08 24 Cocina Facil Lecturas

4 MENÚS
MUY FRESCOS
Platos de verano
que se preparan
el día anterior
CENAS EXPRÉS
CON HUEVO:
TIMBALES, TOSTAS...
PESCADO
ECONÓMICO
EN PASTELES
Y BROCHETAS
CON LEGUMBRES, PASTA...

GUISOS
MARINEROS
Nº 320 2,50 € PVP CANARIAS 2,65 €
00320
428019 000057
8
DELICIAS CON PATATA: CARNES EN SALSA, LAS TARTAS DE FRUTAS

PINCHOS, ENSALADAS… TIERNAS Y APETITOSAS MÁS REFRESCANTES
SUMARIO
FACIL Nº 320
50
48
• Vamos a la compra ....................................... 6 • Cocina a buen precio ..................58
El mercado está ahora repleto Con huevo y poco más haces
de hortalizas y frutas deliciosas, maravillas sin gastar mucho.
sácales todo el partido.
• Escuela de cocina ......................................... 62
• Platos de siempre 12 ...................................... Dos formas de hacer chipirones
Pescado jugoso y supercompleto encebollados.
con guarniciones de 10.
• Cocina para principiantes ........ 64
15 • Despensa básica
Deliciosos guisos de mar
............................................ 16 Tartas heladas con bizcochos
de soletilla.
y huerta con legumbres de bote.
• Lo último ......................................................................................... 66
• Guisos caseros 20 ............................................... Novedades relacionadas
Las carnes económicas guisadas con el mundo de la cocina.
quedan tiernas y apetitosas.
• La receta del mes
ESPECIAL
24 ..............................................
Las espirales de pasta con salsas

suaves y ligeras gustan y cunden.
Son perfectas para verano. En menos tiempo
• Superideas........................................................................ 28 MENÚS FRESCOS
Las recetas más sencillas para Y APETECIBLES
triunfar con pescado sin espinas. Con estas recetas podrás
• ESPECIAL ............................................................................ 32 combinar platos rápidos o
hechos con antelación para
Menús fáciles, rápidos y ligeros cocinar lo menos posible.
para comer bien en vacaciones
10 sin liarte en la cocina.
s
Superapetecible
ESPECIAL
• Postres fáciles 42 .......................................................
Tartas refrescantes con fruta:

heladas, semifrías, de gelatina... Tallarines con
jamón coci
y perejil do
Dificultad: muy
Tiempo: 25 min fácil
Personas: 4
r platos fríos.
es coci- elabora
• Recetas de domingo ...........................46

hacer
Lo importante tiempo de
y simul- Es esa sin huevo,
nar lo mínimo
ciones mayon o de rellenar
tanear prepara . con leche,
para ganar tiempo que están
los tomates to.
en su mejor momen
Las coccionessolo Huevos, fiambre, ahu- PASTA AL MOMENT O
Deliciosos pasteles salados

de el fuego as y fru-
Encien mados, hortaliz Hay mil opcion
plancha y n...
para fritura y tas de larga duració s. con o gambas es: con bei-
para pla- indispensable
usa el horno casi son con una guindilsalteados,
tos que se hacen Y clando con huevola, mez-
y duran días. no falten
antiad- Que
solos
bote
batido...
legumbres de
con distintas masas.

revisa la sartén
para ha- Las as de pes-
herente, clave con conserv
alimento as
cer cualquier están delicios .
aceite. cado Salmón
con el mínimo es la en ensalada y guisitos
E imprescindiblecoci- Los piquillos rellenos
olla rápida para icos con atún y mayonde
e- glaseado
nar cortes económ quedan genial o con verduras
o, jamón sa o. La pasta
como redond Gui- aperitiv
Dificultad: muy
de cerdo o lomo. cha- el arroz saltead
os con Tiempo: 30 min fácil
• Cocina de mercado....................................50
cual- Personas: 4
sados o escabe en fiambre sacan de
dos la fruta
dos y guarda salsa quier apuro. Y con
su
la nevera con para congelada y batida
postre.
aparte, sirven s o yogur, el mejor
bocata
improvisar
El conejo queda de cine con Consejos CREMAS FRÍAS.

PESCADO EXPRÉS
Si en lugar de
lomos lo cortashacerlo en
en dados
se reduce el tiempo
de
arroz, guisado, asado con alioli...

cocción. Vigila
el punto.
Mousse
de sandía
Dificultad: muy
• Cenas fáciles ................................................................54

Tiempo: 20 min fácil
Personas: 4
Platos de patata muy completos UN TOQUE CRUJIEN TE

Antes de servir,
para solucionar la cena.

rea la mousse espolvo-
con algún
fruto seco picado
trocitos de galleta.o incluso
ÍNDICE
FACIL
Nuestras recetas
Aquí tienes todos los platos que aparecen en este número.
Directora Editorial Revistas Prácticas
Caterina Miloro
Directora Isabel Pérez Cenalmor
Director de Arte Joaquín Blázquez
Redactora jefe Olga López
Redactoras Conchi Jaime, Mª Paz Somoza
Jefa de maquetación Julia Alonso
Maquetación Adriana Solla
Tratamiento de imagen Óscar Avilés
Archivo fotográfico Ruth Cervelló
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
López de Hoyos, 141, 1º planta
28002 Madrid
Tel.: 915 106 600.
E-mail: [email protected]
CEO Enrique Blanc

Directora General Ariadna Hernández Fox
Directora Comercial Nacional de Revistas
Femeninas Mª del Mar Casals
Director de Negocio Digital Serafín González
Subdirector de Estrategia Comercial y Digital
VERDURA Y LEGUMBRE • Tallarines con jamón • Ensalada de espinacas Iván Lorente
• Cazuela de garbanzos cocido ..................................... 34 y boquerones .......................... 36 Soluciones de Implementación de Publicidad
Digital Alicia Cortés
y congrio al ajillo .................... 18 • Tartaletas de pollo, hortalizas • Ensalada de marisco
y queso .................................... 48 y bonito ................................... 30 MADRID Y NORTE
• Empedrado de lentejas Directora de oficina: Arantxa Sánchez
y arroz con verduritas ............ 16 • Timbal de pasta con pimientos • Flanes fríos de gambas Directoras de publicidad Belén González,
Belén Pérez-Bedmar
• Ensalada campera con judías huevo y jamón ........................ 58 y atún ...................................... 31 Subdirectora de publicidad Silvia Montalbán
Jefa de publicidad Juncal Utrilla
verdes y atún .............................8 • Guiso de mejillones Coordinadora de Publicidad Yolanda Trigueros
CARNES, AVES Y HUEVO con patatas y guisantes ........ 56 Publicidad Madrid: López de Hoyos, 141,
• Ensalada campera de patatas 1º planta. 28002 Madrid
• Albóndigas con patatas • Guiso marinero de alubias
con sardinillas ........................ 57 y tomillo................................... 21
Tel.: 915 106 600.
• Ensalada de judías carillas con marisco ............................ 17 BARCELONA Y LEVANTE
• Cazuelitas de huevo • Lubina a la sal con pimientos Directora de Publicidad Levante Ángela Carpio
y mejillones ............................. 38 con setas ................................. 61 Directora de Publicidad Olga Fernández,
y pastel de patata................... 13 Cristina Hombravella
• Ensalada de espinacas • Conejo asado a la miel ........... 52 Coordinadora de Publicidad Ainhoa Argente
y calabacín con queso ..............7 • Pastel de salmón y gambas .. 28 del Castillo
• Conejo estofado • Salmón con tomatitos Publicidad Barcelona: Diagonal, 189.
• Ensalada de patata, con chocolate ......................... 53 08018 Barcelona Tel.: 934 157 374.
aguacate y langostinos ......... 55 y langostinos .......................... 15
• Escalopines de ternera • Salmón glaseado
• Guisantes con beicon en salsa con arroz................... 20
y cebollitas .............................. 19 con verduras ........................... 34
• Estofado de carrilleras PRESIDENTE Ricardo Rodrigo
• Menestra con conejo ............. 51 • Timbal de aguacate EDITORA Ana Rodrigo
de ternera con piña................ 23
y corvina ................................. 40 DIRECTOR GENERAL CORPORATIVO
• Menestra de cordero • Lomo de cerdo a la naranja ... 40 Joan Borrell
al pimentón............................. 22 • Patatas rellenas con huevo POSTRES Y DULCES DIRECTORA GENERAL Aurea Diaz
• Porra antequerana y jamón.................................... 60 • Biscuit de fresones................. 44 Directora de Marketing Berta Castellet
con huevo y jamón....................6 • Redondo con puré • Limones rellenos de helado .. 40 Directora Creativa Jordina Salvany
• Rollitos de berenjena de manzana ............................ 36 • Mousse de fresa con crumble
Directora Editorial Susana Gómez Marculeta
Director General de Operaciones Josep Oya
con salmón marinado y arroz ..9 • Tarta de patata y zanahoria de bizcochitos ........................ 64 Director de Producción Ramon Fortuny
con verduras y jamón ............ 49 • Mousse de sandía .................. 34
CEREALES Y MASAS • Tortilla de patata y calabacín 54 Distribución: Logista Publicaciones
• Arroz a la cazuela con conejo, • Pastelito helado de plátano ... 42 Imprime: Rotocobrhi, S.A.
pollo y judías verdes .............. 50 • Tosta con huevos escalfados • Polos de sandía, kiwi y lima.. 10 Distribución en Argentina:
y jamón.................................... 59 BRIHET E HIJOS, S.A.
• Caracolas con tomate, • Semifrío de frambuesas......... 44 Distribución en México
aceitunas y anchoas .............. 26 PESCADOS Y MARISCOS • Tarta de cuajada, queso, INTERMEX
• Ensalada de espirales • Atún a la plancha chocolate y merengue ........... 42 Depósito Legal: B. 41. 997 - 96
Edición:11/2024
y pimiento ............................... 25 con aguacate .......................... 38 • Tarta de hojaldre con frutas .. 45 Printed in Spain
• Ensalada de pasta • Atún con cebolla caramelizada • Tarta de melocotones ISSN: 1137-2443
y verduras ............................... 26 a la andaluza ........................... 14 y crema ................................... 43 ISSN revista digital: 2014-6159
• Espirales al pesto de eneldo . 27 • Bonito a la plancha • Tarta helada de bizcochitos, ATENCIÓN AL SUSCRIPTOR Y LECTOR
• Hornazo con lomo, chorizo con hortalizas al horno .......... 12 nectarina y mermelada ......... 65 [email protected]
y jamón.................................... 46 • Brochetas de gallo y gambas • Tartaletas de crema
© RBA REVISTAS, S.L. 2024
• Pasta con salmón y nueces... 24 con ensalada........................... 29 con fruta .................................. 38
Reservados todos los derechos. Queda prohibida
• Pastel de hojaldre con bonito • Chipirones con cebolla, pasas • Tartitas de uvas rojas la reproducción, almacenamiento en cualquier medio
y verdura ................................. 47 y piñones................................. 63 con ron .................................... 11 o soporte, distribución, comercialización y
comunicación pública de la presente publicación,
• Salteado de espirales • Chipirones encebollados • Vasitos de mango con queso su transformación total o parcial, así como la de
sus textos, dibujos, fotografías, portada, marca
con champiñones .................. 24 al vino blanco ......................... 62 fresco ....................................... 36 y cualquier contenido. La prohibición alcanza
¡FÁCILES, RICAS Y BARATAS!

también a cualquier uso de los contenidos relativos
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Para todos, incluso para aquellos Platos únicos, hechos con Hemos comprobado que los publicación, titularidad de RBA REVISTAS, S.L., será
que no han entrado nunca en la antelación, preparados con algo platos que te ofrecemos salgan perseguida siguiendo las leyes aplicables y se exigirá
a los infractores la imposición de las sanciones civiles
cocina. Con explicaciones que comprado... Te facilitamos la vida siempre bien. Si tienes cualquier y/o penales establecidos en la normativa vigente,
siguen un orden lógico para que para que la tarea de organizar duda, mándanos una carta* y las indemnizaciones que correspondan.
no te hagas un lío al cocinar. el menú sea coser y cantar. o un e-mail: [email protected]
*Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1ª planta, 28002 Madrid.
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DE LA HUERTA
En verano podemos disfrutar de infinidad de hortalizas tiernas como judías verdes
y calabacines, patatas nuevas, sabrosos tomates y refrescantes y deliciosas frutas.
VERDURAS
Y FRUTAS
Es el
momento de tomate,
pepino, calabacín, be-
renjena, judía verde,
pimiento, patata nue-
va... Con ellos podrás
hacer salsas, sopas
frías, fritadas, saltea-
dos... Platos deliciosos
como menestras y pis-
tos que se pueden
completar con huevo.
Recuerda que las cre-
mas salen exquisitas
con la verdura asada.
Junto a las de
hueso están el melón y
la sandía en su mejor
punto de madurez y
llegan uvas, frambue-
sas... Aprovéchalos
Porra antequerana con huevo y jamón para helados, mermela-
das, incluso para salsas
Ponemos la miga de pan el aceite y el vinagre, sazo- o guarniciones. Puedes
Dificultad: muy fácil congelar en dados sin
Tiempo: 20 min en un cuenco. Pelamos los namos y trituramos hasta
Personas: 4 semillas para hacer
tomates, los troceamos, los obtener una crema bastante
sorbetes o batidos.
colocamos encima del pan espesa. Reservamos la porra
• 1 kg de tomates maduros
para humedecerlo con el en la nevera, en un bol gran- Ya
• 1 ajo juguillo que sueltan mien- de tapado con film, hasta el empiezan a recogerse
• 1 pimiento verde tras preparamos el resto de momento de servir. las almendras y, en bre-
• 200 g de miga de pan las hortalizas. Limpiamos el Cocemos los huevos 10 min ve, nueces, castañas...
del día anterior Aunque solo añadas
pimiento, retirando el tallo, en agua hirviendo salada,
• 2 huevos
las semillas y las nervaduras los refrescamos y pelamos; unas pocas, los platos
• 50 g de jamón serrano blancas internas, lo lavamos picamos la clara y rallamos
ganan sabor y nutrien-
en taquitos tes. Úsalos en ensala-
• 2 cdas. de vinagre de jerez y picamos. Pelamos el ajo, la yema pasándola por un co- das, majados, salsas y
desechamos el germen si lo lador. Servimos la porra bien pestos, costras para
• 50 ml de aceite
tiene y lo picamos. Pasamos fría en cuencos individuales pescados, rebozados,
• Sal
todos estos ingredientes al con el picadillo de huevo y los para decorar postres...
vaso de la batidora, vertemos taquitos de jamón.
Calabacín
En verano es cuando
más tierno y gustoso
está. Se puede comer
crudo y con la piel
(mejor pequeño, que
tiene poca semilla) en
ensaladas y timbales
cortado en láminas y
escaldadas, en cre-
mas, al horno relleno...
Si los fríes, que el acei-
te esté bien caliente
para que no resulten
grasientos. Para torti-
lla, pícalo o rállalo y
ablándalo un poco en
el microondas.
Ensalada de espinacas y calabacín con queso

Dificultad: muy fácil Troceamos un poco los frutos podemos desechar la parte Buena
idea
Tiempo: 25 min
Personas: 4
secos y los tostamos para po- central–. Las escaldamos en Enriquece
tenciar sus aromas y sabores agua hirviendo con sal apenas
en una sartén sin nada de 30 segundos, las refrescamos
al gusto
• 1 calabacín AÑADE TOMATE o aguaca-
grasa (o en el horno, sobre enseguida con agua fría para
• 100 g de espinacas baby te y, si te gustan las
papel sulfurizado, durante detener la cocción, las escu- ensaladas con fruta,
• 100 g de queso feta 10-12 min a 180o). Retiramos rrimos y secamos. prueba con fresón,
• 40 g de almendras, y dejamos enfriar. Batimos la miel con el vina- mango, naranja...
40 g de avellanas,
40 de nueces, Lavamos las espinacas y el gre, 40 ml de aceite, pimienta OTRO ALIÑO. Puedes
todas peladas cebollino, los secamos y pica- y sal. Mezclamos las verdu- hacer un pesto (albaha-
• 40 ml de miel mos estos últimos. Lavamos ras con el queso cortado en ca, ajo, fruto seco, par-
mesano, aceite, sal y
• 40 ml de vinagre de vino el calabacín, lo despuntamos daditos, los frutos secos y
pimienta) o una vina-
blanco y cortamos en láminas finas el cebollino y repartimos la greta triturando frutos
• Unos tallos de cebollino y largas, mejor con ayuda de ensalada en los platos. La del bosque con vinagre
• Aceite, sal, pimienta un pelador o mandolina –si aliñamos con la vinagreta y balsámico, aceite y sal.
nos molestan las semillas, servimos enseguida.
VAMOS A LA COMPRA
Judía verde
Muy tierna. En esta
época notarás cómo
cruje al doblarla y que
no tiene hebra. De
primero o como guar-
nición, simplemente
cocida y aliñada con
vinagreta o mayone-
sa o salteada con ja-
món resulta deliciosa.
En tortitas. Apunta la
idea de Arguiñano.
Las cuece en baston-
citos, los reboza en
una masa de harina y
huevo y los fríe dán-
doles forma de tortita.
Ensalada campera con judías verdes y atún

Dificultad: muy fácil Mezclamos 5 cdas. de sal Limpiamos las judías ver- Buena
idea
Tiempo: 50 min
Personas: 4
gruesa con 5 cdas. de azú- des, las lavamos y cortamos Atún crudo
car y cubrimos el atún. Lo al bies; las cocemos en agua o cocinado
dejamos marinar en la nevera con sal 12 min y las escurri-
• 6 patatas EL MARINADO modifica
30 min, lo lavamos, secamos mos. Pelamos y picamos la
• 150 g de judías verdes un poco su textura
y cortamos en dados. cebolla. Lavamos los tomates y sabor, pero no lo coci-
• 2 tomates Lavamos las patatas y las y los cortamos en gajos. En na con calor, por eso no
• 1 cebolla cocemos sin pelar en una una ensaladera, mezclamos está exento de anisa-
• 350 g de lomo de atún cazuela con agua salada unos las patatas con los huevos, las kis; para evitarlo, con-
• 3 huevos 35 min o hasta que estén judías verdes, la cebolla y el gélalo antes 5 días.
• 30 g de aceitunas verdes, tiernas. Las dejamos enfriar, tomate. Aliñamos con acei- A LA PLANCHA. Si no te
30 g de aceitunas negras gusta crudo, después de
las pelamos y cortamos en te, vinagre, sal y pimienta y marinarlo y cortarlo en
• Unos tallos de cebollino dados. Cocemos los huevos removemos. Repartimos por dados, puedes saltear-
• Aceite, vinagre 10 min en agua hirviendo con encima el atún, las aceitunas los un instante en la
• Azúcar, sal, sal gruesa, sal; los refrescamos, pelamos escurridas y cortadas en aros sartén con poco aceite.
pimienta
y cortamos en gajos. y cebollino picado y servimos.
Berenjena
Superligera. La mejor
temporada va de julio
a octubre y dado que
tiene gran contenido
en agua y es muy po-
co calórica, resulta
ideal para el verano
siempre que esté co-
cinada, porque no se
puede comer cruda.
En mil recetas. Frita y
con miel, asada para
escalibada, en el pis-
to, rellena y al horno,
en buñuelos, saltea-
da, en lasaña sustitu-
yendo a la pasta...
Rollitos de berenjena con salmón marinado y arroz

Dificultad: fácil Marinamos el salmón: mez- Pelamos y picamos el ajo. Buena
idea
Tiempo: 40 min
Personas: 4
clamos el azúcar, la sal, la Lavamos y limpiamos los De aperitivo
pimienta y eneldo picado. espárragos; reservamos las
Extendemos la mitad en una puntas, troceamos el resto
y sin arroz
• 2 berenjenas, 1 ajo CON QUESO CREMA. An-
fuente, añadimos el salmón y lo rehogamos con el ajo en
• 1 manojo de espárragos tes de añadir el salmón,
verdes, y lo cubrimos con la mezcla una cazuela con 2 cdas. de unta las láminas de
200 g de arroz redondo restante; tapamos con film y aceite; agregamos el arroz, lo berenjena con queso
• 600 ml de caldo dejamos 12-14 h en la nevera. sellamos, vertemos el caldo crema natural o con
de verduras Lo retiramos, lavamos, seca- hirviendo, sazonamos y co- hierbas y espolvorea
• Aceite, pimienta, sal, mos y cortamos en daditos. cemos 17 min. Salteamos las unas nueces troceadas.
eneldo Despuntamos y lavamos las puntas de espárrago 3 min. CON AGUACATE. Mezcla
Para el salmón marinado: el salmón con unos
berenjenas, las cortamos en Repartimos el salmón en las
dados de aguacate
• 1/2 kg de salmón, eneldo, láminas de 5 mm, las ponemos láminas de berenjena y las
300 g de azúcar rociados con unas go-
en la placa del horno, salpi- enrollamos; las servimos de tas de zumo de limón
• 200 g de sal fina, mentamos, regamos con un pie sobre arroz, decoradas para que no se oxide.
unos granos de pimienta
hilo de aceite y asamos 15 min. con las puntas y más eneldo.
VAMOS A LA COMPRA
Sandía
Dulce. El primer truco
para saber si estará
buena es que tenga
una mancha amarilla
en la piel, eso es señal
de que ha madurado
en el suelo al sol.
Congélala. Te servirá
para granizados, hela-
dos, batidos y tam-
bién gazpachos. Ex-
tiende trozos en una
bandeja cubierta con
papel encerado, sepa-
rados entre sí, congela
2 h y, luego, conserva
en bolsas de congelar.
Polos de sandía, kiwi y lima

Dificultad: muy fácil Pelamos la sandía, la cor- Lavamos la lima, la secamos, Buena
idea
Tiempo: 35 min
Personas: 4
tamos en dados y retiramos rallamos la piel y la reserva- Si no tienes
todas las semillas. La tritu- mos. Luego, la exprimimos,
ramos con la batidora hasta colamos el zumo y también
moldes
• 400 g de sandía VASITOS. Los de chupi-
obtener un puré y lo vertemos lo reservamos. Pelamos los
• 2 kiwis to largos son perfectos;
en moldes de polo hasta kiwis, los troceamos y pone- si son bajitos, mejor
• 1 1/2 limas llenar 3/4 partes. Añadimos mos en un bol. Agregamos el hazlos de 1 solo sabor.
• 1 yogur griego las pepitas de chocolate, azúcar restante con el zumo y O usa los recipientes
• 30 g de azúcar removemos, congelamos la ralladura de lima y batimos del petit suisse.
• 30 g de pepitas 1 hora e introducimos los pa- hasta obtener un puré homo- PARA DESMOLDAR. Sáca-
de chocolate litos en el centro de los polos. géneo. Lo vertemos en los los del congelador y
caliéntalos un poco
Batimos el yogur con la mi- moldes de polo, sobre la capa
entre las manos. Si se
tad del azúcar hasta que esté de yogur, y los congelamos resisten, ponlos bajo el
cremoso, lo vertemos sobre 2 horas como mínimo. Los grifo de agua caliente
la capa de sandía y volvemos desmoldamos en el último unos segundos.
a congelar otra hora. momento y servimos.
Uvas
Las primeras. En al-
gunos sitios se em-
piezan a recoger en
julio y agosto. El tallo
verde es señal de que
son frescas y si no
están muy juntas en
el racimo habrán ma-
durado mejor y de
forma más uniforme.
No solo de postre.
Funcionan genial
con asados de carne
y pescado y no pue-
den faltar en el ajo-
blanco, las migas o en
las tablas de queso.
Tartitas de uvas rojas con ron

Dificultad: muy fácil Cortamos 65 g de mantequi- del yogur. Agregamos a con- Buena
idea
Tiempo: 1 h 10 min
Personas: 8
lla en dados y los fundimos tinuación el azúcar vainillado Una tarta
en un cazo al baño maría. y removemos suavemente.
Lavamos y cortamos por la Precalentamos el horno a
muy fácil
• 500 g de uvas negras DE ORIGEN FRANCÉS. Se
mitad las uvas; quitamos las 180o, engrasamos con man-
• 3 huevos conoce como cafloutis
semillas y la piel. tequilla unos moldes de tarta- y se suele hacer con
• 75 g de harina Batimos los huevos con va- leta y repartimos la mitad de cerezas. Fuera de tem-
• 150 g de azúcar rillas. Tamizamos la harina la masa. Añadimos las uvas, porada se usan otras
• 1 cdta. de azúcar sobre un bol grande, añadi- el resto de masa y el azúcar frutas como uva, cirue-
vainillado la, manzana o pera.
mos 120 g de azúcar, la sal, que queda. Horneamos las
• 80 g de mantequilla los huevos, la mantequilla tartitas 45-50 min, hasta que VARÍA EL MOLDE. Si
• 1 cda. de azúcar glas quieres una sola tarta,
fundida y el ron y mezclamos estén cuajadas; retiramos y
• 250 ml de leche elige un molde grande
con las varillas. Incorporamos dejamos templar. Las des- desmontable o de
• 2 cdas. de ron la leche poco a poco y batien- moldamos, espolvoreamos el paredes bajas forrado
• 1 pizca de sal do hasta obtener una mezcla azúcar glas y servimos con la con papel de horno.
• Unas hojas de menta con una textura parecida a la menta lavada y seca.
PLATOS DE SIEMPRE
Pescado jugoso
bien acompañado
Cocinados juntos o por separado, la combinación de mar y huerta es perfecta
para comer rico y sanísimo. Patata, cebolla, tomatitos, zanahorias, pimientos...
Bonito a la plancha con hortalizas al horno

Dificultad: muy fácil
Tiempo: 40 min
Personas: 4
• 700 g de bonito en rodajas

• 200 g de patatas violeta,
200 g de zanahorias baby
• 1 manojo de espárragos
verdes
1 manojo de rabanitos
• Aceite, sal, pimienta,
tomillo
Precalentamos el horno a
180º. Limpiamos los espá-
rragos cortando la parte más
dura del tallo y eliminamos
también la de los rabanitos.
Raspamos las zanahorias.
Lavamos todo, junto con las
patatas y cortamos estas
por la mitad. Ponemos las
4 hortalizas en una fuente
refractaria, las regamos con
3-4 cdas. de aceite y adere-
zamos con sal, pimienta y
tomillo lavado y picado. Las
asamos 25-30 min o hasta
que estén tiernas.
Limpiamos las rodajas de
bonito retirando la piel y las
espinas que tenga; las lava-
mos con agua fría, las seca-
mos con papel absorbente y
las salpimentamos. Calenta-
mos una plancha engrasada
con aceite y las asamos, por
tandas, 3 min por cada lado.
Las espolvoreamos con más
tomillo lavado, seco y picado
y las servimos acompañadas
con las verduras.
Lubina a la sal con pimientos y pastel de patata
Pelamos, lavamos y cortamos La rociamos con unas gotas
Dificultad: muy fácil Buena
Tiempo: 1 h 15 min en láminas las patatas. Unta- de agua, apretamos con las Claves para idea
Personas: 4 mos con mantequilla un mol- manos y asamos 28 min en asar a la sal
de cuadrado y lo rellenamos el horno precalentado a 180º.
• 1 lubina de 1,5 kg EL PESCADO. Para hacer-
haciendo capas de patata e Cortamos la cebolla en juliana
preparada para hacer lo a la sal, debe estar
a la sal intercalando entre ellas sal, y la maceramos en vinagre limpio de vísceras pero
• 1,5 kg de sal gruesa nuez moscada, pimienta, 10 min. Limpiamos y corta- entero, para que la sal
el queso y la nata. Termina- mos los pimientos en tiras. solo toque la piel, no la
• 2 pimientos rojos,
4 patatas, 1 cebolla mos con queso y repartimos Los rehogamos en una sartén carne. De este modo
morada encima unos pegotes de con aceite 20 min; agrega- solo absorbe la que
• 150 ml de nata, mantequilla; tapamos con pamos sal y 1/2 cdta. de azúcar, necesita.
mantequilla pel de aluminio, horneamos cocinamos 2 min, retiramos LA SAL. Sabemos que el
• 100 g de queso rallado 40 min a 180º, destapamos y mezclamos con la cebolla pescado está en su
• 1 limón, 1 lima, punto cuando la sal
y gratinamos unos minutos. escurrida. Exprimimos los empieza a resquebra-
vinagre de manzana, Cubrimos con sal gorda el cítricos y batimos el zumo
azúcar moreno jarse. Para sacarlo, hay
• Tomillo limonero picado,
fondo de una fuente refrac- con tomillo y pimienta rosa. que romper la costra
nuez moscada, sal, taria. Ponemos encima la Rompemos la sal y servimos con cuidado. Y se sirve
pimienta, pimienta rosa lubina lavada y seca y la cula lubina con los pimientos, sin piel ni espinas.
brimos con el resto de la sal. el pastel de patata y el aliño.
PLATOS DE SIEMPRE
Atún con cebolla caramelizada a la andaluza

Pelamos las cebollas y los para que vaya soltando sus
Tiempo: 45 min ajos; cortamos las primeras azúcares y caramelizándose Pescado idea
Personas: 4 en juliana y en láminas finas poco a poco. Subimos la in- jugoso
los últimos. Ponemos al fuego tensidad de la llama, verte-
• 4 rodajas de atún de unos una cazuela con un chorrito mos el vinagre. Proseguimos NI UN MINUTO DE MÁS. En
200 g cada una el caso del atún, el bo-
de aceite. Cuando esté bien la cocción durante 1 min más
• 700 g de cebollas nito y el salmón es im-
caliente, añadimos las roda- mientras removemos.
• 2 ajos portante no sobreco-
jas de atún, las marcamos rá- Apartamos la cazuela del cerlos. Cuenta con el
• 1 hoja de laurel pidamente por ambos lados, fuego, añadimos el pimentón, calor que seguirá apor-
• 1 cda. de vinagre de jerez las retiramos y reservamos. el orégano, sal y pimienta y tando la salsa del guiso
• ½ cdta. de pimentón dulce Vertemos 1 cda. más de acei- mezclamos. Vertemos unos aunque lo hayas retira-
• 1 cdta. de orégano seco te en la cazuela, agregamos 100 ml de agua, removemos do del fuego.
• 1 ramita de perejil el ajo y lo rehogamos durante y ponemos otra vez al fuego. LAS CEBOLLAS. Las blan-
• Aceite, sal, pimienta 1 min, hasta que empiece Incorporamos el atún y co- cas, más dulces, son
a dorarse. Incorporamos cinamos 3-4 min, hasta que las mejores. Son idó-
neas las típicas para la
la cebolla y el laurel lava- se evapore casi todo el lí- matanza. Deben que-
do, Tapamos la cazuela y quido. Espolvoreamos con dar muy melosas para
pochamos la cebolla unos el perejil lavado y picado y aportar jugosidad.
30 min, a fuego muy suave, servimos enseguida.
Salmón con tomatitos y langostinos
Pelamos los ajos y el trocito tomatitos, removemos y los
Tiempo: 40 min de jengibre, rallamos este y aplastamos un poco para que La receta idea
Personas: 4 troceamos los ajos; ponemos suelten el jugo. Añadimos perfecta
ambos en el mortero con una 1 pizca de cúrcuma y la mitad
• 600 g de lomo de salmón pizca de sal y los majamos del cilantro lavado, cubrimos CON ACOMPAÑAMIENTO.
• 8 langostinos hasta obtener un puré. Pela- con agua, salpimentamos y La mejor guarnición es
un arroz largo cocido.
• 1 cebolla morada mos y picamos menuda la ce- cocemos unos 10 min. Mejor basmati o jaz-
• 150 g de tomates cherri bolla. Lavamos los tomatitos Pelamos mientras los langos- mín, que son más aro-
• 2 ajos y los partimos por la mitad. tinos. Limpiamos el salmón máticos; si no, coce-
• 1 lima Calentamos una sartén am- de restos de piel y espinas mos el que tengamos
• Un trocito de jengibre plia sin grasa y tostamos y lo cortamos en porciones. con ajo y cardamomo.
en ella 1/2 cdta. de comino Incorporamos ambos a la sar- También puedes echar
• 4 ramitas de cilantro una ralladura de limón.
• 1 hoja de laurel y las semillas de mostaza. tén, la tapamos y guisamos
Añadimos el laurel lavado, durante 10 min. Lavamos el MÁS SABOR. Podemos
• Comino, cúrcuma sofreír las cabezas de
• 1 cdta. de semillas 1 cda. de aceite y la cebolla resto de cilantro y separamos los langostinos con la
de mostaza (opcional) y sofreímos a fuego lento las hojitas. Exprimimos la cebolla, aplastándolas
• Aceite, sal, pimienta 5 min. Agregamos la pasta lima, vertemos el zumo co- para sacar sus jugos;
de ajo y jengibre y rehoga- lado a la sartén, removemos luego, las retiramos.
mos 1 min. Incorporamos los y servimos con el cilantro.
DESPENSA BÁSICA
Guisos de verano:
de mar y de huerta
Con unas legumbres de bote, las verduras que tengas en la nevera o algo de pescado
o marisco congelado, puedes hacer grandes platos. Y además, a un precio ajustado.
Empedrado de lentejas y arroz con verduritas

Tiempo: 30 min
Personas: 4
• 400 g de lentejas cocidas

• 200 g de arroz largo
• 50 g de espinacas baby
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• Unos tallos de cebollino
• Vinagre de jerez,
aceite, sal, pimienta
Cocemos el arroz en agua

hirviendo con sal el tiem-
po que indique el paquete;
lo escurrimos y dejamos
que se enfríe. Pelamos y
cortamos las cebollas en
juliana y las rehogamos en
una sartén con aceite hasta
caramelizarlas. Raspamos
la zanahoria, la cortamos
en daditos y los cocemos
2 min en agua hirviendo con
sal; los escurrimos y dejamos
enfriar. Limpiamos, lavamos
y picamos el pimiento.
Enjuagamos y escurrimos
las lentejas y las mezclamos
en una ensaladera con el
arroz, todas las hortalizas
anteriores y las espinacas.
Mezclamos 1 parte de vina-
gre con 3 partes de aceite,
salpimentamos y añadimos
cebollino lavado y picado.
Aliñamos la ensalada con
esta vinagreta, removemos
y la servimos fresquita.
Guiso marinero de alubias con marisco
Buena
Dificultad: muy fácil Dejamos las almejas 1 h en un en una sartén con un poco idea
Tiempo: 50 min colador sumergidas en agua y de aceite, sin dejar que coja
Personas: 4 sal, removiendo suavemente color; añadimos la cebolla y
alguna vez; las enjuagamos la zanahoria, removemos y
• 400 g de alubias blancas
cocidas y escurrimos. Lavamos y sofreímos 4 min más. Incorpo-
• 8 gambones secamos los gambones, los ramos el pimiento y, cuando
descongelados salteamos con un hilo de el sofrito tome color, el tomate
• 250 g de almejas aceite 30 segundos a fuego y el laurel y proseguimos la
• 1/2 pimiento morrón fuerte y los reservamos. cocción 5 min a fuego medio.
• 1 cebolla, 2 ajos Pelamos y picamos la ce- Vertemos el vino y el agua y, Podemos abrir las
• 1 zanahoria, 1 tomate bolla y el ajo. Raspamos la cuando hierva, echamos las almejas aparte para
• 2 hojas de laurel zanahoria, la lavamos con el almejas, tapamos y cocemos asegurarnos de que
• 1 copita de vino
pimiento y los cortamos en hasta que se abran. Añadi- no tienen tierra.
daditos. Lavamos y picamos mos las alubias, las gambas y Y añadirlas al sofrito
• 1/2 vaso de agua
el perejil. Lavamos y rallamos perejil, removemos, tapamos, con su jugo colado.
• Aceite, sal, pimienta
el tomate. Sofreímos el ajo cocemos 2 min y servimos.
DESPENSA BÁSICA
Cazuela de garbanzos y congrio al ajillo

Buena
Dificultad: muy fácil Pelamos la patata, la lavamos y perejil picado, dejamos que idea
Tiempo: 40 min y la troceamos, chascándola. dé un hervor y reservamos.
Personas: 4 La cocemos en agua salada Enjuagamos y escurrimos
durante unos 15-20 min hasta los garbanzos. Limpiamos
• 200 g de garbanzos
cocidos que esté tierna. La escurri- el puerro y raspamos las za-
• 400 g de congrio mos y reservamos. nahorias, los lavamos y los
Lavamos y secamos el con- picamos. Los sofreímos en
• 100 g de taquitos
de jamón serrano grio, lo cortamos en dados, un poco de aceite, añadi-
• 1 puerro, 6 ajos eliminando todas las espinas, mos el jamón, los garbanzos
• 2 zanahorias y lo sazonamos. Pelamos y pi- y el pescado con sus jugos, En vez del jamón, po-
• 1 guindilla camos los ajos y los doramos removemos y rehogamos demos añadir huevo
• 1 limón en un fondo de aceite con la 1 min más. Repartimos el cocido picado y un
guindilla lavada. Agregamos guiso y la patata en los platos, majado de pan duro
• 1 patata
el pescado y lo salteamos espolvoreamos todo con pi- frito, ajo, perejil, sal
• Pimentón, perejil y piñones o avellanas.
unos minutos, removiéndolo. mentón y más perejil picado
• Aceite, sal
Añadimos el zumo del limón y servimos enseguida.
Guisantes con beicon y cebollitas
Buena
Dificultad: muy fácil Pelamos las cebollitas. Ca- vino y cocemos unos mi- idea
Tiempo: 35 min lentamos 4 cdas. de aceite nutos a fuego vivo para que
Personas: 4 en una sartén y las sofreímos se evapore el alcohol. Aña-
durante 5 min, removién- dimos el caldo y, cuando
• 600 g de guisantes
en conserva dolas de vez en cuando con llegue a ebullición, bajamos
• 300 g de cebollitas cuidado, hasta que estén el fuego y cocemos otros 6 o
doraditas por todos los lados. 7 min más, hasta que las ce-
• 200 g de beicon
en lonchas Retiramos la corteza y las ter- bollas estén tiernas.
• 100 ml de vino blanco nillas al beicon, reservamos Incorporamos los guisantes
• 250 ml de caldo 4 lonchas, picamos el resto, escurridos, dejamos que dé Las cebollitas se pelan
de verduras lo incorporamos a la sartén un hervor todo junto y retira- más fácil si las escalda-
• 1/2 cdta. de pimentón junto con la hoja de laurel mos. Freímos las lonchas de mos en agua hirviendo
• 1 hoja de laurel lavada y rehogamos 2 min beicon reservadas y las corta- 1 min, las escurrimos
• Aceite, sal, pimienta removiendo. Salpimentamos, mos en 3-4 trozos. Repartimos y las dejamos templar
espolvoreamos el pimentón los guisantes en los platos y para no quemarnos.
y mezclamos. Vertemos el los servimos con el beicon.
GUISOS CASEROS
Carne en salsa
superjugosa
Cualquier corte de carne económica, guisada en una buena salsa con muchas verduras,
está el doble de rica que servida sola. Prepara una buena barra ¡y a mojar!
Escalopines de ternera en salsa con arroz

Tiempo: 40 min
Personas: 4
• 600 g de escalopines
de ternera, 1 cebolla
• 250 ml de tomate triturado
• 25 g de piñones,
75 g de pasas
• 200 g de arroz largo
• 1 ramita de tomillo,
1 ramita de romero,
aceite, sal, pimienta
Dejamos las pasas en remojo
con agua tibia. Calentamos
2 cdas. de aceite en una
sartén, vertemos el tomate,
salpimentamos y lo sofreímos
25-30 min, removiendo de
vez en cuando, hasta que
esté bien espesito. Añadi-
mos los piñones y las pasas
escurridas y mezclamos.
Calculamos el doble de agua
que de arroz, en volumen.
Lo lavamos y lo escurrimos.
Pelamos y rallamos la cebolla.
La sofreímos en una cazuela
con un fondo de aceite 5 min.
Añadimos el arroz y lo tos-
tamos hasta que los granos
empiecen a saltar. Vertemos
el agua hirviendo, tapamos y
cocemos 15 min, hasta que
el arroz esté al dente.
Salpimentamos los escalo-
pines y los doramos en una
sartén untada con aceite,
2 min por cada lado. Los ser-
vimos con el arroz, la salsa de
tomate y las hierbas lavadas.
Albóndigas con patatas y tomillo
Dificultad: muy fácil Ponemos la carne picada en abundante aceite hasta que Buena
idea
Tiempo: 30 min
Personas: 4
un bol, añadimos la miga de queden tostaditas y tiernas; Tiernas
pan remojada en la leche, el las escurrimos y reservamos.
huevo, el ajo pelado y picado, Limpiamos, lavamos y tro-
y jugosas
• 500 g de picada mixta, SIN AMASAR DEMASIADO.
de ternera y cerdo sal y pimienta y mezclamos. ceamos el pimiento y el pue-
Cuanto más se ‘mano-
• 50 g de miga de pan Cogemos pequeñas porcio- rro. Pelamos y picamos la sean’, más duras que-
nes con las manos untadas cebolla y la sofreímos 6-7 min dan las albóndigas.
• 100 ml de leche
de aceite y hacemos las al- con el puerro, en una cazuela Una vez mezclados los
• 1 huevo, harina ingredientes, forma-
bóndigas. Las enharinamos y con un hilo de aceite. Añadi-
• 1 ajo mos rápido las bolitas
freímos por tandas, en abun- mos el pimiento y lo rehoga-
• 2 patatas medianas y listo. Y en la sartén
dante aceite caliente, lo justo mos otros 3 min. Vertemos el se fríen lo justo para
• 1 pimiento rojo para dorarlas por fuera. Las caldo y llevamos a ebullición. dorarlas, pues por den-
• 1 puerro, 1 cebolla escurrimos y reservamos. Cuando hierva, incorporamos tro se acaban de hacer
• 200 ml de caldo Pelamos y lavamos las pata- las patatas y las albóndigas y en la salsa. Si las pasa-
de verduras, tomillo mos, se secan.
tas. Las cortamos en daditos y cocemos 3-4 min. Servimos
las freímos en una sartén con con el tomillo lavado.
GUISOS CASEROS
Menestra de cordero al pimentón

Dificultad: muy fácil Pelamos y picamos la cebolla 1 cdta. de pimentón y el ajo Buena
idea
Tiempo: 50 min
Personas: 4
y el ajo. Raspamos y trocea- y removemos. Regamos con La salsa
mos la zanahoria. Limpiamos el vino y dejamos evaporar.
el apio y el pimiento, los lava- Añadimos la carne, el resto
perfecta
• 500 g de cordero troceado VIGILAR LA COCCIÓN.
mos y los partimos también de verduras, el laurel lavado Hay que vigilar la coc-
• 150 g de champiñones en trocitos. Limpiamos los y el caldo y cocemos 40 min. ción de la carne para
• 150 g de guisantes champiñones, los lavamos Cocemos mientras el arroz en que el guiso no se que-
congelados
bajo el chorro del grifo sin de- agua salada y lo escurrimos. de seco. Si vemos que
• 1 pimiento rojo, le falta líquido, añadi-
1 cebolla, 1 ajo, jarlos en remojo, los secamos Cuando falten 7-8 min para
1 tallo de apio, 1 zanahoria mos más caldo, pero
y los partimos en cuartos. terminar la menestra, aña- poco a poco y caliente.
• 400 ml de caldo Salpimentamos la carne, la dimos los guisantes y recti- Al final incluso pode-
de verduras, doramos en una cazuela con ficamos de sal. Repartimos la mos añadir un refrito
100 ml de vino blanco
un fondo de aceite y la reti- menestra y, con ayuda de una de ajos con un chorrito
• 125 g de arroz de vinagre de manza-
ramos. En la misma cazuela, cuchara de helado, añadimos
• 2 hojas de laurel, na, para dar sabor.
harina, pimentón, perejil, pochamos la cebolla 5 min. unas bolas de arroz. Servimos
aceite, sal, pimienta Añadimos 1 cda. de harina, con perejil picado.
Estofado de carrilleras de ternera con piña
Dificultad: muy fácil Pelamos las cebollas. Ras- las hortalizas y sofreímos Buena
idea
Tiempo: 2 h 20 min
+ maceración
pamos y lavamos las zana- 15 min a fuego lento. Verte- Carne que
horias. Limpiamos el puerro. mos el líquido de macera-
Personas: 4
Troceamos todo y lo ponemos ción, tapamos la cazuela y
se deshace
MACERADO PREVIO. Ayu-
• 850 g de carrilleras en una fuente con la carne, el cocemos unas 2 h.
da a ablandar las fibras
de ternera laurel lavado, los clavos, sal y Retiramos la carne, desecha- de la carne y, además,
• 3 zanahorias la pimienta en grano. Verte- mos el laurel y trituramos las le aporta un extra de
• 2 cebollas, 1 puerro mos los dos vinos y dejamos verduras con los jugos del sabor. Pasadas las
macerar 24 h en la nevera, estofado. Volvemos a intro- 2 horas de cocción,
• 10 granos de pimienta, comprobamos las ca-
2 clavos, 1 hoja de laurel removiendo varias veces. ducir las carrilleras, damos
rrilleras pinchándolas
• 450 ml de vino tinto Colamos la mezcla y reserva- un hervor y retiramos. Pela- con un tenedor: si las
• 150 ml de vino de Oporto mos por separado el líquido, mos la piña, la troceamos y la hebras se separan con
• 1/2 piña las verduras y las carrilleras. saltemos con la mantequilla. facilidad, es que está
Secamos estas últimas y las Servimos las carrilleras en en su punto. Si no, es-
• 1 nuez de mantequilla
doramos en una cazuela con lonchitas, con su salsa calien- tofamos un poco más.
2 cdas. de aceite. Añadimos te y con la piña por encima.
LA RECETA DEL MES
Platos nutritivos con

Espirales, fusilli, casarecce, tornillitos... Todo este
tipo de pasta corta enrollada es perfecta para servir
con salsas suaves y ligeras, perfectas para el calor.
Pasta con salmón y nueces

Dificultad: muy fácil Pelamos y picamos Vertemos la nata en
Tiempo: 30 min las cebollas. Las sola sartén de la cebo-
Personas: 4 freímos en una sartén lla, salpimentamos y
con 2 cdas. de aceite dejamos cocer 5 min
• 400 g de pasta corta durante 20 min hasta más. Incorporamos
enrollada (tipo
casarecce) que estén blanditas, las nueces y la pasta,
• 100 g de salmón removiéndolas de vez removemos y deja-
ahumado en cuando. Mientras, mos cocer hasta que
• 25 g de nueces cortamos el salmón la pasta esté al dente,
peladas, 2 cebollas en tiritas y troceamos removiendo de vez en
• 200 ml de nata las nueces. Cocemos cuando. Retiramos,
para cocinar la pasta en abundan- repartimos en los pla-
• 2 ramitas de eneldo te agua salada unos tos, añadimos encima
fresco 8-10 min, hasta que las tiritas de salmón y
• Aceite, sal, esté casi al dente, y la servimos enseguida,
pimienta escurrimos. con el eneldo lavado.
Salteado de espirales
Dificultad: muy fácil Pelamos las cebollas
Tiempo: 25 min y los ajos y los picamos
Personas: 4 muy menudos. Lim-
• 350 g de espirales piamos los champiño-
• 250 g de
nes retirando los pies
champiñones terrosos, los lavamos
• 2 cebollas bajo el grifo sin dejarlos
• 2 ajos en remojo, los seca-
• 1 ramita de perejil mos muy bien y los
• 1 vasito de vino cortamos en cuartos.
blanco Lavamos, secamos y
• 40 g de queso picamos el perejil.
rallado Calentamos 2 cdas.
• Aceite, sal, de aceite en una sar-
pimienta tén amplia y sofreí-
mos la cebolla, a fuego
lento, 5 min. Añadi-
espirales de pasta
Ensalada de espirales y pimiento
Dificultad: muy fácil Precalentamos el lada; los escurrimos,
Tiempo: 1 h 10 min horno a 200º. Lava- los pelamos y los par-
Personas: 4 mos los pimientos y timos en dados. Pe-
los ponemos en una lamos y cortamos los
• 350 g de espirales
integrales fuente refractaria. ajos en láminas.
• 2 pimientos rojos Los asamos 50 min, Calentamos aceite
• 2 tomates maduros
dándoles la vuelta a en una sartén y saltea-
media cocción. Los mos los champiñones
• 200 g de
champiñones retiramos, tapamos 2 min. Añadimos el ajo
• 2 ajos la fuente con papel de y el tomate y sofreímos
• 2 cdas. de perejil aluminio y dejamos 2 min más. Agrega-
picado que se templen. Los mos el pimiento, sal-
• Aceite, sal, pelamos, limpiamos pimentamos y rehoga-
pimienta bien las semillas y los mos 3 min. Cocemos
cortamos en tiras. la pasta en abundante
Limpiamos los cham- agua salada el tiempo
piñones, los lavamos, que indique el enva-
los secamos y los cor- se. La escurrimos y
tamos en láminas. Es- la mezclamos con el
caldamos los tomates salteado de verduras.
en agua hirviendo sa- Servimos con el perejil.
con champiñones
mos el ajo, el perejil removemos y dejamos
y los champiñones, que dé un hervor. Si
salpimentamos y re- vemos que está muy
hogamos 5 min más. seca, añadimos el
Vertemos el vino, subi- agua reservada y re-
mos el fuego y dejamos tiramos. Servimos en-
reducir unos 2 o 3 min. seguida con el queso
Cocemos la pasta en rallado espolvoreado
una olla con abun- por encima.
dante agua salada el
tiempo que indique PLUS
el fabricante para que Para hacer más
quede al dente. La es- completa la rece-
currimos, reservando ta, añadimos unas
un poco del agua de la tiras de beicon
cocción. Añadimos las o unos daditos
espirales a la sartén; de jamón serrano.
LA RECETA DEL MES
Ensalada de pasta y verduras

Dificultad: muy fácil Raspamos, lavamos las nueces, 80 ml de
Tiempo: 35 min y cortamos las zana- aceite, sal y pimienta.
Personas: 4
horias. Limpiamos las Reservamos.
alcachofas, las lavamos Cocemos la pasta en
• 300 g de fusilli y las cortamos. Lo po- agua salada hasta que
• 2 alcachofas nemos en una fuente esté al dente. La re-
• 2 zanahorias refractaria, adereza- frescamos con agua
• 150 g de tomatitos mos con aceite, sal y fría y la escurrimos.
• 150 g de queso pimienta y asamos La mezclamos con las
fresco
12 min. Incorporamos verduras y añadimos
• 3 ramitas los tomatitos lavados y el queso escurrido y
de albahaca
horneamos 8 min. cortado en dados y
• 8 nueces peladas
Lavamos la albaha- la salsa de albahaca.
ca, reservamos unas Servimos y decoramos
hojas para decorar y con la albahaca que
trituramos el resto con habíamos reservado.
Caracolas con tomate,

Dificultad: muy fácil Lavamos y cortamos
Tiempo: 15 min
Personas: 4 los tomates en da-
ditos. Limpiamos y
• 300 g de caracolas picamos fino la cebo-
de pasta lleta. Lavamos, lim-
• 4 filetes de anchoa piamos y partimos el
• 4 cdas. de aceitunas pimiento en cuadra-
negras ditos. Escurrimos las
• 3 tomates, anchoas y las trocea-
• 1 cebolleta mos. Escurrimos las
• 1/2 pimiento verde aceitunas. Cortamos
• 75 g de queso semi el queso en dados.
• 1 cdta. de orégano Cocemos la pasta en
• 1 cda. de vinagre abundante agua sa-
de jerez lada el tiempo que in-
• 5 cdas. de aceite, dique el envase para
sal, pimienta que quede al dente.
Espirales al pesto de eneldo
Dificultad: muy fácil Ponemos en el vaso de y picamos también
Tiempo: 25 min la batidora el aceite con la cebolleta en dados
Personas: 4-6
los piñones, el eneldo pequeños. Lavamos los
• 400 g de espirales lavado, el ajo pelado y tomates y los partimos
de pasta de colores una pizca de sal y tri- por la mitad. Mezcla-
• 200 g de salmón turamos. Reservamos. mos todo.
ahumado Cocemos la pasta en Cortamos el salmón
• 35 g de alcaparras abundante agua con en tiritas gruesas, lo
• 50 g de pepinillos sal, hasta que esté al añadimos a la prepara-
• 12 tomates cherri dente. La escurrimos, ción anterior junto con
• 1 cebolleta, 1 ajo la refrescamos y volve- la pasta y mezclamos
• 3 ramitas de eneldo mos a escurrirla. bien. Servimos la en-
• 50 g de piñones Escurrimos los pepi- salada regándola con
• 50 g de parmesano nillos y las alcaparras y la salsa de eneldo y
• 50 ml de aceite, sal picamos los primeros. acompañada del queso
Limpiamos, lavamos cortado en lascas.
aceitunas y anchoas
La pasamos a un cola- el queso y las acei-
dor, la refrescamos en tunas y removemos.
gua fría y volvemos a Regamos con la vi-
escurrirla. nagreta y volvemos a
Ponemos el vinagre remover. Repartimos
en un cuenco con en los platos y servi-
sal, pimienta y el mos enseguida.
orégano y batimos.
Agregamos el aceite PLUS
en un hilo y sin dejar Podemos susti-
de batir, hasta que tuir las anchoas
emulsione. por atún o caballa
Colocamos en una en aceite, menos
ensaladera la pasta, salados. También
añadimos el toma- queda genial si
te, la cebolleta, el pi- añadimos pepini-
miento, las anchoas, llos troceados.
SUPERIDEAS
El pescado más fácil

de hacer y de comer
Pasteles, salpicones, brochetas... Son una forma atractiva de servir el pescado y el
marisco, tanto fresco como congelado, y una garantía total de que no hay espinas.
Pastel de salmón fresco y gambas

Tiempo: 1 hora
Personas: 6
• 300 g de lomos de salmón

sin piel ni espinas
• 300 g de gambas cocidas
• 1 bulbo de hinojo,
2 cebolletas,
unas hojas de rúcula
• 200 ml de caldo de
pescado, 200 ml de nata
• 4 hojas de gelatina
• 150 ml de mayonesa
• Aceite, sal
Lavamos y secamos las gam-

bas y el salmón y cortamos
este en daditos. Limpiamos,
lavamos y picamos el hinojo
y las cebolletas; los sofreímos
en una cazuela con 3 cdas.
de aceite 5 min. Agregamos
el salmón y la mitad de las
gambas, cocinamos 2 min,
añadimos el caldo, la nata, sal
y pimienta, cocemos 5 min y
retiramos. Dejamos entibiar,
trituramos la mitad hasta
obtener una crema fina y
mezclamos con la otra mitad.
Hidratamos la gelatina 5 min
en agua fría, la escurrimos,
la disolvemos en 2 cdas. de
agua templada, la agregamos
y mezclamos. Vertemos en un
molde rectangular engrasado
con aceite y cuajamos en la
nevera 4 h. Desmoldamos,
decoramos con las gambas
reservadas y la rúcula y servi-
mos con la mayonesa aparte.
Brochetas de gallo y gambas con ensalada
Precalentamos el horno a Cascamos el huevo en el vaso Buena
Dificultad: muy fácil idea
Tiempo: 40 min
Personas: 4
170º. Pelamos las gambas y de la batidora y lo batimos Completa
limpiamos los filetes retiran- con la salsa de soja, unas go- el plato
• 8 filetes de gallo pequeños do restos de piel y espinas; tas de vinagre y sal mientras
los lavamos y secamos con añadimos aceite en un hilo, LAS BROCHETAS. Queda-
• 16 gambas, langostinos rán estupendas inter-
o gambones papel absorbente. Enrollamos hasta obtener una mayonesa. calando unos cherris,
• 1 huevo los filetes y los ensartamos en Lavamos la rúcula, la escurri- trozos de pimiento... Y
• 100 g de rúcula brochetas –si son de madera, mos y secamos. Pelamos las antes de servir, espol-
remojadas previamente en naranjas a lo vivo, separando vorearlas con sésamo
• 2 naranjas o almendra picada.
• Salsa de soja agua–, intercalándolos con los gajos y retirando la piele-
las gambas. Colocamos las cilla blanca que los recubre. LA ENSALADA. Puedes
• Aceite, vinagre, sal, añadir cebolla roja,
pimienta brochetas en una bandeja Repartimos la rúcula y los
aguacate, más fruta
refractaria, las salpimen- gajos en los cuatro platos, po- (fresón o melocotón),
tamos y regamos con un nemos encima las brochetas queso feta o lascas
hilo de aceite y las asamos y servimos con la mayonesa de parmesano.
10-12 min en el horno a 180º en un cuenco aparte.
SUPERIDEAS
Ensalada de marisco y bonito

Raspamos los mejillones con Limpiamos los rabanitos, los Buena
Tiempo: 35 min
Personas: 4
un cuchillo, cortamos las bar- lavamos y cortamos en roda- Con latas y
bas con tijeras, los lavamos jas finas. Pelamos y cortamos congelados
y escurrimos. Los cocemos la cebolla en juliana fina.
• 400 g de gambas, LAS GAMBAS. Peladas
langostinos o gambones en un cazo con un dedo de Escurrimos los encurtidos
y congeladas resultan
• 400 g de mejillones agua y tapados, hasta que se y troceamos los pepinillos. más económicas; si
• 1 lata de bonito abran. Los retiramos, dese- Batimos 200 ml de aceite con son frescas, compra
en escabeche chamos los que permanez- 40 ml de vinagre, 1 cda. de solo 300 g. O puedes
• 400 g mix de ensalada can cerrados y quitamos las mostaza, sal y pimienta. usar langostinos coci-
1 cebolla morada, valvas a los demás. Ponemos las hojas de ensa- dos, que también son
10 rabanitos más económicos.
Llevamos a ebullición abun- lada en un bol, las aliñamos
• Pepinillos y cebollitas LOS MEJILLONES. Para
encurtidos dante agua con 1 cdta. de sal con un poco de la vinagreta.
una ensalada exprés,
gruesa y cocemos las gambas Agregamos las hortalizas y el opta por los de lata, en
• Mostaza, vinagre
de manzana 2 min, hasta que cambien de marisco y removemos. Servi- escabeche o al natural,
• Aceite, sal, sal gruesa, color. Las escurrimos, refres- mos con lascas de bonito y el bien escurridos.
pimienta camos y pelamos. resto del aliño aparte.
Flanes fríos de gambas y atún
Descongelamos las gambas Untamos 4 moldecitos - Buena
Tiempo: 45 min
+ descongelación
unas horas antes en la nevera con mantequilla y los relle- También al
en un recipiente con rejilla namos con la preparación. microondas
Personas: 4
para que no toquen el agua Los cuajamos al baño maría,
que sueltan; las lavamos, tapados con papel de alumi- TRITURA los ingredien-
• 400 g de gambitas peladas tes, vierte en moldes de
congeladas secamos y salteamos 2 min nio, 30 min al horno a 180º, y silicona o de vidrio en-
• 4 latitas de atún en una sartén con aceite. dejamos templar. grasados y cuaja 10 min
• 3 huevos Batimos los huevos con la Lavamos 2 ramitas de pe- al máximo. Puedes sus-
nata y el tomate, agregamos rejil y lo trituramos con algo tituir el pimiento por
• 2 pimientos rojos asados
el atún escurrido, los pimien- de aceite. Sin dejar de batir, tomate frito y la nata
• 300 ml de nata por leche evaporada.
• 200 g de salsa mayonesa tos troceados y las gambas vertemos poco a poco 100 ml
CON SALSA ROSA. Mezcla
• 100 g de tomate frito
–reservando algunas para más. Desmoldamos los flanes
la mayonesa con 2 cdas.
decorar– y trituramos con la y los servimos con la mayo- de kétchup, 2-3 cdas.
• Perejil, tomillo
batidora hasta obtener una nesa, las gambas reservadas, de zumo de naranja y
• Mantequilla
preparación homogénea. unas hojitas de tomillo y el 1 cda. de brandy.
• Aceite, sal
Ajustamos de sal. aceite de perejil.
ESPECIAL
Superapetecibles
MENÚS QUE
REFRESCAN
De vacaciones y más si aprieta el calor, lo último que queremos es complicarnos
en la cocina. Estos platos rápidos y ligeros te permiten adelantar algunos pasos.
Lo importante es coci- la nevera con su salsa
nar lo mínimo y simul- aparte, sirven para
tanear preparaciones improvisar bocatas o
para ganar tiempo. elaborar platos combi-
También preparar al- nados fríos. Es tiempo
gunas cosas los días de hacer mayonesa sin
anteriores. huevo, con leche, o de
rellenar los tomates
Las cocciones que están en su mejor
Enciende el fuego solo momento.
para fritura y plancha y
usa el horno para pla- Que no falten
tos que se hacen casi Las legumbres de bote
solos y duran días. Y con conservas de pes-
revisa la sartén antiad- cado están deliciosas
herente, clave para ha- en ensalada y guisitos.
cer cualquier alimento Los piquillos rellenos
con el mínimo aceite. con atún y mayone-
E imprescindible es la sa quedan genial de
olla rápida para coci- aperitivo. La pasta o
nar cortes económicos el arroz salteados con
como redondo, jamón fiambre sacan de cual-
de cerdo o lomo. Gui- quier apuro. Y la fruta
sados o escabecha- congelada y batida con
dos y guardados en yogur, el mejor postre.
Consejos
IDEAS PARA HACER CON ANTELACIÓN
HAZ CREMAS FRÍAS. COCINA MÁS CANTIDAD ADELANTA LOS ALIÑOS.
Mezcla restos de hor- Ten siempre pasta Deja listas las vina-
talizas crudas o coci- cocida o arroz blanco gretas a falta de agi-
das con fruta para para añadir a ensala- tar antes de usar.
hacer cremas a la car- das. El pescado asado Sofritos, pistos o salsa
ta. Si en la nevera ves es ideal para pasteles de tomate son muy
que se separa el agua y la boloñesa para útiles para adelantar
de la pulpa, bátelas. lasañas o empanadas. cualquier receta.
Tallarines con
jamón cocido
y perejil
Tiempo: 25 min
Personas: 4
PASTA AL MOMENTO
Hay mil opciones: con bei-
con o gambas salteados,
con una guindilla, mez-
clando con huevo batido...
Salmón
glaseado
con verduras
Tiempo: 30 min
Personas: 4
PESCADO EXPRÉS
Si en lugar de hacerlo en
lomos lo cortas en dados
se reduce el tiempo de
cocción. Vigila el punto.
Mousse
de sandía
Tiempo: 20 min
Personas: 4
UN TOQUE CRUJIENTE
Antes de servir, espolvo-
rea la mousse con algún
fruto seco picado o incluso
trocitos de galleta.
PRIMERO
Tallarines con jamón cocido y perejil

• 400 g de tallarines Cocemos los tallarines finas. Cortamos la lon- dore ligeramente. In-
• 150 g de jamón en abundante agua hir- cha de jamón en taqui- corporamos el jamón
cocido en una loncha viendo salada el tiempo tos. Lavamos rúcula, la y la rúcula picada y
• Unas hojas de rúcula que indique el fabrican- secamos, reservamos salteamos 2 min más.
• 6 ajos te para que queden al algunas hojas enteras Agregamos el perejil,
• Unas ramitas dente. Los escurrimos, para decorar y picamos retiramos del fuego y
de perejil los regamos con un hilo muy fino las restantes. mezclamos. Incorpo-
• 1 limón de aceite y el zumo del Calentamos 3 cdas. ramos los tallarines a la
• Aceite, sal limón y mezclamos. de aceite en una sartén sartén, mezclamos para
Lavamos el perejil, lo antiadherente gran- que se impregnen bien
secamos y picamos. de, añadimos el ajo y con la salsa y servimos
Pelamos los ajos y los lo salteamos un par de enseguida con las hojas
cortamos en láminas minutos, hasta que se de rúcula reservada.
SEGUNDO
Salmón glaseado con verduras

• 600 g de lomo Cortamos el salmón en Calentamos una sar- ramente y añadimos el
de salmón sin piel 4 porciones iguales, reti- tén amplia con aceite y eneldo lavado y picado.
• 1 calabacín, 2 ajos ramos los restos de piel rehogamos el ajo 1 min, Agregamos 1 cda. de
• 100 g de judías y espinas, los lavamos removiendo. Añadimos aceite a la sartén ante-
verdes y secamos. Pelamos y el resto de hortalizas, sal rior y doramos el salmón
• 1 pimiento rojo. picamos menudo los y pimienta y salteamos por todos lados. Verte-
1 amarillo y verde
ajos. Pelamos la cebolla 3 min; las retiramos de mos la mezcla de lima y
• 2 zanahorias,
1 cebolla morada y la cortamos en daditos. la sartén y reservamos. miel y lo vamos bañando
• 2 limas Limpiamos los pimien- Lavamos 1 lima, la se- con la salsa mientras va
• 2 cdas. de miel tos, raspamos las zana- camos, rallamos la piel y reduciéndose y glasean-
• 2 ramitas de eneldo horias; despuntamos el la exprimimos; colamos do el pescado. Los ser-
fresco calabacín y las judías. el zumo y lo ponemos en vimos con las verduras,
• 100 ml de mayonesa Lavamos todas estas un cuenco con la ralla- la otra lima cortada en
• Aceite, sal, pimienta hortalizas, las secamos dura y la miel. Batimos rodajas y la mayonesa
y cortamos en daditos. para que emulsione lige- en un cuenco aparte.
POSTRE
Mousse de sandía
• 500 g de sandía Retiramos la corteza la nevera. En un cazo, Incorporamos la nata
sin semillas de la sandía, separamos calentamos 1 vasito del montada, pasamos la
• 6 hojas de gelatina 1/3 parte de la pulpa, la puré de sandía con el crema obtenida a una
• 40 g de azúcar cortamos en daditos y azúcar. Antes de que manga con boquilla
• 125 ml de nata los reservamos en la ne- llegue a ebullición, re- estriada y la dejamos
para montar vera. Pasamos el resto tiramos del fuego, deja- 1 hora en la nevera. Re-
• Una ramita de menta por la batidora. Dejamos mos que se temple unos partimos los dados de
las hojas de gelatina en instantes y agregamos sandía en 4 vasitos, los
remojo con agua fría la gelatina escurrida. rellenamos con la mous-
durante 5 min. Removemos hasta que se y los servimos ense-
Montamos la nata bien se disuelva y añadimos guida decorados con
fría con varillas eléctri- esta mezcla al resto del unas hojitas de menta
cas y la reservamos en puré. Dejamos enfriar. lavadas y secas.
Ensalada de
espinacas y
boquerones
Tiempo: 20 min
Personas: 4
CON OTRAS CONSERVAS

Además del atún o los me-
anchoas en aceite quedan

de lujo en esta ensalada.
Redondo
con puré
de manzana
Tiempo: 45 min
Personas: 8
UNA SALSA MUY FÁCIL

Dora ajo picado en la sar-
tén donde hayas sellado
cualquier carne, añade
vino y hierbas y reduce.
Vasitos de
mango con
queso fresco
Tiempo: 45 min
Personas: 8
APROVECHA LA FRUTA MADURA

Este postre es ideal para
gastar la fruta muy madu-
ra. Como es más dulce,
añade menos azúcar.
PRIMERO
Ensalada de espinacas con boquerones

• 150 g de hojas tiernas Lavamos las espinacas, manuales el aceite con espolvoreamos con los
de espinacas las secamos y reparti- el vinagre, la confitura pistachos picados y
• 4 tomates secos mos en los platos. Es- de tomate y una pizca servimos enseguida.
• 1 bandejita currimos los tomates de de sal y de pimienta,
de boquerones
en vinagre su aceite y los cortamos hasta que emulsione.
en tiras finas. Escurri- Escurrimos los boque- PLUS
• 1 mozzarella fresca
o 125 g de perlas mos mozzarella y, si no rones y los añadimos En vez de tomate
• 2 cdas. de pistachos son perlas, troceamos o sobre las espinacas. seco, cuece unos
pelados desmenuzamos la bola. Añadimos la mozzarella, cherris 3-4 min y
• 6 cdas. de aceite, Picamos los pistachos. aliñamos con la vinagre- déjalos macerar en
1 cda. de vinagre
balsámico Preparamos la vina- ta y removemos suave- aceite aromatizado
• 1 cda. de confitura de greta en un cuenco, mente. Incorporamos con hierbas unas
tomate, sal, pimienta batiendo y con varillas las tiras de tomate seco, horas en la nevera.
SEGUNDO
Redondo con puré de manzana

• 1 redondo de ternera Limpiamos el apio y el añadimos las hortalizas, Las rehogamos en la
de 1 kg puerro y raspamos la el tomillo lavado y un mantequilla 20 min, ta-
• 2 cebollas zanahoria. Lavamos los vasito de agua y hornea- padas y removiendo de
• 4 ajos tres junto con el tomate mos 25 min. Apagamos vez en cuando. Retira-
• 1 puerro y los secamos. Pelamos el fuego y la dejamos mos y las aplastamos
• 1 penca de apio las cebollas y los ajos. dentro del horno 15 min hasta obtener un puré.
• 1 zanahoria Rallamos la zanahoria o hasta que al pinchar no Trituramos las horta-
• 1 tomate y troceamos todas las salga jugo rosa. lizas con los jugos del
• 4 manzanas hortalizas. Precalenta- Lavamos y descora- asado y pasamos por el
• 1 cda. de mos el horno a 200o. zonamos 1 manzana; chino. Servimos la carne
mantequilla Sazonamos la carne y la cortamos 8 gajos finos en rodajas, regada con la
• 1 ramita de tomillo doramos por todos lados y los reservamos. Pela- salsa, espolvoreada con
• Aceite, sal, pimienta en 2 cdas. de aceite. La mos el resto y las otras pimienta y acompañada
pasamos con los jugos y manzanas, las descora- con el puré de manzana,
a una fuente refractaria, zonamos y troceamos. los gajos y el tomillo.
POSTRE
Vasitos de mango con queso fresco

• 100 g de galletas Trituramos las galle- Pelamos los mangos, Batimos el queso con
maría, 2 mangos, tas sin llegar a hacer- trituramos uno y parti- el azúcar glas. Semi-
50 g de mantequilla
• 100 g de queso las polvo, troceamos mos el otro en daditos. montamos la nata y la
fresco, 3 huevos los frutos secos y fun- Batimos los huevos en integramos con movi-
• 25 g de avellanas, dimos la mantequilla. un cazo con el azúcar, mientos envolventes.
25 g de nueces, Mezclamos los tres en la maicena, la leche y el Ponemos una capa de
25 g de almendras,
peladas un bol hasta obtener puré de mango. Lo po- crumble en los vasos y
• 400 ml de leche, una pasta homogénea nemos al fuego y coce- los rellenamos hasta la
100 ml de nata y la extendemos en una mos removiendo hasta mitad con la mousse de
para montar fuente refractaria. La que espese; retiramos y queso. Añadimos la cre-
• 50 g de azúcar, horneamos 15 min a dejamos enfriar. Tapa- ma de mango, los dados
25 g de azúcar glas,
25 g de maicena 180o, dejamos enfriar y mos con film y reserva- de fruta, más crumble
• Unas hojas de menta la desmenuzamos mos en la nevera. y la menta y servimos.
Ensalada
de carillas
y mejillones
Tiempo: 15 min
Personas: 4
OTRAS LEGUMBRES
Esta ensalada también
queda estupenda con
otras alubias, garbanzos
o lentejas de bote.
Atún
a la plancha
con aguacate
Tiempo: 30 min
Personas: 4
EL TOQUE PICANTE
La salsa chimichurri (pe-
rejil o cilantro, ajo, vinagre,
ají molido y sal) va de lujo
con
Tartaletas
de crema
con fruta
Tiempo: 1 h 15 min
Personas: 4
FRUTA DE TEMPORADA
Compra de más cuando
esté barata y saltéala en la
sartén para acompañar los
helados o batidos.
PRIMERO
Ensalada de judías carillas y mejillones

• 200 g de judías Limpiamos los mejillo- Pelamos el pepino. Lim- Lavamos la escarola, la
carillas cocidas nes, cortando las barbas piamos los pimientos y secamos y troceamos;
• 800 g de mejillones y raspando un poco las la cebolleta, los lavamos reservamos un poco
• 2 tomates, 1 pepino, conchas. Los lavamos, con los tomates. Retira- para decorar al final y
1 cebolleta escurrimos y los abrimos mos las semillas de estos añadimos el resto a la
• 1/2 pimiento rojo, al vapor en una cazuela y cortamos las cuatro ensaladera. Agregamos
1/2 amarillo,
1/2 verde con un dedo de agua y hortalizas en daditos. los mejillones y unos ta-
• Unas hojas tapada. Desechamos las Las ponemos en una llos de cebollino lavado
de escarola conchas y reservamos ensaladera, añadimos y picado, aliñamos con
• Cebollino aparte la carne. las judías y removemos sal, pimienta, aceite y
• Vinagre de jerez Escurrimos las carillas, delicadamente, hasta vinagre y removemos.
• Aceite, sal, pimienta las enjuagamos y deja- mezclar todo bien, pero Dejamos la ensalada en
negra mos en un escurridor. sin deshacer las judías. la nevera hasta servir.
SEGUNDO
Atún a la plancha con aguacate

• 4 filetes de atún Pelamos los ajos, los Partimos el aguacate con papel absorbente y
• 1 aguacate ponemos en un cazo con por la mitad a lo largo, los sazonamos. Pone-
• 3 ajos un chorrito de aceite y extraemos el hueso, mos al fuego una parrilla
• 1 cdta. de orégano los confitamos a fue- sacamos la pulpa en- o sartén antiadherente
• 1 cda. de perejil go muy suave 3 min. tera con una cuchara y pincelada con aceite y,
picado Añadimos el orégano, la cortamos en daditos. cuando esté muy ca-
• 1 cda. de cilantro el perejil, el cilantro y el Los rociamos con unas liente, añadimos los
picado ají o el chile y confitamos gotas de zumo de limón filetes de atún y los do-
• 1 cdta. de ají o chile otros 2 min. Retiramos para que no se oxiden y ramos unos 2 min como
molido
del fuego, añadimos una los aliñamos con la salsa máximo por cada lado
• 1 limón pizca de sal, remove- chimichurri, reservada. y según su grosor, o no
• Unos brotes tiernos mos y dejamos enfriar. Limpiamos los filetes de quedarán jugosos. Los
de ensalada
u hojas de lechugas Vertemos 50 ml más de atún, retirando posibles servimos enseguida con
variadas aceite, removemos y restos de piel y espinas, la salsa, el aguacate y las
• Aceite, sal reservamos esta salsa. los lavamos, los secamos hojas de ensalada.
POSTRE
Tartaletas de crema con fruta

• 1 lámina de pasta Lavamos el limón, re- jamos infusionar 5 min. 4 discos algo más gran-
brisa servamos unos trozos Batimos las yemas con des que las tartaletas,
• 300 g de fruta de de piel, lo exprimimos 120 g de azúcar, una las forramos, pinchamos
hueso: nectarinas,
melocotones, y colamos el zumo. Pela- pizca de sal y la harina la base y las cubrimos
albaricoques, mos y cortamos en gajos tamizada. Añadimos con papel sulfurizado y
nísperos... la fruta. La maceramos la leche colada batien- unos garbanzos; las hor-
• 1 limón 1 hora en un cazo con el do y cocemos a fuego neamos 10 min a 180o;
• 6 yemas zumo y 200 g de azúcar medio 15 min sin dejar retiramos el papel y los
• 170 g de harina, Luego, la confitamos de remover, hasta que garbanzos y horneamos
100 ml de leche 30 min a fuego lento. espese. Dejamos enfriar. otros 10 min. Dejamos
• Azúcar, Mantequilla Llevamos a ebullición Untamos con mantequi- templar, las rellenamos
• Sal la leche con la piel del lla 4 moldes de tartaleta. con la crema y la fruta
limón, retiramos y de- Cortamos la masa en escurrida y servimos.
Timbal
de aguacate
y corvina
Tiempo: 25 min + reposo
Personas: 4
PESCADO MÁS SEGURO

El de acuicultura, libre de
anisakis, se puede marinar
sin congelar antes, pero si
no te fías, congélalo.
Lomo de cerdo
a la naranja
Tiempo: 1 hora
Personas: 4
FRUTA DE GUARNICIÓN
Su dulzor va de lujo con la
carne de cerdo y la suavi-
za. En verano usa uvas,
ciruelas, melocotones...
Limones
rellenos
de helado
Tiempo: 25 min + congelación
Personas: 4
SUPERCREMOSO
Si lo has congelado más
de 2 horas, sácalo de la
nevera un buen rato antes
para que esté cremoso.
PRIMERO
Timbal de aguacate y corvina

• 600 g de lomo Limpiamos la cebolle- aceite, una pizca de pi- con el zumo del limón,
de corvina sin piel ta; la lavamos y parti- mienta, el ají y hojitas de sazonamos y adereza-
• 2 aguacates mos en juliana muy fina. cilantro lavado y picado mos con aceite.
• 1 cebolleta Limpiamos el pescado, y mezclamos. Dejamos Montamos los timbales
• 1 limón retirando posibles res- macerar en la nevera al con ayuda de un aro de
• 2 limas tos de piel y espinas, menos unos 15 min. emplatar, rellenándolos
• 1/2 cdta. de ají o chile lo lavamos, secamos y Cortamos los aguaca- a capas: primero con
molido cortamos en daditos. tes por la mitad a lo lar- láminas de aguacate,
• Unas ramitas Pasamos ambos ingre- go, retiramos el hueso, luego, con dados de cor-
de cilantro
dientes a un bol. extraemos la pulpa, la vina y, al final, otra vez
• Aceite, sal, pimienta Exprimimos las limas, sacamos entera con una aguacate. Retiramos los
añadimos el zumo al cuchara y la cortamos aros y servimos deco-
bol, agregamos 25 ml de en láminas. La rociamos rando con más cilantro.
SEGUNDO
Lomo de cerdo a la naranja

• 800 g de lomo Pelamos los ajos, los y añadimos su zumo y las cocemos 6 min en
de cerdo en un trozo majamos con un poco pimienta. Tapamos y un cazo con 2 cdas. de
• 4 ajos, 1 cebolla de sal y perejil lavado y cocemos durante 35 o agua y tapadas y salpi-
• 100 ml de vino picado; añadimos el vino 40 min. Retiramos la car- mentamos. Servimos
blanco
y mezclamos. Untamos ne y la dejamos templar. el lomo en rodajas con
• 3 o 4 naranjas el lomo con este aliño Trituramos el jugo de la salsa y las manzanas.
• 2 manzanas rojas y lo dejamos macerar cocción, sin el laurel, y
• 2 hojas de laurel 2 horas en la nevera. Lo lo llevamos a ebullición.
• Perejil doramos en una cazuela Agregamos la maicena PLUS
• 1 cdta. de maicena con un fondo de aceite. diluida en un poco de Puedes hacer el
• Aceite, sal, pimienta Incorporamos la ce- agua y cocemos remo- puré de manzana
blanca bolla pelada y picada viendo unos minutos. más aromático, aña-
con el laurel lavado y Lavamos las manzanas, diendo una pizca de
rehogamos 4 min. Ex- las partimos en cuartos, canela, nuez mosca-
primimos las naranjas retiramos el corazón y da y mantequilla.
POSTRE
Limones rellenos de helado

• 5 limones grandes Lavamos y secamos los dejamos unas horas piel del limón restante, lo
• 150 g de leche limones. Cortamos los en el congelador. exprimimos y añadimos
condensada extremos de cuatro, Semimontamos la nata ambos a la leche.
• 200 ml de nata sin llegar a la pulpa, y muy fría, añadimos el Mezclamos ambas pre-
para montar los reservamos como azúcar poco a poco y se- paraciones con movi-
• 30 g de azúcar tapas para decorar al guimos batiendo enérgi- mientos suaves y en-
servir. Con cuidado camente hasta montar volventes. Pasamos la
para no romper la piel, la nata completamente. crema a una manga y
extraemos la pulpa, la Batimos la leche tam- rellenamos los limones
trituramos y colamos. bién con varillas eléc- con copete. Colocamos
Introducimos los limo- tricas hasta que tenga las tapas encima y con-
nes vacíos y las tapas en una textura algo espesa gelamos al menos 2 ho-
una bolsa hermética y y cremosa. Rallamos la ras antes de servir.
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POSTRES FÁCILES
Tartas de fruta que

Heladas, semifrías, de gelatina, con fruta
de temporada... Estas tartas fáciles y vistosas
son perfectas para refrescar tus menús.
Pastelito helado de plátano

Dificultad: muy fácil Lavamos y secamos Cortamos cada plan-
Tiempo: 30 min + la lima. Rallamos la cha de bizcocho en
congelación piel, la exprimimos 4 discos con ayuda de
Personas: 4
y colamos el zumo. un cortapastas. Mon-
• 3 planchas Pelamos los plátanos, tamos los pastelitos
de bizcocho los troceamos y los tri- alternando 3 discos de
preparado turamos con el azúcar bizcocho con 2 capas
• 4 plátanos y el zumo. Añadimos de crema helada de
• 1 lima la nata y la mezclamos plátano y reservamos
• 50 g de azúcar con movimientos sua- de nuevo en el con-
• 250 ml de nata ves y envolventes. Po- gelador 15 min. Los
montada nemos la preparación retiramos, los espolvo-
• Virutas de chocolate en un recipiente de reamos con el azúcar
blanco
paredes bajas y conge- glas, la ralladura de
• 25 g de azúcar glas
lamos 2 h, removiendo lima y las virutas de
cada 30 min. chocolate y servimos.
Tarta de cuajada, queso,

Dificultad: muy fácil Fundimos el choco-
Tiempo: 35 min late troceado en un
+ cuajado cazo junto con la nata.
Personas: 10
Aparte, calentamos
• 100 g de galletas ligeramente la leche y
maría, 50 g de cacao disolvemos en ella las
• 90 g de cuajadas. Mezclamos
mantequilla las dos preparaciones,
• 180 g de chocolate añadimos el queso
blanco, 300 g
de queso crema crema y el azúcar y
• 100 ml de leche, batimos hasta que la
500 ml de nata mezcla sea comple-
• 2 sobres de cuajada tamente homogénea.
• 30 g de azúcar Reservamos.
Para el merengue: Hacemos la base de
• 3 claras, ½ limón, la tarta. Picamos las
200 g de azúcar galletas en un robot de
salen a la primera
Tarta de melocotones y crema
Dificultad: muy fácil Cocemos en una ca- la mezcla a un cazo y
Tiempo: 1 h 30 min + zuela 400 ml de agua cocemos a fuego len-
maceración con el azúcar y la ca- to hasta que espese.
Personas: 8
nela 10 min. Añadi- Dejamos que se enfríe.
mos los melocotones Mezclamos en un bol
• 6 melocotones
pelados y en cuartos y la harina, el cacao, el
• 200 g de azúcar, unas hojas de albahaca azúcar, el huevo y la
albahaca
• 1 rama de canela
lavada, tapamos, apa- mantequilla en poma-
gamos el fuego y deja- da y amasamos hasta
Para la pasta brisa:
mos enfriar a tempera- obtener una pasta lisa.
• 240 g de harina,
15 g de cacao tura ambiente. Des- La envolvemos en film
• 75 g de azúcar, pués, dejamos macerar y dejamos 30 min en la
125 g de 24 h en la nevera. nevera. La estiramos
mantequilla, Calentamos la leche en un molde de tarta,
1 huevo
con el chocolate hasta la pinchamos y la hor-
Para la crema: fundirlo. Batimos los neamos 15 min a 180º.
• 500 ml de leche huevos con el azúcar Dejamos templar, la
• 100 g de chocolate y la maicena y aña- rellenamos con la cre-
negro fondant
dimos poco a poco y ma y los melocotones
• 2 huevos,
30 g de azúcar, removiendo la leche escurridos y servimos
30 g de maicena chocolateada. Pasamos con albahaca.
chocolate y merengue
cocina o una picadora Batimos enérgicamen-
y las mezclamos con la te las claras a tempe-
mantequilla fundida y ratura ambiente con
el cacao en polvo. varillas. Cuando em-
Forramos con papel piecen a hacer picos,
sulfurizado un mol- añadimos el azúcar y
de de tarta redondo y seguimos batiendo.
distribuimos en el fon- Vertemos el zumo del
do la masa de galleta, limón poco a poco y
presionándola con los sin dejar de batir, has-
dedos para que quede ta obtener un meren-
compacta. Vertemos gue brillante y firme.
encima la preparación Desmoldamos la tarta
reservada y dejamos la y la cubrimos con el
tarta en la nevera de merengue. Lo quema-
un día para otro, para mos con un soplete de
que cuaje bien. cocina y servimos.
POSTRES FÁCILES
Semifrío de frambuesas
Dificultad: muy fácil Lavamos los limones y tir, hasta que doble su
Tiempo: 25 min rallamos la piel. La po- volumen; retiramos y
+ congelación
Personas: 4 nemos en una cazuela dejamos que se enfríe
con 1/2 vaso de agua y sobre un bol con hielo.
• 350 g de los terrones y cocemos Lavamos las frambue-
frambuesas suave 4-5 min, hasta sas. Añadimos 300 g a
• 4 yemas de huevo lograr un almíbar lige- la crema anterior con
• 10 terrones ro; lo dejamos templar. el licor y la nata y mez-
de azúcar Ponemos las yemas clamos. Forramos las
• 250 g de nata en un bol y las batimos paredes de un molde
montada
con varillas mientras con acetato, vertemos
• 4 cdas. de licor
de cereza añadimos el almíbar la masa y congelamos al
• 2 limones en un hilo. Pasamos menos 5 h. Desmolda-
la mezcla a un cazo mos y servimos la tarta
• Unas hojas
de menta y la cocemos al baño decorada con el resto de
maría, sin dejar de ba- la fruta y la menta.
Biscuit de fresones con

Dificultad: muy fácil Retiramos el pedún-
Tiempo: 1 hora culo de los fresones,
Personas: 4 los lavamos y los se-
• 400 g de fresones camos. Los trocea-
mos y los ponemos en
• 1/2 vaina
de vainilla un cazo. Añadimos la
mitad del azúcar y la
• 100 g de azúcar
vainilla abierta y co-
• 400 ml de nata cemos unos minutos,
para montar
hasta que se disuelva
• 100 g de chocolate
negro fondant
el azúcar. Retiramos
del fuego, quitamos la
• 50 g de
mantequilla vainilla, trituramos con
la batidora y pasamos
el puré por el colador
chino. Dejamos que se
enfríe por completo.
Tarta de hojaldre con frutas
Dificultad: muy fácil Calentamos la leche hacia dentro y pellizca-
Tiempo: 50 min con la vainilla en un mos presionando. Pin-
Personas: 8
cazo. Batimos las ye- celamos el borde con
• 1 masa de hojaldre mas con el azúcar y la yema y pinchamos
refrigerado la maicena. Agrega- la base. Horneamos a
rectangular mos la mezcla al cazo, 200º unos 30 min.
• 1/2 piña,2 kiwis, mezclamos y cocemos Pelamos la piña y los
150 g de fresones
removiendo hasta que kiwis; cortamos ambos
• 1 yema de huevo espese: retiramos y en rodajas y la piña,
• Mermelada dejamos enfriar. además, en trozos. La-
Para la crema: Extendemos el hojal- vamos los fresones. Cu-
• 300 g de leche, dre sobre la placa forra- brimos el hojaldre con
3 yemas de huevo
da con papel vegetal. la crema y repartimos
• 100 g de azúcar Marcamos con un cu- encima las frutas, en
• 40 g de maicena chillo un borde de 1 cm filas. Pincelamos con
• Esencia de vainilla alrededor, lo doblamos mermelada y servimos.
salsa de chocolate
Batimos la nata con el maría, removiendo,
resto del azúcar, con hasta obtener una sal-
varillas eléctricas, has- sa homogénea. Retira-
ta que esté semimon- mos y dejamos que se
tada; la mezclamos con entibie. Desmoldamos
la preparación anterior el biscuit con cuidado
y seguimos batiéndola en una fuente y lo ser-
hasta que termine de vimos con la salsa de
montarse. Vertemos chocolate aparte.
esta mezcla en un
molde de corona y la PLUS
reservamos en el con- Se puede hacer con
gelador al menos 5 h. otras frutas pero,
Troceamos el choco- para que quede boni-
late y la mantequilla, to, elígelas de color
los ponemos en un bol intenso: arándanos,
y los fundimos al baño ciruelas, moras...
RECETAS DE DOMINGO
Pasteles salados
crujientes y sabrosos
Las masas clásicas –hojaldre, brisa, de empanada...– nunca fallan. Pero si quieres probar
algo nuevo y delicioso, prepárala con patata y zanahoria ralladas. Verás cómo les gusta.
Hornazo con lomo, chorizo y jamón

Tiempo: 1 hora
Personas: 4-5
• 2 láminas de masa
de empanada refrigerada
• 5 huevos
• 7 filetitos de lomo de cerdo
adobado, 75 g de
choricitos
• 100 g de jamón serrano
en lonchas finas
• Aceite, sal
Cocemos 4 huevos en agua

salada. Doramos los filetes en
una sartén con aceite y los
retiramos. Cortamos los cho-
rizos por la mitad a lo largo,
los ponemos entre 2 trozos
de film y los aplastamos con
el rodillo. Precalentamos el
horno a 180º.
Extendemos una masa sobre
la placa forrada con papel
sulfurizado. Colocamos los
chorizos en el centro y, enci-
ma, las lonchas de jamón do-
bladas, el lomo y los huevos.
Cubrimos con la otra masa,
recortamos la sobrante de
los bordes y sellamos estos
doblándolos hacia dentro y
presionando con los dedos.
Hacemos tiras con los recor-
tes de masa, decoramos con
ellas el hornazo y pintamos
con el huevo restante batido.
Lo horneamos 20-25 min,
subimos a 190o y lo doramos
5 min. Lo servimos tibio
decorado con unas hierbas.
Pastel de hojaldre con bonito y verdura
Limpiamos el pescado, ras- mezclar, y cocemos suave Buena
Tiempo: 1 h 30 min pamos la zanahoria y despun- 5 min, hasta que espese. Varíalo
Personas: 4 tamos el calabacín; los lava- Salpimentamos, aromatiza- a tu gusto
mos y cortamos en daditos. mos con la nuez moscada y
• 400 g de bonito Pelamos y picamos la cebolla. mezclamos la besamel con LA MASA. Al hornearse,
• 1 lámina de hojaldre Calentamos 1 cda. de aceite la verdura y el pescado. Pre- el hojaldre crece en
• 1 zanahoria en una sartén y rehogamos la calentamos el horno a 200º. láminas superfinas y
crujientes, creando un
• 1 calabacín cebolla, la zanahoria y el laurel Extendemos el hojaldre, lo efecto muy vistoso.
• 1 cebolla lavado 5 min tapado. Salpi- cortamos en 8 discos y forra- Pero con masa brisa,
• 400 ml de leche mentamos, incorporamos mos con la mitad 4 moldes más compacta y que-
• 1 yema el calabacín, removemos y individuales engrasados bradiza, también que-
sofreímos 8 min. Agregamos con aceite. Los rellenamos da genial.
• 1 cda. de mantequilla
el pescado, proseguimos la con la besamel de pescado, EL PESCADO. El bonito
• 1 cda. de harina
cocción 2 min y retiramos. cubrimos con los discos de fresco le da un sabor
• 1 pizca de nuez moscada increíble, pero el sal-
• 1 hoja de laurel Fundimos la mantequilla en masa estantes y pellizcamos
món, pescadilla, baca-
un cazo, añadimos la harina y los bordes con los dedos para lao, pez espada... inclu-
• Cebollino picado
la tostamos 2 min removien- sellarlos. Pintamos con yema so congelados, son
do. Vertemos la leche tibia, batida y horneamos 30 min. buenas alternativas.
poco a poco y sin dejar de Servimos con el cebollino.
RECETAS DE DOMINGO
Tartaletas de pollo, hortalizas y queso

Preparamos la masa: mez- cocción 5 min. Escurrimos el Buena
Tiempo: 1 hora + reposo clamos el aceite con 100 ml pollo y la verdura y desmenu- Masa casera
Personas: 4-5 de agua tibia, añadimos la zamos el primero. Batimos los deliciosa
levadura y la diluimos. Hace- huevos y la nata, agregamos
• 200 g de pechuga de pollo PANIFICADA. Es parecida
mos un volcán con la harina el queso, la verdura y el pollo,
• 1 calabacín pequeño, a la de la pizza y precisa
y sal y vertemos la levadura salpimentamos y mezclamos. al menos 1 h de reposo
1 zanahoria, 10 tomatitos
disuelta. Amasamos hasta Precalentamos el horno a en un lugar cálido y sin
• 2 huevos, 100 ml de nata lograr una masa fina y elástica 180º. Lavamos y cortamos
líquida, 50 g de queso corrientes para que
gruyer rallado y la dejamos tapada hasta que en 2-3 rodajas los tomates. crezca bien. También
• 1 hoja de laurel, doble su volumen. Estiramos la masa con el la podemos dejar que
unas ramitas de tomillo Cocemos el pollo 5 min en rodillo, cortamos 10 discos, fermente lentamente
limón en la nevera 24 h.
una cazuela con agua salada forramos con ellos 10 moldes
• Mantequilla, sal, pimienta y el laurel. Despuntamos el de tartaleta untados con man- UN PLUS. Además
Para la masa: se puede condimentar
calabacín y raspamos la zana- tequilla, pinchamos el fondo, la masa con un poco
• 200 g de harina de fuerza horia; los lavamos y cortamos los rellenamos con la prepara- de ajo en polvo, cúrcu-
• 10 g de levadura fresca en daditos. Agregamos la ción de pollo y los tomates y ma, orégano seco,
de panadería zanahoria a la cazuela y co- horneamos 30 min. Dejamos albahaca o romero fres-
• 25 ml de aceite, sal cemos 10 min. Incorporamos templar, las desmoldamos y cos picados.
el calabacín y proseguimos la servimos con tomillo.
Tarta de patata y zanahoria con verduras y jamón
Pelamos y lavamos las pa- tos. Calentamos un chorrito Buena
Tiempo: 1 hora tatas y las zanahorias; las de aceite en una sartén y Así la masa
Personas: 6 rallamos, salpimentamos y salteamos el champiñón con será de 10
mezclamos. Lo envolvemos el ajo, el calabacín, la cebolla
• 2 patatas con un paño y apretamos bien y el jamón; salpimentamos al MUY CRUJIENTE. Prueba
• 4 zanahorias para extraer todo el líquido gusto, añadimos el perejil y a hornear la masa de
• 100 g de champiñones que podamos. Untamos un removemos bien. patata y zanahoria en
blanco 25 min a 180º.
• 1 calabacín molde de tarta con aceite y Precalentamos el horno a Cuanto más seca esté
• 1 cebolla extendemos la mezcla, su- 180º. Cascamos los huevos en la mezcla de la base,
• 2 ajos biéndola por el borde y pre- un bol, añadimos la nata, sal mejor quedará la tarta.
• 100 g de jamón cocido sionando para que no quede y pimienta y batimos. Añadi- BIEN EXTENDIDA. La mez-
• 2 huevos una capa muy gruesa. mos las verduras, mezclamos cla de patata y zanaho-
• 200 ml de nata Lavamos el calabacín y lo bien y vertemos en el molde ria ralladas solo funcio-
cortamos en daditos. Limpia- sobre la base de patata y za- nará bien como masa si
• 80 g queso para gratinar está muy escurrida y la
• Unas ramitas de perejil mos y troceamos los cham- nahoria. Lo extendemos con
repartimos en la base y
piñones. Pelamos y picamos una espátula, cubrimos con las paredes del molde
• Aceite, sal, pimienta negra
muy fino los ajos y la cebolla. el queso rallado y horneamos haciendo una capa fina
Lavamos y picamos el perejil. la tarta 45 min. La retiramos pero consistente.
Cortamos el jamón en taqui- y servimos enseguida.
COCINA DE MERCADO
Cuatro formas
de cocinar conejo
Da un sabor increíble a arroces y guisos. Asado con un poco de alioli queda
fantástico. Su carne blanca y ligera apetece cuando el calor aprieta y es muy versátil.
Arroz a la cazuela con conejo, pollo y judías verdes

Tiempo: 1 h 10 min
Personas: 4
• 350 g de arroz, 350 g de

conejo
• 3 alcachofas, 2 tomates,
150 g de judías verdes
• 12 hebras de azafrán,
1 cdta. de pimentón,
1 ramita de romero, limón
• Caldo de ave, aceite, sal
Despuntamos las judías ver-

des, les retiramos la hebra si
fuera preciso, y las lavamos.
Limpiamos las alcachofas,
las troceamos y sumergimos
en agua con unas gotas de
limón. Lavamos y picamos
los tomates. Limpiamos las
carnes, las lavamos, sazona-
mos y sofreímos en la paella
con el aceite durante unos
3 o 4 min. Retiramos, añadi-
mos las verduras y las reho-
gamos 4 o 5 min.
Incorporamos de nuevo las
carnes y cocinamos todo
junto 1 min. Agregamos el
arroz con el azafrán y la ra-
mita de romero lavada. So-
freímos 1 min, removiendo,
y sazonamos. Añadimos
1 litro de caldo caliente y el
pimentón y dejamos cocer
durante unos 10 min a fuego
fuerte. Bajamos la intensidad
y proseguimos la cocción
otros 8 min. Retiramos, tapa-
mos, dejamos reposar unos
minutos y servimos.
Menestra de verduras con conejo
Dificultad: muy fácil Raspamos las zanahorias y la zanahoria. Salpimentamos Buena
limpiamos el puerro, los lava- y rehogamos a fuego lento, idea
Tiempo: 1 h 20 min
Personas: 4
Aún mejor
mos y cortamos en rodajas. 8 min. Sazonamos e incor- con un majado
Limpiamos las alcachofas, poramos de nuevo el conejo.
• 1 conejo troceado, 1 limón MACHACA en el mortero
hasta dejar los corazones, Vertemos el vino, lo dejamos
• 2 zanahorias, 1 cebolla cortamos estos en gajos y los evaporar y añadimos 2 vasos 2 ajos, con unas rami-
• 1 puerro, 4 alcachofas tas de perejil picadas y
ponemos en un bol con agua de agua y una ramita de tomi- unas almendras fritas,
• 150 g de champiñones y zumo de limón. Limpiamos llo lavado. Cocemos a fuego hasta que quede una
• 100 g de guisantes, los champiñones y los corta- lento 15 min e incorporamos pasta densa. Y añade a
100 g de habas, la vez que la alcachofa.
congelados mos en láminas. Pelamos y las alcachofas escurridas, los
• 1 copita de vino blanco picamos la cebolla. champiñones y las habas y JUGOSO Y AROMÁTICO.
Limpiamos el conejo, lo sal- los guisantes sin desconge- Deja macerar la carne
• Tomillo de conejo con un poco
pimentamos y doramos en lar. Cocemos tapado 30 min
• Aceite, sal, pimienta de vino blanco y rome-
una cazuela con 3 cdas. de más, hasta que la carne esté ro y tomillo al menos
aceite. Lo retiramos y agre- tierna. Repartimos el guiso en 1 h antes de cocinarla.
gamos la cebolla, el puerro y 4 platos y lo servimos.
COCINA DE MERCADO
Conejo asado a la miel con jerez

Mezclamos 1 cdta. de pi- Doramos los ajos en una Buena
Tiempo: 1 hora mentón con las 2 cdtas. de sartén con un fondo de acei- Sácale
Personas: 4 miel y una pizca de sal. Re- te. Añadimos la cebolleta el máximo
movemos con varillas manua- y las patatas, sazonamos y
• 1 conejo limpio y troceado SI LO COMPRAS ENTERO
les hasta obtener una salsa sofreímos 5 min. Pasamos trocéalo revisando que
• 4 patatas espesa. Limpiamos y lava- la mezcla a una fuente de no queden huesecillos.
• 1 cebolleta mos el conejo. Lo secamos horno y colocamos encima Limpia el hígado y los
• 2 ajos y pincelamos con la mezcla el conejo. Horneamos unos riñones, retirando la
• 2 cdas. de miel anterior. Precalentamos el 35-40 min, dando la vuelta a grasa y las membranas
• 1 vaso de jerez dulce y fríelos en aceite.
horno a 180º. Pelamos los ajos las tajadas de conejo de vez
• Pimentón dulce y los cortamos en láminas. en cuando y regando con el HAZ UN MAJADO con ajo,
pan y el hígado frito.
• Aceite, sal Limpiamos la cebolleta, la vino a mitad de cocción. Ser- Sala y machaca en el
lavamos y partimos en plu- vimos el conejo enseguida, mortero, añade un
mas. Pelamos las patatas, las bien caliente con las patatas poco de vino o vinagre
lavamos, las secamos y las y los jugos y decorado con las e incorpóralo al guiso.
cortamos en rodajas. ramitas de tomillo lavado.
Conejo estofado con chocolate
Dificultad: muy fácil Pelamos las cebollitas. Ras- y rehogamos 7-8 min, remo- Buena
idea
Tiempo: 50 min
Personas: 6-8
pamos, lavamos y cortamos viendo de vez en cuando. Ver- Así también
en dados las zanahorias. La- temos el brandy, lo dejamos estupendo
vamos y rallamos los tomates. evaporar y, luego, repetimos
• 1 conejo troceado UNA SALSA BIEN LIGADA.
Pelamos los ajos. Lavamos el con el vino. Agregamos el
• 4 zanahorias, 16 cebollitas, laurel y el cebollino y picamos tomate y cocinamos 5 min. Al retirar la carne, aña-
2 tomates, 2 ajos de 1 cda. de maicena
el segundo. Limpiamos, la- Añadimos las ciruelas, el diluida en agua y bate
• 1/2 vaso de caldo
vamos y secamos el conejo; chocolate y el caldo y coce- luego con las verduras.
• 1 copa de brandy
lo sofreímos en una cazuela mos tapado 30 min. Ajusta- Remueve al fuego has-
• 1/2 de vino tinto ta que espese un poco.
con aceite hasta que se dore mos de sal y retiramos el co-
• Unas ciruelas pasas y salpimentamos. nejo, las cebollas, las ciruelas AROMATIZA el aceite
sin hueso antes de dorar el cone-
• 25 g de chocolate negro Agregamos un poco más y las zanahorias; trituramos
jo calentándolo antes
de aceite si fuera necesario la salsa y la pasamos por el con unos granos de
• 1 hoja de laurel, unos tallos
de cebollino y cuando se caliente, incor- chino. Servimos el conejo pimienta y laurel y los
• Aceite, sal, pimienta poramos las cebollitas, las con la salsa y las verduras y ajos chafados.
zanahorias, los ajos y el laurel espolvoreado con cebollino.
CENAS FÁCILES
Patata deliciosas
y no solo en tortilla
Es asequible, fácil de cocinar y, además, los nutricionistas coinciden en que su almidón
resistente es beneficioso para nuestra salud. Y, por si fuera poco, están deliciosas.
Tortilla de patata y calabacín con salsa

Tiempo: 50 min
Personas: 4
• 600 g de patatas, 6 huevos

• 1 calabacín, 2 cebollas,
200 g de guisantes
congelados
• 100 ml de vino blanco,
1 ajo, perejil picado
• Unas hebras de azafrán,
1 cda. de harina, aceite, sal
Lavamos el calabacín, lo
despuntamos y lo cortamos
en medias lunas. Pelamos, la-
vamos y cortamos en láminas
las patatas. Pelamos y pica-
mos 1 cebolla. Calentamos
una sartén con un buen fondo
de aceite y freímos ambas
unos 15 min a fuego lento.
Agregamos el calabacín y
rehogamos 5 min. Retiramos
y escurrimos.
Batimos los huevos. Añadi-
mos las verduras y sal y mez-
clamos. Cuajamos la tortilla
con unas gotas de aceite, por
ambos lados, dejándola poco
hecha, y retiramos. Pelamos
y picamos la otra cebolla y
el ajo y los rehogamos en la
sartén con aceite. Agrega-
mos la harina y la tostamos
1 min. Añadimos el vino y el
perejil y cocemos 3 min. In-
corporamos 200 ml de agua,
los guisantes, el azafrán y sal
y cocemos hasta espesar.
Agregamos la tortilla, coce-
mos durante 2 min y servimos
en porciones.
Ensalada de patata, aguacate y langostinos
Lavamos las patatas y las Escurrimos las patatas, Buena
Tiempo: 35 min cocemos en agua salada las refrescamos para no
Personas: 4 30-35 min, hasta que estén quemarnos, las pelamos
tiernas. Cocemos los langos- y las cortamos en rodajas
• 3 patatas tinos en agua salada 3 min; no muy gruesas. Batimos
• 16 langostinos o los escurrimos y los enfriamos 100 ml de aceite con 2 cdas.
gambones congelados en agua con hielo. Volvemos de vinagre, el cebollino, sal
• ½ piña a escurrirlos y los pelamos. y pimienta, hasta obtener
• 2 aguacates Pelamos la piña, retiramos una vinagreta homogénea.
• 1 cebolla roja los ojos y el centro duro y Mezclamos en un cuenco
• 12 tomates cherri la troceamos. Partimos los grande la piña, el aguaca-
• 4 tallos de cebollino
Para sacar la pulpa del
aguacates por la mitad, reti- te, la cebolla y los tomates. aguacate, una vez
• Vinagre de manzana ramos los huesos, sacamos la Servimos en los platos las retirado el hueso,
• Aceite, sal, pimienta, pulpa y la cortamos en lámi- patatas y repartimos enci- introducimos una
granos de pimienta rosa nas. Pelamos y partimos en ma la mezcla de hortalizas cuchara sopera entre la
plumas la cebolla. Lavamos y los langostinos. Regamos piel y la carne y vamos
los tomates y los cortamos por con la vinagreta y servimos bordeándolo para ex-
la mitad. Lavamos y picamos enseguida con un poco de traerla sin romper.
el cebollino. pimienta rosa machacada.
CENAS FÁCILES
Guiso de mejillones con patatas y guisantes

Limpiamos los mejillones tomates y rehogamos 5 min Buena
Tiempo: 40 min rascando bien las conchas; más, hasta que se evapore el
Personas: 4 los lavamos y los cocemos agua que sueltan.
en una olla con el vino hasta Añadimos el pimentón, los
• 500 g de mejillones que se abran; desechamos los guisantes y las patatas y re-
• 4 patatas que no lo hagan. Retiramos movemos 1 min. Vertemos
• 100 g de guisantes los mejillones, colamos el 500 ml de agua y el jugo de
congelados caldito y reservamos. los mejillones reservado y
• 1 cebolla Pelamos la cebolla y los ajos sazonamos al gusto. Lleva-
• 2 ajos y limpiamos y lavamos los mos a ebullición y cocemos
• 1 pimiento rojo pimientos; picamos todo durante unos 20 min, hasta
• 1 pimiento amarillo
En vez de arrancar los
bien fino. Pelamos, lavamos que las patatas estén tiernas. filamentos del mejillón,
• 2 tomates y troceamos las patatas, Añadimos los mejillones, córtalos con tijera. Así
• 100 ml de vino blanco chascándolas. Lavamos y dejamos que den un hervor proteges más la carne.
• 1 ramita de perejil rallamos los tomates. Ca- en el guiso y retiramos. De- Tras cocerlos, quita una
• 1 cdta. de pimentón lentamos una cazuela con jamos reposar durante 5 min de las conchas o am-
• Aceite, sal 2 cdas. de aceite y sofreímos antes de repartir en los platos. bas, para que el quiso
el ajo, la cebolla y los pimien- Luego, servimos con el perejil quede más limpio.
tos 8 min. Agregamos los lavado y picado.
Ensalada campera de patatas con sardinillas
Lavamos las patatitas y las unas hojas de las hierbas Buena
Tiempo: 35 min cocemos en una olla con aromáticas, sal y pimienta
Personas: 4 abundante agua salada y negra molida y trituramos
el laurel durante 25-30 min hasta conseguir un aceite
• 700 g de patatitas o hasta que estén blandas verde. Si queda muy espe-
de guarnición
pero enteras. Escurrimos so, añadimos aceite para
• 2 latitas de sardinas
en aceite y dejamos que se templen; aligerarlo, hasta lograr una
• 150 g de brotes de hojas cortamos las más grandes textura fluida (mezclamos,
de lechuga variadas por la mitad y dejamos ente- no batimos).
• 1 cebolla morada ras las pequeñas. Repartimos las patatas, las
• 200 g de zanahorias baby Pelamos y cortamos en da- hojas de lechuga y las zana-
Se puede hacer con
• Unas hierbas aromáticas ditos la cebolla. Lavamos y horias en cuencos o platos, sardinas frescas. Las
(tomillo, albahaca, perejil) escurrimos bien las lechu- añadimos los daditos de ce- ponemos en la placa
• 1 hoja de laurel gas. Raspamos y lavamos bolla y, encima de todo, las forrada con papel de
• Aceite, sal, pimienta negra, las zanahorias. Sacamos las sardinillas; espolvoreamos horno, las regamos con
granos de pimienta rosa sardinas de la lata con cuida- con un poco de pimienta aceite y asamos, 15 min
do de no romperlas. Vertemos rosa machacada al gusto, a 175°; salamos y
el aceite de la conserva en el regamos con el aceite verde asamos 10 min más.
vaso de la batidora junto con y servimos enseguida.
COCINA A BUEN PRECIO
Con huevo: cenas

ricas y económicas
El huevo es un alimento que gusta a casi todos, es asequible y presentado con un poco
de gracia siempre triunfa. Y te permite entrantes o platos únicos al momento.
Timbal de pasta con pimientos, huevo y jamón

Tiempo: 30 min
Unidades: 4
• 250 g de tallarines,
4 huevos
• 4 lonchas de jamón
serrano, 2 pimientos
verdes y 8 del piquillo
• 75 g de parmesano
• Aceite, sal, sal en
escamas, pimienta rosa
Cocemos los tallarines al den-

te con agua y sal. Los escurri-
mos, rociamos con un hilo de
aceite y reservamos. Lavamos
los pimientos verdes, los
freímos, retiramos, tapamos
y, templados, los pelamos.
Escurrimos los piquillos, los
pasamos unos minutos por la
sartén y los retiramos.
Envolvemos las lonchas de
jamón extendidas en papel
de cocina y las metemos al
microondas hasta que estén
crujientes. Ponemos aros en
los platos y los rellenamos
con los tallarines en el fondo,
presionando un poco, los pi-
quillos y, después, el pimiento
verde, presionando también.
Hacemos los huevos a la
plancha en una sartén unta-
da con aceite. Los ponemos
en los timbales y retiramos
el molde. Añadimos virutas
de parmesano, pimienta,
escamas de sal y el crujiente
de jamón y servimos.
Tosta con huevos escalfados y jamón
Ponemos al fuego un cazo en una sartén con un hilo de
Tiempo: 20 min con agua, sal y un chorrito aceite caliente; las espolvo- CONSEJO DE
Personas: 4 de vinagre. Cuando rompa reamos con una pizca de sal
a hervir, bajamos al mínimo, gorda y retiramos.
• 4 huevos hacemos un remolino con Tostamos el pan en el horno y
• 4 lonchas de queso una cuchara y añadimos cubrimos cada rebanada con Para disfrutar del jamón
que dunda bien 1 huevo en el centro. Lo co- una loncha de queso y otra de cocido más tierno
• 4 lonchas de jamón cocido cemos durante unos 3-4 min, jamón, dobladas por la mitad y jugoso nada como el
• 4 puntas de espárragos envolviendo la yema con la si la tostada es pequeña. Las Jamón Cocido Extra
verdes Duroc Gran Selección
clara con la espumadera. Lo horneamos hasta que el queso
• 4 rebanadas de pan de Frial, con un 94%
escurrimos y dejamos secar se funda un poco y las retira-
• Hierbas frescas de carne de cerdo de
sobre papel de cocina. Re- mos. Las colocamos en una raza Duroc, cocinado
• Aceite, vinagre, sal, petimos la operación con el fuente o una tabla de servir,
pimienta en su propio jugo y
resto de los huevos. añadimos un huevo escalfado a baja temperatura.
Precalentamos el horno a en cada una y decoramos con Un producto de alta ca-
180º. Lavamos las puntas de la yema de espárrago. Salpi- lidad que se caracteriza
espárrago, las secamos muy mentamos, espolvoreamos por un sabor, aroma
bien con papel absorbente y las hierbas lavadas, secas y y textura exquisitos.
las salteamos unos instantes picadas y servimos.
COCINA A BUEN PRECIO
Patatas rellenas con huevo y jamón

Limpiamos las patatas con de barquitas a las patatas. Buena
Tiempo: 35 min un cepillito en el caso de que Espolvoreamos con sal, pi-
Personas: 4 tengan mucha tierra. Las lava- mienta y ajo. Les cortamos
mos y cocemos enteras, pin- una tapita fina en la base
• 4 patatas medianas chadas con un tenedor y tapa- para apoyarlas bien y que no
• 8 huevos das, durante 15 min en el mi- se vuelquen. Distribuimos en
• 2 cebollas croondas. Pelamos y picamos ellas la cebolla caramelizada y
• 100 g de jamón serrano las cebollas. Las rehogamos los taquitos de jamón.
en taquitos en una sartén con un chorrito Cascamos 1 huevo en cada
• 150 g de distintos quesos de agua y un poco de aceite barquita de patata, reparti-
rallados o en daditos 15 min. Cuando se evapore el mos por encima la mezcla de PATATA DELICIOSA
mezclados (havarti,
emmental, gouda…) agua, vertemos otro chorrito quesos y horneamos durante Si la eliges nueva, su
de aceite y cocinamos hasta unos 15 min hasta que el que- piel fina se puede co-
• 2 ramitas de perejil mer asada o cocida. No
caramelizar la cebolla. so esté fundido, la clara de los
• Ajo en polvo retires mucha pulpa y
Precalentamos el horno a huevos se haya cuajado y las
• Aceite, sal, pimienta la que quites, mézclala
180º. Escurrimos las patatas, yemas permanezcan líquidas. con mantequilla para
negra, pimienta rosa
las cortamos por la mitad a Las servimos espolvoreadas hacer puré y acompa-
lo largo; vaciamos un poco con un poco de pimienta rosa ñar carnes o pescados.
de la pulpa para dar forma y el perejil picado.
Cazuelitas de huevo con setas
Limpiamos las setas, las Precalentamos el horno a Buena
Tiempo: 40 min lavamos sin dejarlas en re- 190°. Engrasamos con man-
Personas: 4 mojo, las secamos con papel tequilla 4 cazuelitas refracta-
de cocina y troceamos las rias y repartimos en ellas el
• 400 g de setas variadas más grandes. Retiramos las salteado de setas y hortalizas.
• 1/2 manojo de espárragos raíces y la parte más verde Cascamos los huevos de uno
• 1 cebolleta de la cebolleta y la picamos en uno en una tacita, los des-
• 4 huevos fina. Quitamos la base dura lizamos en el centro de cada
• 100 ml de nata líquida y fibrosa de los espárragos, cazuela y los salpimentamos
• 25 g de queso cheddar los lavamos y cortamos cada ligeramente. Vertemos un
curado rallado uno en 3 o 4 trozos. poco de nata líquida alrede- UN TOQUE CREMOSO
• Unas ramitas de tomillo Derretimos 2 cdas. de man- dor y espolvoreamos el queso La nata y el queso ha-
fresco tequilla en una sartén a fuego rallado por encima. Introdu- cen delicioso el saltea-
• Mantequilla medio y salteamos en ella las cimos las cazuelitas en el do al gratinarse. Tam-
• Sal, pimienta bién podrías mezclarlo
setas, la cebolleta y los espá- horno y dejamos que cuezan con besamel. Los hue-
rragos durante unos 3-5 min. durante 10-12 min, hasta vos quedan más apete-
Añadimos tomillo, lavado y que el huevo esté cuajado al cibles con la yema sin
desmenuzado, salpimenta- gusto. Servimos enseguida, cuajar del todo.
mos, mezclamos y retiramos. bien caliente.
ESCUELA DE COCINA
Chipirones
encebollados
Enteros y rellenos con sus propios tentáculos, o en anillas, la clave
está en pochar la cebolla a fuego lento hasta que se caramelice.
Chipirones encebollados al vino blanco

Dificultad: muy fácil Limpiamos y lavamos los Pelamos y cortamos en julia-
Tiempo: 1 h 10 min
Personas: 4
chipirones, separamos el na las cebollas; las pochamos Sabrosos y tiernos
cuerpo de los tentáculos, 5 min en la misma sartén.
cortamos las aletas y las Pelamos y picamos los ajos, CALAMARES
• 24 chipirones pequeños troceamos con los tentácu- los añadimos con el laurel y PEQUEÑOS
• 4 cebollas los. Lavamos los cuerpos rehogamos 4 min. Vertemos Los chipirones solo son
• 2 ajos por dentro y por fuera, los el vino blanco, sazonamos y calamares pequeños.
• 1 hoja de laurel escurrimos y secamos todo guisamos lento 40 min, re- Por eso, se cocinan
• 2 ramitas de perejil igual que estos –a la
con papel absorbente. Re- moviendo de vez en cuando. plancha, guisados, en
• 200 ml de vino blanco llenamos los cuerpos con las Añadimos los chipirones y el su tinta, incluso relle-
• 2 cdtas. de vinagre partes picadas y los cerramos perejil picado. Ajustamos de nos...– salvo por los
de jerez con palillos. Los sazonamos sal, tapamos, proseguimos la tiempos de cocción.
• Aceite y doramos unos 2 min por cocción 10 min, añadimos el Según su tamaño, a la
• Sal plancha están listos en
cada lado en una sartén con vinagre, mezclamos y retira- 2-4 min, mientras que
2 cdas. de aceite; los retiramos. Desechamos los palillos guisados necesitarán
mos y reservamos. de los chipirones y servimos. de 10 a 20 min.
Chipirones con
cebolla, pasas
y piñones
Tiempo: 1 h 20 min
Personas: 4
• 1 kg de chipirones
no muy pequeños
• 2 cebollas
• 40 g de piñones
• 50 g de uvas pasas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 g de arroz
• 4 cdas. de aceite,
sal, pimienta
Limpiamos los chipirones

separando el cuerpo de los
tentáculos y cortamos tam-
bién las aletas. Retiramos de
los cuerpos la piel, la pluma
o cartílago interior y el pico,
los lavamos bien por dentro
y por fuera y los cortamos en
anillas. Escurrimos todo y lo
reservamos en la nevera.
Pelamos y cortamos las ce-
bollas en plumas y las sa-
zonamos. Calentamos una
cazuela con 4 cdas. de aceite
y la rehogamos a fuego muy
lento durante unos 30 min o
hasta que esté bien tierna y
caramelizada. Incorporamos
los chipirones –cuerpo, patas
y aletas–, mezclamos y sal-
teamos 2-3 mina fuego vivo,
hasta que se evapore el agua
que sueltan, salpimentamos
y removemos.
Calentamos una sartén sin
aceite y tostamos los piñones
ligeramente; los agregamos
con las pasas, vertemos el
vino, evaporamos el alcohol
1 minuto, agregamos 1 vaso
de agua y cocemos a fuego
suave 25 min. Mientras, coce-
Muy limpios. Retira los ojos, Enteros o en aros. Son las for- La salsa. Puedes condimentar mos el arroz en agua con sal el
vísceras, pico y pluma. Lávalos mas habituales para guisarlos la cebolla con tomate, tinta de tiempo que indique el envase
por dentro y por fuera, dándo- o hacerlos en salsa. Es mejor calamar, pimentón... Y si no y lo servimos acompañando a
les la vuelta como un calcetín. que los aros no sean muy finos. quieres que se vea, triturarla. los chipirones encebollados.
COCINA PARA PRINCIPIANTES
Tartas heladas con

Los bizcochos de soletilla pueden ser duros, como una galleta, o blanditos, como
un bizcocho; y ambos son estupendos para preparar este tipo de tarta heladas.
Mousse de fresa con crumble de bizcochitos

Tiempo: 50 min + cuajado
Personas: 8
Necesitarás:
• 300 g de bizcochos
de soletilla
• 50 g de mantequilla
• 350 g de fresones
• 150 g de azúcar
• 200 g de nata
para montar
• 500 g de queso crema
• 1 sobre de gelatina
de fresa
• Unas gotas de colorante
rojo en gel
• Hojitas de menta
1 Forramos un molde desmontable con

papel sulfurizado. Limpiamos y lava-
mos los fresones. Reservamos dos para
2 Desmenuzamos los bizcochos y
los mezclamos con la mantequilla
fundida; cubrimos la base del molde
3 Batimos el queso, lo mezclamos con
suavidad con la nata y agregamos
los fresones macerados, el colorante y
decorar, picamos el resto, lo mezclamos con la mitad del crumble, apretando un la gelatina. Vertemos la mousse en el
con la mitad del azúcar y dejamos ma- poco con los dedos, y reservamos en la molde y dejamos en la nevera hasta que
cerar unos minutos. Montamos la nata nevera. Preparamos la gelatina con la la mousse cuaje. Cubrimos con el resto
con el azúcar restante y reservamos. mitad de líquido que indique el envase. de crumble y servimos con la menta.
bizcochos de soletilla
Tarta helada de bizcochitos, nectarina y mermelada
Tiempo: 15 min
+ congelación
Personas: 6-8
Necesitarás:
• 250 g de bizcochos
de soletilla
o de huevo
• 6 nectarinas,
melocotones
o fresquillas
• 500 ml de helado
de vainilla
• 1 taza de café natural
• 3 cucharadas de
mermelada de fresa
u otro fruto rojo
1 Pelamos las nectarinas, las cortamos

por la mitad y retiramos el hueso;
luego, las cortamos en gajos finos. Sa-
2 Mojamos ligeramente la mitad
de los bizcochos en el café frío y
cubrimos con ellos en el fondo de un
3 Humedecemos los bizcochos que
quedan en el resto de café y los
colocamos en la misma posición que
camos el helado y lo dejamos a tempe- molde alargado, colocándolos con la los anteriores. Cubrimos con el resto
ratura ambiente unos minutos; cuando parte plana hacia arriba. Extendemos del helado y dejamos reposar en el
se ablande ligeramente, lo removemos encima 3/4 del helado, con una espátula, congelador 1 hora. Retiramos la tarta,
hasta que quede cremoso. y añadimos la nectarina y la mermelada. la desmoldamos y servimos.
LO ÚLTIMO
PARA ESTAR AL DÍA

Los consumidores ahorran La hamburguesa Paella para
con la marca blanca más goleadora una multitud
Dia ha encargado Buena carne, jamón ibérico, La 1ª edición del
un estudio que revela chistorra... y su Gran concurso de
que 9 de cada Mayonesa. La Fairy para revivir
10 clientes prioriza las receta creada su famosa paella
ofertas y un 60% dice por Hellman’s multitudinaria lo
ahorrar entre un 10% para la Euro ha ganado el pue-
y 25% comprando 2024 es todo blo extremeño
su propia marca. un clásico. de Cañamero.
Un Rioja reserva Los mejores quesos, Versión

para entusiastas también en verano limitada
Albina Essencia 2012 ha Quesos de España Inlac pone Ardbeg Spectacular es un
conseguido colarse en la en valor las más de 150 varieda- whisky ahumado creado para la
lista de la Cellar Selection des producidas en España, ocasión especial
de la revista especializada 27 con D. O. P., retando a partici- del Ardbeg Day,
Wine Enthusiast en pantes de MasterChef a crear que reúne a
la que solo entran los recetas en su 2º Quesea Training. fans de la
mejores vinos del marca en su
mundo. Este reserva destilería.
de Bodegas Riojanas, Envejecido en
al que otorgan barrica de
98 puntos, es un vino Oporto tiene
profundo, complejo y notas de
repleto de sabor a chocolate,
frutos rojos menta, nuez
y negros silvestres. o caramelo.
“Marbacoa” de salmón
y bacalao a la parrilla
El Consejo de
Productos del Mar
de Noruega celebró
su tradicional
barbacoa con
salmón y bacalao
de Noruega. Contó
con la colaboración
y las recetas del
chef Íñigo Urrechu,
de la influencer
Sabor del Año ya tiene ganadores de 2024. El Sello de Calidad Más Paula Monreal
Valorado en Productos de Alimentación, Sabor del Año, es un premio y la nutricionista
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CON LEGUMBRES, PASTA...

DELICIAS CON PATATA: CARNES EN SALSA, LAS TARTAS DE FRUTAS

Las espirales de pasta con salsas

• Postres fáciles 42 .......................................................

Tartas refrescantes con fruta:

• Recetas de domingo ...........................46

Deliciosos pasteles salados

con distintas masas.

El conejo queda de cine con Consejos CREMAS FRÍAS.

arroz, guisado, asado con alioli...

• Cenas fáciles ................................................................54

Platos de patata muy completos UN TOQUE CRUJIEN TE

para solucionar la cena.

CEO Enrique Blanc

¡FÁCILES, RICAS Y BARATAS!

Ensalada de espinacas y calabacín con queso

Ensalada campera con judías verdes y atún

Rollitos de berenjena con salmón marinado y arroz

Polos de sandía, kiwi y lima

Tartitas de uvas rojas con ron

Bonito a la plancha con hortalizas al horno

• 700 g de bonito en rodajas

Atún con cebolla caramelizada a la andaluza

Empedrado de lentejas y arroz con verduritas

• 400 g de lentejas cocidas

Cocemos el arroz en agua

Cazuela de garbanzos y congrio al ajillo

Escalopines de ternera en salsa con arroz

Menestra de cordero al pimentón

Platos nutritivos con

Pasta con salmón y nueces

Ensalada de pasta y verduras

Caracolas con tomate,

El pescado más fácil

Pastel de salmón fresco y gambas

• 300 g de lomos de salmón

Lavamos y secamos las gam-

Ensalada de marisco y bonito

Tallarines con jamón cocido y perejil

Salmón glaseado con verduras

CON OTRAS CONSERVAS

anchoas en aceite quedan

UNA SALSA MUY FÁCIL

APROVECHA LA FRUTA MADURA

Ensalada de espinacas con boquerones

Redondo con puré de manzana

Vasitos de mango con queso fresco

Ensalada de judías carillas y mejillones

Atún a la plancha con aguacate

Tartaletas de crema con fruta

PESCADO MÁS SEGURO

Timbal de aguacate y corvina

Lomo de cerdo a la naranja

Limones rellenos de helado

Y ADEMÁS… ¡CON REGALO SORPRESA EN EL INTERIOR!

Tartas de fruta que

Pastelito helado de plátano

Tarta de cuajada, queso,

Biscuit de fresones con