FRESA

3.1.2 Investigación documental

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 CONTENIDO
Nombre científico 03
¿Qué son las fresas? 03
Origen de la fresa 04
Estacionalidad 04
Siembra de la fresa 04
Condiciones climatológicas 06
Temperatura adecuada para la
producción 06
Riego para la fresa 07
Floración en la planta de fresa 07
Puntos donde se produce la fresa
en el Estado de México 09
Temporadas de producción en el Estado
de México 09
Producción de fresa en el Estado de
México 10

Beneficios 10
Propiedades 10-11
Bibliografía 12

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 FRESA

Nombre científico

Fragaria X ananassa

¿QUÉ SON LAS FRESAS?

La fresa es una fruta de forma cónica
o casi redonda, de tamaño variable
según la especie (de 15 a 22 mm de
diámetro), coronada por sépalos
verdes, de color rojo y con un sabor
que varía de ácido a muy dulce. Lo
que más caracteriza a esta fruta es su
intenso aroma. En realidad, no es un
fruto, sino un engrosamiento del
receptáculo floral, una modificación
carnosa del tallo con la función de
contener dentro de ella los frutos de
la planta; siendo las «pepitas» —
aquenios— que hay sobre esta
infrutescencia, los auténticos frutos.
Cada fresa alberga entre 150 y 200
aquenios.
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ORIGEN DE LA FRESA
La fresa silvestre procede de los Alpes y es conocida desde tiempos
prehistóricos. El fresón es una variedad de fresa que proviene de dos
especies americanas que se mezclaron a su llegada a Europa.

La superficie destinada al cultivo de fresas en España fue de 9.000 ha

en 1995, lo que supuso una producción de 313.000 t.

En el mundo en el año 1999 hubo una producción de 2.987.000 t. La

distribución por continentes en el año 1999 en la producción de fresas
fue:

SIEMBRA DE LA FRESA
Se pueden sembrar en cualquier
época del año, pero por lo
general se hace en los primeros
meses de la época lluviosa
(mayo, junio y julio); para
obtener la producción en los
primeros meses de la época seca
ESTACIONALIDAD (noviembre/diciembre), esto con
Los fresales florecen desde la finalidad de evitar
finales de invierno hasta enfermedades y producciones
comienzos del verano, y sus deficientes.
frutos maduran durante toda la Los días largos (más de 12 horas
primavera hasta finales de de luz) provocan crecimiento
verano. Es considerada como la vegetativo en exceso, las bajas
fruta afrodisíaca por excelencia, temperaturas y días cortos
no sólo por su color rojo pasión y inducen la floración. La fresa
su forma de corazón, sino porque requiere un pH de 5.5 a 6.5 y una
sus propiedades favorecen la profundidad en el sustrato de 15
circulación sanguínea y el deseo cm.
carnal.
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 TEMPERATURA ADECUADA
PARA LA PRODUCCIÓN
Un normal aporte de frío producirá
rápido crecimiento foliar, normal
diferenciación de yemas florales y un
escasa emisión de estolones; es
decir, una planta muy equilibrada
con un gran potencial de producción.
CONDICIONES El número de horas de frío
CLIMATOLÓGICAS necesarias para lograr desarrollo y
La frutilla se adapta a buenos rendimientos, es diferente
diversos climas, expresando para cada variedad. En general, los
mejor su potencial en zonas requerimientos van de 380 a 700
cálidas, libres de heladas horas acumuladas de temperaturas
primaverales y vientos, sin entre 0 y 7°C, temprano en otoño.
precipitaciones en periodo de • Frío suficiente: planta con buen
cosecha ni altas desarrollo y fructificación.
temperaturas desde • Frío insuficiente: bajo
septiembre a marzo. En desarrollo y fructificación.
zonas costeras el cultivo se • Sin frío: poco vigor y baja
puede producir producción.
anticipadamente, • Excesivo frío: gran crecimiento
permitiendo abastecer el vegetativo.
mercado cuando existe poca
Las raíces se desarrollan mejor con
oferta de fruta.
temperaturas mayores a 12°C en el
Las variedades responden al suelo. Esta se puede manejar con el
largo del día (horas de luz), uso de mulch y condiciones de
frío recibido antes de la humedad adecuadas. Si en
plantación, temperatura primavera la temperatura del suelo
durante el desarrollo es inferior, se inhibe la aparición de
vegetativo y floración, que raíces absorbentes
incidirá en el rendimiento
.
final.
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 RIEGO PARA LA FRESA
Las raíces de la fresa se dispersan en forma superficial (15-30 cm)
dentro del sustrato, lo que requiere un riego en forma ligera, pero
frecuente para mantener el sustrato húmedo, sobre todo en los
sustratos bien drenados, los cuales son los más recomendados para el
cultivo.

El riego será únicamente con agua los primeros días después de la

siembra, en cuanto empiecen a enraizar colocaremos la Solución
Nutritiva poco a poco, puedes comenzar colocando un tercio de la dosis
recomendada de la solución nutritiva para hortalizas.
Se recomienda un sistema de riego por goteo localizado, recuerda que
puedes automatizar tu riego con un temporizador. El riego también
puede ser manual, por lo general una planta requiere de 450-600 ml
de solución al día aproximadamente (estos datos pueden variar)

FLORACIÓN EN LA PLANTA
DE FRESA

Las flores surgen de tallos en la

corona o en las axilas de las
hojas. La ramificación de la
inflorescencia puede ser cerca
de la base o cerca de la punta,
en la cual cada ramita o tallo
genera otra “flor”
(inflorescencia). En el primer
caso, las flores son similares en
tamaño y forma, mientras que
en el segundo hay una flor
terminal o primaria y otras
secundarias de menor tamaño.
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 PUNTOS DONDE SE PRODUCE
LA FRESA EN EL ESTADO DE
MÉXICO
El Estado de México ocupa el 6to lugar a
nivel nacional en producción de este
fruto, principalmente en los municipios
de: Valle de Bravo, Villa Guerrero,
Zumpahuacán, Coatepec Harinas,
Tenancingo e Ixtapan de la Sal.

TEMPORADAS DE
PRODUCCIÓN EN EL ESTADO
DE MÉXICO

Hay dos temporadas de producción: la

primera de abril a junio;
posteriormente de junio a septiembre
es el estolón o también conocido como
propagación vegetativa, que es donde
se reproduce el desarrollo de nuevas
plantas. La siguiente temporada de
producción es de octubre a enero.

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 PRODUCCIÓN DE
FRESA
EN EL ESTADO DE
MÉXICO
Estiman 354 hectáreas para la
siembra
de fresa, donde se genera una
producción
de 7 mil 769 toneladas al año

BENEFICIOS
• Es una fuente muy rica de vitamina C, potasio, ácido fólico y además
contiene fibra dietética y Betacaroteno, por supuesto tiene 0
colesterol y 0 grasas saturadas

• La fresa posee de 60 a 90 mg de vitamina C en forma de ácido

ascórbico en cada 100 gramos de fruto comestible, 8 frutos de fresa
medianos tienen más vitamina C que una naranja.

PROPIEDADES

Es una fruta con poderosas

propiedades antioxidantes y
anticancerígenas.

• Las fresas tienen la propiedad de

contrarrestar a los dañinos

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radicales libres de oxígeno en el cuerpo humano, de la misma
manera que una dosis alta de vitamina C, estando así a la cabeza
de los productos naturales antioxidantes.
La fresa además contiene ácido elágico, que se encuentra en otros
frutos como las frambuesas, moras, uvas y cerezas. Este ácido
actúa como un recolector, al enlazar sustancias que pueden causar
cáncer, inactivándolas y reduciendo así el riesgo de cáncer.

SABIAS QUE…
El fruto es resultado de la agregación de muchos
carpelos secos diminutos sobre un receptáculo
pulposo hipertrofiado; es rojo, con sabor dulce y
aroma característico. La recolección es manual
debido a que es altamente sensible; debe
cosecharse cada tres días y manejarse con mucho
cuidado.
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 BIBLIOGRAFÍA
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