MAS SALUD

EsSalud
PARA MAS PERUANOS

GERENCIA CENTRAL DE PRESTACIONES DE SALUD

GERENCIA DE PRESTACIONES PRIMARIAS DE SALUD

ACTIVIDAD MASIVA DE COMUNICACiÓN

SEMANA DE LA ALIMENTACiÓN SALUDABLE

ESSALUD 2010
 ACTIVIDAD MASIVA DE COMUNICACiÓN
SEMANA DE LA ALIMENTACiÓN SALUDABLE
"UNIDOS CONTRA EL HAMRE"

1. INTRODUCCION

El 16 de Octubre de 2010, el Día Mundial de la Alimentación, cumple su 30°

Aniversario, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Su finalidad es
concienciar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer
la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. El tema de
este año es UNIDOS CONTRA EL HAMBRE Yfue escogido con el fin de reconocer los
esfuerzos realizados en la lucha contra el hambre en el mundo y resaltar que esta
unión se vuelve una realidad cuando el Estado y las organizaciones de la sociedad
civil trabajan en asociación con el sector privado para erradicar el hambre, la pobreza
extrema y la malnutrición, con el objetívo de alcanzar el primer objetivo de Desarrollo
del Milenio: Erradicar la pobreza extrema yel hambre.

En este esfuerzo de trabajo mancomunado juega un rol primordial el fortalecimiento de

Atención Primaria basada en la Promoción de la Salud, priorizando la implementación
y desarrollo de estilos de vida como la alimentación saludable, lo cual exige la
concertación de esfuerzos y alianzas estratégicas con los diferentes sectores y actores
sociales, para que a través de actividades puntuales que involucra todas las etapas de
la población, se logre internalizar y fomentar hábitos de alimentación saludable
propiciando una mejor calidad de vida para toda la comunidad.

Por ello este evento de comunicación masiva por el Día Mundial de la Alimentación
denominado Semana de la Alimentación saludable "Unidos contra el Hambre"
tiene como objetivo poner en agenda la situación alimentario nutricional, generar
cambios de actitud en la población y prestadores de salud y sensibilizar a los
decisores, líderes de opinión para que se comprometan a impulsar y desarrollar
políticas más efectivas que permitan evitar problemas de malnutrición.

11. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

Sensibilizar e involucrar a autoridades, políticos, instituciones públicas y

privadas, prestadores de salud, familia y comunidad en general, sobre la
importancia de una Alimentación Saludable que contribuya a disminuir la
malnutrición.

2.2. Objetivos Específicos

• Desarrollar acciones destinadas a generar conciencia en la población

sobre la importancia de acceder a atenciones integrales en todas las
etapas de vida que comprende atención nutricional para alcanzar la
salud nutricional de la población. iJ

• Generar espacios de comunicación y reflexión sobre la importancia de

participación del sector público y privado para fomentar las actividades
de promoción y sensibilización en el logro de una Alimentación y
Nutrición Saludable.
 • Promover el autocuidado con estilos de vida saludable y contribuir en
reducir los riesgos de salud.

111. FINALIDAD

Desarrollo de estrategias de información, educación y sensibilización que

promuevan estilos de alimentación saludable en los diversos escenarios que
contribuyan al bienestar de las personas y su comunidad.

IV. METAS

4.1 Que el 100% de las cabeceras de Red realicen un FORO POR EL

DíA MUNDIAL DE LA ALIMENTACiÓN "UNIDOS CONTRA EL
HAMBRE" como un espacio de comunicación y reflexión sobre la
importancia de estilos de alimentación saludable en las diferentes
etapas de vida y fomento del aporte de nutrientes en el momento
adecuado del ciclo de crecimiento.

4.2 Que el 100% de los CAS difundan a través de diferentes medios las
prestaciones de servicios que aseguran la salud nutricional de la
población.

4.3 Que el 100% de los CAS difundan a través de los diferentes medios de
comunicación sobre la influencia de los estilos de alimentación
saludable para el cuidado de la salud.

V. AMBITO

Los CAS, de las Redes Asistenciales de EsSalud.

COORDINACIONES
MINSA, gobiernos locales, ONGs, Sociedad Civil Organizada, Instituciones
educativas, colegios profesionales, medios de comunicación y centros
laborales.

VII. FECHA

Inicio de actividades: 18 de Octubre del 2010

Final de actividades: 22 de Octubre del 2010
Día central: 22 de Octubre del 2010

VIII. RESPONSABLES

Gerencia Central de Salud

Oficina de Relaciones institucionales lJ

Gerencia de Red Asistencial

Gerencia de Coordinación de Prestaciones
Coordinador de Atención Primaria de la Red
Directores de Centro Asistencial
Equipo multidisciplinario.
IX. ACTIVIDADES

9.1 De Organización.

1. Se conformará un equipo multidisciplinario que se encargue de conducir

las actividades durante la semana así como la difusión de las
actividades programadas las que deberán ser realizadas dentro del
horario de trabajo.
2. El Gerente de Red Asistencial y el Director de cada CAS brindarán
todas las facilidades en el desarrollo que esta actividad requiera, en el
ámbito de su competencia.

9.2 De Difusión de Medios.

1. Difundir mensajes alusivos sobre la importancia de los estilos de

alimentación saludable en las diferentes etapas de la vida, en los
tickets de citas y paneles electrónicos.
2. Usar los medios de comunicación que disponga cada Centro asistencial
como marquesinas, perifoneo, circuito cerrado de televisión para
difundir mensajes de promoción y prevención.
3. Difundir Mensajes alusivos, en todos los servicios.
4. Difundir los mensajes en todas las actividades educativas (charlas y
talleres) que se desarrollen.

9.3 De las actividades locales.

Desarrollar un plan de trabajo local según recursos con que se cuente.

Las actividades a desarrollar son:
a. Sensibilización a los Directivos de la Red Asistencial y del CAS y
Autoridades Locales.
b. Sensibilización a los Trabajadores del CAS sobre el compromiso de
todos para lograr una Alimentación Saludable.
c. Educación grupal a las personas en Empresas, Colegios, Institutos,
Universidades, etc. a través de Talleres de Alimentación saludable.
d. Información y comunicación al público en general.

9.4 FORO

Se realizará el FORO POR EL DíA MUNDIAL DE LA ALIMENTACiÓN a

cargo de las Redes, donde se convocarán a funcionarios y trabajadores de
EsSalud, instituciones invitadas, medios de comunicación, familia y
comunidad en general. Durante el evento se harán presentaciones breves
sobre la importancia de los estilos de alimentación saludable en las
diferentes etapas de la vida que aseguren la salud nutricional de la
población.

Lema:

"UNIDOS CONTRA EL HAMBRE"

Lugar

Determinado por la Red

 Día
Viernes 22 de Octubre de 2010
Hora
8:00 a 12:00
Invitados Internos:
• Voluntariado Juvenil y Adultos
• Grupos de ayuda.
• Asegurados en diferentes etapas de vida
• Trabajadores en General

Instituciones Externas invitadas:

• Universidades
• Colegios de Educación Secundaria de la zona.
• Municipalidades
• Colegios Profesionales
• Empresas Publicas y Privadas
• ONGs

9.5 Del monitoreo y evaluación.

1. El Director, Coordinador de Atención Primaria del CAS y el equipo

responsable deberán controlar permanentemente el desarrollo de esta
actividad e informar al Coordinador de Atencion Primaria de la Red.

2. El Coordinador de Atención Primaria de la Red elaborara un informe final

que remitirá a GPPS

X Presupuesto:

Cada Red afectará el Fondo financiero 003030 correspondiente al "Plan de

Promoción 2010"

XI Anexos:
 ANEXO 1

PROGRAMA FORO POR EL DíA MUNDIAL DE LA ALIMENTACiÓN

"UNIDOS CONTRA EL HAMBRE"

HORA TEMA RESPONSABLE

9:00a9:15 Bienvenida GPPS

9:15a9:30 Inauguración GPPS/RED ASISTENCIAL

ORGANIZADORA
9:30 a 10:15 Alimentación y Nutrición GPPS
desde Atención Primaria

10:15 a 10:30. Refrigerio saludable

10:30 a 11:15 Estilos de Alimentación RED ASISTENCIAL

Saludable por etapas de
vida
11: 15 a 11 :30 Preguntas y Conclusiones
del evento
11 :30 a 12:00 Clausura
 ANEXO 2.

MENSAJES CLAVES

REGLAS DE ORO PARA UNA ALIMENTACiÓN SALUDABLE

CONSUMA DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS DURANTE EL DíA

Incluir en la alimentación diaria los tres grupos de alimentos que aseguren una
alimentación saludable: Energéticos, constructores y protectores.
Los alimentos energéticos (dan fuerza y energía): aceites, azúcares, cereales,
tubérculos.
Los alimentos constructores (para formar y mantener tejidos): carnes, leche y
derivados, huevo, menestras.
Los alimentos protectores (protegen enfermedades): frutas y verduras.

AUMENTE EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

El consumir diariamente frutas y verduras ayudan a mantener la salud, favorece la
visión, conservan saludable la piel y las encías, previene el cáncer.
Incluya en su alimentación frutas, verduras, cereales integrales, porque contienen fibra
que previene el estreñimiento.
Las frutas y verduras contienen el agua necesaria para transportar las sustancias
nutritivas por todo el cuerpo y para limpiar el organismo.

USE DE PREFERENCIA ACEITES VEGETALES Y LIMITE LAS GRASAS

SATURADAS
Consumir aceites vegetales porque aportan grasas esenciales para la salud (aceite de
maíz, soya, oliva, girasol, sacha inchi).
Disminuya el consumo de alimentos con alto porcentaje de grasas saturadas
(manteca, mayonesa, mantequilla, carnes con grasa, aceite de coco y palma).

PREFIERA CARNES COMO PESCADO, POLLO, PAVO

Utilizar preferentemente carnes magras como pescado, pollo, pavo, porque contienen
menos grasa saturada y colesterol que las carnes rojas.
El pescado contiene grasa saludable que ayuda a prevenir las enfermedades
card iovascula res.

ASEGURE EL CONSUMO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

Incluir leche y derivados a fin de asegurar el aporte de proteínas de buena calidad y
calcio para formar y mantener huesos y dientes sanos.

REDUZCA EL CONSUMO DE SAL

Reducir la sal en la alimentación para prevenir el riesgo de hipertensión que constituye
uno de los principales factores de riesgo para las enfermedades del corazón.
Usar menos sal en las primeras comidas de los bebes a partir de los 6 meses de edad,
como una medida de fomentar un hábito de alimentación saludable.
Utilizar hierbas aromáticas, limón, ajo, cebolla, para reemplazar la sal en la
alimentación y mejorar el sabor de las comidas.

REDUZCA EL CONSUMO DE AZÚCAR

iJ
Moderar la cantidad de azúcar en la alimentación porque disminuye el riesgo de
obesidad.
Reducir la cantidad de azúcar en sus recetas usando especias tales como canela, vainilla,
clavo de olor.
Usar menos azúcar o ninguna en las comidas de los niños durante los primeros años de
vida, para promocionar hábitos alimentarios saludables.
Moderar el consumo de de golosinas, dulces y refrescos.

MANTENER UN PESO ADECUADO CON UNA ALIMENTACiÓN SALUDABLE Y

ACTIVIDAD FíSICA
Alimentarse correctamente y realizar actividad física para mantener una vida sana.
Incorporar la practica de actividad física en la vida cotidiana, al menos 30 minutos,
porque ayuda a controlar el peso y la presión arterial, reduce el estrés y lesiones
óseas.
Conservar el peso adecuado para estar sano y disminuir el riesgo de enfermedades
relacionadas con el sobrepeso y obesidad.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL MENOR DE 6 MESES

La lactancia materna, por sí sola, es el alimento más completo y seguro del recién
nacido.
Ofrecer al bebe solo leche materna hasta los 6 meses de edad, porque cubre todos los
requerimientos nutricionales que necesita para asegurar un adecuado crecimiento.
Darle pecho al bebe, contribuye a proteger contra algunas enfermedades, además de
crear un vínculo entre la madre y el niño.
Cuando la madre se ausenta del hogar por razones de trabajo, continuar con la
lactancia materna, a través de la extracción manual de la leche.
Para darle al bebe, la leche extraída, debe calentarse en baño maría y ofrecerle con
cucharita, gotero, o jeringa, nunca con biberón.
Propiciar el apoyo y participación del padre y familiares, para una lactancia materna
exitosa.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL NIÑO DE 6 A 11 MESES

A partir de los 6 meses, además de la leche materna iniciar con alimentos semi sólidos
en forma de purés, papillas, mazamorras.
Suavizar las papillas, con % cucharada de aceite vegetal o mantequilla.
Prolongar la lactancia materna hasta los 2 años.
Preparar comidas espesas para el bebe de 6 a 8 meses y alimentos picados, de 9 a 11
meses.
Incorporar en forma gradual y progresiva, alimentos variados de todos los grupos.
Adecuar la cantidad de comidas de acuerdo a la edad, empezar con 3 a 5 cucharadas
para el niño de 6 a 8 meses. De 5 a 7 cucharadas para el niño de 9 a 11 meses.
Asegurar 5 comidas al día para el niño: 3 comidas principales y 2 refrigerios.
Ofrecer al niño, en forma diaria, alimentos de origen animal: hígado de pollo,
sangrecita, pescado, bazo, entre otros de la localidad, en la cantidad de 2 cucharadas
por cada comida al día.
Acompañar las preparaciones del niño, con verduras y frutas de color anaranjado,
amarillo y hojas de color verde oscuro.
Agregar a las comidas, menestras acompañadas con una proporción doble de cereal.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL NIÑO DE 1 A 4 AÑOS

A partir del año, ofrecer al niño una alimentación dEt consistencia normal, de la olla
familiar.
Alimentar al niño con 5 comidas al día: 3 comidas principales y 2 refrigerios.
A partir del año, ofrecer en cada comida, una cantidad mínima de 7 a 10 cucharadas o
1 plato mediano.
Ofrecer al niño, 2 cucharadas por cada comida al día, de alimentos de origen animal:
hígado de pollo, sangrecita, pescado, bazo, entre otros de la localidad.
Asegurar en forma diaria el consumo de 3 tazas de leche o derivados para cubrir las
necesidades de calcio.
Promover el consumo de frutas y verduras en la alimentación diaria.
Promover el consumo de menestras varias veces a la semana e informar que cada
porción de menestras debe acompañarse con el doble de cereal.
Ofrecer diariamente 4 a 5 vasos de agua natural.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL NIÑO DE 5 A 11 AÑOS

Asegurar en el niño un buen desayuno que incluya leche, pan o cereal y fruta,
importante para la salud y rendimiento escolar.
Dar diariamente, diferentes alimentos que incluya lácteos, verduras y frutas de
distintos colores, cantidades moderadas de pan y cereales.
Incluir diariamente 3 porciones de leche y derivados, por su aporte de calcio, esencial
para el crecimiento, mantención de huesos firmes y dientes sanos.
Ofrecer menestras varias veces a la semana.
Incluir siempre verduras en las comidas principales, asegurando 2 porciones como
mínímo al día.
Dar diariamente, 3 porciones de frutas como mínimo.
Tener presente que la lonchera escolar para que sea nutritiva debe contener: 1
alimento de origen animal (queso, huevo, carnes), 1 alimento energético (pan, papa,
camote, yuca, mote, maní, etc.), 1 fruta al natural o en jugo.
Consumir no más de 2 cucharitas de mantequilla, margarina o mayonesa en forma
ocasional.
Ofrecer diariamente 6 a 8 vasos de agua natural.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL ADOLESCENTE

Consumir diariamente 4 porciones de leche y derivados.

Asegurar el desayuno antes de salir de casa, como la primera comida del día
importante para otorgar los nutrientes y energía necesaria para las actividades diarias.
Consumir en forma diaria, una cantidad mínima de 5 raciones al día, entre frutas y
verduras, preferentemente de color amarillo o anaranjado y hojas de color verde
oscuro.
Consumir alimentos ricos en vitamina C: naranjas, toronja, limón, camu camu,
mandarina.
Consumir pescado y menestras por lo menos 2 veces por semana.
Evitar el consumo de alimentos con poco valor nutritivo como gaseosas, golosinas y
comidas de preparación rápida, a base de frituras.
Tomar diariamente 8 vasos de agua natural.
La clave para mantener un peso ideal, reside en una alimentación balanceada que
incluye los diferentes grupos de alimentos unido a la práctica de actividad física en
forma regular.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL ADULTO

Consumir diferentes grupos de alimentos durante el dja.

Mantener un aporte adecuado de calcio, consumiendo 3 lácteos al día, de preferencia
semidescremados o descremados, ayuda a conservar la fortaleza de los huesos.
Preferir el consumo de pescado por el aporte de ácidos grasos insaturados que
protege de padecer enfermedades del corazón.
Comer pescado, mínimo 2 veces por semana: cocido, al horno, al vapor, a la plancha,
ayuda a mantener el colesterol.
Consumir 5 a más porciones de frutas y verduras diariamente, por su contenido de
fibra ayuda a bajar el colesterol.
Incluir en la alimentación, menestras con una frecuencia de 2 veces por semana.
Consumir avena, cebada, centeno, soya y germen de trigo, ayuda a disminuir los
síntomas de la menopausia.
Quitar la piel y la grasa a las carnes es más saludable.
Consumir en forma ocasional los alimentos como mayonesa, paté, productos de
pastelería con crema, porque aportan grasa saturada y colesterol.
Tomar diariamente 8 vasos de agua natural.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DEL ADULTO MAYOR

Consumir diferentes grupos de alimentos durante el día.

Consumir 3 lácteos al día, de preferencia semidescremados o descremados, por su
contenido de calcio, que ayuda a reducir la pérdida del hueso.
Preferir los alimentos con menor cantidad de grasas saturadas y colesterol.
Consumir más cereales integrales, verduras, frutas y menestras, por su contenido de
fibra, importante para prevenir el estreñimiento.
Comer de preferencia 1 porción diaria de alimentos de origen animal: pescado, carnes
blancas (pollo, pavo) o huevo para mantener una salud adecuada.
Consumir diariamente tres porciones de verduras crudas o cocidas de color verde
oscuro, y amarillo o anaranjado y dos porciones mínimas de frutas amarillas o
anaranjadas.
Consumir los alimentos guisados, a la plancha y/o sancochados disminuyendo el
consumo de frituras.
Priorizar los platos de fondo antes que las sopas.
Consumir en forma ocasional los alimentos como mayonesa, paté, productos de
pastelería con crema, porque aportan grasa saturada y colesterol.
Comer comidas blandas, suaves, aplastados o triturados, si hay problemas de falta de
dentadura.
Disminuir el consumo de alimentos preparados con mucha sal, evita la deshidratación
y ayuda a la digestión.

MENSAJES EN LA ALIMENTACiÓN DE LA GESTANTE Y LACTANCIA

Consumir diariamente 4 o más porciones de leche y derivados por su aporte de calcio.

Incluir en la alimentación de la gestante, diariamente alimentos ricos en folatos:
verduras de color verde, menestras, huevos y germen de trigo.
Consumir 2 porciones de verduras crudas o cocidas y 3 frutas, diariamente.
Incluir en las comidas, 5 cucharadas de alimentos de origen animal ricos en hierro:
hígado, sangrecita, pescado, bazo, entre otros de la localidad.
Preferir el consumo de pescado, con una frecuencia de 2 veces por semana.
Consumir menestras varias veces a la semana.
La gestante necesita consumir 4 comidas al día: 3 comidas principales y 1 adicional.
La mujer que da de lactar, necesita consumir 5 comidas al día: 3 comidas principales y
2 adicionales.
Preferir los platos de fondo, en lugar de las sopas. ¡;
 ANEXO 3

INFORME DE ACTIVIDADES

PROMOCION DE ESTilOS DE ALlMENTACION SALUDABLE. OlA

ACTIVIDAD MASIVA DE COMUNICACiÓN:
MUNDIAL DE lA ALIMENTACIÓN "UNIDOS CONTRA El HAMBRE"

FECHA: CENTRO ASISTENCIAL: 1 _

I.UKljANILAI,;IUN

SE CONFORMO UN EQUIPO MULTIDISCIPLlNARIO [!!] ~

GRUPO
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES CENTRO ASISTENCIAL
OCUPACIONAL

II.DIFUSION DE MEDIOS

NOMBRE DEL MEDIO NUMERO DE

MEDIOS DE COMUNICACiÓN SI NO DE COMUNICACiÓN EMISIONES

RADIO

TELEVlISION

DIARIOS

PERIFONEO

CIRCUITO CERRADO

REPRODUCCION y D1STRIBUCION
SI NO CANTIDAD
DE MATERIAL EDUCA TIVO

GIGANTOGRAFIAS

DIPTICOS
TRIPTICOS

VOLANTES
AFICHES
MARQUESINA

NUMERO DE
ACTIVIDADES COLECTIVAS GRUPO OBJETIVO
PARTICIPANTES

CHARLAS

TALLERES

OTRAS ACTIVIDADES:
•

ANEXO 4

CONSOLIDADO INFORME DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD MASIVA DE PROMOCION DE ESTILOS DE ALlMENTACION SALUDABLE. OlA MUNDIAL DE

COMU NICAC IÓN: LA ALIMENTACiÓN "UNIDOS CONTRA EL HAMBRE"

FECHA: ¡RED ASISTENCIAL:

1.0RGANlZAC IÓN
NUMERO DE CAS QUE CONFORMARON UN EQUIPO
MULTIDISCIPUNARIO

II.DIFUSION DE MEDIOS
NUMERO DE CAS QUE UTILIZARON MEDIOS DE
COMUNICACiÓN
N° DE CAS QUE DIFUNDIERON POR TELEVISION
N° DE CAS QUE DIFUNDIERON POR RADIO
N° DE CAS QUE DIFUNDIERON POR DIARIOS
N° DE CAS QUE DIFUNDIERON POR PERIFONEO
N° DE CAS QUE DIFUNDIERON POR CIRCUITO CERRADO

NUMERO DE CAS QUE CONTARON CON MATERIAL

EDUCATIVO
N° DE CAS QUE CONT ARaN CON GIGANTOGRAFIAS
N° DE CAS QUE CONT ARaN CON DIPTICOS
N° DE CAS QUE CONTARON CON TRIPTICOS
N° DE CAS QUE CONTARON CON VOLANTES
N° DE CAS QUE CONTARON CON AFICHES
N° DE CAS QUE CONFECCIONARON UNA MARQUESINA

NUMERO DECAS QUE DESARROLLARON ACTIVIDADES

COLECTIVAS
NUMERO TOTAL DE PARTICIPANTES
CHARLAS
TALLERES

OTRAS ACTIVIDADES :