Bases - Platos - Tipicos 2024

“CONCURSO GASTRONÓMICO DE PLATOS TÍPICOS POR EL 87
ANIVERSARIO DE LA PROVINCIA DE MORROPÓN-CHULUCANAS”
BASES
I. DESCRIPCIÓN:
El Comité organizador del Concurso de la Cumanana en el Distrito de Buenos Aires por el 87
aniversario de la Provincia de Morropón-Chulucanas, conformado por la Municipalidad Distrital de
Buenos Aires, Municipalidad Provincial y el Comité de Difusión; tiene el honor de invitarles a
participar el Concurso Gastronómico en Buenos Aires. El propósito del Concurso es promover y
revalorar nuestros platos culinarios de en nuestro distrito.
Mediante este concurso queremos llegar especialmente a la Población del Distrito de Buenos Aires
para abordar, a través de nuestra propia identidad cultural, relacionada al aniversario de nuestra
Provincia. Este concurso está dirigido a la población del Distrito de Buenos Aires.
II. OBJETIVO
General:
Fomentar y difundir los platos típicos de la provincia y el distrito y estimular su consumo.
Específicos:
1. Ofrecer la oportunidad de destacarse y ser reconocidas entre los vecinos, demostrando las
habilidades y destrezas en la gastronomía.
2. Incentivar el desarrollo de la gastronomía a nivel distrital y provincial acorde con lo último
en las técnicas culinarias.
III.- ORGANIZACIÓN (Comisión Organizadora)

• Municipalidad Provincial de Morropón-Chulucanas
• Municipalidad Distrital de Buenos Aires
IV. CATEGORIAS
• CATEGORÍA UNICA: Todas las edades
V.- PARTICIPANTES
1. Podrán participar únicamente los niños, jóvenes y adultos del distrito de Buenos Aires.
2. La participación en el concurso implica autorización expresa a la comisión organizadora de este
evento, para la reproducción, publicación, exposición y otro tipo de difusión que considere
pertinente, de los trabajos presentados, así como del nombre del autor.
3. La participación será de forma individual.
VI- REGLAS GENERALES
1. La inscripción es gratuita en la Oficina de Desarrollo Económico, Gestión Ambiental y Ordenamiento
Territorial.
2. El día del concurso el niño, joven o adulto deberá expresar su Habilidades Y Destrezas En La
Gastronomía
3. Cada participante al momento de presentar la descripción de su trabajo deberá consignar:
• Nombres y apellidos
• Edad
• Dirección
• N° de DNI
• De ser el caso a la Institución que pertenece.
4. La fecha límite de la recepción del documento será hasta el día 20 de junio del 2023 a las 4 Pm,
posterior a esa fecha la inscripción se cerrará y no habrá recepción a más participantes.
5. La premiación será a los 3 primeros puestos de la categoría, quien haya obtenido mayor
puntuación de acuerdo a los criterios señalados en la calificación.
VII- ELABORACIÓN DE PLATOS EN EL DÍA DEL EVENTO

1. El participante deberá tener su plato típico preparado a las 10:00 a.m.
2. Entre las 11:00a.m. y 12:00a.m., el jurado pasará una revisión por todos los participantes para
verificar que los platos típicos estén listos para su evaluación.
3. A las 12:00a.m. se iniciará la evaluación de los platos concursantes.
4. La porción deberá ser servida en tamaño degustación, es decir plato completo.
5. El comité organizador le asignará un número el día del registro de inscripción, el cual será
manejado confidencialmente.
6. Cada plato deberá ser colocado en el lugar que sea asignado por el comité organizador.
7. Los participantes tienen la obligación de contar con una chaqueta, guantes y gorra.
VIII- DE LA CALIFICACIÓN: Se considerará lo siguiente:
CRITERIOS PUNTUACIÓN
Es importante la higiene con la que se trabaja la
1. Limpieza, preparación del plato.
orden e 10 pts.
higiene
Se valorará la correcta elaboración, así como el uso de

2. Manejo de métodos de preparación adecuados.
técnicas 10 pts.
culinarias
Los participantes deben saber utilizar los ingredientes

3. Respeto al para lograr exponencial sus cualidades y enaltecer el
producto. 20 pts.
producto
Debe existir una coherencia en el plato típico

4. Composición presentado. Ha de estar equilibrado y ha de haber una
del plato progresión de sabores, así como del tamaño de la 10 pts.
típico porción.
Los platillos deberán de estar bien sazonadas y en caso

de estar inspirados en una receta de cocina tradicional
5. Sabor respetar el perfil de sabor de la receta. 30 pts.
Los platos deben tener un aspecto apetecible y
presumiblemente sabroso a la vista, sin imperfecciones
6. Presentación
formales, con rodajas o piezas de tamaño razonable y 10 pts.
y originalidad
porciones calculadas para ser fácilmente degustadas.
Los platos han de llegar al jurado con las temperaturas

7. Temperatura adecuadas a cada uno de ellos, penalizándose que no
de estén calientes los platos en aquellos platillos que lo 10 pts.
presentación requieren.
TOTAL 100 pts.
1. La comisión organizadora será responsable de verificar el estricto cumplimiento de los trabajos

para declarar como ganador según cronograma.
2. Cualquier punto no contemplado en estas bases será resuelto por la comisión organizadora.
VIII. CON RESPECTO AL JURADO EVALUADOR:
1. Los miembros del jurado ingresarán al área de calificación a las 11:00a.m. La calificación de los
platos por parte de los jueces seleccionados se llevará a cabo en menos de 02 horas.
2. Durante la calificación sólo podrán estar presentes los encargados del servicio del plato
concursante.
3. Se asignarán mínimo tres (3) jueces, los cuales serán especialmente seleccionados.
4. Los jueces tendrán la obligación de probar la totalidad de los platos.
5. La calificación de los platos concursantes será centesimal. (0 – 100)
6. El presidente del jurado será el encargado de verificar la sumatoria y anunciar los resultados
determinando el primer, segundo y tercer lugar, según el puntaje obtenido. En caso de empate se
volverán a calificar por parte de los integrantes del jurado, utilizando el mismo formato de
calificación sin importar los valores anteriores, de forma que el valor numérico alcanzado es esta
segunda calificación es exclusivamente para efecto de desempate.
7. Los resultados emitidos por el presidente del jurado calificador son inapelables.
IX.- DE LA PREMIACIÓN
CATEGORIA
1er PUESTO S/. 300
2do PUESTO S/. 150
3er PUESTO SORPRESA
1. Se premiará a los 3 primeros puestos.

2. Los premios serán entregados en acto protocolar el día 23, en el frontis de la Municipalidad
Distrital de Buenos Aires
3. Se entregará reconocimiento (diploma) a todos los participantes
LA COMISIÓN ORGANIZADORA
Buenos Aires, junio de 2023

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ANIVERSARIO DE LA PROVINCIA DE MORROPÓN-CHULUCANAS”

III.- ORGANIZACIÓN (Comisión Organizadora)

VII- ELABORACIÓN DE PLATOS EN EL DÍA DEL EVENTO

VIII- DE LA CALIFICACIÓN: Se considerará lo siguiente:

Se valorará la correcta elaboración, así como el uso de

Los participantes deben saber utilizar los ingredientes

Debe existir una coherencia en el plato típico

Los platillos deberán de estar bien sazonadas y en caso

Los platos han de llegar al jurado con las temperaturas

TOTAL 100 pts.

1. La comisión organizadora será responsable de verificar el estricto cumplimiento de los trabajos

VIII. CON RESPECTO AL JURADO EVALUADOR:

4. Los jueces tendrán la obligación de probar la totalidad de los platos.

5. La calificación de los platos concursantes será centesimal. (0 – 100)

1. Se premiará a los 3 primeros puestos.

Buenos Aires, junio de 2023

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