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    Aplicación Del Balance de Masa en La Agroindustrias

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    Mariagabriela Espinoza Montero
    El documento describe la importancia del balance de masa en los procesos agroindustriales. El balance de masa cuantifica las entradas y salidas de un proceso y permite evaluar el diseño y optimización económica. Los balances de masa son útiles para identificar irregularidades y para tomar decisiones sobre la producción.

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    El documento describe la importancia del balance de masa en los procesos agroindustriales. El balance de masa cuantifica las entradas y salidas de un proceso y permite evaluar el diseño y optimización económica. Los balances de masa son útiles para identificar irregularidades y para tomar decisiones sobre la producción.

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    Aplicación del balance de masa en la agroindustrias

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    APLICACIÓN DEL BALANCE DE MASA EN LA

    AGROINDUSTRIAS
    • OBJETIVOS

    Objetivo general

    Determinar la importancia que desempeña el balance de masa en


    los diferentes procesos agroindustriales

    Objetivo especifico

    Identificar si el balance de masa permite evaluar el diseño,


    optimización y evaluación económica en el sector agroindustrial
    BALANZA DE MASA

    Un balance de masa es la comprobación


    cuantitativa entre productos o masas usadas en la
    entrada, y los productos y residuos de salida de
    un proceso
    En un proceso industrial, también llamado
    operación unitaria, se tienen como resultado
    productos y residuos.
    En la figura se muestra el concepto de entradas y
    salidas de un proceso industria
    Para realizar los cálculos
    Un proceso puede estar de balances de masa, es
    Todas las sustancias que
    ingresan en un proceso constituido por varias necesario recolectar
    reciben el nombre de unidades de proceso, información bien sea de las
    alimentación o entrada , cantidades(en masa, en
    recibiendo este nombre
    mientras que las que moles o en volumen) de
    cualquier aparato o sitio las sustancias participantes
    emergen del proceso se
    llaman producto o salida donde se lleve acabo una o de los flujos de las
    operación de mismas (velocidades
    .
    transformación. másicas, molares o
    volumétricas).
    IMPORTANCIA DE LAS VARIABLES DE PROCESO EN
    LOS BALANCES DE MASA

    Propiedades intensivas
    Propiedades extensivas
    Éstas no dependen de la cantidad de materia, por tanto,
    Dependen de la cantidad de materia (masa, volumen). representan las características de las sustancias presentes,
    Su valor total es la suma de los valores independientemente de su cantidad. Éste es el caso del
    correspondientes a las partes en que puede dividirse índice de refracción, la viscosidad, la densidad y la tensión
    arbitrariamente el sistema, un ejemplo es el calor superficial.
    específico que es la energía necesaria para Ejemplo, cuando es necesario medir la viscosidad de la miel
    incrementar en una unidad de temperatura una no se requiere medirla en toda la miel, basta con hacerlo
    cantidad de sustancia. en una muestra significativa para conocer la resistencia que
    tiene la sustancia a fluir.
    LOS PROCESOS INDUSTRIALES SE PUEDEN CLASIFICAR
    DE LA SIGUIENTE MANERA
    Intermitentes o por lotes Continuos
    Éste se caracteriza porque las entradas Aquí las corrientes de alimentación y
    se alimentan al inicio del proceso y de descarga fluyen de
    transcurrido cierto tiempo se aísla el manera continua durante todo el
    contenido del depósito; no hay proceso
    traspaso de masa más allá de los límites
    del sistema desde el momento en que
    se introduce la alimentación hasta que
    se retira el producto.
    REPRESENTACION GRAFICA DE LAS VARIABLES DE LAS
    OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS
    CONCLUSIONES

    • Los balances de masa se han constituido como la base para diversas aplicaciones en los campos
    de las ingeniarías químicas y de alimentos, esto por los diferentes fenómenos y o irregularidades
    que pudieran ocurrir en la transformación de la materia prima.
    • Los balances de materia y energía son importantes auxiliares en el diseño, control, optimización
    y evaluación económica de los procesos propuestos y existentes, así como de decisiones sobre
    las operaciones que se presentan a diario, por lo que tienen repercusión directa en la
    producción y en la situación financiera de las compañías; en consecuencia que el profesional
    técnico desarrolle los conocimientos, habilidades y actitudes que le permitan realizar el cálculo
    de balances de materia y energía con la exactitud requerida

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