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    FT GARBANZO EL ESTIO

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    CODIGO: SGCI-FT-

    FICHA TECNICA GBMD


    VERSIÓN: 02

    GARBANZO FECHA: 18/05/2023

    NOMBRE DEL PRODUCTO Garbanzo


    NOMBRE CIENTÍFICO Cicer arietinum L.
    MARCA COMERCIAL EL ESTÍO

    - Resolución 2674/2013
    - Resolución 2906/2007
    - Resolución 4506/2013
    - Resolución 5109/2005
    LEGISLACIÓN APLICABLE AL - NTC 923
    PRODUCTO - Resolución 719/2015
    - Resolución 683/2012
    - Resolución 4143/2012
    - Codex stand 171
    - Resolución 1407/2022

    CLASIFICACIÓN Tipo I grado 2, según NTC 923 segunda actualización.


    Producto obtenido a partir de la fumigación, limpieza o selección de los
    DESCRIPCIÓN
    granos y posterior empaque.
    INGREDIENTES 100 % garbanzo
    DECLARACIÓN DE
    Se empaca en una planta donde se empaca avena (gluten) y maní.
    ALERGENOS
    No se aceptan garbanzos que poseen olores objetables o con
    residuos de metales tóxicos o que estén infestadas o infectadas. No
    REQUISITOS GENERALES
    debe exceder los límites de metales pesados ni plaguicidas por el
    Codex alimentarius.

    PRESENTACION COMERCIAL • Paca de 25 unidades x 460g cada una.

    Paca: Dimensiones Ancho: 13,2 cm - Largo: 19,2 cm


    Material: PEBD (Polietileno de baja densidad). Las tintas utilizadas
    EMPAQUE PRIMARIO son avaladas por la FDA como aptas para el empaque de alimentos, y
    no migran al producto.
    Saco: Dimensiones: Ancho 50 cm - Largo 80cm Material:
    Polipropileno

    Paca: Dimensiones Calibre: Largo: 63 cm - Ancho: 37 cm


    EMPAQUE SECUNDARIO
    Material: PEAD

    ATRIBUTO METODO DESCRIPCIÓN


    Color Organoléptico Amarillo
    CARACTERISTICAS
    Sabor Organoléptico Característico
    ORGANOLEPTICAS
    Olor Organoléptico Característico
    Textura Organoléptico Dura
    CODIGO: SGCI-FT-
    FICHA TECNICA GBMD
    VERSIÓN: 02

    GARBANZO FECHA: 18/05/2023

    CARACTERISTICAS FISICAS
    Parámetro Max. Método
    Materia dura 0.1% NTC 923
    Daños
    4.0% NTC 923
    dañados
    Granos
    3.0% NTC 923
    partidos
    Variedades
    3.0% NTC 923
    contrastantes

    FISICOQUIMICO
    Parámetro Máx. Método
    Balanza
    Humedad Max 14% analizadora de
    humedad
    Impurezas Max 1.0% Tamizaje

    MICROBIOLÓGICO
    REQUISITOS ESPECIFICOS Especificación Método
    Parámetros
    AOAC Research
    Recuento de
    < 10 UFC/g Institut 041002,
    Escerichia coli Nov 2019
    Recuento mohos y
    < 3.000 UFC/g NTC 5698
    levaduras

    BROMATOLOGICO
    Parámetro Especificación Método
    IN-GS-3.053 V13
    Humedad Max. 14 % 2020-09-25
    IN-GS-3.048 V9
    Proteínas Min 18 %
    2020-09-15
    IN-GS-3.050 V13
    Grasa Máx. 1.2 % 2020-09-29
    Cálculo por diferencia de
    Carbohidratos Máx. 70 % componentes diferentes a
    carbohidratos
    IN-GS-3.045 V9
    Cenizas Mín. 2.5 %
    2020-09-30
    CODIGO: SGCI-FT-
    FICHA TECNICA GBMD
    VERSIÓN: 02

    GARBANZO FECHA: 18/05/2023

    LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE


    PLAGUICIDAS LMR
    De acuerdo con la resolución 2906 de 2007
    REQUISITOS ESPECIFICOS
    LIMITES MAXIMOS DE METALES
    PESADOS
    De acuerdo con la resolución 4506 del 2013

    MERCADO OBJETIVO Todo tipo de consumidor.


    CONSERVACIÓN Y
    Consérvese en un lugar limpio, fresco y seco.
    PRECAUCIONES
    CONDICIONES DE Almacenar en estibas y separado de la pared, en un lugar fresco,
    ALMACENAMIENTO seco protegido del sol y la humedad.
    Ingredientes:
    1 libra de garbanzo, 2 papas picadas, 1 cebolla, 1 tomate finamente
    picado, aceite y sustancia de carne o cerdo.
    Preparación:
    Dejar los garbanzos en remojo durante una noche, al día siguiente
    INSTRUCCIONES DE USO quitar parte del agua en que permanecieron y poner en la olla a
    presión. Cuando pite la olla, agregar las papas y volver a poner a
    pita hasta ablandar completamente Preparar un guiso (tomate y
    cebolla), agregarlo a la olla con la sustancia de carne o de cerdo.
    Dejar espesar con la olla tapada por unos 20 minutos
    aproximadamente.
    El vehículo que transporte el producto debe ser limpio, cumplen con
    TRANSPORTE la normatividad legal sanitaria vigente que aplique y aptos para el
    transporte de alimentos secos.

    VIDA ÚTIL 12 meses

    CÓDIGO EAN 7705946351782

    El lote está dado por el día del año que se empaque va desde 001
    IDENTIFICACIÓN DEL LOTE hasta 365

    GRANIPACK S.A.S
    Dirección: Cra. 56 # 72A 29
    DATOS DEL
    PBX: 6071600
    FABRICANTE
    e-mail: [email protected]
    (EMPACADOR) www.granipack.com
    Itagüí-Colombia.
    CODIGO: SGCI-FT-
    FICHA TECNICA GBMD
    VERSIÓN: 02

    GARBANZO FECHA: 18/05/2023

    DIAGRAMA DE FLUJO

    Elaborado por:

    Jenny Villegas
    COORDINADORA DE SIG

    CONTROL DE CAMBIOS

    Fecha: 18 05 2023 Responsable: Jenny Villegas


    Versión anterior: 01 Version Nueva: 02
    Cambio: Datos de contacto: teléfono y correo electrónico.
    Código del documento.
    Declaración de alérgenos.
    Flujograma del proceso.

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