El Origen de Las Verduras 3B
El Origen de Las Verduras 3B
El Origen de Las Verduras 3B
GRADO: 3
SECCION: “B”
2022
MARAY-PERU
PRESENTACION
En algún momento de nuestra vida habremos escuchado que las verduras son
importantes para nuestro organismo, pero no todos somos amantes de ellas y no
siempre las consumimos en las cantidades recomendadas.
Las verduras son hortalizas, predominantemente de color verde1, sin embargo, las
encontramos en toda cantidad de colores; su significado se extiende a otras partes
comestibles de las plantas. Existen diferentes tipos de verduras, las cuales se dividen en:
hojas, raíces, flores y tallos3. Cuando hablamos de hojas, las más comunes suelen ser las
lechugas, acelgas, repollo y espinacas. En el caso de las flores, están la coliflor, la flor de
calabaza y el brócoli, entre otras. Dentro de los tallos el más conocido es el apio.
Gracias a la diversidad de nutrimentos que aportan las verduras, se recomienda
consumir al menos una porción de verdura en todas las comidas, lo ideal es consumir un
total de 5 frutas y verduras diarias4.
La variedad de nutrimentos que aportan las verduras dependerá del tipo y color que
elijamos para consumir, sin embargo, estas se destacan por aportar vitaminas,
minerales, fibra, agua y componentes bioactivos. Asimismo, no suelen aportar
cantidades significativas de grasa3.
DESARROLLO
EL ORIGEN DE LAS VERDURAS
Las principales verduras proceden de los diferentes continentes (según J. R.
Harlan) según esta distribución: Suroeste de Asia: ajo, remolacha, zanahoria,
coles, lechuga, nabos, cebollas, perejil, puerro, guisantes, rábano. África: ñame,
quingombó, calabaza de peregrino, caupí.
El cultivo de hortaliza apareció en entre los años 7.000 y 5.000 de nuestra era.
Surgió, más o menos en la misma época, en Anatolia y el Sureste asiático, en
China y en América central, y posteriormente en los Andes.
Con el fin de la última glaciación, acaecida 15.000 años antes de nuestra era, el
clima se fue suavizando. A ésta le sucedió un recalentamiento progresivo del
clima, apreciable a partir del milenio XIII o X, y un florecimiento de las plantas
sensibles al frío, como las leguminosas.
También sabemos que en Egipto, entre los años 3200 y 2780 a. de C., los
cultivos de hortalizas abarcaban una gran variedad, ya que incluían el espárrago,
el cardo, el apio, la col, la lechuga, las cebollas, los garbanzos, los rábanos y la
sandía. Un poco más tarde apareció el pepino.
Siempre en el primer milenio antes de nuestra era, Egipto había incluido en sus
cultivos hortícolas la okra, la alcachofa, las cebolletas, el berro, las endibias, la
remolacha, el perejil, la chirivía, el ruibarbo y el nabo, así como diversas
variedades de guisante, procedentes de las regiones del Alto Nilo.
La col no volvió a introducirse en Europa hasta el siglo IX, al igual que el pepino.
Las espinacas, que se cultivaban habitualmente en China desde el siglo. VII, no
llegaron a Europa hasta cinco siglos más tarde.
Hay pocos ámbitos de la tecnología agrícola que sean tan irregulares como el
del cultivo de hortalizas. El mejor ejemplo nos lo proporciona el tomate (cuyo
nombre viene de la palabra azteca tomatl), el cual, existía en estado salvaje
antes de la colonización de América del Sur.
El tomate fue importado a Europa por su interés botánico en el siglo XVI (aparece
en la descripción de un autor italiano de 1554 bajo el nombre de pomi d’oro,
“manzanas de oro”), ya que el fruto en estado salvaje era amarillo.
Era consumido por los indios de América del Sur, pero por entonces tan sólo se
recolectaba, y los europeos lo consideraron sospechoso hasta el siglo XVIII. El
presidente norteamericano Jefferson introdujo su cultivo en los estados del sur
en 1781, y se comenzó a consumir habitualmente desde 1812.
Pero hasta 1900, los estados americanos del norte rechazaron su importación y
consumo, ya que lo consideraban un fruto venenoso. Las variedades americanas
domesticadas se extienden por América del Sur a finales del siglo XIX. Mientras
que las variedades europeas se extendieron por el Mediterráneo y Asia. Llega
entonces el comienzo de las hibridaciones de diferentes especies de vegetales
y hortalizas.
¿QUÉ RELACION TIENEN LAS VERDURAS CON LA ECONOMIA?
Pepino
Tomate
Repollo