Filtración Mondelez
Filtración Mondelez
Filtración Mondelez
Tetra Pak
Confidencial /Mondelez
EN/2016
Tetra Pak Filtration Solutions
Confidencial/Mondelez
Ene-2016 /2
Tetra Pak Filtration Solutions
Tetra Pak
Introducción
Que es Filtración?
Public
100_EN/2014-02-18 /5
Tipos de Filtración
Filtración común
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Ene-2016 /6
Principios
•Partículas grandes
Dead-End •Sólidos suspendidos Flujo Tangencial •Sólidos disueltos
O Filtración •Poros visibles o medio O Cross-Flow •Superficie suave,
filtrante tejido poros microscópicos
Directa
•Desechable con alto Ensuciamiento
Alimentación ensuciamiento controlado
Alimentación
Pastel Concentrado
de
filtrado Capa de
filtrado
Filtro o Medio
Filtrante
Membrana
•Filtros Manga
•Filtros Bolsa
Filtrado Permeado
Filtros Cartucho
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Ene-2016 /7
Cross-flow
► No pastel de filtrado
► No filtro ayuda
► No manejo manual
► Calidad del producto uniforme y controlable.
► Procesos contínuos.
► Procesos automáticos
► Largo tiempo de vida de las membranas (1-10
años)
► Equipo sanitario
► Limpieza CIP
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Ene-2016 /8
Bases de Filtración por
Membranas
Dos contenedores separados por la parte inferior con una membrana de Osmosis Inversa
Alimentación Permeado
MF
UF
NF
RO Bacteria
Fat Globules
Casein
Whey Protein
NPN
Lactose
Salts
Water
200 20.000 100.000 500.000 MW (Peso Molecular)
Bacteria, esporas,
globulos de grasa
Lactosa,
Agua
ácidos, NPN
Caseina, Minerales
Proteínas de Suero
Ultrafiltración - UF Microfiltración - MF
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Ene-2016 / 12
Introducción
Tetra Alcross Bactocatch
MF
Productos finales:
Permeado: • Leche ESL
• Producto libre de bacterias y • Bebidas libres de bacteria
esporas • Leche para queso
• Suero, Formula infantil
Funcionalidad clave:
• Reducción de bacterias
• Sabor
• Vida de almacen
Retentado:
• Bacteria
Productos finales:
Funcionalidad
• Efluente
• NA
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Ene-2016 / 13
Planta MF
Tetra Alcross Bactocatch
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Ene-2016 / 14
Introducción
Tetra Alcross MF
MF
Permeado:
Productos finales:
• Proteínas de suero nativas
• Proteínas de suero con
• Proteínas de suero libres de
alta funcionalidad
grasa
• Salmuera limpia
• Salmuera libre de esporas y
bacterias
• GMP
Funcionalidad clave:
• Reducción de bacteria
• Sabor
• Mantiene la composición
de la salmuera
Retentado:
• Concentrado de
caseína
• Grasa + bacteria
• Proteínas de suero
desnaturalizadas
Productos finales:
• Caseína estandarizada, Funcionalidad clave:
leche para queso • Fabricación de queso
• Fosfolípidos • Emulsificación
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Ene-2016 / 15
Introducción
Tetra Alcross UF
UF
Productos finales:
• Productos para panadería
Permeado: • Alimentos para animales
• Permeado líquido o en polvo • Bebidas de suero
• Lactosa • Alcohol
• Bio-combustible
• Farmacéuticos
• Alimentos funcionales
Funcionalidad clave:
• Sabor
• Efecto de oscurecimiento
• Solubilidad
Retentado:
• WPC 35-90
• MPC 42-85
• Leche
estandarizada
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Ene-2016 / 17
Introducción
Tetra Alcross NF
NF
Permeado:
• Recuperación de agua Productos finales:
• Efluentes • aguas para enjuague
Funcionalidad clave:
• Reducción de DQO/DBO
Retentado:
• Suero
desmineralizado,
30%
• Efluentes
Productos finales:
• Formula infantil Funcionalidad clave:
• Alimentos bajos en sodio • Solubilidad
• Confitería • Sabor
• Concentración de suero • Composición
para procesos posteriores
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Ene-2016 / 18
Introducción
Tetra Alcross RO
RO
Productos finales:
• Aguade enjuague
Permeado:
•Dependiendo de las
• Agua
regulaciones se puede usar
como agua de proceso
•Agua para CIP
Funcionalidad clave:
• Reducción de DQO/DBO
Retentado::
• Concentración de
leche
• Concentración de
suero
• Efluentes
Productos finales:
• Leche en polvo
Funcionalidad clave:
• Reducción de volumen,
• Funcional como leche
ahorro en transporte,
cruda y suero lácteo
ahorro de energía en
procesos posteriores
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Ene-2016 / 19
Planta NF / RO
Tetra Alcross NF/RO
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Ene-2016 / 20
Tipos de Membranas
Tetra Pak
Tipos de Membranas
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Ene-2016 / 22
Membranas Poliméricas
Membrana polimérica
Estructura Típica de una Membrana
Alimentación Concentrado
Membrana
2 estructuras
de soporte
Permeado
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Bases de Filtración por Membranas
Membranas orgánicas e inorgánicas
Polymeric membrane,
cross-section
Permeado-
Baja velocidad Poca
suciedad.
Alimentación –
Alta velocidad,
suciedad presente.
Concentrado –
Alta velocidad
suciedad presente
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Ene-2016 / 29
Bases de Filtración por Membranas
Housing para dos elementos en espiral
Salida
Membrane Housing
End Cap
ATD ATD/Interconector
Tubo de permeado End Plug Alimentación
Materiales de construcción
► Soporte
− PP - Polipropileno
− PE – Poliéster
− Cerámico
► Polímero (membrana)
− PS - Polisulfona
− PES – Poliethersulfona
− PA - Poliamida
− PVDF – Fluoruro de polivinilideno
− Fluor- Copolímeros
− CA / CTA – Acetato de celulosa / Triacetato de celulosa
Confidencial/Mondelez
Ene-2016 / 31
The elements, with their
partially patented design,
are tightly rolled and have a
very precise outer diameter.
This ensures a tight fit in the
element housing and
minimum mechanical
deformation during use. Not
only do the elements last
longer as a result, they can
also be easily removed and
replaced.
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Ene-2016 / 32
Planta de UF con Membranas en espiral
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Ene-2016 / 33
Diseño de Sistemas
Diseño de sistema NF + ROP
Permeate/filtrate NF
outlet
Loop
modules
Feed
Loop
booster
pump
Feed Tank
(e.g. double)
Loop
booster
pump
ROP
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CIP (Limpieza en sitio)
Membranas, Suciedad y Químicos para CIP
Un sistema de membranas en
espiral típico, trabaja todo el día,
puede ser que bien, o puede ser
que no tan bien, ¡¡¡Pero ahora es
tiempo de limpiarlo!!!
38
Puntos clave para el CIP en un sistema de membranas.
Acción Mecánica.
Tiempo
• Permitir que lo solución tenga el suficiente tiempo para actuar con su grupo específico de suciedad.
Temperatura
• La mayoría de los químicos para CIP son mas efectivos por cada 10°C de incremento en la
temperatura.
• La mayoria de los materiales que ensucian la membrana son solubles a altas temperaturas.
Química
39
Puntos clave para el CIP en un sistema de membranas.
Acción Mecánica.
Tiempo
Temperatura
Química
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¡Porqué se le da tanta importancia a los parámetros y químicos
para CIP?
41
¿Cual es el químico mas usado para las limpiezas?
Es el Agua!
42
Química de los agentes limpiadores.
Detergentes Alcalinos
•NaOH (hidróxido de sodio) base
•KOH (hidróxido de potasio) base
•A granel
•Bajos costos
•No contiene aditivos
•Dificultad para mantener el pH dentro del rango permitido en las
membranas para una limpieza eficiente
•Marcas Reconocidas
•Contienen numerosos aditivos
•Específicamente formulados para la limpieza de las membranas
•Formulado para tener un pH específico a una determinada concentración
•Los aditivos actúan en grupos especificos de suciedad y mejora la
eficiencia
43
Membranas, Suciedad y Químicos para CIP
Detergentes Alcalinos
•Principalmente actúa sobre la suciedad de tipo orgánica
•Proteina
•Carbohidratos (Azúcares)
•Usualmente utilizados con otros agentes algunos de los cuales pueden ser
parte de la formulación o pueden ser añadidos por separado.
•Cloro (sólo UF y MF!)
•Surfactantes
•La combinación correcta puede ayudar a mejorar la potencia de la etapa del
CIP
•Mejora la efectividad mientras se mantenga dentro de los límites permitidos
por el material de la membrana
•Alguna suciedad puede reaccionar negativamente
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Membranas, Suciedad y Químicos para CIP
Aditivos
•Quelantes y secuestrantes
•Normalmente parte de la formulación
•Ayuda a prevenir la precipitación de minerales, solubiliza algunos
minerales.
•Surfactantes
•Tipos específicos que actúan con puntos específicos de la
suciedad, particularmente no solubles o inmiscibles.
•Grasas – permiten la emulsión, encapsulación
•Dispersantes – ayuda a romper la suciedad, permite que el agua y
los detergentes actúen sobre partículas más pequeñas, mejora la
solubilidad y previene la aglomeración.
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Remoción de Grasa - Surfactantes
Hidrofóbico
Hidrofílico
Emulsificación con surfactantes
Grasa
Aceite
Surfactante
Membranas, Suciedad y Químicos para CIP
Detergentes ácidos
•Actúa con suciedad inorgánica
•Minerales
•Cambio en los enlaces químicos
•Acción específica para diferentes moléculas
•Algunos carbohidratos, azúcares
•Algunas veces son mezclas de diferentes ácidos.
•Seguridad
•Costos
•No usados con otros aditivos
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Membranas, Suciedad y Químicos para CIP
Detergentes enzimáticos
•Es una proteína específica que actúa en un punto específica de un
enlace molecular.
•Permite romper las cadenas largas de una molécula
•Las moléculas pequeñas son más fáciles de disolver
•Generalmente trabaja óptimamente en pH específicos
Enzima
49
Procedimiento de CIP
50
Resolución de
problemas
El sistema de membranas perdió capacidad?
CIP ineficiente
Sample
Sample
Sample10
11
1
7
8
9
43
2
5
6
2 3 4 5
1
Naturaleza del bloqueo
Orgánica
Inorgánica
Biológica
Bloqueo orgánico
Remojado enzimático
Aumentar surfactante
Efecto telescópico
Caída de presión excesiva
ATD roto
Fallas en membranas
Colapso
Caída de presión excesiva
Fallas en membranas
Canalización en el separador
Caída de presión excesiva
Sólidos suspendidos en el caudal de alimentación
Fallas en membranas
Migración en el separador
Caída de presión excesiva
Sólidos suspendidos en la alimentación
Fallas en membranas
Canalizacion en la membrana
Presión Osmótica
Fallas en membranas
Bloqueo en canales
Sobre concentración
Enjuagues insuficientes
Desnaturalización de proteínas
Fallas en membranas
69
Membranas Sucias
70
GRACIAS!
71