UD 1 Clase 26 de Sept

ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO
ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA
Distribución horaria semanal: tres horas.

Eva Marco Chacón
[email protected]
IES MIRASIERRA
CURSO 2023-2024
La salud.
¿Qué es para ti la salud?
¿Qué factores pueden hacer que alguien esté más o menos sano?
¿Cuáles de estos factores podrías modificar para estar más sano?

5. La salud.
5.1. Introducción:
El concepto de salud ha sufrido diversas modificaciones a lo largo de la

historia.
Una vez definido el concepto de salud, será importante concretar qué

elementos determinan la calidad de la salud de una persona. Elementos que
pueden favorecer o perjudicar la salud de los individuos. De esta manera
podremos saber cómo prevenir la enfermedad.
6. Concepto de salud.
 Orígenes de la humanidad: pensamiento primitivo  mágico-religioso.

Existía la creencia de que la enfermedad era un castigo divino. Aún se
mantiene estas creencias en algunos pueblos de África, Asia, Australia y
América.
 Hasta el siglo XX: en la primera mitad de siglo se entendía la salud como

“ausencia de enfermedad” y el control de las enfermedades era el principal
objetivo de las instituciones relacionadas con la salud.
 Siglo XX: Al finalizar la Segunda Guerra Mundial  comprensión moderna

de la salud.
OMS: la salud “Es un estado completo de bienestar físico, mental y social, y no
solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Se rechazó por diversos
autores por los siguientes motivos: utópica, estática y subjetiva.
Evolución del concepto de salud.
Definición tradicional  Ausencia de enfermedad.
Definición de la OMS (1946): (diapositiva anterior).
Definición de René Dubos (1959). Buscar en clase.
Definición de Herbert L. Dunn (1959). (libro).
Definición de Edward S. Rogers (1960), John Fodor et al. (1966). ?

Definición de Milton Terris (1975). Buscar en clase.
Definición de Alessandro Seppilli (1971). Buscar.
Definición de la Oficina Regional para Europa de la OMS (1984)  “Capacidad de realizar el propio
potencial personal y de responder de forma positiva a los retos del ambiente”.
Actualmente, la definición mas consensuada será la de la OMS de 1997:
“La salud es aquello que hay que conseguir para que todos los habitantes puedan trabajar productivamente y
participar activamente en la vida social de la comunidad donde viven”.
Al definir la salud, debemos tener en cuenta ciertos aspectos:
 Es un proceso dinámico.
 No se puede definir un límite exacto entre salud y enfermedad.
 El concepto salud-enfermedad se trata como un “concepto continuo”
7. La enfermedad.
7.1. Concepto.
Este concepto también ha cambiado y evolucionado a lo largo de la historia. Se puede definir
como:
“La enfermedad es la alteración o desviación del estado fisiológico en una o varias partes del
cuerpo, por causas en general conocidas, manifestada por síntomas y signos característicos, y
cuya evolución es más o menos previsible.”
7.2. La historia natural de la enfermedad.
La historia natural de una enfermedad se entiende como  el curso que sigue una enfermedad a lo
largo del tiempo, desde su inicio hasta su resolución, en ausencia de intervenciones sanitarias.
Podremos distinguir varias etapas:
- Periodo prepatogénico: la persona está sana, en equilibrio con su ambiente. Pero es un periodo de
susceptibilidad.
- Periodo patogénico: un huésped susceptible, en un momento dado se ve afectado por algún
patógeno/factor de riesgo que hace que ese equilibrio se rompa. En este periodo diferenciamos dos
etapas:
1. Etapa de la enfermedad subclínica o presintomática: periodo de tiempo que trascurre
desde la exposición al factor de riesgo y la aparición de los pirmeros síntomas.
2. Etapa de la enfermedad clínica: el agente etiológico ha ocasionado cambios patológicos en

el huésped  el paciente presenta síntomas. Este periodo lo dividimos en dos, a su vez:
a) Periodo prodrómico: aparecen primeros síntomas, que suelen ser generales (no
sabremos que patología sufre en paciente).
b) Periodo clínico propiamente dicho: aparecen los síntomas y signos clínicos
específicos de la enfermedad lo que permite identificar la patología que afecta al
huésped y a su vez el tratamiento que debemos emplear para curarlo y evitar secuelas.
- Periodo postpatogénico (o resolución de la enfermedad): la evolución de la enfermedad

puede ir hacia:
 Curación.
 Muerte.
 Cronicidad.
 Incapacidad.
Esto dependerá: del tipo de enfermedad, características del huésped, de la atención sanitaria
recibida, condiciones socioculturales y el nivel de conocimiento de la enfermedad y su historia
natural.
5. Indicadores de salud.
Son parámetros estadísticos de carácter universal que
permiten conocer el estado de salud de los individuos y
de las comunidades de manera objetiva, a fin de poder
llevar a cabo la planificación y gestión de las políticas y
programas de atención sanitaria.
Estos indicadores provienen de fuentes primarias
(encuestas de salud a los individuos) o secundarias
(censos, estadísticas previas, etc.).
Una recogida periódica de información relativa a
enfermedades, nacimientos, muertes, requerimiento de
servicios y prestaciones de salud, etc., en una población
y su posterior análisis, nos permitirá:
 Determinar cuáles son los principales problemas de salud de la población.
 Orientar la planificación de los programas de salud.
 Detectar las primeras evidencias de los posibles brotes epidémicos y así
proporcionar una respuesta temprana.
 Supervisar efectividad y cobertura de los programas de atención primaria.
 Asegurar los recursos en las áreas con mayores necesidades.
 Evaluar la diferencia entre países, distintos grupos socioeconómicos y
étnicos en materia de salud.
 Proveer información para la orientación de los esfuerzos científicos de
investigación.
5.2. Categorías de indicadores.
1. Indicadores del estado de salud: son base para estudios epidemiológicos, estudio de aparición y
distribución de enfermedades humanas (se basa en estadísticas).
También estudia los diferentes factores (económicos, sociales, ambientales, etc.) que afectan a la
aparición y distribución de las diferentes patologías y el impacto que tienen sobre la población. Los
más usados:
 Indicadores de mortalidad: muy utilizados ya que la muerte se registra de forma sistemática.
 Indicadores de natalidad.
 Indicadores de morbilidad: estiman el riesgo de enfermedad, y cuantificar su magnitud e
impacto.
2. Indicadores demográficos: describen los fenómenos que ocurren a las poblaciones
humanas. Las poblaciones humanas no son estáticas.
3. Indicadores socioeconómicos: gran relación con los niveles de salud, aunque su medición
es compleja. Se tendrán en cuenta: niveles de ingresos, vivienda, puesto de trabajo y nivel
de instrucción (asociado a distintos riesgos laborales).
4. Indicadores ambientales: cada vez más importantes. Desarrollo económico  deterioro

ambiental  incidir de forma negativa en la salud (potabilidad de aguas, uso de pesticidas,
contaminación atmosférica, residuos urbanos, etc.).
Profesora: Eva Marco Chacón
Forma de contacto personal:

[email protected]
Las dudas sobre los contenidos del módulo se preguntan y resuelven en
clase.
Cualquier otro tipo de duda o cuestión personal podéis comunicarla por

este medio.
“La empatía es ver con los ojos de otro, escuchar con los oídos de otro
y sentir con el corazón de otro”
– Alfred Adler –

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¿Cuáles de estos factores podrías modificar para estar más sano?

El concepto de salud ha sufrido diversas modificaciones a lo largo de la

Una vez definido el concepto de salud, será importante concretar qué

 Orígenes de la humanidad: pensamiento primitivo  mágico-religioso.

 Hasta el siglo XX: en la primera mitad de siglo se entendía la salud como

 Siglo XX: Al finalizar la Segunda Guerra Mundial  comprensión moderna

Definición tradicional  Ausencia de enfermedad.

Definición de la OMS (1946): (diapositiva anterior).

Definición de René Dubos (1959). Buscar en clase.

Definición de Herbert L. Dunn (1959). (libro).

Definición de Edward S. Rogers (1960), John Fodor et al. (1966). ?

Definición de Alessandro Seppilli (1971). Buscar.

Actualmente, la definición mas consensuada será la de la OMS de 1997:

2. Etapa de la enfermedad clínica: el agente etiológico ha ocasionado cambios patológicos en

- Periodo postpatogénico (o resolución de la enfermedad): la evolución de la enfermedad

4. Indicadores ambientales: cada vez más importantes. Desarrollo económico  deterioro

Forma de contacto personal:

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