1

La alimentación es una de las preocupaciones diarias de muchas personas. En primer

lugar, la alimentación es imprescindible para la vida misma. Los alimentos que
comemos reponen la energía que gastamos al caminar o correr, jugar, estudiar o
realizar los más diversos trabajos. Los alimentos son necesarios para el crecimiento de
las niñas y los niños, para mantener nuestra salud y prevenir enfermedades.

La forma de preparar los alimentos fue cambiando a lo largo del tiempo y varía
según el lugar donde vivimos. En esta propuesta se estudiará cómo se preparaban,
obtenían y conservaban los alimentos en la época en que abuelas, abuelos,
bisabuelas o bisabuelos eran chicas y chicos.

Propuesta 1 Propuesta 2 Propuesta 3

Felipe, Lionel, Lázaro, Juan Pablo, Mia, Benicio Francesca A., Jerónimo,
Francesca D. Facundo, Carbonell, Thiago, Umma, Santiago M.
Roque. Anastasia, Jazmín, Dylan M, Jazmín, Liam,
Valentino, Santiago D., Benicio Cardozo,
Francesca C., Benjamín. Nicolás, Tiziano.
Maia, Agustina, Dylan A.

Clase 1 NUESTRA ALIMENTACIÓN

Propósito: Indagar saberes previos acerca de las formas de cocinar alimentos y
las tecnologías disponibles en el pasado y presente.
Fecha:

La docente comenta que iniciarán una nueva propuesta de trabajo, en

relación a la alimentación y las formas de cocinar: los modos de cocinar
fueron cambiando a través de los años. Vamos a averiguar cómo preparaban
sus comidas las abuelas, los abuelos o las bisabuelas y los bisabuelos, qué
artefactos usaban, y compararlo con cómo se cocina hoy.

En esta hora de clase, se propone que observen los siguientes que presentará
la docente en el pizarrón, acompañado de este breve relato:

En tu casa o en la de alguna persona que conozcas, tal vez algunas veces

cocinan en un FOGÓN A LEÑA o hacen el pan o la pizza en un HORNO
DE BARRO. Pero el modelo de COCINA A LEÑA que ves en la foto y la COCINA
A QUEROSEN dejaron de usarse en forma habitual hace muchos años.

2
¿Qué diferencias pueden observar? ¿Qué utilizan estos artefactos para poder
funcionar? ¿Qué se imaginan que es el querosene? Se anotarán algunas ideas
para poder abordarlas más adelante.

FOGÓN A LEÑA COCINA A LEÑA

HORNO DE BARRO
COCINA A QUEROSENE

Se dejará registro en los cuadernos.

DIBUJÁ LOS ELEMENTOS QUE PODÉS ENCONTRAR EN TU COCINA Y ESCRIBÍ

SUS NOMBRES.

Clase 2 INVESTIGANDO
Propósito: Indagar acerca de los modos de cocinar a través de una encuesta.
Fecha:

3
Se propone retomar las imágenes expuestas en la clase anterior y a
continuación los niños deberán realizar una encuesta para averiguar con qué
artefactos se cocinaban los alimentos hace más de cincuenta años.
Para ello, la docente indagará sobre los conocimientos que tienen los niños
sobre la misma, para qué sirve, etc.

Se establecen algunas recomendaciones para poder trabajarlas:

RECOMENDACIONES PARA HACER LAS ENCUESTAS

1. Ensayá las preguntas con alguien que te ayude en tu casa.

2. Saludá a la ENTREVISTADA o al ENTREVISTADO amablemente y

consultale: “¿PUEDO HACERTE UNAS PREGUNTAS PARA UNA TAREA QUE ME
PIDEN EN LA ESCUELA?”

3. Anotá SÍ o NO según lo que te responda. Despedite y agradecele al

terminar:

“MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA. HASTA LUEGO.”

OTROS CONSEJOS

Antes de hacer la ENCUESTA a la o las personas que vayas a entrevistar,

ensayá con tu hermana, tu hermano o alguien que te acompañe en tu casa
para no equivocarte.

Cuando vayas a hacer la ENCUESTA, no olvides llevar el cuaderno para leer las
preguntas y un lápiz para anotar las respuestas. • Si te cuentan cómo hacían
para encender el FOGÓN, o cómo construyeron un HORNO DE BARRO, prestá
atención para poder escribir después la anécdota en tu cuaderno.

LA ENCUESTA

A PARTIR DE ESTA ENCUESTA VAS A AVERIGUAR SI ALGUNAS PERSONAS QUE

VOS CONOCÉS USARON O SIGUEN USANDO ALGUNOS DE LOS ARTEFACTOS
PARA COCINAR QUE SE EMPLEARON HASTA 1950 (O MÁS O MENOS POR ESA
ÉPOCA).

PODÉS HACERLE LAS PREGUNTAS A TU ABUELA, TU ABUELO O ALGUNA VECINA

O A ALGÚN VECINO O MIEMBRO DE TU FAMILIA QUE TENGA 60 O 70 AÑOS O
MÁS.

¿CÓMO SE COCINABAN LOS ALIMENTOS HACE MUCHOS AÑOS? (MARCAR CON

UNA X)

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 NOMBRE DE LA RESPUESTAS
ENTREVISTADA O EL PREGUNTAS
SI NO
ENTREVISTADO
¿COCINASTE ALGUNA VEZ
EN UN FOGÓN A LEÑA?
EN TU CASA,
¿TENÍAN HORNO DE
BARRO?
CUANDO ERAS CHICA O
CHICO, ¿HABÍA COCINA
A QUEROSÉN?
¿SABÉS
CÓMO FUNCIONABA
LA COCINA A LEÑA?

Clase 3 UNA ANÉCDOTA ESPECIAL

Propósito: Profundizar el conocimiento acerca de otros artefactos que se
utilizaban para cocinar a través de relatos.
Fecha:

Se propone ahora, realizar una puesta en común sobre la información

recabada.
Para ello, la docente propone algunas preguntas a sus alumnos:

● ¿A quién pudiste entrevistar? ¿Llamaste por teléfono o te

encontraste con ella o con él?
● Tu ENTREVISTADA o ENTREVISTADO, ¿había utilizado alguno de los
artefactos que se empleaban para cocinar hace muchos años?
¿Cuáles?
● ¿Te contó alguna anécdota?

Luego, se propone leer a través del docente la anécdota de Doña Emilia:

LA ANÉCDOTA DE DOÑA EMILIA

DOÑA EMILIA TIENE 89 AÑOS; ES LA BISABUELA DE ANITA, UNA NIÑA QUE

HIZO LA MISMA ENCUESTA EL AÑO PASADO.

LA ABUELITA VIVE EN CAÑUELAS, EN UNA CASA ANTIGUA QUE ESTÁ FUERA DE LA CIUDAD, EN
UNA ZONA TODAVÍA RURAL.

5
DOÑA EMILIA HABÍA USADO TODOS LOS ARTEFACTOS QUE VIO EN LAS FOTOGRAFÍAS DEL
CUADERNO DE ANITA. CUANDO ERA CHICA, EN SU CASA HABÍA UNA COCINA A LEÑA ANTIGUA.
“CUANDO SE ENCENDÍA EL FUEGO, LA CASA SE LLENABA DE HUMO”, LE DIJO. TAMBIÉN LE
HABLÓ A ANITA DEL FOGÓN A LEÑA: “ESTE FOGÓN ES COMO UNA PARRILLA, UNO PUEDE
PONER CARNE PARA HACER UN ASADO O PONER LA CACEROLA PARA PREPARAR UN GUISO.
ESO SÍ, LA CACEROLA QUEDA NEGRA DE HOLLÍN”.

“¿NUNCA HICIERON ASADO EN TU CASA?, ¿VOS Y TU HERMANO NO VAN A JUNTAR LEÑA?”, LE

PREGUNTÓ.

DESPUÉS LE CONTÓ UN SECRETO: “CUANDO CON MI MARIDO JUANCHO MUCHAS VECES

PONEMOS LEÑA EN EL FOGÓN Y HACEMOS UNOS GUISOS RIQUÍSIMOS. MUCHOS VECINOS
JUNTAN LEÑA PARA COCINAR..., NO TE CREAS, EN ESTA ZONA DE CAÑUELAS TODAVÍA HAY
MUCHOS ÁRBOLES..., Y UNO SE ARREGLA COMO PUEDE”.

6
Luego de un breve intercambio, se hace referencia que en el texto se
menciona la similitud entre la parrilla y el fogón a leña. A partir de esta
información, se propone lo siguiente:

Actividad: Propuesta 1:

✰ OBSERVÁ LAS IMÁGENES. ¿CÓMO SE LLAMAN ESTOS ARTEFACTOS?

ESCRIBÍ SUS NOMBRES.

______________________________ _____________________________________

7
¿QUÉ TE PARECE QUE TIENEN EN COMÚN?

_____________________________________________________________________________

EL HOLLÍN ES UNA SUSTANCIA NEGRA QUE PRODUCE EL HUMO, MÁS FINA QUE EL POLVO DE
TIERRA. EL HOLLÍN SE PEGA A LOS OBJETOS –COMO LA OLLA– QUE ESTÁN DONDE SALE EL
HUMO.

AVERIGUÁ Y ANOTÁ COMO SE LIMPIAN LAS CACAEROLAS CUANDO QUEDAN

NEGRAS DE HOLLÍN.

_____________________________________________________________________________

¿VOS JUNTÁS LEÑA PARA PREPARAR COMIDA? ¿CON QUÉ ARTEFACTOS

COCINAN EN TU CASA?

_____________________________________________________________________________

Propuesta 2:

✰ OBSERVÁ LAS IMÁGENES. ¿CÓMO SE LLAMAN ESTOS ARTEFACTOS?

COMPLETÁ CON LAS LETRAS QUE FALTAN.

___ ___ R R ___ LLA F __

O ___ Ó ___ A L __ Ñ ___

¿QUÉ TE PARECE QUE TIENEN EN COMÚN?

_____________________________________________________________________________

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EL HOLLÍN ES UNA SUSTANCIA NEGRA QUE PRODUCE EL HUMO, MÁS FINA QUE EL POLVO DE
TIERRA. EL HOLLÍN SE PEGA A LOS OBJETOS –COMO LA OLLA– QUE ESTÁN DONDE SALE EL
HUMO.

AVERIGUÁ Y ANOTÁ COMO SE LIMPIAN LAS CACAEROLAS CUANDO QUEDAN

NEGRAS DE HOLLÍN.

_____________________________________________________________________________

¿VOS JUNTÁS LEÑA PARA PREPARAR COMIDA? ¿CON QUÉ ARTEFACTOS

COCINAN EN TU CASA?

_____________________________________________________________________________

Propuesta 3:

✰ OBSERVÁ LAS IMÁGENES. ¿CÓMO SE LLAMAN ESTOS ARTEFACTOS?

UNÍ CON FLECHAS.

FOGÓN A LEÑA

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 PARRILLA

¿QUÉ TE PARECE QUE TIENEN EN COMÚN?

_____________________________________________________________________________

EL HOLLÍN ES UNA SUSTANCIA NEGRA QUE PRODUCE EL HUMO, MÁS FINA QUE EL POLVO DE
TIERRA. EL HOLLÍN SE PEGA A LOS OBJETOS –COMO LA OLLA– QUE ESTÁN DONDE SALE EL
HUMO.

AVERIGUÁ Y ANOTÁ COMO SE LIMPIAN LAS CACAEROLAS CUANDO QUEDAN

NEGRAS DE HOLLÍN.

_____________________________________________________________________________

Clase 4 LAS RECETAS

Propósito: Iniciar los conocimientos acerca de los textos instructivos para
preparar comidas.
Fecha:

En esta clase se propone trabajar con los textos instructivos para poder
preparar recetas. Previamente, la docente consulta con los niños si saben lo
que son, si tienen alguna favorita (en relación a las comidas) y si en algún
momento, colaboran en casa para poder preparar dichos alimentos.

Seguramente, sabrán que hay una serie de pasos a seguir para poder llevar
adelante cualquier preparación y que, para ello, se necesitan de varios
elementos y/o utensilios.

La docente les compartirá una receta para hacer palmeritas y se solicitará de

la ayuda de los alumnos para poder leerla.

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Luego de leer: ¿qué cosas podemos identificar en una receta? ¿solo están los
pasos a seguir?

Se proponen las siguientes actividades:

Actividad. Propuesta 1:

11
Propuesta 2 y 3:

12
 ANOTÁ LA RECETA DE ALGUNA COMIDA QUE PREPAREN EN TU CASA. DECILE
A ALGUIEN DE TU FAMILIA QUE TE AYUDE:

Clase 5 ¡LOS COCINEROS DEL EDISON!

Propósito: Llevar adelante una receta de cocina, siguiendo los pasos
propuestos en la receta.
Fecha:

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En esta clase, se propone llevar adelante una receta en el espacio del colegio.
Se puede organizar en dos momentos diferentes, uno para presentar la receta
seleccionada por la docente (con las instrucciones, por ejemplo) y luego
elaborar un listado de elementos y productos necesarios. Y al día siguiente,
llevar a cabo la receta.
Clase 6 LAS COCINAS DE ANTES Y DE AHORA.
Propósito: Profundizar el conocimiento acerca de las cocinas de antes y ahora,
teniendo en cuenta el avance de este tipo de artefactos.
Fecha:

Se propone continuar trabajando con las cocinas de antes y las de ahora.

Para ello, la docente les leerá un relato:

DON ANÍBAL ES EL ABUELO DE FRANCISCO, UN COMPAÑERO DE

ANITA. FRANCISCO LE HIZO A SU ABUELO LAS MISMAS PREGUNTAS DE LA
ENCUESTA.

—¿SABÉS, FRANCISCO?, ESTAS COCINAS A LEÑA SE VOLVIERON A PONER DE

MODA PORQUE LAS REFORMARON, ANTES SE LAS LLAMABA
“COCINA ECONÓMICA”. AHORA MUCHAS PERSONAS LAS ELIGEN PORQUE
NO CONTAMINAN EL AMBIENTE. TE MUESTRO UNA FOTO DE LAS COCINAS A
LEÑA QUE SE USAN AHORA.

—¿VES? ACÁ SE PONE LA LEÑA Y CUANDO SE ENCIENDE, EL FUEGO

CALIENTA ESTA PLACA DE HIERRO Y ESE CALOR COCINA LOS ALIMENTOS. LA
PAVA YA NO SE ENSUCIA PORQUE EL HUMO, ¿POR DÓNDE TE PARECE QUE
SALE?

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—POR ESTA CHIMENEA, DICE FRANCISCO.

—FIJATE, TAMBIÉN TIENE HORNO. YA TE DISTE CUENTA CÓMO SE CALIENTA

EL HORNO... Y ESTA PARTE, ¿POR QUÉ SE LLAMARÁ CENICERO?

HAY ALGUNAS COCINAS COMO ESTA QUE TIENEN TAMBIÉN UN DEPÓSITO

DE AGUA; EL AGUA SE CALIENTA Y SE SACA POR UNA CANILLA.

—¿Y SE PUEDE CEBAR MATE, ABU? –PREGUNTA FRANCISCO.

—SE PUEDE TOMAR MATE O USAR EL AGUA CALIENTE PARA HERVIR LOS FIDEOS.
ES UNA COCINA ANTIGUA PERO MUY DIFERENTE DE LA QUE TENÍA LA BISABUELA
DE ANITA.

Nota: en el momento de la lectura, se presenta además una imagen de la

“cocina económica” y se comparte el siguiente video para que puedan ver su
funcionamiento:

https://www.youtube.com/watch?v=5pyhee_hkZA&ab_channel=MonikaPocsaj
i

A partir de la explicación de don Aníbal se propone un intercambio en

relación a estas preguntas:

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 ¿Qué beneficios tiene el nuevo modelo de cocina a leña?

¿Para qué sirve el CENICERO de la cocina?

¿Por qué algunas personas prefieren usar cocina a leña?

Actividad para todos:

✰ COMPLETÁ EL CUADRO COMPARATIVO CON UNA X:

¿CONTAMINA? ¿TIENE ¿USA LEÑA ¿TIENE ¿SE

CHIMENEA? PARA HORNO? ENSUCIAN
PRENDER LOS
FUEGO? ELEMENTOS
DE LA
SUPERFICIE?

COCINA A LEÑA

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COCINA ECONÓMICA

Clase 7 EL FUEGO Y LOS ALIMENTOS

Propósito: Conocer cuáles son las acciones del calor en los alimentos y cómo
las personas acceden al gas.
Fecha:

En todas las clases anteriores, abordamos la importancia de diferentes

artefactos para poder producir el calor necesario y así realizar diversas
preparaciones. A continuación, se ampliará con la lectura del siguiente texto
los recursos de los cuales las personas acceden para poder cocinar.

EL FUEGO, EL CALOR Y LOS ALIMENTOS

EL FUEGO Y EL CALOR QUE EL FUEGO PRODUCE, MEJORAN EL SABOR Y EL ASPECTO DE MUCHOS

DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS, ADEMÁS DE EXTERMINAR LAS BACTERIAS QUE PODRÍAN
PRODUCIR ENFERMEDADES.

EL FUEGO NO SOLO HACE MÁS TIERNA Y SABROSA A LA CARNE AL ASARLA, TAMBIÉN HACE
COMESTIBLES A LAS PAPAS, BATATAS, ZAPALLO Y MUCHOS OTROS VEGETALES QUE, SIN HERVIRLOS,
ASARLOS O FREÍRLOS RESULTARÍAN DUROS Y NO PODRÍAN COMERSE.

COMO VISTE, EN ALGUNOS CASOS HA CAMBIADO EL MODO DE EMPLEAR EL FUEGO Y SU CALOR

PARA COCINAR. EN LAS “COCINAS ECONÓMICAS” LAS OLLAS Y LAS PAVAS NO SE PONEN SOBRE
EL FUEGO; COMO ESTAS COCINAS ESTÁN CONSTRUIDAS CON LADRILLOS O TIENEN PLACAS DE
HIERRO, AL ENCENDER LA LEÑA, TANTO LOS LADRILLOS COMO EL HIERRO SE CALIENTAN MUCHO Y
PERMITEN HERVIR O FREÍR LOS ALIMENTOS APROVECHANDO EL CALOR QUE CONSERVAN
LOS MATERIALES.

DESDE HACE MUCHOS AÑOS, EN ALGUNAS ZONAS DE LA ARGENTINA SE EMPLEA TAMBIÉN EL GAS
COMO COMBUSTIBLE PARA ENCENDER EL FUEGO O PRODUCIR ENERGÍA TÉRMICA. EL GAS

17
NATURAL ES TRANSPORTADO POR LARGAS CAÑERÍAS –LOS GASODUCTOS– QUE LLEGAN DESDE
LOS LEJANOS YACIMIENTOS HASTA LAS COCINAS, ESTUFAS Y CALEFONES QUE PROVEEN DE AGUA
CALIENTE A ALGUNAS VIVIENDAS.

HORNALLA DE GAS DE RED

SE SIGUEN CONSTRUYENDO GASODUCTOS PARA TRATAR DE HACER LLEGAR EL GAS NATURAL A

GRAN CANTIDAD DE HOGARES EN TODO EL PAÍS.

MUCHAS FAMILIAS, ADEMÁS, UTILIZAN OTRO TIPO DE GAS ENVASADO EN GARRAFAS QUE TAMBIÉN
ES UN COMBUSTIBLE APROPIADO PARA COCINAR A LA TEMPERATURA DESEADA. LA LLAMA DE
FUEGO PUEDE GRADUARSE AL MÁXIMO PARA ASAR O FREÍR O AL MÍNIMO PARA PREPARAR
ESTOFADOS O SOPAS QUE SE COCINAN DURANTE UN TIEMPO MÁS PROLONGADO. ESTAS SE
PUEDEN CONECTAR A HORNOS.

LAS GARRAFAS SE LLAMAN BOMBONAS, TUBOS O PIPAS EN DISTINTOS

LUGARES.

LOS ARTEFACTOS PARA COCINAR, COMO VES, SON MUY DIFERENTES;

ALGUNOS PORQUE CAMBIARON DESDE QUE TUS ABUELAS Y ABUELOS
ERAN CHICAS Y CHICOS HASTA AHORA. OTROS SON DIFERENTES EN DISTINTOS LUGARES DEL PAÍS.
MUCHAS PERSONAS UTILIZAN LA LEÑA PARA PREPARAR EL FUEGO PARA COCINAR Y OTRAS
PERSONAS RECURREN AL GAS NATURAL O AL ENVASADO. EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, TAMBIÉN SE
UTILIZA LA ELECTRICIDAD PARA COCINAR Y MANTENER CÁLIDOS LOS AMBIENTES.

Luego de la lectura, se propone realizar un breve intercambio acerca de estos

recursos que la gente puede disponer para obtener el fuego necesario, las
diferencias entre ellos:

¿Cómo llega a las casas el gas natural que se usa para cocinar?
¿Cómo se calienta el agua en una “cocina económica”?
La llama de la cocina a gas se puede poner al máximo o al mínimo.
¿Cuándo conviene ponerla al mínimo?

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Se propone elaborar algunas fichas a modo de registro, de acuerdo a la
propuesta:

ACTIVIDAD. PROPUESTA 1

✰ COMPLETÁ CON LOS DATOS DE CADA UNO:

19
PROPUESTA 2:

✰ UNÍ CON FLECHAS CON CADA ARTEFACTO:

FOGÓN A LEÑA

GAS DE RED

PARRILLA

20
 GAS ENVASADO

HORNO

LEÑA

COCINA ECONÓMICA

PROPUESTA 3:

✰ UNÍ CON FLECHAS:

GAS DE RED

GAS ENVASADO

21
 LEÑA

Clase 8 ¡A COMER!
Propósito: Trabajar acerca de los tipos de cocción de los alimentos.
Fecha:

Se inicia la clase comentando: ¿todos los alimentos se cocinan de la misma

manera? Se registrarán algunas ideas previas.

Luego, la docente comenta que los alimentos pueden comerse crudos,

hervidos o fritos.

Para ello, se propone la siguiente actividad:

Propuesta 1:

✰ ESCRIBÍ O DIBUJÁ SEGÚN CORRESPONDA:

ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COMER CRUDOS:

CEBOLLA

ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COMER FRITOS:

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 PAPAS FRITAS

ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COMER HERVIDOS:

DIBUJÁ DOS ALIMENTOS DE CADA COCCIÓN MÁS EN TU CUADERNO Y

ESCRIBÍ SUS NOMBRES.
PROPUESTA 2 Y 3:

✰ ORDENÁ EN EL CUADRO LOS ALIMENTOS QUE PUEDEN COMERSE

CRUDOS, HERVIDOS O FRITOS:

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 EMPANADA HUEVO FRITO PAPA

ZAPALLO BANANA CEBOLLA

CRUDOS HERVIDOS FRITOS

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DIBUJÁ UN ALIMENTO DE CADA TIPO DE COCCIÓN Y LUEGO, ESCRIBILO EN EL
CUADRO.

Clase 9 OTROS UTENSILIOS

Propósito: Profundizar el conocimiento acerca de otros utensilios que se utilizan
o utilizaban en las cocinas.
Fecha:

Se comenta a la clase que, los artefactos que se usan para la cocción de los
alimentos no son los únicos elementos necesarios para cocinar que se han
transformado con el paso del tiempo.

Algunos otros elementos eran indispensables en la cocina hace más de

cuarenta años, muchos de ellos se siguen empleando y otros han sido
reemplazados por modernos electrodomésticos.

Se observarán con el grupo total las siguientes imágenes:

PALO PARA MARCAR RAVIOLES RUEDITA PARA CORTAR RAVIOLES.

Al mismo tiempo, comenta que las pastas antes se amasaban en casa. Casi
siempre se preparaban los sábados por la tarde y se dejaban reposar sobre
una mesada toda la noche. Se las servía en el almuerzo familiar del domingo.
Actualmente, las pastas –ravioles, fideos, ñoquis, se compran en la fábrica de
pastas o se adquieren en paquetes en el supermercado. Algunas familias las
elaboran en su casa utilizando una amasadora eléctrica.

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Actividad. Propuesta 1

✰ TAMBIÉN ALGUNAS PERSONAS HAN REEMPLAZADO LOS ELEMENTOS QUE

VERÁS EN LAS SIGUIENTES FOTOS POR MODERNAS PROCESADORAS.
ESCRIBÍ SUS NOMBRES.

____________________ _____________________________

Propuesta 2 y 3:

✰ TAMBIÉN ALGUNAS PERSONAS HAN REEMPLAZADO LOS ELEMENTOS QUE

VERÁS EN LAS SIGUIENTES FOTOS POR MODERNAS PROCESADORAS.
COMPLETÁ SUS NOMBRES.

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__ __ LLADOR EXPRIMI __ __ __

PREGUNTÁ A TU FAMILIA O A VECINAS Y VECINOS DE LA EDAD DE TUS ABUELAS Y

ABUELOS SI CONSERVAN UTENSILIOS DE COCINA QUE USAN DESDE HACE
MUCHOS AÑOS.

ANOTÁ LOS NOMBRES DE ESOS UTENSILIOS Y AVERIGUÁ DE QUÉ ÉPOCA SON.

27
Clase 10 CONSEGUIR Y CONSERVAR ALIMENTOS.
Propósito: Conocer diferentes maneras de conseguir y conservar alimentos en
el presente y pasado cercano.
Fecha:

La docente inicia la propuesta comentando que estuvimos estudiando los

artefactos que se utilizaban para cocinar algunos de nuestros alimentos. Pero
para llegar al momento de la cocción, en primer lugar, es necesario conseguir
los elementos necesarios para preparar la comida.

En algunos hogares, una parte de los alimentos que se consumen son

producidos por los miembros de la familia.

A continuación, se presentan estas imágenes:

28
 Se crían gallinas para tener huevos y carne

EN LAS VIVIENDAS PUEDEN CULTIVARSE DIVERSAS HORTALIZAS Y PLANTARSE

ÁRBOLES FRUTALES PARA CONSUMIR LAS FRUTAS O ELABORAR DULCES
CASEROS.

DE TODAS MANERAS, LA MAYORÍA DE LAS FAMILIAS NECESITA COMPRAR UNA

PARTE DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUME O LOS PRODUCTOS QUE NECESITA
PARA ELABORARLOS.

La docente propone pensar ahora, ¿cómo se pueden conservar estos

alimentos?

Luego de un breve intercambio, se propone la lectura del siguiente texto:

HACER LOS MANDADOS

29
HASTA CASI EL AÑO 1960 MUY POCAS FAMILIAS TENÍAN EN SUS CASAS UNA
HELADERA COMO LAS QUE CONOCEMOS. NO SE PODÍAN COMPRAR VARIOS
LITROS DE LECHE, POR EJEMPLO, PARA BEBERLA DURANTE TODA LA SEMANA
PORQUE, SI NO ESTÁ EN EL FRÍO, LA LECHE “SE CORTA”.

POR ESO, CADA DÍA PASABA EL VENDEDOR DE HIELO. ¿Y ENTONCES? A LA

MAÑANA, AL LEVANTARSE, GENERALMENTE LAS MUJERES DE LA FAMILIA SALÍAN
A “HACER LOS MANDADOS”. ERA NECESARIO COMPRAR ALGUNOS ALIMENTOS
PARA CONSUMIRLOS ESE MISMO DÍA: LA LECHE, COMO YA DIJIMOS, LA CARNE,
ALGUNAS FRUTAS Y VERDURAS NO PODÍAN CONSERVARSE HASTA EL DÍA
SIGUIENTE, SOBRE TODO EN VERANO.

ALGUNOS FIAMBRES, CHORIZOS, PANCETA O MORCILLAS SE DEJABAN EN

LA FIAMBRERA, COLGADA EN UN LUGAR FRESCO DE LA CASA.

PARA EVITAR QUE LOS CHORIZOS O LAS BONDIOLAS SE ECHARAN A PERDER

POR EL CALOR Y QUE LAS MOSCAS REVOLOTEARAN SOBRE ELLOS, SE USABA LA
FIAMBRERA. ES UN CUBO CUYOS BORDES O ARISTAS ERAN DE MADERA Y CUYAS
CARAS SE CUBRÍAN CON ALAMBRE TEJIDO. SE COLGABA EN LUGARES
BIEN VENTILADOS Y FRESCOS.

LA HELADERA ELÉCTRICA PRODUJO MUCHOS CAMBIOS EN LA VIDA COTIDIANA;

AHORA ALGUNAS PERSONAS PREFIEREN COMPRAR ALIMENTOS PARA TODA LA
SEMANA O PARA TODO EL MES Y CONSERVARLOS EN EL FREEZER.

Luego, se propone conversar entorno a lo siguiente:

- ¿Qué le ocurre a la leche cuando se la deja un tiempo en lugares calurosos?

- ¿qué se vendía en el almacén?

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- ¿por qué muchas personas preferían comprar en las ferias callejeras?

LA MODERNIZACIÓN DE LA COCINA

YA VISTE QUE SE HAN DEJADO DE USAR GRAN CANTIDAD DE ELEMENTOS DE LOS

QUE UTILIZABAN LAS ABUELAS, LOS ABUELOS, LAS BISABUELAS Y LOS BISABUELOS
PARA COCINAR. TAMBIÉN SE HAN DEJADO DE EMPLEAR LAS VIEJAS HELADERAS
A HIELO.

EN 1950 HABÍA MUY POCAS HELADERAS COMO LAS QUE CONOCEMOS. EN

VERANO, TODOS LOS DÍAS PASABA EL HIELERO POR LOS BARRIOS Y LOS
PUEBLOS. ALGUNAS VECES RECORRÍA LAS CALLES CON UN CAMIÓN Y OTRAS
VECES CON UN CARRO. VENDÍA BARRAS DE HIELO CON LAS QUE, POR UNAS
HORAS, SE MANTENÍAN FRESCOS ALGUNOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.

HELADERA QUE ENFRIABA CON RESERVA DE HIELO.

LOS ALIMENTOS QUE NO NECESITAN PERMANECER AL FRÍO PERO SÍ EN

LUGARES VENTILADOS PODÍAN DEJARSE EN LA FIAMBRERA O ADQUIRIRSE EL
MISMO DÍA EN QUE IBAN A SER UTILIZADOS. ACTUALMENTE, MUCHAS PERSONAS
TIENEN HELADERA ELÉCTRICA Y OTRAS DISPONEN TAMBIÉN DE UN FREEZER
DONDE LOS ALIMENTOS PUEDEN CONSERVARSE DURANTE VARIOS MESES.

31
💬 - Preguntale a tu abuela, a tu abuelo o alguna otra persona de la
misma edad si conocieron las heladeras de hielo. Si las conocieron, pediles
que te cuenten dónde conseguían el hielo.

- A partir de lo que aprendiste en este cuaderno, completá estas dos listas:

ARTEFACTOS Y UTENSILIOS QUE HABÍA EN LAS COCINAS EN 1950:

ELECTRODOMÉSTICOS QUE HAY EN ESTA ÉPOCA EN LAS COCINAS DE ALGUNAS

PERSONAS:

32
Clase 11
Propósito:
Fecha:

Clase 12
Propósito:
Fecha:

Clase 13
Propósito:
Fecha:

Clase 14
Propósito:
Fecha:

Clase 15
Propósito:
Fecha:

Clase 16
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Clase 17
Propósito:
Fecha:

Clase 18

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Propósito:
Fecha:

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