Cultivo de Maca

AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA Y FITOTECNIA
CURSO: Cultivo Andinos
TEMA: Cultivo de Maca (Lepidium meyenii)
DOCENTE: Dr. Juan G. Adanaque Zapata
ALUMNO: Vega Pacherres Jhan Piers

Introduccin
La maca, es una brassicacea domesticada en los

andes, cultivo que en la actualidad ha retomado la
importancia que tuvo en el pasado, es una especie
que rene una excelente calidad alimenticia, alta
productividad y adaptacin a condiciones ecolgicas
muy fras donde otro cultivo no podra prosperar.
La maca forma parte de la cultura productiva y
alimenticia ancestral de los andes centrales peruanos.
Objetivos
- Identificar los aspectos generales en el Cultivo de Maca

(Lepidium meyenni).
- Realizar costos de produccin para el cultivo de maca.

Taxonoma
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Gnero: Lepidium
Especie: Lepidium meyenii
Descripcin de la
planta
Es una planta herbcea anual
o bienal nativa de los Andes del Per,
donde se cultiva por
su hipoctilo comestible, de tamao
entre 10-20 cm (hasta 30 cm) de
altura.
Morfologa
La planta es una roseta con una raz pivotante que forma
con el hipocotleo un rgano de almacenamiento
subterrneo que es la parte comestible.
Hojas: Son compuestas y muestran dimorfismo; con
vaina ensanchada y limbo compuesto, en plantas
vegetativas son grandes y en plantas reproductivas son
muy reducidas.
Inflorescencia: Bsicamente formada por racimos
compuestos (Pancula) aunque en estado de primera
floracin se pueden observar flores solitarias, pequeos
racimos simples y muy raras veces pequeos racimos
compuestos.
Fruto: Es una silcula dehiscente la cual contiene dos
semillas pequeas.
Hipoctilo: Parte comestible de la planta y tiene
textura carnosa, forma globosa redondeada,
napiforme y axonomorfa.
Semillas: Son de color naranja, amarillo o marrn.
De izquierda a derecha:
-Raz
-Planta
-Fruto
-Semilla
Condiciones
Clima
Planta nativa de las montaas de los andes, que crece de
manera natural en la zona ecolgica llamada puna o tundra
alto andina, situada entre los 3.800 y 4.450 msnm.
Temperatura: la t optimas oscilan entre 4 y 7C de

promedio, resistente a heladas de hasta -20C.
Suelo
Crecen en suelos cidos extremos caractersticos de los andes, de
pH de hasta 5.
Terrenos franco- arenosos, sin salinidad.
Requiere suelos abonados o con alto nivel de materia orgnica,
fosforo y potasio.
Conduccin del cultivo
Preparacin del terreno:
1.- Se limpia el campo.
2.- Se realiza la aradura, de preferencia se siembra en suelos
franco arenosos.
3.- Se gradea para romper los terrones grandes que han
quedado de la aradura.
4.- Se nivela el suelo
5.- El campo se debe abonar con guano de corral de 3 a 5 t/ha
Riego:
Al sembrarse en temporada de lluvias, se considera un cultivo
de secano y no es muy necesario el riego.
Siembra:
La siembra se realiza entre setiembre y noviembre
con el comienzo de las precipitaciones, la semilla se
debe mezclar con materia orgnica y sembrarla al
voleo. Aproximadamente necesitamos 100 gramos de
semilla para 15 metros cuadrados, estas germinaran a
los 20-25 das.
Se recomienda que luego de volear la semilla se pase
por encima un rebao de carneros, esta practica es
muy utilizada en las zonas andinas.
Fase Vegetativa:
La Maca permanece en periodo vegetativo bajo tierra
durante 8 9 meses, En este periodo se desarrollara
su hipoctilo y races. El periodo vegetativo abraza los
meses de setiembre y noviembre que es cuando se
realiza la siembra y finaliza en mayo y julio.
Etapas:
-Germinacin.
-Hojas cotiledonales.
-Dos hojas verdaderas.
-Desarrollo foliar (forma de roseta).
-Ensanchamiento de hipocotilos.
Fase reproductiva:
Tiene una duracin de cinco meses, para ello se hace seleccin de
las mejores races, de buena forma y sanidad al momento de la
cosecha, con la raz principal integra.
Esta fase se dividir en dos partes: biologa de la planta y biologa
de la flor.
Biologa de la planta. Etapas:
- Segunda fase vegetativa
- Primera floracin
- Brotamiento de ramas generativas principales
- Botoneo de ramas generativas principales.
- Botoneo de ramas generativas secundarias
- Fructificacin
- Trmino de floracin
- Dehiscencia de frutos
Biologa de la flor. Etapas:
- Flor cerrada con anteras sin dehiscencia
- Flor cerrada con anteras en dehiscencia
- Flor abierta con estructuras florales en pleno desarrollo
- Flor abierta con estructuras florales entrando a senescencia
Cosecha:
La cosecha es a los 8 a 9 meses, dependiendo de la variedad y se
puede esperar un produccin de entre 6 a 15 t/ha de material fresco.
Se debe proceder a cosechar las races en forma manual con bastante
cuidado, para no daarlas con la ayuda de una herramienta llamada
Casho (herramienta pequea con una punta encurvada de fierro que
antiguamente era de huesos de animales con un mango de madera).
Plagas y enfermedades
Las plagas ms comunes son

provocadas por el gorgojo de los
andes Premnotrypes sp. en su estado
larvario, el gusano blanco, los
Pulgones y el mildiu Perenospora sp.
es la principal enfermedad que puede
daar a la maca, los gusanos son
muy perjudiciales para la maca, por
lo que se recomienda controlarlos
con aquellos insecticidas que no
dejan residuos en las plantas
Aprovechamiento
-Se pueden consumir frescas, como

mazamorra de maca agregndole
azcar, agua chuo.
-Se pueden dejar secar y rayar para
usarlas como polvo y agregar a bebidas
(leche, jugos, extractos), ya que
contiene muchas vitaminas.
-En cocteles, pasteles.
Valor nutritivo
1.-Gastos directos
Rubro Unidad Cantidad Costo unitario (s/) Total (s/)
1.1.-Preparacin del terreno Total 540

1.1.1.-Limpieza del campo Jornal 3 30 90
1.1.2.-Aradura Hora/maquina 2 120 240
1.1.3.-Gradeo Hora/maquina 1 120 120
1.1.4.-Nivelacin del terreno Hora/maquina 1 90 90
1.2.-Incorporacin de Abono Total 3150

1.2.1.-Incorporacion de guano de corral Jornal 5 30 150
1.2.2.-Guano de corral kg 1000 3 3000
1.3.-Siembra Total 420

1.3.1.-Semilla Kilogramo 66 5 330
1.3.2.-siembra Jornal 3 30 90
1.4.-Deshierbos Total 150

1.4.1.- Primer deshierbo Jornal 3 30 90
1.4.1.-Segundo deshierbo Jornal 2 30 60
1.5.-Cosecha Total 1710
1.5.1.-Cosecha de hipoctilos Jornal 40 30 1200
1.5.2.-Alquiler de Casho Herramienta 30 15 450
1.5.3.-Alquiler de costales unidad 120 0.50 60
Total Costos Directos 5970

2.-Gastos Indirectos
Servicios Cantidad Costo unitario (s/) Total (s/)

2.1.-Analisis de suelo 1 80 80
2.2-Transporte de cosecha 1 600 600
2.3.-Imprevistos 10% 297 597
Total 1277
Costos Directos s/ 5970
Costos Indirectos s/ 1277
Total (Costos de Produccin) s/ 7247

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DOCENTE: Dr. Juan G. Adanaque Zapata

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La maca, es una brassicacea domesticada en los

- Identificar los aspectos generales en el Cultivo de Maca

- Realizar costos de produccin para el cultivo de maca.

Temperatura: la t optimas oscilan entre 4 y 7C de

Las plagas ms comunes son

-Se pueden consumir frescas, como

1.1.-Preparacin del terreno Total 540

1.2.-Incorporacin de Abono Total 3150

1.3.-Siembra Total 420

1.4.-Deshierbos Total 150

Total Costos Directos 5970

Servicios Cantidad Costo unitario (s/) Total (s/)

2.2-Transporte de cosecha 1 600 600

2.3.-Imprevistos 10% 297 597

Costos Directos s/ 5970

Costos Indirectos s/ 1277

Total (Costos de Produccin) s/ 7247

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