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    Ficha Tecnica Frijol Cabeza Negra

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    FICHA TECNICA FRIJOL CABEZA NEGRA

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    FICHA TÉCNICA FRIJOL

    Nombre comercial FRIJOL: VARIEDAD CABEZA NEGRA.


    Calidad - Corresponde a Fríjol Tipo I, grado 2.
    - Cuenta con NSA – 000652-2016.
    - El establecimiento cuenta con concepto sanitario Favorable
    emitido por el INVIMA.

    Requisitos generales - Granos procedentes de cualquier variedad de los géneros


    Phaseolus spp y/o Vigna spp.
    - Fríjol para consumo, variedad: Cabeza Negra − Producto natural
    sin preservativos y/o aditivos.
    - Humedad máxima 15%.
    - No presenta signos de infestación o infecciones.
    - El fríjol no excede los límites de metales pesados y plaguicidas
    establecidos por el Codex Alimentarius.
    - Olor característico.
    - Color característico.
    - Limpio, no contiene más de 1 % de impurezas.

    Requisitos Específicos Características fisicoquímicas


    Tipo Grado % Máximo en masa
    Mate Granos Granos Granos Variedades Variedades no
    rias dañado partidos abiertos contrastante contrastantes
    duras s s

    I 2 0.2 2.0 1.0 1.0 2.0 5.0


    Fuente NTC 871

    Empaque y Rotulado PRIMARIO:


    - Empaque en Polietileno de baja densidad calibre 1.5 - Cumple
    con la Resolución 683 de 2012.
    - Cumple con la Resolución 4143 de 2012.
    - Cumple con la Resolución No. 5109 de 2005 de rotulado.
    - La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.
    - El empaque no requiere contener información nutricional, ya
    que no presenta propiedades nutricionales o propiedades de salud
    (Resolución
    333 de febrero de 2011)
    - La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.

    SECUNDARIO
    - El empaque garantiza la protección y conservación del producto
    en los procesos de manipulación, transporte, almacenamiento y
    distribución.

    Conservación y -El almacenamiento y conservación de los alimentos cumple con lo


    almacenamiento establecido en la Resolución 2674 de 2013.
    FICHA TÉCNICA FRIJOL

    Transporte El transporte de alimentos, los operarios, transportadores y auxiliares del


    vehículo cumplen con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013.
    Vida útil 6 meses

    Presentación Presentación comercial acorde con las necesidades del servicio.


    Presentación 250 g - 50Kg.
    comercial

    Tipo de proceso Almacenamiento de materia prima- empaque presentaciones


    comerciales- empaquetado- almacenamiento – distribución.

    Forma de uso o Producto crudo que debe someterse a cocción antes de consumirse. Se puede
    emplear en sopas y guisados.
    consumo

    Porción 60 gramos
    recomendada
    Normatividad NTC 871
    aplicable Resolución 5109/2005 (Rotulado general)
    Resolución 333 de 2011 (En caso de contener informar
    nutricional) Resolución 2674/ 2013 Resolución 683 de 2012.
    Resoluciones 4143 de 2012

    Grupo poblacional A toda la población en general

    REVISO: NUBIA AMAYA GUTIÉRREZ APROBÓ: JULIO ALIRIO RAMÍREZ


    BACTERIÓLOGA Y LAB CLÍNICO REPRESENTANTE LEGAL

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