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    MALBEC 2020

    VIÑEDOS
    Varietal 100% Malbec.
    Altitud 1,200 metros sobre el nivel del mar.
    Terroir Los Chacayes, Valle de Uco.
    Sistema Conducción Espaldero alto, sistema vertical.
    Edad Viñedo 7 años.
    Densidad 2,500 plantas por acre.
    Rendimiento 4,000 kg / acre.
    Sistema de Riego Por goteo.
    Suelo Aluvial - franco arenoso - pedregoso.
    Estudio de Suelo Pedro Parra.
    Sistema de Poda Doble Guyot.
    Manejo Viñedo Desbrote de primavera.
    Producción 1,6 kg por planta.
    Cosecha 100% manual, utilizando pequeñas cajas plásticas (15Kg)
    durante el mes de Marzo.
    Enólogo / Agrónomo Ezequiel Manoni.

    BODEGA

    Recepción Directamente sobre la mesada de selección,


    utilizando sistema de flujo por gravedad, sin bombas.
    Fermentación Bayas enteras en pequeñas piletas de cemento.
    Levaduras Indígenas.
    Ferm. Alcohólica 13 días a 28ºC (82,4ºF).
    Maceración 3 remontajes por día y 3 délestages totales.
    Maceración post fermentativa 10 días.
    Ferm. Maloláctica 100% natural a fines de Mayo.
    Crianza 12% crianza de 10 meses en barricas nuevas
    de roble Francés / Bordeaux.
    Maduración No filtrado - Estabilización natural en frío.
    Producción 45.000 botellas.
    Potencial de Guarda 5 años.
    E
    . nólogo Residente Ezequiel Manoni.
    Enólogo Asesor Karim Mussi Saffie.

    INFORMACION ANALÍTICA
    Alcohol 14,5% Vol.
    Acidez Total 5,51 g/l ácido tartárico.
    PH 3.69.
    Azúcar Residual 2,09 g/l.

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