Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de

trazabilidad”

Jairo Alfredo Jimenez Baron

GESTION LOGISTICA
2348355

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

 CONTENIDO

1. Introducción

2. Objetivos

3. Empresa (Productos Ramo SAS)

4. Código de barra

5. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una

etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

6. Proceso de aprovisionamiento, distribución y exportación.

7. Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

8. Alianzas o negociaciones y sus funciones.

9. Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y

sus componentes.

10. Conclusión
 INTRODUCCION

Un sistema de trazabilidad es el conjunto de herramientas que

permiten conocer la ubicación y el histórico de un determinado
producto, desde la adquisición de materias primas hasta la
producción, el consumo y la eliminación, para aclarar "qué,
cuándo y por quién".

Debido a la mejora de la calidad de los productos y al aumento

de la concienciación sobre la seguridad en los últimos años, la
trazabilidad se ha vuelto cada vez más importante y se ha
extendido a una amplia gama de sectores, como la industria
automotriz, electrónica, alimentaria y farmacéutica. En la
siguiente propuesta encontrará un ejemplo de trazabilidad
aplicable al proceso de producción y distribución de productos
colombianos vendidos a nivel nacional e internacional.
Tomemos como ejemplo a la empresa colombiana Productos
Ramo sas. y su producto estrella chocorramo
 OBJETIVOS

General: elaborar una propuesta para la estructura de un modelo de

sistema de trazabilidad, aplicándolo a la empresa que se ha venido
trabajando.

Especifico:

• Importancia de la trazabilidad para el seguimiento y control de los

productos y procesos dentro de una empresa.
• Saber en que momento debo aplicar los sistemas de trazabilidad en
cada uno de los eslabones de la cadena Logistica.
• Conocer las herramientas tecnológicas que existan y se utilicen en
la actualidad

Propuesta para la Estructuración del sistema de

trazabilidad

EMPRESA: PRODUCTOS RAMO SAS

Tipo de actividad: producción y comercialización de productos
alimenticios relacionados a la panadería.
PRODUCTOS: ponqués, galletería, panadería, fritos.

SEGMENTO DEL MERCADO O CLIENTE FINAL: grandes superficies,

almacenes de cadena, distribuidores, minoristas y tiendas de barrio.

OBJETO SOCIAL: transformar la materia prima recibida para luego

comercializar un producto final, en este caso el producto final es el
ponqué, el pan, las galletas y los demás artículos relacionados a la
panaderia el cual es su especialidad.

SEDE: Mosquera Cundinamarca.

CODIGO DE BARRAS PRODUCTO INSIGNIA.

CHOCORRAMO.

El código de barras permite generar un sistema de identificación único

para cada cliente, ampliando las posibilidades comerciales para
incursionar en el mercado masivo, garantizando la identificación de
productos y marcas en cualquier escenario de negocios, optimizando la
recepción, despacho, manejo de inventario, almacén, envío, compra al
consumidor final y la información relacionada es muy importante ya que
facilita el intercambio de información entre socios comerciales.
CODIGO BARRAS

CODIGO PAIS CODIGO CODIGO CODIGO VERIFICACION

EMPRESA PRODUCTO

5. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una

etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen

PRODUCTO DE EXPORTACION ESCOGIDO ES EL CHOCORRAMO.

Es el producto insignia de la empresa Productos Ramo Sas. Hoy, los productos de

esta tradicional compañía colombiana ya llegan a Estados Unidos, Canadá y
Australia. Próximamente entrará en el mercado de Panamá y se analiza llegar, en
poco tiempo, al viejo continente y a Asia.
Imágenes tomadas de https://www.universidad-nacional-de-colombia/fisica/act-trazabilidad-396/8385264
6. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y EXPORTACION.

• Aprovisionamiento: La necesidad de mantener el abastecimiento de

materias primas inestables, ha hecho que la empresa se encargue
de producirlas por sí misma. Tal es el caso de la harina, los huevos y hasta el
mismo chocolate que son producidos por la misma compañía, con lo cual se
logra mantener un flujo y control adecuado en los ingredientes usados para
la fabricación de las diferentes líneas de producto.

• Distribución. -NACIONAL: Actualmente en el país se cuenta con tres plantas

de proceso, estas mediante agencias y centros de distribución distribuyen a
todo el país a todo tipo de clientes.

INTERNACIONAL: Este proceso es de mayor complejidad y compromiso.

✓ Exportación. El proceso de exportación del chocorramo está enfocado en la

búsqueda de distribuidores que trabaje con productos a fines con
este para tener adyacencia, que puedan mantener las condiciones de
frescura y calidad del producto para que este no pierda su esencia.
Además, actualmente se están explorando más mercados con mayor
aceptabilidad del producto paraque el posicionamiento sea más rentable.
7. PROCESO DE PRODUCCIÓN O COMERCIALIZACIÓN Y ACTORES QUE
INTERVIENEN.

El proceso de producción en el cual se transforma la materia prima en el producto

final. Debe cumplir con los estándares de calidad de la industria y responder a las
necesidades y gustos de los clientes. Para esto la empresa cuenta con personales
operarios idóneos y altamente calificados para el cumplimiento de esta función
encada una de sus fases de producción. Es de vital importancia el cumplimiento de
los estándares de calidad, pues se tratade un producto perecedero con una vida
útil de 30 días y que para ser exportado con más razón debe conservar sus
características durante todo el proceso del viaje hasta llegar al consumidor final.

En cuanto a los mercados externos, el presidente de la empresa, Jaime Echavarría,

dijo que se construirán fábricas en el exterior para asegurar la calidad y frescura de
los productos. Los países vecinos están estudiando esto. Se espera que el proceso
se lleve a cabo este año. En cuanto al proceso de comercialización, nos basamos en
la opinión de uno de los gerentes de estrategia de exportación, el Sr. Julián Gómez,
gerente de canales alternativos de Ramo, quien habla sobre el proceso de
comercialización de Chocorramo en el exterior. Actualmente está enfocado en
encontrar distribuidores y contactos que ya tengan el conocimiento para distribuir
productos similares. Inicialmente, sucedía en empresas que ya distribuían
productos étnicos. De esta forma, se selecciona a la persona más idónea y se tiene
la cartera buscada. Entonces comienza un proceso interno para discutir contratos,
exclusividad y precios.
Los actores de la cadena de suministro que intervienen en todo el
proceso son:

➢ Proveedor
➢ Fabrica
➢ Distribuidor
➢ Mayorista
➢ Detallista
➢ Consumidor final

8. ALIANZAS O NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES.

Viendo cómo va el negocio, y considerando el éxito de las exportaciones de

contenedores de Ramo, el presidente de la empresa, Jaime Echavarría,
explicó que ya están buscando "aliados internacionales para ingresar a
procesos productivos fuera de Colombia". de una nueva apuesta de la marca
líder en el mercado de la repostería, supone el lanzamiento de una nueva
gama de alimentos saludables, con la que espera conquistar 30.000 tiendas
vendiendo 40 toneladas de mogollas, ponqués y otros productos al mes.

9. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO, TIPOS

DETRAZABILIDAD Y SUS COMPONENTES.
 El siguiente flujograma representa la cadena de abastecimiento y los tipos
de trazabilidad que intervienen en todo el proceso desde la recepción de la
materia prima hasta la entrega del producto al consumidor final.

A. RADIOFRECUENCIA RFID Y CODIGOS QR.

Hoy en día existen numerosos sistemas con el fin de mejorar la trazabilidad a nivel
industrial, como, por ejemplo, la utilización de etiquetas de radiofrecuencia RFID.
Igualmente, el uso de etiquetas impresas con códigos bidireccionales de respuesta
rápida (códigos QR) que favorecen que el consumidor brindándole
información sobre el origen del producto que adquiere. Los códigos QR
son módulos o códigos de barra bidimensionales utilizados para almacenar
información en una matriz de puntos, que se pueden presentar de forma impresa
o en pantalla, y que se caracterizan por los tres cuadrados que se encuentran en
las esquinas y que permiten detectar la posición del código al lector para facilitar
su lectura desde cualquier ubicación. Este tipo de código, a diferencia del
convencional, puede almacenar gran cantidad de caracteres, por lo que se usan en
procesos en los que se requiere guardar mayor cantidad de información.

B. CLIENTES: Los clientes nacionales son almacenes de cadena, independientes,

mayoristas, minoristas, tiendas. Los Clientes en el exterior están en Estados Unidos,
Australia, Canadá y próximamente Panamá.

C. FLUJOGRAMAS DE TRAZABILIDAD. Los siguientes flujogramas son tomados del

material de formación. Estos aplican de forma efectiva para cada uno de los
procesos que tienen que ver con la elaboración hasta la distribución del
chocorramo.
 CONCLUSION

A través de la investigación y la práctica, se puede ver que la trazabilidad se ha

convertido en un problema fundamental para la nueva generación de empresas, y
las antiguas empresas deben asumir este problema como un desafío, de lo
contrario, serán eliminadas. Definitivamente se irá Rezagados en la
sistematización, el público, es decir, sus clientes, puede castigarlos fuertemente
por la falta de compromiso con los productos que elaboran, ya que también puede
reflejar su compromiso con ellos, con el consumidor final. A su vez, además de
construir compromisos con los consumidores, las empresas obtendrán grandes
beneficios en el sistema operativo de toda la cadena de suministro, ya que no solo
genera una sensación de seguridad a través del proceso que realizan, sino que
también les permite a las personas saber para qué sirve la calidad. Por supuesto. y
procedencia

BIBLIOGRAFIAS

➢ https://www.studocu.com/co/document/universidad-nacional-de-
colombia
➢ https://prezi.com/lrhkh5izr_cl/analisis-de-la-empresa-colombiana-ramo
➢ https://www.portafolio.co/negocios/empresas/ramo-llega-a-mas-
mercados-internacionales-501246
➢ https://www.evaluandoerp.com/funciona-sistema-la-trazabilidad/