6.estabilidad de Las Vitaminas 17-Ago-017. Información Completaevaluación Docente MCRC
6.estabilidad de Las Vitaminas 17-Ago-017. Información Completaevaluación Docente MCRC
6.estabilidad de Las Vitaminas 17-Ago-017. Información Completaevaluación Docente MCRC
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
QUIMICA DE LOS
ALIMENTOS
NOCIONES GENERALES DE LAS VITAMINAS
ESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS
OBJETIVO
COMPRENDER LA TEORÍA Y APLICARLA EN LOS
PROCESOS DE ESTABILIDAD A LOS QUE SON
SOMETIDOS LOS ALIMENTOS, PARA EVITAR LA
PÉRDIDA DE VITAMINAS ÚTILES PARA EL
METABOLISMO CELULAR DE LOS SERES VIVOS.
INTRODUCCION GENERAL A LAS VITAMINAS
LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
A, D C
E, K COMPLEJO B
CLASIFICACIÓN
LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
VITAMINA A (RETINOL) VITAMINA C. ÁCIDO ASCÓRBICO.
ANTIESCORBÚTICA.
VITAMINA D (CALCIFEROL) VITAMINA B1. TIAMINA.
VITAMINA E (TOCOFEROL) ANTIBERIBÉRICA.
VITAMINA K VITAMINA B2. RIBOFLAVINA.
(ANTIHEMORRÁGICA) VITAMINA B3. NIACINA, ÁCIDO
NICOTÍNICO.
VITAMINA B5. ÁCIDO PANTOTÉNICO.
VITAMINA B6. PIRIDOXINA.
VITAMINA B8. BIOTINA. VITAMINA H.
VITAMINA B9. ÁCIDO FÓLICO.
VITAMINA B12. COBALAMINA.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES