P - Es-Plp-142 Especificaciones Leche Chocolate Flexible
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ES-PLP-142
(RÁPIDOS Y SABROSOS) DE COLOMBIA S.A.
Leche Entera Ultra Alta Temperatura UAT
VERSIÓN 006
(UHT) Larga Vida con sabor a Chocolate
02-10-23 (Flexible)
2. COMPOSICION
Leche entera, azúcar, cocoa alcalina, sabor artificial a chocolate, estabilizantes
permitidos (tripolifosfato de sodio, citrato de sodio), emulsificante permitido
(carragenina).
3. MÉTODO DE TRATAMIENTO
Es el producto obtenido mediante un proceso térmico en flujo continuo, aplicado
a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y tiempos entre 2 y 4 segundos con el
fin de que llegue a la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su
valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas, además
garantice la destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor,
seguido inmediatamente de enfriamiento y envasado aséptico en envases
estériles con barreras a la luz y al oxígeno, cerrados herméticamente, para su
posterior almacenamiento y comercialización a temperatura ambiente.
4. ORIGEN
El origen de la leche cruda que se procesa en la planta, según la resolución
017 de 2012 del ministerio de agricultura y desarrollo rural, es la región lechera
1: Que comprende los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Antioquia,
Quindío, Risaralda, Caldas, Nariño, Cauca y Valle del Cauca. Esto de acuerdo
a sus características y punto de vista productivo.
5. INFORMACION ALERGENICA
6. OGM
No contiene
DIRECTOR DE PLANTA
JEFE DE INNOVACIÓN Y JEFE DE PLANTA
DESARROLLO
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7. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Información Nutricional
Valor Diario*
Grasa Total 6 g 9%
Grasa Saturada 4 g 20%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 20 mg 7%
Sodio 160 mg 7%
Carbohidrato Total 20 g 7%
Fibra Dietaria 1 g 4%
Azúcares 18 g
Proteína 5 g 10%
Vitamina A 4 % Vitamina C 0 %
Calcio 20 % Hierro 0 %
8. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Color: café característico.
• Olor: Lácteo con nota de leche achocolatada característico del producto.
• Sabor: lácteo a chocolate, característico del producto.
• Textura: Líquido de consistencia poco denso.
• Apariencia: liquido fluido homogéneo
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ANALISIS PARAMETRO
*Brix 13 - 19
pH 6,3 – 6,8
*Viscosidad 5,3 - 25 Cp
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