Recetario Bacalao
Recetario Bacalao
Recetario Bacalao
Bacalao
recetas
de bacalao
Pescados
blancos y azules
> BUÑUELOS DE BACALAO
(Pasta choux)
> Bocados de bacalao
al horno
> GARBANZOS CON BACALAO
Y ESPINACAS
> Milhojas de bacalao y
verduras asadas
> Lasaña fácil de bacalao
con pisto de verduras
> Bacalao a la miel
> Lomo de bacalao con
pimientos confitados
> Sepia rellena de
bacalao y langostinos
> Bacalao al Pil-pil
> Bacalao al perfume de
ajos confitados
Trucos
Más info+
Pescados blancos
y pescados azules
El pescado tiene una Cabe señalar que algunos peces bacalao, la lubina, el gallo, pescado azul más consumidos
composición en nutrientes que se comen con espinas, besugo, cabracho, dorada, rape, son: Anguila, angula, arenque,
aportan además calcio de fácil rodaballo. atún, bonito, boquerón o
parecida a la de la carne: asimilación en cantidades anchoas, salmón y sardina.
Gran calidad en proteínas, significativas. Pescados azules: Para poder conservar el sabor y
grasas o lípidos, pequeñas El pescado azul o graso es textura del pescado sigue estos
Pescados blancos: un grupo que contiene más 3 consejos:
cantidades de vitaminas,
Los pescados blancos están de un 6% de grasa, mientras • Añade sal en proporción de 10
sales minerales y purinas formados por una numerosa el pescado blanco o magro gramos por cada litro de agua
(principalmente en el lista de especies, que habitan contiene aproximadamente que utilices al cocerlo.
azul). Así mismo se en fondos marinos. Su sólo un 2%. Existe una clase • El agua nunca debe hervir a
contenido graso es muy bajo y intermedia, los pescados borbotones porque el pescado
destaca su contenido de son fáciles de digerir, una vez semigrasos, como la lubina se puede deshacer.
yodo, fósforo, magnesio y cocinados. o la dorada que contienen • Cuécelo siempre con el fuego
Omega-3 El mejor modo de preparación entre un 2% y un 5% de suficiente para mantener un
es cocerlos en agua o al vapor y grasa aproximadamente. La hervor constante.
fritos. A la plancha o al horno cantidad de grasa influye en la De esta manera el pescado
también están muy sabrosos. coloración, así que gran parte no se romperá, ni se pasará
Entre los principales pescados de los pescados grasos tienen de cocción perdiendo sus
blancos, podemos encontrar coloración externa azul, de ahí nutrientes, proteínas y
especies como la merluza, el su nombre. Las especies de endureciéndose.
Aperitivos
Más info+
20-40 min 6 MEDIA
Ingredientes
300 g de bacalao remojado
(morro)
BUÑUELOS DE BACALAO
75 g de mantequilla
200 g de harina
500 ml de Caldo Casero de
(Pasta choux)
Pescado 100% Natural
1 pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo
3 huevos
Pasta Choux
Más info+
20-40 min 4 FÁCIL
Ingredientes
400 g de filetes de bacalao
100 g de pan rallado
Bocados de
2 patatas medianas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
bacalao al horno
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
Pimienta negra
Semillas de sésamo para
decorar
Más info+
20-40 min 4 FÁCIL
Ingredientes
300 g de garbanzos cocidos
200 g de bacalao desmigado
GARBANZOS CON
y desalado
2 huevos duros
250 g de espinacas frescas
BACALAO Y ESPINACAS
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
Gallina Blanca
2 dientes de ajo
1 bote de Sofrito de
Tomate y Cebolla
Gallina Blanca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Más info+
10-20 min 4 MEDIA
Ingredientes
4 lomos de bacalao
2 pimientos rojos
Milhojas de bacalao
2 pimientos verdes
1 berenjena
2 cebollas
y verduras asadas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
1 vaso de aceite de oliva
virgen extra
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Mostaza en grano
Vinagre de vino blanco
Más info+
20-40 min 4 FÁCIL
Ingredientes
Lasaña fácil
600 g de bacalao desalado y
desmigado
350 g de Sofrito de Tomate
y Verduras Gallina
Blanca
1 pastilla de Avecrem Dúo
de bacalao con
Paella de Pescado
1 paquete de Lasaña Fácil
El Pavo
pisto de verduras
1 sobre de Mi Salsa
Bechamel
1 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
Más info+
10-20 min 4 FÁCIL
Ingredientes
4 lomos de bacalao
2 cucharadas de pasas
1 taza de harina
1 cucharada de piñones
1 pastilla de Avecrem Dúo
Bacalao a la miel
Paella de Pescado
1 cucharada de pimentón
dulce
6 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
1 cucharada de miel
1 cebolla
Más info+
>60 min 4 FÁCIL
Ingredientes
4 porciones bacalao remojado
de unos 180 g cada uno
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo Lomo de bacalao con
pimientos confitados
150 ml de aceite de oliva
virgen extra
1 pastilla de Avecrem Dúo
Salsa de Tomate
2 hojas de laurel
Cebollino picado
Más info+
20-40 min 4 MEDIA
Ingredientes
300 g de langostinos crudos
300 g de filetes de bacalao
fresco
Sepia rellena de
100 g de pan rallado
4 ramitas de perejil
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
1 vasito de vino Manzanilla
4 sepias grandes
bacalao y langostinos
4 patatas grandes
3 ajos enteros
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
Más info+
20-40 min 4 MEDIA
Ingredientes
4 trozos de bacalao desalado
4 dientes de ajos cortados
en rodajitas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
Bacalao al Pil-pil
1 poco de aceite de oliva
virgen extra
1 guindilla (opcional)
Más info+
10-20 min 4 MEDIA
Ingredientes
8 trozos bacalao del morro
(sin espinas)
600 g de tomates maduros
1 brick de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
1 pastilla de Avecrem Dúo
Bacalao al perfume
Salsa de Tomate
12 dientes de ajo
1 yema de huevo
de ajos confitados
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar