO Estrategia DO

Aprovechar la cualidad de ser un Implementar un protocolo para evitar

1. Crecimiento del Mercado del producto diferenciado para excesos en gastos y poder sostener la
Café. captar y crear un nuevo nicho de calidad estableciendo relaciones
2. Distribución en mercado, mediante la misma duraderas con los proveedores con el
Supermercados. alcanzar a establecer presencia propósito de mantener los clientes
las grandes góndolas contentos y fieles a nosotros.
AMENAZAS: Estrategia FA Estrategia DA

Enfocando nuestra energía en Deberemos implementar soluciones y

1. Competidores consolidados capitalizar nuestra fortaleza y estrategias para adaptarnos a los cambios
como Café Martínez, maximizar sus recursos, económicos y prioridades de los
Starbucks y Havanna. buscaremos establecer consumidores. De la misma forma para
2. Cambios en las preferencias estrategias para ser un buen sostenernos como empresa pequeña
de los consumidores. “rival” frente a la competencia. dentro del mercado del café. Lograr
3. Fluctuaciones Económicas. De la misma forma estar atentos convenios con proveedores, procurar
ante las diferentes situaciones de establecer descuentos o tiempos de
consumo presentes como pagos para la obtención de materia
consecuencia de los desafíos prima.
económicos presentes en el país

17 MATRIZ DE ANSOFF ESTA ESTRATEGIA SOLO SE

UTILIZA SI EL NEGOCIO YA ESTÁ EN
FUNCIONAMIENTO
PENETRACIÓN DE MERCADO: Las ventas se definirán tomando como consideración que el
producto de Café Gató es un producto ACTUAL dentro de un mercado ACTUAL o CONOCIDO.
Por lo que en consiguiente definimos que actuamos en un mercado conocido donde la venta
de café envasado es un producto exitoso, pero se deberá definir estrategias de tipo comercial:

a) vender o asociar nuestro servicio a empresas de la zona para sus empleados, así
tenemos clientes fieles o concurrentes.
b) ofrecer descuentos en el lanzamiento o tarjetas de consumo, en donde a medida que
consumen 10 cafés el 11avo es gratuito.
c) hacer mayor publicidad en redes sociales, esto es clave y nuestro mayor ingreso de
ventas y reconocimiento.

18 SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA, GEOGRÁFICA,

PSICOGRÁFICA Y CONDUCTUAL.

1. Geográfica: Villa Adelina, partido de San Isidro, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
2. Demográfica: Hombres y mujeres, preferentemente de 20 a 35 años, residentes de
Zona Norte o que tengan concurrencia en ella.
3. Psicológica: Apasionados del café y amantes de las mascotas, estudiantes, empleados
de oficinas, que les gusten los dibujos e imágenes divertidas, aprecio por compartir
momentos o reuniones entre pares.
4. Conductual: Pago en efectivo o Qr vía Mercado Libre o Cuenta DNI.

19 ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
 Tipo Jurídico: Titular debido a que se busca reducir costos.
  Requerimiento: Se debe inscribir a la AFIP para el IVA e impuesto a las ganancias y
bienes personales o inscribirse al monotributo (impuestos nacionales) y para
impuestos provinciales en ARBA por ingresos brutos. De la misma forma obtener
permiso para el alta comercial y gastronómico, aprobación de salubridad.
 Ventajas: X
 Desventajas: Se responde ante terceros con el patrimonio del titular, en el caso de
tener socio, se responde con el patrimonio en forma universal, solidaria y
mancomunada.

20 ORGANIGRAMA

1. Directora: La directora se encarga de la planificación, desarrollo e implementación de

proyectos. Y de supervisar el trabajo que realizan los empleados y garantizar que lo
desempeñan de manera adecuada.

2. Asesor de Control de Calidad: Garantiza que los productos cumplan con estándares de
calidad.

3. Departamento de Marketing y Ventas: Promociona y vende productos/servicios.

Entre sus funciones encontramos:

 Investigación de mercado: Analizar y entender las necesidades y preferencias

de los clientes potenciales.
 Desarrollo de estrategias: Crear planes y estrategias de marketing para llegar
al público objetivo y aumentar la visibilidad de la marca.
 Publicidad y promoción: Diseñar y ejecutar campañas publicitarias,
promociones y eventos para atraer la atención del mercado.
 Gestión de marca: Construir y mantener una imagen positiva de la marca a
través de la gestión de la identidad y fortalecimiento de la comunicación vía
redes.
 Análisis de resultados: Medir el éxito de las estrategias de marketing mediante
el seguimiento de las acciones de publicidad en función de los resultados
obtenidos.
4. Departamento de Administración y RRHH: Gestiona recursos financieros y humanos.

5. Departamento de Compras: Adquiere materiales y suministros necesarios.

 6. Departamento de Producción y Calidad: Coordina y supervisa procesos de fabricación,
asegurando calidad y eficiencia.

21 MARKETING MIX

21.1 PRODUCTO:
Concepto del producto: Desarrollar una empresa destinada a la producción y venta de
Café sellado de granos de café caracterizados por ser auténtico producto nacional.

21.1.1 Beneficio:

21.2 PRECIO:

del 1 al 10 real
Eje X Eje Y Tamaño burbuja
Cafeterias calidad precio participación del mercado
Café Gató 8 2600 40%
Café Martinez 7 4300 100%
Madis Café 3 3200 24%
Delicias 6 2200 32%
promedio 6 3075 49%
 mesas
cantidad de mesas ocupadas Nivel de ocupación
Café Gató 8 5 40%
Café
Martinez 10 10 100%
Madis Café 6 4 24%
Delicias 8 4 32%
promedio 8 6 46%

5000
Precio
4500
Café Martinez
4000

3500
Madis Café Café Gató
3000 [VALOR DE Y] Café Martinez
Calidad

2500 Café Gató Madis Café

Delicias Delicias
2000 promedio
2 3 4 5 6 7 8 9 10
promedio
1500

1000

500

21.3 PLAZA:
Café Gató va a estar ubicado en Paraná 6526, entre Av Ader y Los Ceibos, una zona
completamente frecuente ya que está posicionada en pleno Av. Paraná partido de San Isidro y
corazón de Villa Adelina. Dentro de la zona encontramos 3 competidores cerca. (Madis y las
Delicias).

((adjuntar foto del local))

21.4 PROMOCIÓN:
A través de redes sociales (Instagram)

21.4.1 Objetivo:
 Dar a conocer el local y la marca (nuestra esencia).
 Captar potenciales clientes (Entablar conexión con nuestros seguidores).
 Buscar que vayan al local y hagan acción de compra.
 1. Estrategias: Dar a conocer el servicio: Incluir historias y publicaciones mostrando el
local, vasos de café, música de fondo calma y relajante, exponer nuestros diseños, etc.
Todo para captar la atención.

Captar potenciales clientes: Promocionar publicaciones e historias de Instagram que permiten

segmentar el público objetivo según las necesidades que se busquen cubrir.

a) Promoción gratuita: Consiste en la publicación de fotos e historias para que puedan

ser visualizadas en el perfil (publicidad orgánica).
b) Promoción paga: Seleccionar el objetivo de la promoción. (más visitas al perfil, más
visitas en el sitio web, más mensajes en tu cuenta)

((Adjuntar screen del perfil, promoción via google o instagram. Flyer. y explicar paso por
paso.))

Habría que mostrar página web o folletería digital, Estrategia de Marketing digital?