Cerdos
Cerdos
Cerdos
INGENIERIA AGRONMICA
MANEJO Y PRODUCCIN PECUARIA
INTRODUCCION
La crianza de cerdos, es una de las actividades
agropecuarias mas desarrolladas en nuestro pas y en
toda Amrica.
Los productores han sido puesto en deuda la sanidad y
de modo de manejar a los animales.
El cerdo es la nica especie que se cra con un solo
propsito, producir carne.
DATOS
ESTADSTICOS
BOLIVIA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO PORCINO POR AO SEGN EDAD Y SEXO, 1998 - 2005
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
D E S C R I PC I N
T O TAL
1.956.089
1.776.46
2.165.938
2.282.305
2.390.093
2.420.234
2.650.305
3.122.930
Machos
879.504
800.691
973.341
1.025.465
1.073.748
1.003.341
1.199.455
1.332.398
Hembras
1.076.585
975.772
1.192.597
1.256.840
1.316.345
1.416.893
1.450.850
1.790.532
1.411.766
1.287.565
1.555.344
1.635.220
1.709.923
1.555.344
1.635.220
1.709.923
Machos
634.213
608.256
733.752
771.490
806.811
733.752
771.490
806.811
Hembras
745.949
679.309
821.592
863.730
903.112
821.592
863.730
903.112
544.155
488.898
610.594
647.085
680.170
610.594
647.085
680.170
Machos
213.519
192.435
239.589
253.975
266.937
239.589
253.975
266.937
Hembras
330.636
296.463
371.005
393.110
413.233
371.005
393.110
413.233
MENORES DE 8
MESES
MAYORES DE 8
MESES
Elaboracin: CAO-SIPREM
1998
1999-2000- 2001
Carne
Fresca/Unid
Embutidos/
unid
Carne
Fresca/Unid
Embutidos/
unid
92.610
39.690
111.132
47.628
Santa Cruz
(70%)
Cochabamba
(10%)
18.900
22.680
La Paz (20%)
34.020
3.780
40.824
4.536
TOTAL
126.630
62.370
151.956
74.844
Elaboracin: CAO-SIPREM
Bioseguridad
Es la Infraestructura y manejo adecuado para impedir el
ingreso y egreso de enfermedades infectocontagiosas a
una explotacin porcina
Agentes Infecciosos:
Bacterianos
Vricos
Parasitarios (internos y externos)
Fngicos
Entrada de animales.
Es de vital importancia tomar en cuenta la cuarentena y
aclimatacin de los nuevos animales a ingresar a la
granja.
Entrada de personas.
Solo debe ingresar el personal mnimamente
indispensable, tomando las medidas correspondientes de
bioseguridad (Ducha, ropa propia del sitio, no haber
visitado otras granjas anteriormente, etc.)
Entrada de vehculos.
Normalmente no entran vehculos dentro los sitios, en
caso necesario, estos deben ser desinfectados
Movimiento de animales.
Dentro la granja los animales sern movilizados
tomando en cuenta su estado sanitario, edad, clase, etc.
Instalaciones
Malla perimetral.
Debe estar a por lo menos 10 mts. De las
construcciones, debe ser de malla olmpica de por lo
menos 2,5 mts. De altura.
Construcciones.
Debe estar diseado de un material que permita hacer la
limpieza y desinfecciones correspondientes, como por
ejemplo: material de cemento, fierro, plstico, etc.
GENTICA.
RAZAS
Se considera raza al animal que tiene caractersticas
fenotpicas y genotpicas bien definidas y que es capas
de transmitir a su descendencia.
Variabilidad.
Existen una infinidad de razas, pero solamente vamos a
tomar en cuenta las razas que se han desarrollado,
mejorado y son tcnica y econmicamente aptas para
una produccin intensiva.
RAZAS PORCINAS
LARGE WHITE
(YORKSHIRE)
Caractersticas fenotpicas:
* Conformacin de la osamenta bien proporcionada y
firme
* Piel blanca sin manchas, pelo ligeramente abundante y
de color blanco
* Cabeza compacta y perfil subconcavo
* Orejas pequeas, erguidas e inclinadas ligeramente hacia
delante
* Son animales largos y con aplomos excepcionales.
LANDRAC
E
Caractersticas Fenotpicas
Conformacin.- Correcta con osamenta adecuada,
ms fina que basta.
Piel.- Pelo fino y blanco
Cabeza.-Ligera, perfil recto, con tendencia a la
concavidad correlativa a la edad.
Orejas.-Relativamente largas, inclinadas hacia
delante
Longitud.-Es la raza ms larga, ya que tiene una
costilla lumbar suplementaria
DUROC
Caractersticas Fenotpicas
Piel.- Coloracin que va desde
el dorado al rojo ladrillo, pelo liso y abundante.
Cabeza.- Pequea, con perfil cncavo y ojos muy
vivos.
Orejas.-De mediana longitud, ligeras y cadas, con
puntas hacia abajo, sin entorpecer la visin
Longitud.-Animales ms altos que largos
PIETRAIN
Caractersticas Fenotpicas
Conformacin correcta con
osamenta adecuada
La piel es blanca sucia, esparcida con manchas negras
irregulares, poco pelo duro y corto, frecuentemente
con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las
manchas negras
La cabeza es ligera, corta, recta cncava y carrillo
poco desarrollado.
Orejas pequeas dirigidas hacia abajo.
Son animales cortos, bajos y musculosos.
HAMPSHIRE
Caractersticas Fenotpicas
Conformacin correcta con osamenta adecuada, ms
fina que basta.
Piel negra con faja blanca, que rodea totalmente al
cuerpo a la altura de la cruz.
La cabeza de tamao medio, con frente ancha y ojos
vivos.
Son animales bien conformados y con buenos
aplomos.
SISTEMAS
DE PRODUCCIN
SISTEMAS EXTENSIVO
Desventajas
Requiere ms personal
Ms espacio de terreno
ndices zootcnicos muy bajos
Mayor incidencia de enfermedades
parasitarias
Dificultad de manejo de los animales
Bioseguridad muy frgil
Semi-extensivo
El cerdo en algunas etapas de la produccin esta en
confinamiento y otras en pastoreo.
Ventajas
Construcciones solo las necesarias
Mejor manejo de los animales
Poco stress de los animales
Alguna deficiencia nutricional lo saca del suelo
Mejor control de los diferentes periodos
Desventajas
Requiere mas personal
Ms espacio de terreno
ndices zootcnicos regulares
Mayor incidencia de enfermedades parasitarias
Dificultad de manejo de los animales
Bioseguridad muy frgil.
INTENSIVO
Los cerdos en todas las etapas de produccin se
encuentran en confinamiento
Ventajas:
Requiere poco espacio de terreno
Bioseguridad controlada
Indices de produccin muy altos
Mejor utilizacin de la mano de obra
Mejor manejo de los animales
Alimentacin controlada
Parasitosis casi nula
Desventajas:
Costo elevados de las construcciones
Animales muy estresados
Personal tcnico de alto nivel
Polucin del medio ambiente
Pueden aparecer enfermedades carenciales
Tendencia al hacinamiento
Diseminacin de enfermedades infecto
contagiosas
Desventajas:
Costo elevados de las construcciones
Animales muy estresados
Personal tcnico de alto nivel
Polucin del medio ambiente
Pueden aparecer enfermedades carenciales
Tendencia al hacinamiento
Diseminacin de enfermedades infecto
contagiosas
MANEJO
PESO
CORPORAL
ETAPA
ESPACIO
N DE CERDOS/CORRAL
Cerdos y Lechones
3,25 m2
Lechones
0,40 m2
6 - 10 kg
25
Desarrollo
0,75 m2
11 - 50 kg
25
Engorde
1,10 m2
51 - 100 kg
25
Vacas
1,50 m2
101 kg
15
Gestacin
1,80 m2
100 kg
15
Nutricin y Alimentacin
Concepto Nutricin.
1.-Aminocidos
Esenciales: Lsina, metionina, cistina, triptofano,
treonina, valina
No esenciales: arginina y otros
2.-Energa
Son elementos que participan como fuente de
energa para la realizacin de todos los procesos
vitales. Sus representantes son las grasas y los
carbohidratos (almidones)
Energa Bruta; Energa Digestible; Energa Neta y
Energa Lquida
3.-Minerales
Son elementos de carcter no orgnico y que
participan como componente de las estructuras
corporales, as como catalizadores de muchos
procesos metablicos.
Macro minerales.
Calcio; Fsforo; Cloro; Sodio; Potasio, etc.
Microminerales.
Selenio, Hierro, Cromo, Azufre, Zinc, etc.
4.-Vitaminas
Son cofactores, co-enzimas y catalizadores de la
mayora de los procesos metablicos. Tienen
funcin protectora de los tejidos mucosos y
reproductivos.
Vitaminas liposolubles:
Tenemos la A; D; E y K
Vitaminas hidrosolubles:
Fundamentalmente las vitaminas del complejo B
5.-Agua
Normalmente el organismo animal esta compuesto por
un 60-80% de agua en algn momento de su proceso
biolgico. El agua no es un nutriente como tal, pero
participa como medio para que se realicen los
procesos biolgicos. Sin agua no hay crecimiento, no
hay reproduccin, en sntesis no hay vida
El agua a ser provedo a los animales debe ser potable,
con un caudal de flujo de 2-3 litros/minuto. El cerdo
debe tener agua a voluntad todo el tiempo.
Manejo Alimentacin:
Chanchillas.-Ser ad-libitum hasta ser cubiertas
Gestantes.-Alimentacin restringida, de acuerdo al
estado corporal y al estado de produccin de la
misma. Va desde 2 a 3 kg./da
Verracos.- Hasta que entre en servicio ser lo mismo
que para las chanchillas. En servicio ser de 2-2.5
kg/da.
Hembras en lactancia.-Ad-libitum
Animales en Produccin.-Ad-libitum
ALIMENTO BALANCEADO
TIPO DE
ALIMENTO
EDAD DE LOS
CHANCHOS
INICIADO
R
(7 A 56
DIAS)
CRECIMIEN
TO
(57 A 150
DIAS)
ACABADO
(151 A 180
DIAS)
REPRODUCTOR
ES
(machos y
hembras)
Alimentos
para mezcla
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Maz
Soya
Afrecho
Azcar
Harina de
hueso
Sal
Premezcla
54
38
60
24
12
62
15
20
62
10
24
4
2.5
0.5
1
2.5
0.5
1
1.5
0.5
1
2.5
0.5
1
100
100
100
100
Total en kg.
SANIDAD.
Salud
Es cuando el organismo esta en perfecta armona con
el medio ambiente.
Enfermedad
Es cuando el organismo esta en desequilibrio con el
medio ambiente.
Tratamiento
Una vez presentada la enfermedad se procede al
tratamiento de la misma.
Prevencin
Son las acciones a realizar para evitar la presentacin
de la enfermedad.
Como prevenir enfermedades, Mediante:
Una alimentacin adecuada, tanto en calidad como en
cantidad
Infraestructura adecuada
Haciendo cumplir las reglas de bioseguridad.
Manejo correcto en las diferentes etapas
Usando las correspondientes vacunas y
desparasitaciones
Parasitarias
Ascaridiasis; Teniasis; Cisticercosis; Stephanuriasis,
Acariasis; Coccidiosis; Piojos; Garrapatas; etc.
Fngicas
Estrogenismo; Aflatoxicosis; Enfermedad del vmito.
Enfermedades carenciales
Paraqueratosis; Ceguera; Raquitismos; Osteoporosis;
Enfermedad del msculo blanco; etc.
Intoxicacin
Seleniosis; Intoxicacin por sal; etc.
PROGRAMA SANITARIO
ENFERMEDAD
TRATAMIENTO
PREVENTIVO
REPRODUCTORES
LECHONES
Clera porcina
Fiebre aftosa
Vacunacin
Vacunacin
1 p/ao
Cada 3 meses
1 a los 42 das
Parsitos
internos
Dosificacin
2 veces p/ao
Al momento del
destete
Parsitos
externos
Brucelosis
Baos
2 veces p /ao
CERDOS EN
CRECIMINETO
A partir de los 3
meses
Antes o despus
del destete
4-5 meses.
Anlisis de
sangre
2 veces p/ao