Metabolismo de Los Carbohidratos
Metabolismo de Los Carbohidratos
Metabolismo de Los Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Azúcar ---------------------------100
Arroz blanco crudo ------------78.3
Miel -------------------------------76
Mermelada ----------------------68
Chocolate ------------------------65.9
Pan blanco de molde --------- 52.3
Lenteja seca ---------------------50.4
Zanahoria ------------------------- 6.6
Tomate maduro ------------------3.5
Lechuga cruda --------------------1.3
Uva -------------------------------- 64
Leche condensada ------------- 55
Helados ---------------------------23
Papas ------------------------------18
Plátano ----------------------------19
Naranja ----------------------------- 8
Leche ------------------------------- 4
Hígado ------------------------------ 4
Huevo, pescado, carne --------- 0
SISTEMA DIGESTIVO DE UN MONOGÁSTRICO
SISTEMA DIGESTIVO DE UN
MONOGÁSTRICO
• En los monogástricos como los equídos, el cerdo, el
perro y el conejo, el estómago es un saco en forma de
gaita que posee dos (2) aberturas o esfínteres: el cardias,
que comunica con el esófago, y el píloro, que está en
comunicación con el intestino delgado.
• El estómago posee tres (3) regiones con diferencias en su
función: la cardial, la fúndica y la pilórica, de donde
se desprende el duodeno. Cada una de estas regiones
contiene glándulas secretoras:
SISTEMA DIGESTIVO DE UN
MONOGÁSTRICO
• Las cardiales elaboran el moco (para proteger la mucosa
del estomago de la acción del ácido clorhídrico
encargado de la predigestión de los alimentos), las
fúndicas producen moco, pepsina y quimotripsina
(enzimas que se encargan de la digestión de las
proteínas), y las células epiteliales secretan el ácido
clorhídrico. La capacidad del estómago varía con la
especie; por ejemplo, el del caballo tiene una capacidad
aproximada de 11 a 18 litros; el cerdo, 6 a 8 litros.
• En el humano la capacidad es un poco mas de 1 litro.
GLANDULAS ANEXAS: HÍGADO
• Es la glándula más grande del cuerpo
• Elimina el exceso de ácidos grasos.
• Almacena y forma glucógeno y urea
• Segrega bilis que contiene los ácidos
biliares que se encargan de…
• Emulsifionar lípidos:
descomponen la grasa lo que
supone un aumento en la
superficie de contacto
• Solubilizar y transportar lípidos
formando micelas.
GLANDULAS ANEXAS: PÁNCREAS
• Es de forma cuadrilátera irregular
• Es órgano exocrino y endocrino
• Segrega:
– Jugo pancreático- compuesto de enzimas
digestivas y bicarbonato
– Enzimas- que son vaciadas al duodeno.
– Insulina y glucagon- esenciales en el
metabolismo de carbohidratos y lípidos.
• Cuando se mastican los alimentos se mezclan
con ptialina.
• En boca se quedan poco tiempo solo un 5% esta
hidrolizado.
• El almidón continua su digestión hasta 1h antes
que se mezclen con secreciones pancreáticas.
• La amilasa salival se bloquea por el acido de las
secreciones gástricas y desaparece con un pH
menor a 4.0
• Antes que los alimentos se mezclen con las
secreciones un 30-40% ya esta hidrolizado.
• La digestión se da por la amilasa pancreática.
• Causas:
• Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesis
• Deficiencia hereditaria de lactasa:
• Se detecta en los primeros días de vida
• >> Alimentación libre de lactosa
SISTEMA DIGESTIVO DE UN POLIGÁSTRICO
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS POLIGÁSTRICOS
En animales como el bovino, el ovino, el caprino y los
bufalinos, el estómago posee los siguientes compartimentos:
•A través de contracciones:
-se eliminan gases (Metano, Ácido
sulfhídrico..).
- Se movilizan las partículas
alimenticias hacia el rumen o hacia el
omaso
•Su epitelio presenta pliegues que
forman celdas poligonales.
Omaso, libro o librillo
• Es una pequeña cámara con forma
elipsoidal
• Posee dos orificios, el retículo
omasal y el omaso-abomasal
• Su mucosa presenta pliegues,
cubiertos de papilas córneas cortas,
que retienen partículas de alimento.
Posteriormente son impulsadas
hacia el abomaso