Sectores Productivos de

la Papa y el Café
Grupo 3
CARACTERÍSTICAS DE LA REGIÓN CAFETERA

► La zona cafetera se encuentra sobre las dos vertientes de las tres grandes
cordilleras del país. El Sistema de Información Cafetera (SICA) registra en la
actualidad información de 564 municipios en 16 departamentos cafeteros del
país, y 16 municipios de los antiguos territorios nacionales (Casanare, Meta y
Caquetá). El universo de estudio es superior a 3.2 millones de hectáreas y
cerca de 2 millones de personas que viven en ella.
 UBICACIÓN GEOGRAFICA

► El Centro Nacional de Investigación

del Café – Cenicafé realizó una
zonificación del área cafetera en el
país llamada “Ecotopos Cafeteros”;
por definición el Ecotopo es una
región agro ecológica delimitada
geográficamente, teniendo en
cuenta condiciones predominantes
de clima, suelo y relieve donde se
obtiene una respuesta biológica
similar del cultivo del café.
UBICACIÓN GEOGRAFICA

Productores: 550 mil, 2,2 millones de personas (25% de la población rural) en 590
municipios
(FNC, 2017; DANE, 2017)

Área: 903 mil hectáreas; 13% del total agrícola (FNC-DANE, 2017)

Producción: 14,2 millones sacos

Exportaciones:13,1 millones de sacos
Valor exportado: USD 2.802 millones
(FNC, DIC 2017)

PIB cafetero: 22% del PIB Agrícola, 12% del PIB agropecuario y 0,7% PIB total
(DANE, 2017)

Estructura: 96% pequeños productores (<5 ha) aportan 73% de la producción

nacional (FNC,2017)

Empleo: 730 mil empleos directos, 25% del empleo agropecuario (FNC,2017)
SUELOS
► Factor fundamental : la calidad del suelo donde se siembra el cultivo, ya que de ella depende la
rapidez de crecimiento y desarrollo de los árboles, la iniciación de la producción, la cantidad y
calidad de ésta, la resistencia al ataque de plagas y enfermedades y la duración de su vida
productiva.
► Prácticas de Manejo : adecuada localización del cultivo del café, desagües naturales, zanjillas,
acequias de ladera, canales de desviación, uso de barreras, siembras en contorno, establecimiento
de sombrío, incorporación de materia orgánica, cultivos intercalados o asociados al café,
establecimiento de coberturas, trinchos, terracetas, amarres de fuentes de agua y diques de
gaviones.
► Para prevenir la erosión: establecimiento de franjas protectoras en carreteras, manejo de caminos,
drenaje en carreteras, cunetas, cajas colectoras de aguas de escorrentía y desagües.
► La profundidad efectiva del suelo debe ser mayor de 50 cm, con horizonte orgánico igual o mayor
de 20 cm; la relación aire-agua debe ser mayor de 70 puntos, el ph debe estar entre 4,8 y 6,0; la
resistencia a la erosión debe contrarrestarse con la adecuada localización del cultivo en zonas de
ladera y con las prácticas de conservación.
 DENSIDAD DE SIEMBRA
La capacidad de producción de la tierra cultivada en café depende en buena parte del número de árboles que en
ella se siembren y éste, a su vez, está en relación directa con la distancia de siembra utilizada. Para determinarla
se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
► La disposición del cultivo: en hileras sencillas o dobles a través de la pendiente, utilizando una distancia entre
surcos mayor a la empleada entre árboles, en bloques o parcelas de 11 surcos, 1 metro entre surcos y 40
árboles por surco a igual distancia, dispuesto en cuadro o triángulo, recomendado para terrenos con
pendientes menores al 5% y en curvas a nivel.

► El sistema de producción según su luminosidad: sol, sombra o semi-sombra.

► La variedad a sembrar: porte bajo (Caturra, Colombia, Castillo) o alto (Borbón, Típica y Tabi).
 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
Las prácticas adecuadas en el cultivo. Se consideran recomendables en un cultivo de café las
siguientes:

La construcción del germinador • La construcción del almácigo • Preparación del terreno, trazado
ahoyado y siembra • La fertilización • El control de arvenses • El control de plagas • El manejo de
enfermedades • La conservación de suelos y aguas • El beneficio ecológico

Germinador. La semilla debe estar disponible 8 meses antes del transplante

definitivo en campo, de este período, dos meses corresponden a la etapa de
germinador y seis meses al almácigo.

Existen dos clases: de piso y aéreo. El germinador consiste en un cuadro hecho

con madera o ladrillos en el cual se siembra la semilla en arena lavada de río con
riego permanente. Su tamaño depende del área a sembrar y la época más
recomendable para su establecimiento son los meses de enero y septiembre.
 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ

Almácigo. Su finalidad es el desarrollo adecuado y la selección de las plántulas

para el establecimiento definitivo del cultivo. En este proceso es indispensable
asegurarse de la buena selección del material.
En su construcción se usan bolsas de polietileno, Las bolsas se disponen a nivel, en
eras de 1 metro de ancho y 10 metros de largo, separadas por calles de 0.5 metros,
las que deben llevar zanjas de 0.1 metros de profundidad para que el agua escurra
con facilidad.

Preparación del terreno, trazado ahoyado y siembra. En la adecuación del

terreno se determina un sistema de siembra y un trazo para lo cual se utilizan
herramientas y materiales sencillos como estacas de madera.
 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ

Manejo de arvenses. Esta actividad está basada en la selección de coberturas

nobles, que permiten la conservación del recurso suelo. El establecimiento de
coberturas protege el suelo del impacto de las gotas de lluvia, principal causante de
la erodabilidad de los suelos colombianos cafeteros.

Establecimiento del sombrío. El sombrío para los cafetales debe disponerse

según las condiciones climáticas, el tipo de suelo y la pendiente del terreno.
Modificación del microclima, Aporte al suelo, Aportan y reciclan nutrientes, Control
de la economía del agua
Control de arvenses: el hecho de mantener el suelo cubierto con material vegetal producto
de la hojarasca de los otros estratos del sistema (árboles de sombra, árboles-arbustos y
coberturas nobles), permite reducir al mínimo las arvenses agresivas para el cafeto.

Fertilización. El concepto de nutrición para el cultivo del café está enmarcado

dentro de lo que se conoce como agricultura sostenible, que es la que optimiza la
efectividad de los insumos sin deterioro del medio ambiente, procurando la
conservación del suelo y fundamentalmente de su capa orgánica.
 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ

Control de plagas. Dentro de los controles utilizados para el manejo de plagas en

café se encuentran el biológico, el cultural, el legal, el mecánico, el natural y el
químico.
La plaga de más importancia económica en el café es la broca, aparecida en el país en el
año de 1988. Su control ha estado apoyado en el manejo integrado, el cual tiene como
objetivo producir café tipo Federación en presencia del insecto.
Cultural: RE-RE, que consiste en recoger todos los frutos maduros de la plantación y
repasar para recoger aquellos que se hayan quedado
Los otros controles complementarios al anterior son el biológico y el químico. El
primero mediante la aplicación del hongo Beauveria bassiana y avispitas como
Prorops nasuta, Cephalonomia stephanoderis y Phymastichus coffea, conocidas
como la avispa de Uganda, la de Costa de Marfil y la de Togo, respectivamente. El
segundo, se realiza por focos o puntos calientes en el cafetal y cuando se han
analizado variables como: porcentaje de infestación y posiciones de la broca
Entre los controles biológicos nativos se enuncian: Closterocerus coffeellae, Pnigalio
sarasolai, Tetrastichus sp., Beauveria bassiana, Cirruspilus multilineatum y
Horismenus cupreus. Arañita roja ( Olygonichus yothersi).
PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
 PARTICIPACIÓN EN LA ECONOMÍA

El gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), Roberto Vélez Vallejo,

proyecta en la edición 89 del Congreso Nacional de Cafeteros, que el país produzca 13,5 millones
de sacos de café en 2022 y logre exportar unos 12,5 millones de sacos de 60 kilogramos. Según el
dirigente, el gremio calcula que el aporte del café al PIB este año será del 1 % y que para
el 2022 se espera que siga siendo tanto o más importante al de 2021, pues detalló que las
exportaciones del grano fueron el 10 % del total de las ventas.

El café ha sido motor del desarrollo y crecimiento de la economía colombiana desde principios
del siglo XX hasta el día de hoy.
 PARTICIPACIÓN EN LA ECONOMÍA

El departamento del Huila por once

años consecutivos ha venido liderando
la caficultura colombiana, logró
consolidarse nuevamente dentro del
primer lugar del ranking con una
participación del 18,06% de la
producción nacional, seguido por
Antioquia con el 15,09% y Tolima con
el 13,3%*

*La Federación de Cafeteros de Colombia reveló

el porcentaje de participación por Comités
Departamentales en la producción de café durante
la vigencia de octubre 2020 a septiembre del
2021.
PARTICIPACIÓN EN LA ECONOMÍA

BULLETS CADENA CAFE Dirección de Cadenas Agrícolas y Forestales Marzo 2019

 DENSIDAD DE SIEMBRA

Densidad de siembra según la variedad. La densidad de siembra óptima es diferente según la variedad de café.
La respuesta está condicionada al porte alto o bajo de la variedad y a la condición del grado de exposición solar
del cultivo (Mestre y Salazar, 1990).

Densidad de siembra llega a 5.500 árboles/ha y edad promedio baja a 7 años

COSTOS DE PRODUCCIÓN

FORMULACIÓN DE UNA ESTRUCTURA DE

COSTOS DE PRODUCCIÓN
PARA LA FEDERACIÓN NACIONAL DE
CAFETEROS EN LA UNIÓN NARIÑO
AÑO 2014, JAVIER ESTEBAN PARRA CRUZ
 COSTOS DE PRODUCCIÓN

Colombia: alrededor de un tercio de los costos corresponden a la administración, y otro tercio corresponde a la mano de obra en
temporada de cosecha, lo que significa que la escasez de mano de obra o los cambios en los derechos de los trabajadores
podrían tener un impacto significativo.

“En el café, más del 70% de los costos de producción son mano de obra”. Y aproximadamente el 28% de esto es en realidad el
costo laboral administrativo.

Con la mano de obra que representa casi el 70% del costo total, a los productores resta solo el 30% de su presupuesto para
hacer todo lo demás en la finca. Luis comentó que esto “se divide entre otros gastos, como los fertilizantes, los costos para
combatir enfermedades de las plantas, los costos de los servicios públicos, el transporte, etc.” *

Entrevista a Luis Guillermo Cortés, director del programa PECA ("Programa de Educación para Productores" )
 RENTABILIDAD MEDIA DE CAFICULTOR

Rentabilidad media del caficultor llega a 25% por hectárea

(ESTUDIO DE 2017)

(PROYECCIONES PARA 2022) El repunte en el precio y la devaluación del

peso colombiano le han permitido al sector reclamar con fuerza su puesto
en la economía colombiana, que había quedado en veremos hace unos
años.

La prueba está en las exportaciones, que solían estar dominadas por el

sector de hidrocarburos principalmente: "Estamos produciendo casi 12
billones de pesos (3.087 millones de dólares) y somos el 10 por ciento de
las exportaciones colombianas", agregó Vélez con orgullo.

De acuerdo con el estatal Departamento Nacional de Estadística (DANE),

entre enero y agosto de 2021 el café fue el tercer sector que más produjo
utilidades por ventas externas, después del petróleo y sus derivados, y el
carbón.
 OFERTAS DE FINCAS EN PRODUCCIÓN
LOCALIZACIÓN VALOR TOTAL AREA (HA) VALOR HA OBSERVACIONES
VENTA

Tarquí, Huila $ 24 $ 10 ha en café en producción, Casa de material, Variedades cómo f6 semi-cafe 1 entre
300.000.000 12.500.000 otros

Andes, Antioquia $ 9 $ 14 cuadras fertiles, 15,000 palos de café de segunda y tercera cosecha, 13,000 en
450.000.000 50.000.000 soca,9000 en siembra, silo

Ciudad Bolívar, $ 46,4 $ Con dos alojamientos, cable electrico para mover el café, 220.000 árboles de café.
Antioquia 1.812.500.000 39.062.500

Quimbaya, $ 30,4 $ Dos casas tipicas cafeteras

Quindio 850.000.000 27.960.526

Genova, Quindio $ 7 $ con nacimiento de agua,11 fanegadas, 25 mil matas de cafe (15 en produccion y 10 mil
320.000.000 45.714.286 con año)cafetal nuevo,1500 matas de platano en produccion

Chinchiná, $ 7,68 $ Variedad Castillo una parte nueva y otra recièn zoqueada
Caldas 320.000.000 41.666.667

Acevedo, Huila $ 9 $ Variedades castillo tradicional, castillo tambo y borbón rosado, aguas propias
650.000.000 72.222.222

Chinchina, $ 4,48 $ la finca cuenta con 7cuadras, una casacon 5alcobas, garaje, cocina, 2 baños, a su vez
Caldas 320.000.000 71.428.571 tiene sembrado 14.500 palos de café, 800 matas de plátano y beneficiadero de café.

Manizales, $ 8,2 $ 4 tiene cultivado 20.000 palos de café y heliconias, las otras 4 hectáreas en tierra virgen,
Caldas 280.000.000 34.146.341 cuenta a su vez con agua propia, topografía ondulada, casa de 2 niveles a borde de
carretera, primer piso cuenta con 1 alcoba, cocina y un local, 2 piso 3 alcobas y cocina.
Características del sector de la papa
Los departamentos más importantes en la producción de papa son, en su orden, Cundinamarca,
Boyacá y Nariño. Cundinamarca, es de lejos el mayor productor con una participación del 39% de la
producción nacional. Le siguen Boyacá con el 24% y Nariño con el 21%.
El aporte de la papa a la economía
colombiana
Actualmente la producción de papa en Colombia aporta el 3.3% del Producto
Interno Bruto (PIB) agropecuario, las siembras son de alrededor de 130 mil
hectáreas y se cosechan cerca de 2,8 millones de toneladas.

Además, en Colombia la producción de papa genera anualmente alrededor de

264.000 empleos, aproximadamente 75.000 son trabajos directos y alrededor de
189.000 son indirectos.
Es importante resaltar la importancia de generar políticas a nivel local y regional
que reconozcan la importancia de la Agricultura Campesina, Familiar y
Comunitaria en nuestros países, garantizando así a estos núcleos productivos, el
acceso a la tierra, a capital, bienes públicos, servicios agropecuarios, entre
otros”.

La producción no pasa de ser un cultivo de

subsistencia y no existe ambición de extenderse a
mercados internacionales.

en Colombia se cultivan unas 60 variedades de

papa en 130.000 hectáreas con una producción de
2,7 millones de toneladas que abastecen el
mercado nacional. La venta del tubérculo en el
exterior, en estos momentos, es nula por los
problemas económicos que afronta Venezuela, que
era el mercado natural para la exportación.
Terrenos aptos para cultivar papa
Un suelo ideal para papas es de buena estructura, con buen drenaje para
ventilación de las raíces y desarrollo de los tubérculos con un mínimo de
infestación de enfermedades. Las papas prefieren suelos de pH 5,5 a 7,0 y de
baja salinidad.
Temperatura

Para el cultivo de la papa, la mayor

limitante son las temperaturas, ya
que si son inferiores a 10 °C y
superiores a 30 °C afectan
irreversiblemente el desarrollo del
cultivo, mientras que la
temperatura óptima para una mejor
producción va de 17 a 23 °C. Por ese
motivo, la papa se siembra a
principios de la primavera en zonas
templadas y a finales de invierno en
las regiones más calurosas.
Suelos
La papa puede crecer en la mayoría de los suelos, aunque son recomendables
suelos con poca resistencia al crecimiento de los tubérculos. Los mejores suelos
son los francos, franco-arenosos, franco-limosos y franco-arcillosos, con buen
drenaje y ventilación, que además facilitan la cosecha. Sin embargo, se pueden
alcanzar altas producciones en suelos con textura arcillosa al aplicar materia
orgánica y regulando las frecuencias de riego. Suelos con una profundidad
efectiva mayor 50 cm, son necesarios para permitir el libre crecimiento de
estolones y tubérculos de la planta. El cultivo tiene un adecuado desarrollo en un
rango de pH de 5.0 a 7.0. Los suelos salinos, alcalinos o compactados provocan
trastornos en el desarrollo y producción de la papa. Es recomendable tener
suelos con una densidad aparente de 1.20 g/cm3, contenido de materia orgánica
mayor a 3.5 % y una conductividad eléctrica menor a 4 dS/m.
Pendiente del terreno

La pendiente tiene una relación muy estrecha con la retención y captación de

agua, además de la profundidad del suelo y acceso de maquinaria. Para una
buena productividad del cultivo se recomienda una pendiente de 0.0 a 4.0 %,
pendientes mayores a 4.1 % ocasionan que disminuya la producción del
tubérculo. Una manera de manejar las fuertes pendientes es mediante el
surcado en curvas a nivel o mediante terrazas.
Altitud La altitud puede variar, pues el cultivo se desarrolla bien desde alturas mínimas de
460 hasta los 3,000 msnm, pero la altitud ideal para un buen desarrollo se encuentra desde
los 1,500 a 2,500 msnm, claro está que bajo estas condiciones se da la mejor producción de
la papa.

Vientos Los vientos tienen que ser moderados, con velocidades no mayores a 20 km/h, ya
que las plantas de papa pueden sufrir daños y reducciones en su rendimiento.

Agua. Los requerimientos hídricos varían entre los 600 a 1000 milímetros por ciclo de
producción, lo cual dependerá de las condiciones de temperatura, capacidad de
almacenamiento del suelo y de la variedad. Las mayores demandas existen en las etapas de
germinación y crecimiento de los tubérculos, por lo que es necesario efectuar algunos
riegos secundarios en los períodos más críticos del cultivo, cuando no se presenta
precipitación. Las etapas finales del desarrollo del cultivo son las más.
 BIBLIOGRAFIA

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DEL BENEFICIO DEL CAFÉ,

GUÍA TECNOLÓGICA DEL CULTIVO. FEDERACACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA.

Objetivo de Colombia, exportar 12,5 millones de sacos de café en 2022, Portafolio, Noviembre 30 De 2021

BULLETS CADENA CAFE Dirección de Cadenas Agrícolas y Forestales Marzo 2019, Minagricultura