Espaguetis a la carbonara Rico plato de pasta con una salsa hecha de bacn, nata, cebolla, queso y championes, una

delicia conocida en el mundo entero. Recetas de Pastas Larga Preparacin en 20 Minutos Coccin en 12 Minutos Para 2 personas Dificultad Fcil Enviada el 04 Marzo de 2012
Llvate la receta!

Qu ingredientes necesito para preparar .. Espaguetis a la carbonara?

150 gr. de espaguetis 20 cl. de nata 100 gr. de bacn 1 cebolla 3 championes (opcional) 1 huevo Queso rallado (cantidad al gusto) Pimienta negra Sal Azcar Aceite Perejil para adornar

Cmo se prepara Espaguetis a la carbonara? Para preparar estos espaguetis a la carbonara, cocemos la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite (opcional), hasta que est al dente. Una vez cocidos los escurrimos y los reservamos sin refrescarlos (a no ser que no los vayas a hacer en el momento, que tendrs que enfriarlos para que no se pasen de coccin). Mientras tenemos la pasta cociendo, aadimos a una sartn o cazuela una pizca de aceite y sofremos la cebolla cortada muy pequeita. Mientras se sofre la cebolla y se pone transparente, lavamos y laminamos los championes, aadindolos posteriormente a la sartn.

Ms o menos a los cinco minutos, aadimos el bacn cortado en trocitos, y lo dejamos que se fra un par de minutos ms. Cuando el bacn de nuestros espaguetis a la carbonara est listo, escurrimos todo el aceite que podamos y agregamos la nata. Para potenciar el sabor de la salsa, aadimos una pica de sal y otra de azcar, y mezclamos bien. Este es el momento de aadir el queso rallado a la salsa de los espaguetis a la carbonara, la pimienta negra recin molida y el perejil. Lo dejamos que cueza a fuego medio unos cinco minutos para que espese la salsa. Echa en una cazuela al fuego la pasta, y aade el huevo removiendo rpidamente para que cuaje pero evitando que haga porciones grandes. Una vez que el huevo est cuajado, aadimos la salsa, removemos y servimos nuestros sencillos espaguetis a la carbonara. Nota del autor 1.- Los espaguetis a la carbonara tradicionales, los que se hicieron en Italia y que se han repartido por todo el mundo, no llevan nata en su elaboracin, pero a mi con la nata me gustan ms que sin ella, aunque el aporte de caloras es mucho ms alto.

Pasta a la carbonara. Receta

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No hay nada mejor que la pasta, y si es fcil y rpida de preparar como la pasta a la carbonara mucho mejor.

Aqu tenis, paso a paso, la receta de la pasta a la carbonara. En este caso yo la he hecho con tallarines pero se pueden hacer con cualquier otro tipo: Macarrones, tiburones, espirales, etc. Ingredientes para 4 personas. 250 gr de tallarines u otra pasta, 1 cebolla mediana, 200 gr de bacn, 3 yemas de huevo, 200 gr nata lquida, sal, pimienta y aceite de oliva. Elaboracin. Primero cortamos la cebolla y la picamos en pequeo, o bien al tamao deseado por cada uno. Ponemos un poco de aceite en una sartn y empezamos a pochar la cebolla. Despus aadimos el bacn cortado en tiras finas. A la vez ponemos agua con sal a calentar, y cuando empiece a hervir aadimos los tallarines. Cocemos de 7 a 10 minutos, dependiendo el punto que prefiramos. Cuando la pasta este en su punto, escurrimos y aadimos a la cebolla y al bacn, que ya estarn fritos en su punto. Acto seguido aadimos las yemas de los huevos y la nata lquida removiendo durante un par de minutos. Paso a paso en fotos.

Tiempo de elaboracin | 20 minutos. Dificultad | Sencilla Degustacin. La pasta a la carbonara se sirve caliente en platos individuales. Si queris, podis espolvorear un poco de organo y acompaar de queso rallado.

Hola, Llevo ya unos cuantos meses leyendo tu blog, y tengo que decir que me encanta. Leyendo esta receta recuerdo los spaguetti que me preparaba mi tio Lino (chef italiano). Cada vez que vena por mi casa me los preparaba y me traen unos recuerdos l, y por tanto yo, que lo aprend de l, los haca un poco diferentes a los tuyos. Deca que lo ms importante era usar panceta, que los verdaderos llevaban panceta y no bacon (a mi me gusta ms el sabor del bacon sin embargo). No llevan cebolla. Se sofre la panceta cortada en tiras hasta dejarla en su punto, junto con un poco de pimienta negra. Cuando ya casi va a estar, se aade la nata lquida, de forma que reduzca un poco y chupe los sabores de la panceta con la pimienta. Una vez que vemos que la salsa est como la queremos, se aaden los spaguetti (al dente), que se habrn dejado enfriar con un chorro de agua para expulsar el almidn, se revuelve bien todo dejndolo calentar y cuando ya est bastante caliente se aade 1 yema de huevo por persona, dejndolo cuajar. En el momento que veamos que se ha cuajado bien la yema con la salsa, etc, lo servimos muy caliente y se aade queso rallado al gusto, si se quiere. Espero que te gusten, yo tambin los hago con jamn ibrico y estn de rechupete. Lo del organo lo aado segn me de, pero en la receta de mi to no estaba. Besos y enhorabuena por el blog.

La verdadera pasta carbonara NO lleva nata. La elaboracin es, esquemticamente, la siguiente: - Se echa aceite en una sartn. A fuego muy lento se doran un ajo por persona y se retiran cuando lleguen al punto que pueden empezar a amargar.

- Algunos aaden cebolla en este punto, aunque la original no lleva Si la aads, hay que dejarla pochar. - Echar la panceta, espolvorear pimienta recin molida y dejar hacer. - Hervir los espaguetis. - Mezclar parmesano y pecorino a partes iguales con una yema de huevo por persona. - Una vez hervidos los espaguetis, reservaremos agua de la coccin en una taza. Parte de esta (un cacito) la aadiremos a la sartn con el bacon para ayudar a amalgamar bacon con espaguetis. Otro cacito lo aadiremos en el bol donde hayamos mezclado los quesos con la yema, para que se derrita el queso y sea mucho ms fcil la mezcla. - Mezclamos bacon, espaguetis y queso y listo.

Os sigo desde Italia, donde la pasta es culto, y sta web me es interesante y muy bien hecha. Quisiera aadir unas informaciones a la discusin: el ingrediente bsico de la carbonara NO es la panceta y menos aun el bacon, sino "il guanciale" (galta de cerdo) muy tpico de la Italia Central, ms grasa que los ingredientes citados y que por tanto no necesita aceite para sofreir; adems ste quitara el punto dulce propia de las grasas animales. Los tallarines y las dems pastas frescas (huevo y harina) no son recomendables para preparaciones secas como la carbonara, ya que absorben los lquidos, entonces es aconsejable recurrir a los macarrones de trigo duro; de todas formas, mejor evitar tamaos como espaguetis y similares. Al guanciale sofrito le aadimos el huevo y un poco de agua de coccin de la pasta justo antes de escurrirla al dente para no ablandarlo. Modestas cantidades de almidn no alteran los sabores y ligan las salsas. Antes de servir espolvorear con abundante pimienta negra y queso curado de oveja. Espero que estos consejos sean tiles para disfrutar de un plato tan sencillo y rico, que a los romanos nos encanta. Buon appetito

Carbonara al Curry (para 2 personas):

200 gramos de pasta (espaguetis por ejemplo) 100 gramos de panceta o beicon (bacon) 30 gramos de queso parmesano 150 gramos de cebolla

200 gramos de tomate frito 200 ml de nata lquida para cocinar 50 ml de aceite de oliva (5 cucharadas) 1 cucharada pequea de curry (en polvo) 2 litros de agua sal

Receta para hacer Carbonara al Curry (para dos personas): 1. Como lo que tarda ms es la cebolla (que la tenemos que dejar bien pochadita) empezaremos pelando la cebolla, picndola y ponindola al fuego en una sartn con 5 cucharadas de aceite de oliva. Aade media cucharada pequea de sal y deja a fuego medio que se vaya pochando poco a poco. 2. Cuando las cebollas lleven cinco minutos al fuego podemos empezar a calentar el agua para la pasta porque la salsa estar terminada antes de que la pasta termine de hacerse. As que coge un cacharro grande y pon a calentar en l dos litros de agua. 3. Cuando hayan pasado otros cinco minutos (diez en total desde que pusiste la cebolla al fuego), corta el baicon (bacon) en tiras y adeselo a la cebolla. Y deja a fuego medio que el bacon suelte toda su grasa. 4. Cuando el agua est hirviendo aade la pasta y dos cucharadas pequeas de sal. Deja entre 7 y 8 minutos (mira las instrucciones del paquete para saber cuanto tarda en hacerse la pasta) hasta que est en su punto (al dente). 5. El bacon y la cebolla deberan estar en su punto un par de minutos antes de que la pasta est hecha. Ser el momento de aadir a la sartn el tomate, la nata y el curry. Remueve bien y deja al fuego para que conserve el calor hasta que la pasta est lista. 6. Cuando la pasta est lista escrrela bien y mzclala en la sartn con la salsa al curry. 7. Sirve espolvoreando por encima con el queso parmesano rallado. Fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Como esta salsa es bastante contundente yo os aconsejara unos 75 gramos de pasta por persona en vez de los 100 gramos de la receta. Ahora bien, si eres de buen comer qudate con los 100 gramos de la receta original no vaya a ser que te quedes con hambre En ocasiones el tomate frito viene demasiado cido y aunque la nata el curry suelen neutralizar este inconveniente sera recomendable que justo antes de mezclar la pasta con la salsa probaras esta ltima y si la notas cida aadas un pizca (muy poca, muy poca) de azcar. Para que la receta tenga un sabor excepcional es importante que poches muy bien la cebolla. Al principio quizs pienses que la cebolla se queda seca (le falta aceite) pero al aadir el bacon ste suelta grasa que ayuda a que se poche la verdura. Paciencia y disfrutars de una receta de carbonara distinta y que seguro que repetirs!!!