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    UMSNH

    FACULTAD DE ODONTOLOGIA

    BIOQUÍMICA

    2024- 2025

    QFB JULIA MARIA MEJIA SANCHEZ


    COLOIDES
    COLOIDES
    (DISOLUCIONES COLOIDALES o DISPERSIONES)

    Son aquellas soluciones cuyas partículas de


    soluto tienen un tamaño superior a los 10 A°
    (amstrongs) o una masa molecular superior a
    los 10 kdal (kilodaltons),o 1 y 100 nm

    Están constituidas por una FASE DISPERSA


    (soluto). Las moléculas de la fase dispersa
    forman MICELAS
    y una FASE DISPERSANTE o CONTÍNUA
    (solvente)
    COLOIDES
    SOLUCIONES COLOIDES SUSPENSIONES
    NO SEDIMENTAN NO SEDIMENTAN SEDIMENTAN EN
    REPOSO
    PASAN A TRAVÉS PASAN A TRAVÉS SE SEPARAN
    DEL PAPEL FILTRO DEL PAPEL FILTRO MEDIANTE PAPEL
    FILTRO
    ATRAVIESAN ATRAVIESAN SE SEPARAN
    MEMBRANAS MEMBRANAS MEDIANTE UNA
    MEMBRANA
    NO DISPERSAN LA DISPERSAN LA LUZ DISPERSAN LA LUZ
    LUZ
    AFECTAN NO AFECTAN NO AFEFCTAN
    PROPIEDADES PROPIEDADES PROPIEDADES
    COLIGATIVAS COLIGATIVAS COLIGATIVAS
    PARTÍCULAS PARTÍCULAS ENTRE PARTÍCULAS
    MENORES DE 1nm 1 Y 100 nm MAYORES A 100nm
    SOLUCIONES COLOIDALES
    PROPIEDADES DE LOS COLOIDES
    ► MOVIMIENTO BROWNIANO. Se observa al microscopio, se caracteriza por
    un movimiento de partículas rápido, caótico y continuo debido al choque de las
    partículas dispersas en el medio.

    ► EFECTO TYNDALL. Propiedad óptica de los coloides y consiste en la


    difracción de los rayos de luz que pasan a través de un coloide (no ocurre en
    otro tipo de sustancias
    PROPIEDADES DE LOS COLOIDES

    ► CARGA ELÉCTRICA + o –

    ► ADSORCIÓN.
    COLOIDES

    ► COAGULACIÓN.
    Desestabilización de las partículas
    coloidales neutralizando sus
    cargas electrostáticas, las
    partículas se unen entre sí.

    ► FLOCULACIÓN
    Aglomeración de partículas
    desestabilizadas
    PROPIEDADES DE LOS COLOIDES

    ► Precipitan por centrifugación a altas velocidades

    ► Presentan en su interfase con el agua grupos polares


    ► (OH-) e iónicos (-COO-, –NH3+) que ordenan a su
    alrededor una gran cantidad de moléculas de agua, por lo
    que la cantidad de agua libre es inferior a la del agua total

    Los polisacáridos, proteínas y ácidos nucleicos dan origen a


    disoluciones coloidales
    COLOIDES
    Las partículas coloidales son muy grandes por lo
    que tienen poca cantidad de moléculas dispersas.
    la presión osmótica originada por los solutos
    coloidales tiene interés biológico cuando:
    ▪ El coloide es iónico
    ▪ Cuando el compartimento que contiene el
    coloide está limitado por una membrana dialítica
    ( permeable al agua y solutos verdaderos , no
    coloidales)
    ▪ Que al otro lado de la membrana exista un
    soluto iónico difusible
    COLOIDES
    La materia viva se encuentra en estado físico coloidal y por
    lo tanto tiene todas las propiedades de esos sistemas.
    En la célula:
    el citoplasma es viscoso, denso, desde sol (muy fluido)
    hasta gel ( muy denso)

    En el citoplasma la fase dispersa son la macromoléculas


    de proteínas, polisacáridos, y lípidos complejos, la fase
    dispersora es el agua.
    COLOIDES

    El estado coloidal define alguna características de los seres


    vivos:
    ► Forma definida sin llegar a ser sólidos
    ► Distribución y difusión equilibrada de sustancias que entran
    y salen de la célula
    ► Envejecimiento (estado de gel por pérdida de agua)
    GRACIAS POR
    SU ATENCIÓN

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