TP3 - Taller de Elaboracion TF. Marco Teórico

LICENCIATURA en RESOLUCION DE CONFLICTOS y MEDIACION
Taller de Elaboración del TRABAJO FINAL

Lic. en RESOLUCION de CONFLICTOS y MEDIACION
UNTREF 2021
Equipo docente: Mgter. Ariel Canabal
TRABAJO PRACTICO N°3
Marco teórico Referencial
Consignas:
1) Relevar los conceptos Teóricos a usar en el trabajo... ordenarlos y explicarlos

brevemente. Buscar al menos dos fuentes bibliográficas por concepto.
2) Realizar una red conceptual con los conceptos colocándoles nexos que los
vinculan.
Situación Problema:
En los próximos 50 años la salud humana sufrirá grandes enfermedades tales como
diabetes tipo 2, cardiacas, diferentes tipos de cáncer y la obesidad. Según
investigaciones realizadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) del año
2005, revela datos escalofriantes en el cual indica que el 80% de las muertes por
enfermedades crónicas ocurre en la población de medios y bajos recursos económicos
y el 60% de esta población se encuentra entre los 18 y 64 años.
La principal causa de ello se debe a que aquellas personas de menores recursos se
encuentran más expuestos a contaminaciones ambientales tales como los que se
ocasionan por el cultivo de plantas con grandes concentraciones químicas, convirtiendo
los alimentos en poco saludables.
En el 2007 la universidad de Oxford publico una iniciativa llamada “El Gran Cambio”, el
cual tenía como objetivo determinar y entender los componentes nocivos que eran
utilizados para la germinación segura de alimentos, así como la investigación de
nuevas metodologías alternativas saludables de germinación segura.
Una producción de alimentos saludable se da desde el momento de la germinación de
cada hortaliza o bien desde la germinación de un árbol frutal. Si se mantiene una
producción segura de pesticidas su fruto será libre de todo agente contaminante
reduciendo así las probabilidades de contraer estas enfermedades no contagiosas y
altamente malignas a los cuales se es expuesto desde hace varias décadas por las
grandes corporaciones de alimentos que buscan producir la mayor cantidad de
alimentos con riesgo cero; utilizando productos de altos valores químicos para asegurar
las floraciones y que se mantengan maduras por un mayor tiempo.
1)- Conceptos teóricos:

 Enfermedades crónicas: las enfermedades crónicas son
enfermedades cuyos síntomas no se resuelven con el paso del
tiempo. Por lo general se originan a una edad temprana, pero tienen
que pasar años antes de manifestarse clínicamente. Dr. Antonio
Clavo Sanchez (2016) Medicina Interna – Enfermedades Crónicas.
https://www.topdoctors.es/diccionario-medico/enfermedades-
cronicas#
Enfermedades crónicas No transmisibles: son enfermedades de
larga duración cuya evolución es generalmente lenta. Las
principales ECNT son la diabetes, las enfermedades
cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades respiratorias crónicas
y la enfermedad renal, y se caracterizan por compartir los mismos
factores de riego. (Enfermedades crónicas no transmisibles- Buenos
Aires Ciudad- https://buenosaires.gob.ar)
Estas enfermedades son prevenibles en gran medida. Se estima
que en caso de eliminar los principales factores de riesgo de las
ECNT, un 80% de las enfermedades cardíacas, accidentes
cerebrovasculares y diabetes tipo 2 podrían evitarse, como así
también un 40% de los cánceres. (Enfermedades crónicas no
transmisibles- Buenos Aires Ciudad- https://buenosaires.gob.ar)
 Contaminaciones químicas: son sustancias indeseables

presentes en el alimento como resultado de las operaciones
efectuadas en el cultivo de vegetales, en la cría de animales, en los
tratamientos zoo o fitosanitarios, o como resultado de
contaminación ambiental o de equipamientos usados en la
elaboración y o conservación del alimento. (OPS-Organización
Panoamericana de la Salud. Peligros
químicos.https://www3.paho.org/hq/index.php?
option=com_contenview=article&id=10849:2015peligrosquimicos&It
emid=0&lang=es#gsc.tab=0)
Contaminaciones químicas: son sustancias de origen químico que

pueden estar presentes en los alimentos como resultado de la
contaminación ambiental, bien por actividades industriales o por
accidentes naturales. Estos contaminantes también pueden
incorporarse a los alimentos a lo largo de las diferentes fases de la
cadena de producción, fabricación, transformación, preparación,
envasado, transporte y almacenamientos, ya sea porgue se añaden
con algún propósito tecnológico o porque se forman durante los
diferentes procesos. (Elika- 30.11.2022 - Contaminantes químicos
más importantes en los alimentos)
 Nuevas metodologías alternativas saludables de germinación
segura: El nanocebado es una tecnología innovadora que ayuda a
mejorar la germinación de las semillas, su crecimiento, su calidad y
su rendimiento al proporcionar resistencia a diversos factores
adversos por los que pasan las plantas, como las temperaturas, el
clima, la humedad, las plagas, la fertilización, etc.
El nanocebado hace uso de las nanopartículas en el cebado de
semillas para desarrollar el intercambio de electrones y mejorar las
capacidades de reacción de la superficie. También induce la
formación de nanoporos en los brotes, ayuda a que absorban mejor
el agua, y el oxígeno, e induce la degradación del almidón a través
de la estimulación de la amilasa estimulando la germinación.
(TIERRA. 02.12.2022 - Tecnologías para el aumento de la ratio de
germinación de semillas)
Nuevas metodologías alternativas saludables de germinación
segura: Los tratamientos de semillas son los agentes biológicos,
físicos y químicos y las técnicas aplicadas a las semillas para
proporcionar protección y mejorar el establecimiento de cultivos
saludables.
La optimización de la producción comienza con una buena genética
y la protección de las plantas contra plagas y enfermedades.
Protegiendo así desde el cultivo durante su ciclo de crecimiento.
(BERGER- Tecnologías de tratamiento de semillas para cultivos
saludables.)
 Germinación: la germinación se inicia con la entrada de agua en la

semilla y finaliza con el comienzo de la elongación de la radícula. En
condiciones de laboratorio, la posterior rotura de las cubiertas
seminales por la radícula es el hecho que se utiliza para considerar
que la germinación ha tenido lugar. Sin embargo, en condiciones de
campo no se considera que la germinación ha finalizado hasta que
se produce la emergencia y desarrollo de una plántula normal. (Jose
M. P. Villamil – Dr. En ciencias biológicas – Felix P. Garcia Dr.
Ingeniero Agónomo. – Ministerio de Agricultura Pesca y
Alimentación – Besnier Romero, F. 1989 Semillas, biología y
tecnología. Ed. Mundi- Prensa. Madrid. 637p.)
Germinación: la germinación de semillas puede ser definida como
una serie de acontecimientos metabólicos y morfogenéticos que
tiene como resultado la transformación de un embrión en una
plántula que sea capaz de valerse por sí misma y transformarse en
una planta adulta. (InfoAgro.com – El proceso de la germinación de
semillas. Conceptos y tipos de germinación – Pto. 4.1.)
2)- Mapa conceptual:

Contaminación Químicas Producto de
contaminaciones
ambientales como
fertilizantes y
y en su proceso puede sufrir Desde su peticidas
Existen
Nuevas
Proceso biológico, metodologías
metabólicos y Germinación
saludables
morfogenéticos para la
transformación de una
Sana libre de
planta
Capaces de EVITAR
Enfermedades Crónicas
Evitando los consumos Se combinan

tecnologías
Son enfermedades que sustentables y
tardan mucho años en libres de
manifestarse y pueden químicos
prevenirse. transmisibles.

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Marco teórico Referencial

1) Relevar los conceptos Teóricos a usar en el trabajo... ordenarlos y explicarlos

1)- Conceptos teóricos:

 Contaminaciones químicas: son sustancias indeseables

Contaminaciones químicas: son sustancias de origen químico que

 Germinación: la germinación se inicia con la entrada de agua en la

2)- Mapa conceptual:

Evitando los consumos Se combinan

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