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    Cocina Peruana

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    REQUERIMIENTO BASICO DE LA COCINA PERUANA

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    REQUERIMIENTO BASICO DE LA COCINA PERUANA

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    cocina peruana

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    de 8

    Cecilia Santos

    Cocina de la Costa Norte


    El clima cálido que cobija la Costa norte de Perú
    ofrece al exigente gusto de nuestros visitantes
    una variedad de mariscos y pescados que
    deleitan su paladar.
    Una deliciosa manera de degustar los variados
    sabores de los cebiches y sudados es tomando
    una cerveza helada o una chicha de jora.
    Los amantes de las carnes rojas podrán disfrutar
    de nuestro exquisito cabrito, cuya crianza es
    propia de la zona.
    Estos últimos, entre una variada cesta
    gastronómica de platos salados y dulces por
    Tumbes, Piura, Lambayeque y La libertad
    Las regiones del Norte tienen un clima cálido y un mar
    generoso en pescados y mariscos. Entre sus platos
    destacados tenemos los cebiches y sudados, que combinan
    las especies marinas con ácidos, picantes y hierbas
    aromáticas que otorgan sabores frescos e intensos. Hay
    ceviches de pescado, de conchas negras o de mariscos,
    marinados en zumo de limón, ají, sal y complementos de
    cebolla, camote y choclo o maíz sancochado.

    El chinguirito es una modalidad especial de cebiche, con


    carne seca salada de pescado guitarra. Como plato
    principal tenemos el sudado de pescado o pescado al
    chabelo, que se prepara con carne de res cocida a las
    brasas, con plátano asado desmenuzado; y el arroz con
    pato, sazonado con cerveza negra, es un clásico.

    La sopa teóloga, un caldo preparado a base de pava; y el


    shámbar, otra sopa con menestras, carne de cerdo y res,
    son también símbolos de la gastronomía norteña. Como
    cada región, también tiene sus postres. Son populares las
    jaleas de membrillo y el King Kong, un alfajor gigante
    relleno con mermelada de piña y manjar blanco. Además de
    restaurantes, el sabor y la calidad se disfrutan en
    chicherías, donde se cocina a leña y con ollas de barro, o
    en “huariques” conocidos por su peculiar sabor casero.
    TRADICIONES Y COSTUMBRES DE LA COSTA
    PERUAN
    La costa peruana es la región más poblada del
    país. Abarca desde Tumbes hasta Tacna y está
    formada por pequeños valles y extensos desiertos
    que son bañados por las aguas del Océano
    Pacífico. A lo largo de la larga franja costeña,
    existen muchas ciudades y pueblos que
    conservan vivas las tradiciones y costumbres
    propias de la región. ICAUna de las fiestas más
    importantes de la costa peruana se realiza en el
    departamento de Ica, el Festival Internacional de
    la Vendimia. Esta festividad celebra la abundancia
    Triturando uvas Con bailes
    para el pisco tradicionales
    LIMA :
    En Lima, la capital peruana, se vive todos los meses de octubre
    una de las tradiciones más importantes del Perú, El Señor de
    los Milagros. Considerada como la manifestación religiosa
    católica más numerosa del mundo, las procesiones del “Cristo
    Moreno” son multitudinarias, con cientos de personas que
    acompañan el recorrido de las andas por las calles de la
    capital. Por tradición también durante el mes de octubre se
    incrementa el consumo del “Turrón de doña Pepa”, un postre
    que –según cuenta la historia- fue creado por una fiel devota.
    Por último, una costumbre muy difundida a lo largo de la costa
    peruana es la marinera, un baile de pareja que derrocha gracia,
    picardía y destreza. Existen variantes de la marinera, como la
    marinera limeña, la marinera norteña y la marinera con caballo
    de
    Tributo al señor de los
    Manifestación milagros

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