Producto Académico N
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Producto Académico N
(GRUPAL)
ALUMNOS:
FIGUEROA PAREDES, Ernesto Martin
2023
En las últimas semanas la Gerencia General convocó a una reunión, para indicar que están próximo a
adquirir un software integrado para la Organización –con el objetivo de potencializar el negocio como
para fortalecer la implementación del Sistema Gestión de la Calidad sobre todo en el proceso
operacional, está mejora puesta en marcha se generó bajo una de las informaciones es como la Matriz
de Riesgo – Oportunidad de Calidad del proceso operacional.
(Se adjunta la Matriz Riesgo y Oportunidad de Calidad – Macroproceso Operacional - ANEXO 01)
El Reporte N°062-2023-LP05; informa que el Sistemas de Gestión de Ambiental – ISO 14001, cuenta
con niveles de riesgos ambientales significativos recae en los procesos de verificación de materia prima y
proceso de horneado, ahora su preocupación es replantear las medidas de control que pretenden disminuir
el nivel de riesgo ambiental en una segunda evaluación de riesgo ambiental y el seguimiento en su
indicador ambiental.
Con respecto al Reporte N°067-2023-LP05; informa que por mejoras en el proceso operativos
(automatización) en la optimización de tareas del proceso de: mezclado, enfriado y empacado, ahora
deben de replantear la matriz IPER-C Operacional del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
Trabajo – ISO 45001; ya que los peligros asociados en estos procesos están centrados en lo físico y
eléctrico.
CONSIGNA DE TRABAJO:
Preg N°01. Deberá presentar la propuesta que menciona en el Reporte N°062-2023-LP05. Para ello deberá desarrollar la Matriz de Aspecto e Impacto Ambiental –
Operacional con todos su elementos y segunda evaluación de riesgo ambiental.
Evaluación de Medidas de
Resultado Evaluación
Impacto ambiental Impacto Ambiental Control
Procesos Actividades Aspecto Ambiental
Nivel
Probabilidad Severidad Frecuencia Puntaje
Ambiental
Mezclado o amasado Encender la Consumo de Consumo excesivo de 6 6 Apagar las maquinas cuando se termina el turno
2 2 2
mezcladora energía energía
División de la masa Peso de Generación de Contaminación del 6 6 Implementar un sistema integrado de manejo de
2 2 2
masa igual residuos suelo residuos solidos
Ejemplos incluyen la calidad del agua, emisiones de gases de efecto invernadero, biodiversidad, consumo
de energía, etc. Frecuencia de Seguimiento: Defina con qué regularidad se llevará a cabo la medición o
evaluación del indicador. Puede ser diaria, semanal, mensual, trimestral, anual, etc. La elección de la
frecuencia dependerá de la naturaleza del indicador y de las regulaciones aplicables. Responsable de
Ejecutar: Indica quién o qué entidad será la encargada de llevar a cabo el seguimiento del indicador. Esto
puede ser un departamento interno de la organización, una empresa contratada para este propósito.
Preg N°03. Para demostrar que estamos aplicando el cumplimiento al requisito (9.1) Seguimiento,
Medición, Análisis y Evaluación. Explique cómo aplicar el requisito del Sistemas de Gestión de
Ambiental – ISO 14001 en el proceso de horneado en su segunda evaluación de riesgo ambiental.
En los requisitos generales se dice que la organización debe establecer, documentar, implementar,
mantener y mejorar de forma continua el Sistema de Gestión Ambiental dentro del alcance establecido,
por lo que se debe determinar cómo se cumplirán todos los requisitos:
Preg N°04. Según el reporte N°067-2023-LP05; en la señala replantear la Matriz de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgo IPER-C Operacional del Sistema de
Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo – ISO 45001 en los tres procesos: mezclado, enfriado y empacado con los últimos cambios que se produjeron en las tareas.
a. Para aplicar la Matriz IPER-C, deberá considerar en su desarrollo los procesos implicados su actividad y (01) tarea.
Medidas Evaluación de
Tarea Riesgo SST Nivel de
Procesos Actividades Peligro Causa Consecuencias Control Medidas de control
riesgo
Existente* S P(f) R
PESAR PRACTICA DE BRINDAR CAPACITACIONES PARA
MEZCLADO DE CORRECTAMENTE NO USAR FAJAS ENFERMEDADES MODERAD
MEZCLADO POSTURA SI 2 2 4 SOBRE LA BVUENA POSTURA
INGREDIENTES LOS INGRDIENTES CORRECTORAS LUMBALGICAS O
INCORRECTA PERSONAL
INSPECIONAR EL NO USO DE
RECEPCIÓN DE
CORRECTO GUANTES
PRODUCTO EXPOCISION A
FUNCIONAMIENTO DISEÑADOS MODERAD TENER CHARLAS DE CAPACITACION DE
ENFRIADO HORNEADO SUPERFICIES QUEMADURAS SI 2 2 4
DEL HORNO PARA ALTOS O USOS DE EPPS
CALIENTE CALIENTES
NIVELS DE
CALOR
DOSIFICACIÓN DOCIFICACION DEL
PRODUCTO NO USAR MODERAD TENER CHARLAS DE CAPACITACION DE
EMPAQUETADO Y EMBOLSADO EXCESO DE RUIDOS HIPOCUASIA SI 2 2 4
TAPONES O USOS DE EPPS
DE PRODUCTO
PROCESO PELIGRO
MEZCLADO POSTURA INCORRECTA
MALA INSTALACION ELECTRICA DE LOS EQUIPOS
ENFRIADO QUEMADURAS
TRABAJO EN ZONAS HUMEDAS O CON RESIDUOS DE AGUA
EMPAQUETADO EXCESO DE RUIDO
MALA INSTALACION ELECTRICA DE LOS EQUIPOS
c. Presenta el nivel de riesgo SST y su medida de Control.
Preg 05. De lo desarrollado en la preg. 04. Señale usted, que nivel de jerarquía de control se ha aplicado en la medida de control de la matriz del IPER-C operacional.
ENFRIADO-Un enfriado adecuado ayuda a garantizar la calidad del producto final, la seguridad alimentaria y la durabilidad del sartén.
EMPAQUETADO-El embalaje es adecuado para una empresa, ya que no solo protege los productos durante el almacenamiento y el
transporte, sino que también juega un papel importante en la presentación del producto y en la percepción de la marca por parte de los
clientes.
MEZCLADO-El mezclado adecuado en una panadería es esencial para producir productos de panadería de alta calidad y consistentes. El
proceso de mezcla implica la combinación de ingredientes secos y líquidos para formar la masa.