Moléculas de interés biológico

LIC. YANSY ARGEÑAL BARRIOS

 INTRODUCCION

De todos estos elementos,

solamente 18 son los más comunes
en los seres vivos, dentro de los
cuales, los más abundantes en la
En el mundo, toda la materia está
materia viva son el carbono (C), el
formada a partir de 92 elementos
hidrógeno (H), el nitrógeno (N),
químicos que se encuentran en
el oxígeno (O), el fósforo (P) y el
forma natural.
azufre (S), ya que constituyen
aproximadamente 99% de todos los
tejidos vivos (Observa la tabla
2.1).
En la tabla 2.2 se listan los principales elementos que constituyen a los
seres humanos, mencionando la importancia de cada uno de ellos.
Moléculas inorgánicas y orgánicas

Desde tiempos remotos los químicos han

clasificado a las moléculas en dos grandes
grupos: orgánicas e inorgánicas.

Inicialmente esta clasificación se basaba en el

origen de las moléculas, las inorgánicas
provenían de los minerales y las orgánicas de
los seres vivos, es decir, estas últimas eran
fabricadas sólo dentro de los organismos vivos.
La molécula orgánica es cualquier molécula que
contenga tanto carbono como hidrógeno. La mayoría
de las moléculas orgánicas son grandes y con
estructuras complejas como las proteínas y los
ácidos nucleicos.

Mientras que las moléculas inorgánicas comprenden

el bióxido de carbono y todas las moléculas que no
contienen carbono, como el agua. Las moléculas
inorgánicas son menos complejas que la mayor parte
de las moléculas orgánicas.
 Moléculas inorgánicas

En general, las
moléculas
inorgánicas que
forman parte de la
materia viva son los
minerales sólidos o
en disolución, los
gases disueltos y el
agua.
 Minerales

Los minerales tienen un importante papel en la

estructura y funcionamiento de los seres vivos.

Los minerales sólidos como el calcio, magnesio y fósforo

se encuentran en un promedio de 1% a 5% ya sea
formando parte de órganos duros como huesos y dientes
o como en las algas llamadas diatomeas, cuyas paredes
celulares están formadas por sílice y manganeso
 Gases

Los gases, componentes

inorgánicos indispensables
para la existencia de los
seres vivos son: el oxígeno
(O2) y el bióxido de
carbono (CO2) que se
utilizan en las funciones
respiratoria y fotosíntesis,
éstos pueden estar
disueltos o integrarse a los
organismos.
 Agua
Este último porcentaje lo
presentan animales como las
El agua es la molécula inorgánica También es la molécula
medusas y algunas plantas.
más abundante en nuestro inorgánica más abundante en los
Excepcionalmente puede
planeta ya que cubre las tres organismos vivos ya que están
encontrarse en porcentajes más
cuartas partes de la superficie de compuestos de un 60% a 95% de
bajos como en algunas semillas y
la Tierra. agua aproximadamente.
esporas latentes que contienen
de 10% a 30 de agua.

En el caso de los tejidos

humanos, la proporción de agua
En los seres humanos,
varía entre 20% en el hueso y 85%
aproximadamente 70% del peso
en las células cerebrales. Existe
del cuerpo está formado por
en todos los fluidos de los
agua.
organismos y forma parte del
citoplasma.
 Agua

Por ejemplo, en el caso de

El agua, además de disolver
los productos de desecho del
una gran cantidad de
metabolismo ayuda a su
sustancias, es un importante
eliminación, primero de las
vehículo de transporte de
células y, después, del
éstas.
organismo.

También el agua actúa como

El agua es el mejor un lubricante ya que se le
solvente, es decir, es capaz halla en los líquidos del
de disolver una gran cuerpo dondequiera que un
cantidad de moléculas órgano se frote contra otro,
inorgánicas y orgánicas así como en las
articulaciones de los huesos.
 Ionización del agua: ácidos y bases

El agua líquida tiene una leve

tendencia a disociarse en iones.
Sólo dos moléculas de cada mil
millones de moléculas de agua
se ionizan, es decir, se separan
en dos iones: el ión hidrógeno
(H+) y el ión hidróxido (OH-).
 Moléculas orgánicas

Estas moléculas
En todos los seres
contienen carbono, Las moléculas
vivos se encuentran
hidrógeno y orgánicas, en
cuatro tipos
oxígeno. Además las general,
principales de
proteínas, determinan la
moléculas
contienen nitrógeno estructura y función
orgánicas:
y azufre; los ácidos de las células que
carbohidratos,
nucleicos y algunos integran a los seres
lípidos, proteínas y
lípidos contienen vivos.
ácidos nucleicos.
nitrógeno y fósforo.
 Carbohidratos

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, están formados de átomos de

carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción aproximada de un átomo de
carbono por dos de hidrógeno y uno de oxígeno.

La proporción de átomos de hidrógeno y átomos de oxígeno es de 2:1 como en

el agua.

Esto explica el origen del nombre carbohidrato, que significa “hidrato de

carbono” o “carbono con agua”.

Uno de los carbohidratos que no cumple con esta proporción es la

desoxirribosa ya que le falta un oxígeno.
 Carbohidratos

Los seres vivos usan los carbohidratos como su principal fuente de energía.

Se originan durante la fotosíntesis, mediante la cual se captura la energía radiante que se

convierte en energía química y se almacena en ellos; para que posteriormente, por medio de
otro proceso conocido como respiración, esa energía se pueda liberar para realizar las
funciones biológicas.

Algunos carbohidratos son importantes en la formación de otros compuestos como en los

ácidos nucleicos.

También, forman parte de diversas estructuras de las células vivas como las paredes celulares
en las que la celulosa es un componente muy importante.
Los carbohidratos se clasifican en tres tipos principales

• La palabra “sacárido”
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos. se deriva de una
palabra griega que
significa azúcar.
 Monosacárido
Significa que tiene un solo monómero de azúcar.

A los monosacáridos se les conoce también como azúcares simples

porque son los carbohidratos más sencillos, es decir, no se pueden
separar por hidrólisis en moléculas más pequeñas de azúcar.

La glucosa es el monosacárido más común de los seres vivos y es la

subunidad de la que están hechos la mayor parte de los carbohidratos
(disacáridos y polisacáridos).

La glucosa es elaborada por las células de las plantas verdes durante

la fotosíntesis y es el principal combustible tanto en células vegetales
como animales.

La fructosa se encuentra en las frutas y en la miel de maíz.

 Disacáridos

Entre los disacáridos más

Son carbohidratos que se Los disacáridos se utilizan comunes están la Está compuesto por los
forman de la unión de frecuentemente para el sacarosa, la lactosa y la monosacáridos glucosa y
dos monosacáridos, los almacenamiento de maltosa. La sacarosa o fructosa, y en la
cuales están unidos por energía a corto plazo, azúcar de mesa es el naturaleza abunda en
medio de un enlace principalmente en los disacárido más utilizado plantas como la caña de
glicosídico. vegetales. en la alimentación azúcar y la remolacha
humana.
 Polisacáridos
El polisacárido más utilizado en la
alimentación, es el almidón, que
puede presentarse enrollado o como
En la naturaleza, la mayoría de los cadenas sin ramificaciones de hasta
carbohidratos están en la forma de 1000 subunidades de glucosa o, más
polisacáridos. Los cuales se forman por frecuentemente como cadenas
la unión en cadena de muchos ramificadas las cuales pueden estar
monosacáridos, principalmente constituidas por hasta medio millón de
glucosa. monómeros de glucosa.

Estos carbohidratos funcionan como

fuente y almacenamiento de energía y
como soporte estructural de los
organismos.
 El almidón es la principal
reserva alimenticia de la
mayoría de las plantas. El glucógeno es la principal
Alimentos como las papas, el forma de almacenamiento de
arroz, el maíz y el trigo son glucosa en la mayoría de los
ricos en almidón, cuyas animales; tiene una estructura
unidades de glucosa son mucho más ramificada que el
sintetizadas en la fotosíntesis. almidón.

Cuando estos alimentos son En los vertebrados, el

ingeridos por un animal, el glucógeno se produce en el
organismo lo degrada durante hígado y se almacena en él y
la digestión hasta disacáridos o en los músculos. Cuando el
monosacáridos. organismo requiere de energía
extra, el hígado hidroliza el
glucógeno en glucosa.
 Lípidos

Los lípidos son una gran variedad de moléculas insolubles en

agua, pero que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos
como el cloroformo o el éter.

Al igual que los carbohidratos, están formados de carbono,

hidrógeno y oxígeno, aunque pueden contener otros elementos
como el fósforo.

Las unidades de construcción de los lípidos son los ácidos grasos

y el glicerol, principalmente. Los lípidos realizan diversas
funciones, entre estas tenemos el almacenamiento de energía,
algunos actúan como mensajeros químicos (hormonas) y muchos
otros forman parte de las membranas celulares
 Las principales clases de lípidos son

Grasas y Fosfolípidos Ceras y

aceites, , esteroides.
 Grasas y aceites

Esto se debe a los tipos

de ácidos grasos que los
Debido a esta constituyen; en las
estructura, reciben el grasas, los ácidos grasos
Las grasas y los aceites
nombre químico de son saturados (con
están constituidos de
triglicéridos. Las grasas enlaces simples en sus
tres moléculas de ácidos
a temperatura ambiente cadenas de carbonos), y
grasos unidas a una
son sólidas y los aceites en los aceites son
molécula de glicerol.
a la misma temperatura insaturados (con
son líquidos. enlaces dobles o triples
en sus cadenas de
carbonos).
 Las grasas y los
Los aceites son más
aceites almacenan
comunes en las Las grasas las
energía en los
plantas que en los encontramos en la
organismos. Estas
animales, son carne de los
moléculas producen
ejemplos el aceite animales como la
más del doble de la
de linaza, de olivo, res y el cerdo
energía, por gramo,
de maíz, de girasol, (manteca, tocino).
que los
etc.
carbohidratos
 Fosfolípidos

Los fosfolípidos son parecidos a

Los fosfolípidos son componentes las grasas y aceites, ya que están
estructurales muy importantes formados por dos ácidos grasos
de la membrana plasmática y unidos a un glicerol, sólo que en
otros sistemas membranosos de estos, el tercer carbono de la
la célula. molécula de glicerol está
ocupado por un grupo fosfato.

Esta característica de los

Este extremo fosfato es
fosfolípidos es importante para la
hidrofílico, mientras que los
estructura y función de la
ácidos grasos son hidrofóbicos.
membrana plasmática.
 Ceras

Las ceras están constituidas de ácidos grasos unidos a un alcohol diferente al

glicerol.

Las ceras son sintetizadas tanto por animales como por plantas; en algunos
animales forman una capa protectora e impermeable sobre la piel, pelo, plumas y
exoesqueletos, mientras que otros como las abejas la utilizan para construir sus
panales.

En las plantas terrestres, las ceras forman una capa resistente al agua sobre hojas,
frutos y tallos.
 Esteroides

Los esteroides poseen una Dentro de los esteroides

estructura muy diferente a tenemos el colesterol que es
todos los otros lípidos, pero se un componente estructural
les clasifica dentro de ellos indispensable de la membrana
debido a que son insolubles en plasmática de la mayor parte
agua. de las células eucariotas.

Están formados de cuatro

anillos de carbono fusionados,
tres de los cuales poseen seis
átomos y uno, cinco.
 Proteínas

Las proteínas son las

moléculas orgánicas Todas las proteínas son
más abundantes en los polímeros constituidos
seres vivos y están por muchas
formadas casi subunidades
exclusivamente por (monómeros) llamados
carbono, hidrógeno, aminoácidos.
oxígeno y nitrógeno.
 Ácidos nucleicos

Estos dos ácidos

nucleicos están
Las bases nitrogenadas
Los ácidos nucleicos formados por cadenas
El azúcar puede ser son cinco: la adenina
son moléculas muy largas de cientos de
ribosa o y la guanina,
complejas de las que miles de subunidades
desoxirribosa. La segunda en los del conocidas como
hay dos tipos, el ácido llamadas nucleótidos.
primera se encuentra adn. purinas; la timina, la
desoxirribonucleico o A su vez, cada
en los nucleótidos del citosina y el uracilo,
adn y el ácido nucleótido está
arn y la que se conocen como
ribonucleico o arn. formado por un grupo
pirimidinas.
fosfato, un azúcar y
una base nitrogenada.
 Ácidos nucleicos

Está formado por dos largas

cadenas de nucleótidos
El adn es el principal
colocadas en espiral,
componente de los cromosomas
estructuralmente
de las células y es el portador
independientes, que forman
de la información genética.
una doble hélice parecida a
una escalera de caracol.
CONTINUARA !!!