Brief PACIFICO COCINA 2015

CONTENIDO
Antecedentes:
Ante la necesidad de que una región como el Valle del Cauca

“Casa del Pacífico Colombiano”, tuviese un evento gastronómico
que reuniera a la comunidad local, nacional e internacional, que
fuese incluyente y que mostrara la riqueza, diversidad, color y
sabor de la Ciudad- Región, se diseñó y desarrolló este proyecto,
con el cual se busca visibilizar las diferentes manifestaciones
culturales y gastronómicas que en Cali, El Valle del Cauca y el
Pacífico Colombiano han tenido y tienen lugar desde tiempo atrás.
Propuesta: PACÍFICO COCINA, Festival Gastronómico 2015
Objetivos:
 Visibilizar la gastronomía de diferentes zonas del Valle de Cauca y

del Pacífico colombiano por su variedad, diversidad, riqueza,
historia, color y sabor.
 Exaltar nuestra cocina de origen, su tradición popular, la
Gastronomía Caleña, Valle Caucana y del Pacífico con su fusión de
sabores y saberes.
 Abrir más puertas de cara a la Alianza del Pacífico.
 Entretener y divertir a diferentes públicos a través de la lúdica y
la activación de todos los sentidos.
Referencia:
PACÍFICO COCINA es un proyecto que busca rescatar, fomentar y
salvaguardar la cocina de tradición del Pacifico Colombiano y del
Valle del Cauca, creando un espacio perfecto para que las
cocineras exhiban y trasmitan, de manera viva y directa todo su
conocimiento a la comunidad local, nacional e internacional.
El FESTIVAL GASTRONÓMICO
Tendrá lugar en el primer semestre del año, del 28 al 31 de Mayo,
con la alianza estratégica entre Centro de Eventos Valle del
Pacífico, Asociación Colombiana de Gastronomía –ACOGA-, Plaza
Mayor Medellín Convenciones y Exposiciones, y Santiago Puerta
Logística y Mercadeo como una estructura a partir de la
conjunción de las experticias y fortalezas específicas de las 4
entidades. Esta será la primera versión de un evento orientado a
fomentar la gastronomía regional y sus fusiones, que vienen
desde la colonización, donde las preparaciones españolas se
mezclaron con las preparaciones de los africanos y los
ingredientes nativos, generando la cocina diversa, la que hoy
tenemos en el Pacífico y en el Valle del Cauca.
PACÍFICO COCINA, nos conecta con el pasado a través de los

sabores y saberes, con la cocina tradicional, la cual relata la
historia de nuestro territorio.
Cocineras que desde el seno de sus familias han aprendido cada

receta, cada ingrediente, cada sentimiento que le ponen a sus
preparaciones, creando una identidad de región, de pertenencia y
continuidad histórica.
En PACÍFICO COCINA, se esperan 10.000 visitantes en los 4 días

de evento, se tendrán 60 expositores (proveedores), 30
restaurantes, 10 artesanos de diferentes regiones del Pacífico
colombiano y 15 cocineras de tradición del Pacífico y Valle del
Cauca, todos ellos nos permitirán reconocernos como
colombianos, reencontrarnos con nuestras raíces y acercarnos al
corazón de nuestra cultura.
Reunirá toda la oferta de empresas productoras y distribuidoras

de vinos, cervezas, cafés, licores, quesos, embutidos, rancho,
repostería, delikatessen. Participarán también empresas afines al
sector: catering, equipamiento, maquinaria para la industria
culinaria, instituciones de gastronomía, medios especializados,
entre otros.
Los Componentes de Pacífico Cocina
COCINA TRADICIONAL
Espacio que busca rescatar, fomentar y salvaguardar la cocina de tradición del Pacífico
Colombiano y del Valle del Cauca.
SALÓN GASTRONÓMICO
Espacio dedicado mostrar la diversidad de comidas de la Ciudad- Región. Teniendo en
cuenta la gran cantidad de migrantes que alberga nuestra región y que a través del
tiempo, sus costumbres y sus comidas, han formado parte de una multiplicidad
gastronómica que hace de Cali y el Valle del Cauca sea una región de puertas abiertas.
DULCES Y COLACIONES
En este espacio se le quiere dar un lugar especial a quienes por generaciones han
endulzado el alma de muchos colombianos, se busca rescatar y destacar, los dulces,
las bebidas, las colaciones que hacen de nuestra región un lugar apetecible, para toda
clase de visitantes.
DE LOS UTENSILIOS Y SUS ORÍGENES
Un lugar especial donde 12 artesanos que aportará Artesanías de Colombia de varias
regiones del país mostrarán una selección de utensilios de cocina, trabajados en
diversos materiales como madera, coco, mimbre, fique, guadua, barro, con
aplicaciones de técnicas como calado, torno, modelado, talla, enchape, entre muchos
otros.
VALLE TIERRA DE CAFÉ

El Valle del Cauca, especialmente en su parte Norte, lindando con el eje cafetero,
Patrimonio Cultural de la Humanidad, se ha caracterizado tradicionalmente por
producir un excelente café en sus 39 municipios cafeteros, que tienen más de 69 mil
hectáreas sembradas. Así mismo, se ha distinguido por fomentar en los productores
buenas prácticas agrícolas, lo que ha permitido que éstos produzcan cafés especiales
con estándares de calidad, generando actitudes hacia la conservación, aumentando así
sus niveles de producción. Por ello, contaremos con expositores del más alto nivel.
FESTIVAL DE LA CARNE DE CERDO

Lugar destinado a fomentar el consumo de la carne de cerdo que se acomoda tanto a
las mejores recetas tradicionales como a las contemporáneas, en éste se encontrarán
comercializadores nacionales, shows de cocina en vivo a cargo de importantes chefs
nacionales, una zona interactiva, concursos e invitados especiales. Será un evento en
el que la carne de cerdo será toda una celebridad. Esta actividad está a cargo de la
Asociación Colombiana de Porcicultores.
DE LOS INGREDIENTES, MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO

Para la cocina es de vital importancia contar con aliados especiales para cada
preparación, para cada receta, por lo que hemos destinado un pabellón de 40 stands
que permitirán, tanto al expositor como al visitante, tener un abanico de posibilidades.
SALÓN DEL VINO

Espacio que bajo la dirección de Almacenes LA 14, tendrá más de 20 distribuidores de
vinos nacionales e internacionales, que permitirán al visitante, tener toda la oferta de
esta bebida, con promociones y precios inigualables. En este espacio habrán
lanzamientos, degustaciones, catas y mucho más….
ACADÉMICO:
Aquí tendrán lugar saber y el sabor, investigaciones y publicaciones recientes con el
apoyo de chefs reconocidos en la Ciudad-Región y algunos de talla nacional e
internacional. En este espacio tendrán lugar los paneles, las charlas, las catas,
inclusive olimpiadas gastronómicas y conversatorios alrededor de últimas tendencias
gastronómicas, al igual que del rescate y la preservación de las cocinas tradicionales.
Plano del evento:
Tarifas Pacífico Cocina 2015
Pabellones Fenalco, Manuelita y Vestíbulo de ingreso. Stand de 9 m2 en adelante,

valor por metro cuadrado $250.000 más IVA
El costo de un stand típico de 9 m2 es de $2’250.000 más IVA y el costo de un stand

típico de 12 m2 es de $3’000.000 más IVA. Incluye:
• Panelería divisoria
• Señalización de stand con nombre y número (no incluye logotipo)
• 1 kw de energía
• Cinco (5) invitaciones especiales para compradores por m2 para el jueves y
domingo
• Una (1) escarapela de Expositor por cada dos (2) m2 adquiridos
• Escarapela adicional: $25.000
• La reserva del stand sólo se hace efectiva con un anticipo del 40% a la firma del
contrato, 30% el 17 de abril de 2015 y el restante 30% se pagará el antes del
8 de mayo de 2015
Salón Meléndez. Stand de 16 m2. Caben unos 30 restaurantes. Tiene un costo de

$1´200.000 más IVA y diez (10) platos fuertes con bebida durante para la
organización de PACIFICO COCINA. En el salón Meléndez se acondicionará para 1.200
comensales.
El costo por restaurante incluye:
• Stand de 16 m2
• Panelería divisoria
• Señalización de Stand con nombre, logo y número
• Energía
• Gas
• Lavaplatos
• Estufa
• Nevera
• Horno Microondas
• Barra de servicio
• Seis (6) escarapelas de expositor y ocho (8) de montaje
 40 invitaciones para clientes y compradores para el jueves y domingo

• Escarapela adicional: $25.000
• En contraprestación: 10 platos para el evento
Se tendrá música en vivo durante la jornada: jazz, son cubano bolero, tango.
Forma de pago:
La reserva del stand sólo se hace efectiva con un anticipo del 50%, valor total del
stand deberá estar pago en un 100% antes del 8 de mayo de 2015.
Consignar a nombre de Centro de Eventos Valle del Pacífico, cuenta corriente Banco de
Occidente No.001149111, recaudo en línea y/o transferencia electrónica, por favor
escribir nombre de su Empresa, NIT y número del Stand, pasar copia de la
consignación vía fax al (572) 6411000 ext. 207 vía mail a: [email protected]
Horario del Festival:

 Jueves a sábado 11:00 a.m. – 9:00 p.m.
 Domingo 11:00 a.m. – 5:00 p.m.
Costo de Ingreso a la Feria:

 General $ 12.000
 Escarapela para ingreso de 3 a 4 días de feria $ 25.000
 Escarapela estudiantes gastronomía 3 a 4 días de feria $ 20.000
 Estudiantes Gastronomía $ 8.000
 Carné Comfandi (vigente) $ 8.000
 Tarjeta Selecta- El País (vigente) $ 8.000
* Niños menores de 12 años no pagan

* Las personas que deseen ingresar más de un día a PACIFICO COCINA 2015
pueden adquirir Escarapela (personal e intransferible) por sólo $25.000
Precios de Restaurantes durante el festival:
 Plato $18.000
 Plato mínimo $10.000
 Gaseosa $ 3.000
 Cerveza Nacional $ 3.500
 Cerveza Importada $ 4.500
 Vino joven por copa $ 5.000
 Vino reserva por copa $ 7.000

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Ante la necesidad de que una región como el Valle del Cauca

Propuesta: PACÍFICO COCINA, Festival Gastronómico 2015

 Visibilizar la gastronomía de diferentes zonas del Valle de Cauca y

PACÍFICO COCINA, nos conecta con el pasado a través de los

Cocineras que desde el seno de sus familias han aprendido cada

En PACÍFICO COCINA, se esperan 10.000 visitantes en los 4 días

Reunirá toda la oferta de empresas productoras y distribuidoras

Los Componentes de Pacífico Cocina

VALLE TIERRA DE CAFÉ

FESTIVAL DE LA CARNE DE CERDO

DE LOS INGREDIENTES, MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO

SALÓN DEL VINO

Pabellones Fenalco, Manuelita y Vestíbulo de ingreso. Stand de 9 m2 en adelante,

El costo de un stand típico de 9 m2 es de $2’250.000 más IVA y el costo de un stand

Salón Meléndez. Stand de 16 m2. Caben unos 30 restaurantes. Tiene un costo de

 40 invitaciones para clientes y compradores para el jueves y domingo

Horario del Festival:

Costo de Ingreso a la Feria:

* Niños menores de 12 años no pagan

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