CARTIILA DE

RIESGO BIOLOGICO
DESARROLLADO POR
Diego Yaider Blanco Garcia id 780378
Wilson Garnica Ibarra id 738858
RIESGO BIOLOGICO
 INTRODUCION AL TEMA: diferentes definiciones

 Los riesgos biológicos son sustancias orgánicas que presentan

una amenaza para la salud de las personas y otros organismos
vivos.
Los peligros biológicos tienen una simbología especifica que se
usa como advertencia; de tal manera que, aquellas personas que
se encuentran expuestos a estas sustancias puedan tomar las
debidas precauciones. El riesgo biológico es la posibilidad de que un trabajador sufra
un daño como consecuencia de la exposición o contacto con
agentes biológicos durante la realización de su actividad
laboral.
Se define el Riesgo Biológico como la posible exposición a
microorganismos que puedan dar lugar a enfermedades,
motivada por la actividad laboral.
Su transmisión puede ser por vía respiratoria, digestiva,
sanguínea, piel o mucosas.
 Hiperpollos Cúcuta(sucursal Pizarro)

NIT 9011761571
Comercio al por menor de carnes
(incluye aves de corral) productos
Actividad cárnicos pescados y productos de
mar en establecimientos
especializados
SOCIEDAD POR ACCIONES
Forma jurídica
SIMPLIFICADA
 Empresa: HIPERPOLLOS
Descripción del contexto laboral

Empaque y embalaje: Del tanque de enfriamiento sale la canal a la línea de

empaque donde los operarios de forma manual colocan las canales de pollo en una canastilla que posee una
bolsa plástica, trasparente y delgada (bolsatina). se muestra el empaque y embalaje:

Imágenes
otorgadas por
la empresa
 Transporte de canal de pollo a punto de
desprese
Los operarios forman una cadena,
donde cada uno de forma apropiada use ventilación, mayor
realiza el montaje al vehículo para su calefacción y/o frío cuando
debido trasporte. sea necesario
reduzca las paradas al
mínimo, así como las
El trasporte brinden protección
distancias y el tiempo de
adecuada contra el clima así
transporte, y
como una apropiada ventilación,
respete las normas o leyes
y se encuentren
locales vigentes
dentro de las normas o leyes
locales vigentes. Imágenes
otorgadas por
la empresa
 Condiciones del punto de desprese

Datos de ubicación del punto:

• Altitud: 425 msnm.
• Alrededores: Calles pavimentadas, a su
alrededor un punto de bebida y cocteles
DAKITY, mini abastos, empresas de
taxis, almacenes de ropa, entre otros.
• Temperatura ambiente: 29°C
• Humedad Relativa: 28%
Diagrama del desprese
 Imágenes
otorgadas por
la empresa
 DESCARGUE Y PESAJE
POLLO EN CANAL
Pollo

En esta operación se realiza el

descargue del vehículo
refrigerado por parte de los
transportadores y pesaje en Operario
báscula por parte del personal
operario de la planta, con el fin
de verificar las cantidades Pesa
remisionadas.

Imágenes
otorgadas por
la empresa
 RECEPCIÓN Rallado en
piel

Se realiza una verificación de las canales de pollo (Muestra por

canastillas) a las cuales se revisa que no tenga ninguno de los
siguientes defectos: Callo en patas, rallado en piel, rallado en
Costra
músculo, ala con hematoma, ala rota con hematoma, pierna con
en
hematoma, callo en pechuga, costra en cloaca, puntas de ala y
coacla
cola rojas, residuos materia fecal, plumas en ala, plumas en
pierna y presencia de pulmones. En caso de presentar defectos
son separados del resto del lote y se realiza el cálculo para
definir si se realiza el rechazo del lote completo o no.
Ala partida y
con
hematomas

Imágenes
otorgadas por
la empresa
Almacenamiento en congelación: Se realiza
un almacenamiento en congelación a -30°C durante 45 minutos,
con el objetivo de lograr retener la salmuera dentro de las presas
de pollo.

Empaque: El empaque es realizado de forma manual en

bolsas plásticas y mediante nudo. Se manejan diferentes
presentaciones dependiendo el cliente.

Almacenamiento en congelación:
Dependiendo de la programación de pedidos se procede a
congelar o refrigerar las presas empacadas, con el fin de
impedir el crecimiento microbiano.

Finalmente ala vitrina o tanque mostrador

Imagen de
la web
 DESPRESE
Se realiza mediante cutter y operarios que realizan los
diferentes cortes de pollo según requerimientos de los clientes.
Las diferentes presas son depositas en canastillas por separado

PESAJE DE PRESAS: Nuevamente se

pesan las canastillas con las presas, dado que se presenta una
pérdida de peso, debido a la operación anterior

Almacenamiento en
Imágenes refrigeración: Este almacenamiento se realiza
otorgadas por con el fin de reducir temperatura antes del marinado.
la empresa
Descargue y recepción de pollo: Se realiza
el descargue del pollo parte del personal transportador del
vehículo refrigerado. Las manipuladoras de alimentos reciben el
pedido y verifican el peso del mismo. Así mismo, observan
condiciones de color, textura y medición de temperatura de
pollo. Almacenamiento en refrigeración
o congelación: Se procede al almacenamiento en
congelación o refrigeración, dependiendo del día que vaya a ser
preparado el pollo. temperaturas de las neveras se deben
mantener a máximo 4°C en refrigeración y a -5°C en
congelación. Descongelación: Se realiza cambiando de
ubicación el pollo dentro de la nevera, es decir, desde el día
anterior a la preparación se pasa para refrigeración de forma que
el pollo se descongele en condiciones controladas de
temperaturas y no a temperatura ambiente
 IDENTIFICACION DE PELIGROS
Descargue de pollo en canal:Contaminación por microorganismos patógenos
Descripción:Contaminación por deficiente o inadecuada desinfección del
vehículo, estibas, pisos, paredes y techo del mismo. Así mismo, contaminación
por deficiente o inadecuada desinfección ambiental, guantes de caucho,
dotación, canastillas, bolsatina, carro transportador de canastillas, infraestructura
y malas prácticas higiénicas del manipulador de alimentos. Lo anterior, dado que
no se practican técnicas de verificación de procesos de desinfección con
resultados inmediatos para toma de medidas correctivas inmediatas.
Pesaje de pollo en canal: Contaminación por deficiente o inadecuada desinfección de ambiente, báscula,
guantes, dotación, manos de operarios, canastillas, infraestructura, bolsatina y malas prácticas higiénicas del
manipulador de alimentos.

Recepción de pollo en canal: Contaminación por microorganismos patógenos desde el sacrificio.

-Contaminación cruzada por deficiente o inadecuada desinfección de ambiente, báscula, guantes, dotación,
manos, canastilla, infraestructura, bolsatina y malas prácticas higiénicas del manipulador de alimentos.
-Pollo en canal contaminado con residuos de materia fecal, aunque en el último mes los formatos de registro de
control no evidencian pollo con este defecto.
Desprese de pollo en canal: Contaminación por deficiente o
inadecuada desinfección de ambiente, cutter, guante de caucho, guante
de acero, dotación, canastilla, infraestructura, bolsatina y malas
prácticas higiénicas del manipulador de alimentos. Lo anterior, dado
que en la visita realizada se observó la caía de presas al piso que no se
recogen de manera “inmediata” para su desinfección.

Almacenamiento Refrigeración de presas: Contaminación por deficiente o

inadecuada desinfección de ambiente de cuartos fríos, paredes, techo y pisos
de cuarto frío, guantes de caucho, dotación, canastillas, bolsatina,
ventiladores, carro transportador de canastillas y malas prácticas higiénicas
del manipulador de alimentos.
Almacenamiento Congelación de presas: Contaminación por deficiente o
inadecuada desinfección de ambiente de cuartos fríos, paredes, techo y
pisos de cuarto frío, guantes de caucho, dotación, canastillas, bolsatina,
ventiladores, carro transportador de canastillas y malas prácticas higiénicas
del manipulador de alimentos

Cargue y transporte de pollo: Contaminación por deficiente o

inadecuada desinfección ambiental, guantes de caucho, dotación,
canastillas, bolsatina, carro transportador de canastillas, infraestructura y
malas prácticas higiénicas del manipulador de alimentos. Así mismo,
contaminación cruzada por deficiente o inadecuada desinfección del
vehículo, estibas, pisos, paredes y techo del mismo.
 Nombre del agente Enfermedad que produce
Tipo de agente biológico Vía(s) de ingreso
biológico (nombre y síntomas)

Dérmica (piel), parenteral, Nombre de la enfermedad

Nombre científico de cada
respiratoria o digestiva y los síntomas más
agente biológico.
(fecal-oral). importantes.

Salmonelosis:náuseas y vómitos.
retortijones abdominales.
diarrea (a veces sanguinolenta).
Bacterias Fiebre.
dolor de cabeza.
1)salmonella
Oral, dérmica.
Typhimurium.
Campilobacteriosis:
Ddérmica o digestiva síntomas
 2)Campylobacter jejuni 
 como hepatitis, letargia,
pérdida del apetito, pérdida
de peso y diarrea amarilla. 
 
Tipo de agente Enfermedad que produce
Nombre del agente biológico Vía(s) de ingreso
biológico (nombre y síntomas)

Dérmica (piel), parenteral, Nombre de la enfermedad

Nombre científico de cada agente
respiratoria o digestiva y los síntomas más
biológico.
(fecal-oral). importantes.

través de los ojos, la La gripe o influenza

aviar:Tos.
Virus nariz o la boca de una
persona, o por medio
Fiebre.
Dolor de garganta.
 H5N1  de la inhalación. Esto Dolores musculares.
pasa cuando el virus Dolor de cabeza.
está presente en el Falta de aire.
aire.   
 Tipo de
Nombre del agente Enfermedad que produce
agente Vía(s) de ingreso
biológico (nombre y síntomas)
biológico

Dérmica (piel),
Nombre científico de Nombre de la enfermedad y los
parenteral, respiratoria
cada agente biológico. síntomas más importantes.
o digestiva (fecal-oral).
Aspergilosis.:Fiebre y escalofríos.
Una tos que produce sangre
(hemoptisis)
Hongos Falta de aire.
Dolor en el pecho o en las
Vías respiratoria y
Aspergillus fumigatus.  articulaciones.
dérmica. 
Dolores de cabeza o síntomas en los
ojos.
Lesiones en la piel.

 
 Tipo de
Nombre del agente Enfermedad que produce
agente Vía(s) de ingreso
biológico (nombre y síntomas)
biológico

Dérmica (piel),
Nombre científico de Nombre de la enfermedad y los
parenteral, respiratoria
cada agente biológico. síntomas más importantes.
o digestiva (fecal-oral).
Cryptosporidium. 
Diarrea líquida.
Deshidratación.
Parásitos Falta de apetito.
Pérdida de peso.
Vías digestiva y
Cryptosporidium .  Dolor o calambres estomacales.
dérmica. 
Fiebre.
Náuseas.
Vómitos.

 
SEGUNDA ENTREGA
 PREGUNTAS
Análisis del riesgo
¿Con qué probabilidad se presentan accidentes e incidentes de trabajo?

El sr juan Carlos duarte encargado de la sucursal de la empresa, indica que mensualmente hay un
10 % de probabilidad de accidentalidad. el sr informa que de los 4 empleados que laboran en la sucursal y desempeñan los
siguientes cargos.
Supervisor: juan Carlos duarte
Vendedor: Andrés Ibarra
Cuarto frio: Esteban martines
oficios varios: Adriana Carvajal
Los motivos por los que ocurren los accidentes son: de caerse en el trasporte del pollo al cuarto frio, machucones o
atrapamientos de miembros superiores en el descargue y en el desprese del pollo para la venta al consumidor.
¿Cuáles son o han sido las consecuencias
para la salud del trabajador?
A nivel general se manifiesta que, por la humedad del lugar, son
sensibles a cortaduras y laceraciones.
Comentan algunos de los trabajadores que presentan dolor,
cansancio y ocasiones adormecimiento en las manos.
los trabajador presenta múltiples cortaduras en manos, moretones y
golpes en rodillas y pies por las canastas trasportadoras, lumbagos
y molestias en la espalda por el continuo levantamiento y
descargue del pollo.
Y por la exposición al cuarto frio y salir a temperatura ambiente
malestar en la cabeza.
 RECOMNENDACIONES

Para la persona encargada del cuarto frio se debe Forma

valorar que tiempo de exposición tienen al frio e correcta
implementar una rotación con otro trabajador para
no sobrecargar a esta persona.
Se debe trabajar de manera segura, realizando
pausas activas y hacer un preoperacional de riesgos
antes y después de realizar la actividad.
Luego de que ocurra cualquier incidente
socializarlo con el grupo de trabajo para tomar
medida y no generar mas adelante el accidente.
 ¿Cómo maneja la empresa los
accidentes y/o enfermedades laborales?
El empleador lleva un registro y reporte de los
accidentes e incidentes y enfermedades laborales,
a través del administrador de seguridad y salud en
el trabajo, se analizan las causas de los accidentes
y se tomas medidas de prevención y mejora en el
trabajo, para evitar que se reitere en la misma
falla, se hacen semanalmente retroalimentación
por parte de los trabajadores para mejoras en la
seguridad y se busca un trabajo seguro.
 En caso de accidentes?

En la sucursal de venta se encuentra capacitado uno de los

miembros para ofrecer primeros auxilios. Depende del accidente, si
es solo una contusión en los miembros se valora, si el trabajador
puede continuar se toma unos minutos y sigue, en caso de que tenga
dolor y no cese se remite al centro de atención medica mas cercano.
En el caso de que sea una cortadura que es común, de detiene la
sangre por el personal capacitado, se da acetaminofén para el dolor
y se necesita de un procedimiento se lleva al a centro medico mas
cercano.
¿Qué protocolo se
sigue en caso de
accidente?
Programa de Salud Ocupacional (SI)

El Programa de Salud Ocupacional, consiste  en la

planeación y  ejecución  de  actividades de medicina,
seguridad e higiene industrial , que tienen como
objetivo  mantener y mejorar la salud de los trabajadores
en las empresas.
Definir las actividades de promoción y prevención que
permitan mejorar las condiciones de trabajo y de salud de
los empleados.

Identificar el origen de los accidentes de trabajo y las

enfermedades profesionales y controlar  los factores de
riesgo relacionados .
 COPASST

El Comité Paritario de Seguridad y Salud en el

Trabajo (Copasst) tiene como objetivo la
promoción y la vigilancia de las normas de
seguridad y salud en el trabajo. 👷Además, es un
canal de comunicación entre los funcionarios y el
empleador.
SI
Estadísticas de accidentes, incidentes
laborales y ausentismo.
 TERMINOLOGIA
Accidentes de Trabajo. Todo suceso repentino que sobrevenga
por causa o con ocasión del trabajo, y que produzca en el
trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional,
invalidez o la muerte.

Enfermedad Profesional. Todo estado patológico permanente o

temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y directa
de la clase de trabajo que desempeña el trabajador o del medio
en que se ha visto obligado a trabajar, y que haya sido
determinada como Enfermedad Profesional por el Gobierno
Nacional,
Factor de riesgo. Es una condición o evento, del ambiente, de la
organización o de la persona capaz de contribuir al desarrollo de
la contingencia o siniestro (enfermedad o accidente).

Grado de riesgo. Relación matemática obtenida del producto

entre la concentración, intensidad o el tiempo de exposición a
un factor de riesgo, con la concentración, intensidad o tiempo
de exposición permitidos.

Sistema General de Riesgos Profesionales. Conjunto de

entidades públicas y privadas, normas y procedimientos
destinados a prevenir, proteger y atender a los trabajadores de
los efectos de las enfermedades y los accidentes que pueden
ocurrirles con ocasión o como consecuencia del trabajo que
desarrollan.
Almacenamiento, disposición y tratamiento de los residuos
y el material contaminado, propios de la labor que realizan

En esta empresa nada se desecha, el pollo llega y se descuartiza

y a cada una de las partes del animal se le da uso, en venta. En
la imagen veremos todas las partes del pollo y que a cada una
se vende.
En ocasiones hay partes del animal que pueden estar muy por
debajo del tamaño normal, aunque pueden ser vendidas en lo
que comúnmente se conoce como menudencias, el dueño
dispone de alguno de estas partes para alimentar una fundación
de perros que el fundo. En la información trasmitida por el
encargado indica que ocasiones en la venta se quita el cuero del
pollo, pero este también se lleva para los perros de la fundación
o solo se lleva a la basura.
 Son todos aquellos elementos o instrumentos
utilizados durante la ejecución de los BIOSANITARIOS
procedimientos asistenciales que tienen contacto
con materia orgánica, sangre o fluidos corporales
del paciente humano o animal tales como: gasas,
apósitos, aplicadores, algodones, drenes,
vendajes, mechas, guantes, bolsas para
transfusiones sanguíneas, catéteres, sondas,
material de laboratorio como tubos capilares y de
ensayo, medios de cultivo, láminas porta objetos
y cubre objetos, laminillas, sistemas cerrados y
sellados de drenajes, ropas desechables, toallas
higiénicas, pañales o cualquier otro elemento
desechable que la tecnología médica introduzca
para los fines previstos en el presente numeral.
¿En dónde se almacenan? Canecas de basura de color rojo.

¿Cuántos días se pueden almacenar? Diariamente(Guantes de

polietileno, con bolsa plástica y previamente preparada.

¿A dónde se llevan finalmente? La empresa de aseo se encarga

de su finalización(VEHOLIA).

¿Qué procesos se realizan para su eliminación?

Van al relleno sanitario para su desintegración.
 ANATOMOPATOLÓGICOS

Son los provenientes de restos

humanos, muestras para
análisis, incluyendo biopsias,
tejidos orgánicos amputados,
partes y fluidos corporales, que
se remueven durante
necropsias, cirugías u otros
procedimientos, tales como
placentas, restos de
exhumaciones entre otros.
¿En dónde se almacenan? En la basura, o
canecas para la fundación.
¿En qué condiciones? Bastante irregulares
y de mal aprovisionamiento, se deben tener
en canecas especiales y con destino final
adecuado.
¿Cuántos días se pueden almacenar? Esta
recolección es diaria.
¿A dónde se llevan finalmente? A la
fundación o basura.
¿Qué procesos se realizan para su
eliminación?
Cconsumo de los animales del dueño o
basura.
 CORTOPUNZANTES
Son aquellos que por sus características
punzantes o cortantes pueden dar origen a
un accidente percutáneo infeccioso.
Dentro de éstos se encuentran: limas,
lancetas, cuchillas, agujas, restos de
ampolletas, pipetas, láminas de bisturí o
vidrio, y cualquier otro elemento que por
sus características cortopunzantes pueda
lesionar y ocasionar un riesgo infeccioso.
¿En dónde se almacenan? Los cuchillos, tijeras de
corte y limas se guardan dentro de un estuche al
finalizar la jornada laboral, durante el día en la mesa
de corte y dentro de un utensilios que los resguarda
para evitar caídas y cortes.
¿En qué condiciones? De forma segura, en estuches
y solo al alcance de personal que labore dentro del
negocio.
¿Cuántos días se pueden almacenar? Diariamente
no tienen vencimiento.
¿A dónde se llevan finalmente? Cuando cumplen su
vida utiliza se desechan para su fundicion.
¿Qué procesos se realizan para su eliminación?
Rellenos sanitarios o fundición.
 ANIMALES

Son aquellos provenientes de

animales de experimentación,
inoculados con microorganismos
patógenos y/o los provenientes de
animales portadores de
enfermedades infectocontagiosas.
De este animal no se desecha ninguna
parte desde el cuero del pollo se vende
para hacer chicharrones o sacar aceite,
hasta la de sus patas, hígado y órganos
internos que se usan para vender al
detal como menudencias y sin
mencionar que el resto de su cuerpo, es
sumamente consumido, desde las
famosísimas alitas hasta la infaltable
pechuga.
 Elementos de Protección Individual (EPI)

Observen si los trabajadores usan adecuadamente los EPI ? Si cada

trabajador usa de manera adecuada y responsable los elementos de
protección personal.
Ejemplo:
cumplen con las especificaciones
técnicas que se requieren para la
labor y si son de buena calidad.

Si, los elementos de protección

son de buena calidad y seguros
para el trabajo según lo manifiesta
los diferentes empleados, se
sienten seguros y se emplean de la
manera correcta.
 Evalúen si la frecuencia con que pasa la empresa encargada
tiene coherencia con la cantidad de residuos que se generan.

Aunque la empresa encargada de

recoger las basuras VEOLIA
solo pasa tres veces a la semana,
los desechos producidos por la
empresa son pocos y se
acumulan durante dos días.
Aunque el encargado asegura
que en ocasiones tiene un carro
que trasporta los desechos de
forma particular si se exceden.
 TERCERA ENTREGA
Riesgos biológicos:
Virus: gripa, hepatitis y h5n1.
Bacterias: salmonella Typhimurium, Campylobacter jejuni.
Hongos: Aspergillus fumigatus. 
Parásitos: Cryptosporidium.
Estos son los diferentes virus, bacterias, parásitos y hongos que los trabajadores pueden
contagiarse durante sus labores, anteriormente se daba su sintomatología y sus afectaciones
al ser contraídos.
Medidas de prevención y control: (fuente, medio e individuo).

Fuente: en las labores diarias el personal manipula de manera constante el

pollo. El autor principal es el animal(pollo).(este animal dependiendo de
diversos factores como los son la incorrecta manipulación, la mala
refrigeración y factores autónomos presentes en el animal, desencadenan
efectos nocivos para la salud).
 Fuente(ergonómico)

el lugar de trabajo, elementos de seguridad, sillas y la

organización del punto de venta.
(posturas inadecuadas, posturas prologadas, el tanque
exhibidor instalado de manera incomoda para el despacho
de pedidos y movimientos repetitivos).
 Fuente(temperatura)

cuarto frio.
(Ingreso sin control al cuarto frio para luego exponerse a
diferentes cambios de temperatura ambiente).
 Medio(biológico)
1. Correcto almacenamiento y refrigeración del pollo.
2. Limpieza adecuada del lugar de trabajo.
3. Organización correcta del desprese de animales y su
debido empaquetamiento.
 Medio(ergonómico)

1. Sillas cómodas y ergonómicas que se adapten a las

necesidades de las labores.
2. Ganchos y estibas de fácil agarre y adecuadas para su
levantamiento y descargue.
 Medio(temperatura)

1. Control de ingreso, con tiempos adecuados para

ingreso y salida del cuarto frio.
2. Rotación del personal .
3. Mantenimiento preventivo y adecuado del cuarto frio.
4. Control de temperatura con su optimo manejo.
 Individuo(biológico)

1. Manipular con los epp.

2. Lavado continuo de manos y cuidado personal.
3. Usar las herramientas adecuadas para cada corte o
acción indicada.
4. Realizar los procesos de la manera correcta, sin
desviarse y desconcentrarse.
Individuo(ergonómico)

1. Realizar pausas activas.

2. Uso de los epp(si usa).
3. Posturas adecuadas y limpieza.
 Individuo(temperatura)

1. El uso correcto del equipo para realizar trabajo en el

cuarto frio.
2. Limpieza de manos y general.
3. Control de ingreso y salida a diferentes temperaturas.
4. Cuidado autónomo.
 Identifiquen los protocolos de bioseguridad y/o de higiene que se
recomiendan: Estudien y determinen si realizan capacitaciones a los
trabajadores, respecto a los agentes biológicos.

Si se realizan capacitaciones mensuales de diferentes riesgos biológicos, autocuidado y correcto uso de

los epp. (se capacita en autocuidado, manipulación del pollo, uso adecuado de los epp , riesgos y
enfermedades que provoca los virus, bacterias, hongos y parásitos en el pollo).

El HSQ se encarga de dar charlas educativas e informativas una ves al mes en el punto de trabajo.
(cada ocasión que ocurre una incidente o accidente es valorado por el área de seguridad y salud en el
trabajo para luego ser expuesto, y enseñar el adecuado procedimiento y evitar reitero en accidentalidad).

Se contrata personal externo para realizar capacitaciones en temas de bioseguridad.

 Identifiquen cuáles son los exámenes médicos periódicos que
deben realizarse los trabajadores

Exámenes de ingreso y egreso.

Exámenes médicos anuales de control:
Colesterol total
Colesterol HDL
Triglicéridos
Glicemia.
Los de estado físico, peso, estatura, presión arterial, vista, otorrino y medico general.
Deben contar con el carnet de manipulación de alimentos.(antes del ingreso y debe ser obtenido por
el trabajador).
Todos los exámenes son realizados en AGESO, y dan el visto bueno del trabajador para realizar sus
labores.
 Esquema de vacunación acorde con la
labor.
Vacunas:
Hepatitis b.(3 dosis)
Papiloma(mujeres).
Tétano.
La influenza.
Antiamarilica. (Fiebre amarilla).
(cada 10 años)
Covid.(dosis o completa).
 ESQUEMA DE VACUNACION

vacunas dosis  

  fecha fecha fecha fecha

  1 2 3 4

         

hepatitis b 3/04/2010 20/04/2010 20/10/2010  

tetano 20/5/2010(tdap)    

influenza 25/07/2021 cada año

antiamarilica 15/03/2015 proxima dosis en 10 años

covid 18/08/2021 18/09/2021 refuerzo

 Protocolos de desinfección y
esterilización
Para la desinfección se usa KLAXINN, es un novedoso concepto en limpieza y desinfección que
brinda esta alternativa. Son tabletas efervescentes de Cloro Orgánico que se caracterizan por su
amplio espectro de acción y estabilidad, ya que mantienen por más tiempo la concentración de cloro,
utilizando una molécula más estable, y eficiente, Dicloroisocianurato de Sodio. Este compuesto
químico es utilizado como agente limpiador y desinfectante; diferente al hipoclorito de sodio y calcio
usados hoy en día, y que pueden afectar la salud.
 ESTERILIZACION
Para erradicar los gérmenes y otras bacterias de los utensilios, se
emplear calor y vapor de agua.
Lo primero es destinar un par de bandejas o algún recipiente
específicamente para este fin. ¿Qué debes tomar en cuenta? Que sea
suficientemente hondo y de un material resistente. El vidrio y las
aleaciones de metal son las mejores opciones.
A fuego alto, el siguiente paso para esterilizar cubiertos y utensilios es
hervir agua con una medida de detergente multiuso. Cuando alcance el
punto de ebullición, coloca los juegos de tenedores, cucharas, espátulas,
pinzas y cuchillos dentro. Coloca la tapa y sube la temperatura.
lo estándar es de 5 minutos como mínimo a unos 20. También debes
cuidar la cantidad de objetos que introduces, por lo que es útil ponerlos
en varias tandas.
Secado
Luego, retira la tapa –pues ya el vapor cumplió la función de desinfectar– y enfría todas las
piezas. Para esto puedes drenar el agua, o disponerlos sobre un paño de algodón limpio,
tendiendo cuidado de no quemarte las manos.

Al terminar, puedes guardarlos en las gavetas de los aparadores e incluso separarlos en

bolsas de plástico herméticas o envolverlos en servilletas de tela.
 Otros elementos para la
desinfección

Jabón antibacterial.
Alcohol.
Axion ( para la limpieza de elementos de
corte y ganchos).
Liquido limpia vidrios y detergente.
¿con qué instrumentos esterilizan?, ¿cómo hacen estas tareas ?, ¿con
qué periodicidad?

Se realizan todos los días, dos veces al día, una

antes de comenzar y otra al finalizar las
labores.
Se usan paños para limpiar vidrios con su
respectivo liquido.
Para los baños pastillas, en el caso del del
suelo pastillas disueltas en agua y a nivel
general con jabón en polvo donde es necesario.
Para estos procedimientos cuenta con guantes
y los equipos necesarios, escobas, cepillos,
estopillas, botas etc.
 PREGUNTAS
¿Las medidas que existen en la
¿Qué medidas propondría usted empresa son las adecuadas de
como profesional para reducir los acuerdo con el riesgo que usted
riesgos biológicos? identificó?
Practicar el autocuidado, el uso Tienen medidas buenas, cumplen a
adecuado de las epp, la limpieza de cabalidad para desarrollar las
los instrumentos, el lavado de actividades laborales, pero se
manos, uso del tapabocas y guantes, pueden implementar planes de
la organización, trabajo seguro, mejora a mediano y largo plazo.
seguimiento de protocolos.
 BIBLIOGRAFIA
• Borras M J y cols. Recomendaciones para el control de la infección nosocomial. Generalitat Valenciana.
Consellería de Sanitat. Valencia: 2000.
• Centers for disease control and prevention http://www.CDC.gov
• De Juanes J.R. actualización en vacunas. Madrid: 2003.
• Enfermedades de declaración obligatoria (EDO). En: http://193.146.50.130/ve/EDO2002.htm
• INSALUD. Subdirección general de coordinación administrativa. Manual de gestión de la incapacidad
temporal (monografía). Madrid: INSALUD 1999.
• Instituto Nacional de Estadística. Cifras de población referidas al 01/01/02. Población de comunidades
autónomas por sexo. En: http://www.ine.es/pob02/pob02ccaa.htm
• Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Guía técnica para la evaluación y prevención de
los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos. En:
http://www.mtas.es/insht/practice/guias.htm#evaluzcion