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La '''cassata''', '''''cassata siciliana''' o '''helado “A La Cassata”''''' en [[idioma árabe|árabe]] ''qas'at'', ‘bol’) es una [[tarta]] tradicional de la [[Gastronomía de Sicilia|cocina siciliana]] a base de [[Requesón|ricotta]], [[azúcar]], [[Bizcochuelo|bizcocho]], [[mazapán]], [[fruta confitada]] y [[azúcar glas]]. A pesar de ser una receta simple, existen numerosas variantes locales, especialmente en su aspecto exterior debido a variantes de estilo en la decoración de este dulce. Algunos de los ingredientes pueden ser [[Pistacia vera|pistachos]], [[Piñón|piñones]], [[chocolate]], [[Cinnamomum verum|canela]], [[marrasquino]] o aroma de [[azahar]]. |
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El término ''cassata'' en la lengua italiana también se refiere a un tipo de postre helado proveniente de Nápoles conocido en español como "[[helado napolitano]]". |
El término ''cassata'' en la lengua italiana también se refiere a un tipo de postre helado proveniente de Nápoles conocido en español como "[[helado napolitano]]". |
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Revisión del 19:19 7 abr 2023
La cassata, cassata siciliana o helado “A La Cassata” en árabe qas'at, ‘bol’) es una tarta tradicional de la cocina siciliana a base de ricotta, azúcar, bizcocho, mazapán, fruta confitada y azúcar glas. A pesar de ser una receta simple, existen numerosas variantes locales, especialmente en su aspecto exterior debido a variantes de estilo en la decoración de este dulce. Algunos de los ingredientes pueden ser pistachos, piñones, chocolate, canela, marrasquino o aroma de azahar.
El término cassata en la lengua italiana también se refiere a un tipo de postre helado proveniente de Nápoles conocido en español como "helado napolitano".
Miscelánea
En Argentina el nombre de cassata es más frecuentemente aplicado a un tipo de helado que recuerda en aspecto a la cassata siciliana. Generalmente este helado argentino está constituido por varias capas: una inferior con frutas picadas al natural, otra con la crema helada propiamente dicha, sobre esta capa otra de crema (a veces con dulce de leche) y encima, como adorno, una frutilla.
En Chile y Uruguay se conocen, además del postre que combina cremas heladas con bizcochuelo, el helado napolitano, un helado constituido por tres capas de sabores clásicos: frutilla (fresa), crema (vainilla) y chocolate.
Referencias
Bibliografía
- R. Scarpinato Marilyn Monroe e la cassata siciliana, in: Il cibo e l'impegno, I quaderni di MicroMega, Roma 2004, pagg. 66-73
- G. Basile, A. Musco Dominici, Mangiare di festa, ed. Kalos, Palermo 2004
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cassata.
