Tallarín saltado
| Tallarín saltado | ||
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| Tallarín saltado | ||
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| Tipo | Cocina chifa y Cocina criolla | |
| Consumo | ||
| Origen |
China, y adaptado en  Perú | |
| Distribución | Perú | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Fideos, verduras, carne, salsa de soya, aceite de sésamo. | |
El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, propio de la cocina chifa. Es la versión local peruana del plato chino conocido internacionalmente como chow mein.
El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.[1] Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene del sillao, el aceite de sésamo y las especias chinas.
Cuando el tallarín saltado se combina con arroz chaufa en un solo plato servido de forma generosa se le denomina «aeropuerto».[2]
Referencias
[editar]- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 21. ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de junio de 2019.
| Control de autoridades |
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Datos: Q5945344
Multimedia: Tallarín saltado / Q5945344
Véase también: Chow mein