CULTIVO DE GRANADILLA

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 Origen

La granadilla (Passiflora ligularis Juss.) es originaria de los Andes tropicales y su adaptación llega hasta el sur de México,
entre 1500 y 2600 m.s.n.m. Es la tercera especie de importancia económica del género Passiflora L. por su fruto
comestible que es comercializado en mercados nacionales e internacionales (Coppens d'Eeckenbrugge Segura, Hodson y
Gongora, 2001). Colombia es el principal productor a nivel mundial de granadilla, con 4500 ha cultivadas y una
producción aproximada de 55,000 t/año, concentrada en los departamentos del Huila, Cundinamarca y Boyacá (Agronet,
2014). El cultivo es gran generador de empleos rurales (210 jornales/ha por año) y contribuye sustancialmente a la
economía campesina, por su constante producción y rentabilidad (Rivera, Miranda, Ávila y Nieto, 2002) citado por (Arias
et al 2015).
En el Perú es oriunda de los andes peruanos, fue domesticada en la época preinca, su fruto es de cáscara frágil, en
su interior aloja varias semillas comestibles y de agradable sabor.

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 1. Taxonomía

Nombre científico: passiflora ligularis.

Familia: passiflora.

Descripción: baya que posee en su interior aproximadamente de 200 a 250 semillas envueltas en un arilo
gris traslùcido mucilaginoso que conforma la parte comestible, las semillas son negras, planas y
pequeñas.

Forma: redondeada.

Color: color verdoso o ligeramente amarillento cuando se acerca la maduración. Cuando el fruto está
completamente maduro es de un amarillo intenso y en la mayoría de los casos presenta puntos
blanquecinos.

Tamaño: 6 a 8 cm de diámetro.

Sabor: dulce.

Uso: Las flores de granadilla se usan en perfumería, la cáscara para elaboración de concentrados para
animales. El fruto posee sustancias cicatrizantes, activa el timo, es inductor del sueño, es un alimento rico
en vitamina C. Se utiliza también para fabricaciòn de mermeladas, jalea, jugos, concentrados.

Otros nombres: parchita amarilla, water lemon.

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 2. Valor nutricional

Según INCAP-OPS (1996) menciona que el valor nutritivo del

jugo de granadilla en 100 gramos de porción comestible se da en
la tabla 1.

Tabla 01. Valor nutritivo de la granadilla

Contenido %
Calorías (g) 46
Grasa (g) 2,8
Fibra dietéica (g) 10,9
Magnesio (mg) 29,0
Sodio (mg) 28,0
Potasio (mg) 348,0
Vitamina C (mg) 20,0
Ácido fólico (mg) 20,0
Carbohidratos (g) 11,3
Proteínas (g) 1,1
Calcio (mg) 10,0
Fuente: INCAP-OPS (1996) y IICA-CORPOICA 1994
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 3. Beneficios para la salud

Según la revista Colombia menciona el consumo de granadilla se recomienda para la estabilización de

los nervios, ya que funciona como sedante o tranquilizante natural. Su jugo se usa como estimulante
digestivo, también controla la acidez y ayuda a la cicatrización de las ulceras.

Por otra parte, esta fruta tiene un alto contenido de fibra si se consume con las semillas. Se conoce como
la “fruta de los niños” porque activa el timo de los infantes y los ayuda a crecer.

Alivia la tos y baja la fiebre. Para combatir las diarreas y colicos y puede ser útil también como
tratamiento contra las lombrices (vermífugo).

En estudios realizados en la "universidad de California se pudo comprobar en pacientes con cáncer a la

próstata que el ingerir diariamente un vaso de jugo de granadilla por largo tiempo frenaba el desarrollo
de los tumores.

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 4. Producción Regional

En el Perú existe una gran producción de granadilla dentro de

ellas conoceremos a las cinco principales en el siguiente gráfico.
Ver gráfico 01. En el grafico se muestra que la principal región
productora de granadilla es Pasco con un 53%
GRÁFICO N°. 01 del total, seguido de Junín con un 12%, Huánuco
PRODUCCION REGIONAL SE GRANADILLA SEGUN LAS
CINCO PRINCIPALES con un 8%, seguido de Cajamarca que se ubica

19758; en el cuarto lugar con un 8% y finalmente Cuzco

8550; 13%
6%
11377; 8% 77336; con un 6%.
52%
12277; 8%
18278;
12%
En Cajamarca la producción de granadilla está
alcanzando una producción muy significativa,
PASCO JUNÍN HUÁNUCO
CAJAMARCA CUZCO LOS DEMAS
por alcanzar un cuarto lugar en el ranking de las
cinco principales regiones es por ello que la
FUENTE: MINAGRI
ELABORACIÓN/PROPIA agregación de un valor agregado viene siendo la
tarea por realizar.
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 5. Formas de consumo

Generalmente en la ciudad de Bambamarca la granadilla se

consume cruda, para esto, simplemente se rompe la cáscara con
los dedos y la pulpa se come con una cuchara. También se puede
obtener una rica bebida, colando la pulpa y añadiendo agua. El
extracto se puede utilizarse paa preparar helados, soufflés,
salsas, yogurt y especialmente mermeladas.

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 6. Análisis FODA del producto

ASPECTO INTERNO
Fortalezas Debilidades
Alto contenido de nutrientes Tecnología inapropiada para la producción.
Se la puede utilizar en diferentes Falta de capital de trabajo.
productos como: mermeladas, jugos,
etc.

ASPECTO EXTERNO
Amenazas Oportunidades

 Productos sustitutos con  La mermelada puede sustituir a otros

similares nutrientes productos.
 Falta de maquinaria adecuada  Aprovechamiento del potencial nutritivo.
para producir la mermelada.

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 CULTIVO DE GRANADILLA

Estudiar las condiciones ideales

de la zona, estudiar las
condiciones del cultivo y tener un
comprador del producto (aunque
en mínimas cantidades).

Primero para realizar una

producción de un cultivo
debemos tener en cuenta:

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 Método de propagación

Forma
Asexual o
sexual =
vegetativa
semilla

Más utilizado es el sexual (por mas número de semilla y más número de plantas)

Este método consiste en seleccionar de los frutos de los arboles con mayor productividad, luego extraemos la pulpa y colocamos en un recipiente y
dejamos fermentar con el mismo jugo por un periodo de 48 horas. El sitio debe ser aireado y a la sombra, una vez fermentada la pulpa se lava con
abundante agua hasta que el mucilago sea removido completamente de la semilla, esta debe ser colocada en un papel periódico y se deja secar.

Luego se debe estar mirando para que no se pege la una con la otra además estar supervisando constantemente para evitar la aparición de hongos u
otras enfermedades que nos pueden dañar la semilla. Las semillas pueden ser guardadas en recipientes de plástico o vidrio bien tapados y ahí nos
pueden durar por un tiempo de 2 a 3 meses.
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En almacigo

En esta etapa es fundamental para el éxito del cultivo, aquí mencionamos como se hace un germinador de granadilla
primero el almacigo debe estar cubierto por una polisombra bien bajita para que el sol no pueda llegar directamente,
además este tiempo en almacigo dura un promedio de mes y medio para ser llevados a campo.
Para la preparación de la tierra en las bolsas de los almácigos es de vital importancia que cuente con las siguientes
características: se recomienda tener 4 partes de tierra, 2 partes de materia orgánica bien descompuesta y 1 parte de
arena. Es muy importante solarizar (extender la tierra en un patio o sobre plástico no hacerlo más de 25 cm de alto
remojarla y cubrirla con un plástico y dejarlo unos días para que atraves de la radiación solar se haga una desinfección
total de plaga, enfermedades, hogos y virus que pueda tener este material.

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 La granadilla es de gran aceptación por el consumo humanos su
Hablemos de nutrición y salud. dulzura y acidez hace que se transforme en diferentes productos.
Además, sus frutos y hojas tienen propiedades medicinales, es
un excelente diurético controlando malestares urinarios y
digestivos ayudando a depurar la sangre, la cocción de la raíz,
flor y hojas se prepara una bebida tranquilizante y relajante para
dormir.

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Para la siembra hay una regla muy especial que la semilla se siembran el doble o la tercera parte de su tamaño,
después de 5 días de ver que la semilla está bien germinada comenzamos hacer siembra directa en la bolsa la
sembramos a un centímetro no mas porque la semilla con el agua se ahoga.

Los cuidados en el almacigo son muy importantes, tanto el semillero como el almacigo deben ubicarse cerca de la
casa para que ueda estar monitoreando de las cosas que le pueden estar pasando al vivero, también el almacigo debe
realizarce en lugar donede no aya babosa, insectos que las dañen por lo cual uno debe estar muy pendiente de los
animales (cucarachas, ciempiés, hormigas y animales menores).

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Siembra

Una vez la planta tenga entre unos 15 y 30 cm se considera que es el momento óptimo para ser llevada a campo.
Primero antes de ser llevada a campo se debe hacer un análisis de suelo para saber en qué condiciones se va a
desarrollar la planta dentro del suelo.

Para llevar al campo es muy importante preparar la tierra que se sacó del hueco la cual se debe preparar con
materia orgánica o si el suelo es muy arcilloso hay que mezclarle con una parte de arena.

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 Tratemos que el cuello de que el nivel o el cuello donde de la raíz que venía en la bolsa quede un poquito por
encima para evitar encharcamiento y evitar problemas de fusarium que puede atacar la raíz para su desarrollo.

Este cultivo se debe hacer entre 1800 y 2300 es el más adecuado para este cultivo, la temperatura debe oscilar
entre 16 y 24 grados, porque si lo hacemos en partes más caliente nos da aproximadamente un año o medio año y
rápido ataca el Fusarium.

Los niveles de precipitación están entre 1500 o 2500 mm por año. Para este cultivo dura o se trabaja entre unos 5 o
10 años lo cual siempre o mayormente uno busca las cordilleras. La humedad relativa para este cultivo esta entre
unos 75 y 85 % y los vientos que sean suaves porque si son vientos fuertes vamos a tener problemas en el parrado
del cultivo.

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 Nutrición y salud.

La granadilla contiene sustancias alcalinas que ayudan a mejorar la

acidez en el embarazo, pero cuando hay ulceras controla la hiperacidez,
tiene propiedades cicatrizante y desinflamatoria, además es conocida
como la fruta de la pasión es un excelente antioxidante y ayuda a
mejorar la piel combatiendo los radicales libres que son los causantes
del envejecimiento prematuro.

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Por el hábito de trepadora del cultivo de granadilla entonces es necesario un sistema tecinificado.

El emparrado permite a la mata o follaje de la granadilla mantener la altura, existen varios sistemas de 4x4, 5x5 a
6x6 metros, una de las distancias más recomendadas es de 5x5 para un total de 400 plantas/ha, el alambre para el
emparrado puede ser con alambre liso calibre 16, los postes deben ser de 3 m y deben tener por lo menos 1 metro
dentro de la tierra para no tener problemas.

Materiales para el emparrado:

- Alambre calibre 10 liso y pua calibre 14 esto es para que el alambre lizo no se nos corra y en las puas se
amarre (este emparrado dura entre unos 10- 20 – 25 años).
- Postes de 3 metros.

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 Plagas y enfermedades
ENFERMEDADES
1. SECADERA

AGENTE CAUSAL: Nectria haematococca y su estado anamorfo Fusarium sp.

SÍNTOMAS Y DAÑOS: Los síntomas de la secadera se presentan inicialmente en hojas y luego pasan al
tallo. Esta enfermedad se presenta en diferentes estados de desarrollo del cultivo, inclusive desde almácigo.
A continuación se hace una descripción de acuerdo al área afectada:

Hojas: Clorosis o amarillamiento de las hojas, que luego pasa a una quemazón sistémica de color marrón
claro, la hoja se desprende y en el sitio de inserción de la hoja se observa un necrosis de color marrón que
con el tiempo crece y avanza de manera ascendente, cubriendo parcialmente el tallo.

Tallo: Cuando la necrosis cubre todo el tallo, la clorosis se generaliza, las plantas toman un aspecto
fláccido, causando una fuerte marchitez de las hojas, arrugamiento de los frutos y finalmente la muerte de la
planta. En estado avanzado de enfermedad, se aprecian los cuerpos fructíferos del hongo que son puntos
diminutos de color rojo intenso.
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RECOMENDACIONES Y MANEJO FITOSANITARIO

Manejo fitosanitario de semilleros y almácigos Localización: Establecerlos fuera del cultivo, para evitar que plagas y
enfermedades que se presenten en el huerto puedan afectar la plántulas que van a sembrarse. Tanto el semillero como el
almácigo deben estar cerca de la casa, debe tener disponibilidad de agua, buena aireación, iluminación y estar cercado.

Adecuación

Semilleros: De acuerdo a la cantidad de plántulas, los semilleros se pueden construir con adobes sobre el suelo o en
bandejas plásticas que son de fácil manejo y requieren poco suelo.

Almácigos: los soportes donde se colocan las bolsas para almácigos, pueden construirse en madera, el tamaño depende de
la cantidad de plántulas a producir. Estas mesas deben tener un ancho máximo de 1m, para colocar entre 4 y 6 hileras de
bolsas.

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VIRUS DE LA HOJA MORADA

AGENTE CAUSAL: Virus del mosaico de la soya (SMV)

SÍNTOMAS Y DAÑOS: El virus es transmitido a través de pulgones. La

enfermedad se caracteriza por la presencia de tonalidades moradas a lo largo
de las venas y nervaduras de las hojas.

En el haz se observa un mosaico suave y un moteado clorótico, mientras que

por el envés, se advierten lesiones entre rojizas y púrpuras grandes (5 a 10
mm), de forma y bordes irregulares. En principio las lesiones parecen
estrelladas y a medida que crecen se extienden a lo largo de las nervaduras y
venas de las hojas, llegando a cubrirlas hasta formar grandes manchas
moradas, púrpuras o rojizas, muy similares a los daños ocasionados por la
escaldadura o golpe de sol en las hojas. En los cogollos o brotes tiernos, las
hojas se deforman y se arrugan. (Figura 2 ).

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 RECOMENDACIONES Y MANEJO FITOSANITARIO DEL
CULTIVO Prácticas preventivas de manejo • Uso de semilla
sana. • Manejo de Vectores, especialmente de lorito verde,
afidos, acaros y trips. • Monitoreo permanente del Cultivo. •
Manejo oportuno de arvenses. • Aplicación de sustancias
enmascadoras como quelatos de Zn, Mg y B. • No se
recomienda la aspersión de insecticidas para el control de
vectores, porque generalmente los pulgones no colonizan la
granadilla, dado que se mantienen en malezas y otros cultivos. •
También el virus se puede trasmitir por el uso de podadoras o
machetes contaminados.

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 OJO DE POLLO

AGENTE CAUSAL: Phomosis sp. SÍNTOMAS Y DAÑOS: Es

severa en condiciones de alta humedad. Afecta las hojas, donde
ocasiona lesiones redondas con anillos concéntricos de color
castaño en su centro rodeadas de un halo clorótico. El ojo de
pollo causa clorosis generalizada de plántulas y caída prematura
de hojas, si no se tomas medidas oportunas de control. (Figura
4).
RECOMENDACIONES Y MANEJO FITOSANITARIO
Manejo Cultural • Evitar establecer semilleros y almácigos en
zonas húmedas o en el interior de las plantaciones de granadilla.
• La recolección semanal de hojas afectadas. • Hacer diseños
espaciales del cultivo correlacionando la dirección del viento y
la pendiente del terreno, utilizar distancias de siembra amplias,
mínimo 6 x 6. • Sembrar en zonas con condiciones
agroecológicas favorables como alta luminosidad, baja
humedad relativa y cotas altitudinales entre los 1800 y 2300
msnm.
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 ROÑA DE LOS FRUTOS
AGENTE CAUSAL: Colletotrichum sp. Penz. SÍNTOMAS Y
DAÑOS: La enfermedad ataca el tallo principal, ramas, hojas y
frutos. En tallos y ramas se observa una roña de color café claro
y se ubica en tejidos semileñosos en cuyo centro se observan
puntos negros que corresponden a las estructuras reproductivas
del hongo. En las hojas, la roña se presenta en el pecíolo y a lo
largo de las nervaduras, en los frutos las lesiones son algo
hundidas, secas, de color café, de forma redondeada que al
avanzar la enfermedad, se pueden unir, siguiendo el
movimiento del agua sobre el fruto. Cuando se cosecha el fruto,
este pierde resistencia al hongo y comienza a ser atacado más
rápidamente siendo ablandados los tejidos de la cáscara y
pudriendose en la parte de los frutos. (Figura
Manejo3).Biológico
Inoculación de hongos antagonistas como Trichoderma sp y
Gliocladium sp. Aplicados en drench y con buena humedad al
suelo. La aplicación de Burkholderia sp (Botrycid) también
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resulta efectiva. Las aplicaciones se deben hacer cada 45 días.
 MOHO GRIS DE LOS BOTONES FLORALES AGENTE
CAUSAL: Botrytis sp. SINTOMAS Y DAÑOS: Esta
enfermedad ataca inicialmente los botones florales y luego los
frutos donde se observa un moho de color gris que afecta los
pistilos de la flor ya fecundada, mientras que en los frutos afecta
el pedúnculo y la base del fruto.

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 PLAGAS

MOSCA DEL BOTON FLORAL AGENTE CAUSAL: Dasiops

curabae y Dasiops gracilis. (Figura 7). SÍNTOMAS Y DAÑOS
Esta plaga se alimenta de los contenidos de los sacos polínicos
y termina consumiendo totalmente las anteras y el ovario,
causando la caída del botón floral. (Figura 8).

RECOMENDACIONES Y MANEJO FITOSANITARIO

Manejo Cultural • Recolectar de las plantas y botones del suelo;
flores y frutos afectados por la plaga, destruirlos, con una
periodicidad de dos veces por semana. • Tener la plantación en
buen estado de podas. • Destruir las socas tan pronto termine el
ciclo productivo de la plantación. • Evitar el uso indiscriminado
de insecticidas. • Hacer diseños espaciales correlacionando la
dirección del viento y la pendiente del terreno. • Utilizar
distancias de siembra amplias, mínimo 6 x 6, sembrando en
zonas con condiciones adecuadas para el desarrollo del cultivo
como son alta luminosidad, baja humedad relativa y una altura
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entre los 1800 y 2300 msnm. • Realizar un buen control de
arvenses en momentos apropiados, especialmente de plantas
hospederas. • Construir fosas de repotenciación de control
 TRIPS
AGENTE CAUSAL: Trips sp. (Thysanoptera: Thripidae)

SÍNTOMAS Y DAÑOS Como primer síntoma se observa que

en los puntos de crecimiento se una produce quemazón y en las
hojas tiernas se presenta un amarillamiento, encrespamiento,
que termina con reducir en gran parte el área fotosintética de la
planta .Los daños que provocan en la parte foliar son de gran
importancia económica.

RECOMENDACIONES Y MANEJO FITOSANITARIO

Manejo Cultural • Tener el cultivo bien podado y con
aplicaciones oportunas de fertilización. • Destrucción oportuna
de socas. • Rotación de cultivos (No sembrar Granadilla en lotes
con restos de socas o abandonados).

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ARAÑITA ROJA (ACARO) AGENTE CAUSAL: Tetranychus
sp. Es un Acaro pequeño de color rojo que se coloca en el envés
de las hojas más viejas (Garcés y Saldarriaga, s.f.). (Figura12).
En algunos casos el inicio del daño se presenta por focos pero
cuando el ataque es severo pueden presentarse en diferentes
partes de la planta (Berrio y Viví) al succionar la savia hay
espacios cloróticos en lamina foliar, cuando los ataques son
muy severos las hojas se secan. La mayoría de los ácaros hacen
su aparición en épocas secas con altas temperaturas.

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NEMATODOS AGENTE CAUSAL: Meloidogyne sp. La parte
de la raíz afectada por este género de nemátodos se caracteriza
por un engrosamiento de la parte atacada, lo que impide una
normal absorción de agua y de nutrientes, además las pocas
raíces que se conservan absorbentes son susceptibles de ser
atacadas posteriormente por otra clase de parásitos. Uno de los
síntomas de la planta atacada es un amarillamiento con
marchitez en horas de alta luminosidad. Cuando el ataque es
severo hay caída de hojas y frutos se quedan pequeños, la plaga
puede afectar cualquier estado de desarrollo de la planta.
(Figura 13).
RECOMENDACIONES Y MANEJO FITOSANITARIO
Manejo Cultural • Al hacer el germinador y el almácigo, utilizar
sustrato que venga libre de nematodos. • Realizar un
tratamiento al suelo o al sustrato por el método físico
(solarización, agua hirviendo) o químico.

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