ایوان رامن
 رستوران ایوان رامن در توکیو | |
| نوع | حق‌امتیاز |
|---|---|
| صنعت | رستوران |
| بنا نهاده | ۲۰۱۰ |
| دفتر مرکزی | نیویورک، ایالات متحده آمریکا |
| افراد کلیدی | ایوان اورکین |
| محصولات | رامن |
ایوان رامن (انگلیسی: Ivan Ramen) یک رستوران رامن در پلاک ۲۵، خیابان کلینتون در لوئر ایست ساید نیویورک است که توسط سرآشپز ایوان اورکین اداره می‌شود.[۱]
ایوان اورکین در سایوست، نیویورک به‌دنیا آمد و پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه در دههٔ ۱۹۸۰ به ژاپن رفت تا تدریس زبان انگلیسی بپردازد.[۲] وی در سال ۱۹۹۰ با همسر ژاپنی‌اش تامی به برگشت و به مدت ۲ سال در «مؤسسه آشپزی آمریکا» تحصیل کرد.[۲] او پس از آن به عنوان سرآشپز در رستوران‌های «مسا گریل» و «لتوس» در نیویورک مشغول به کار شد.[۲][۳] همسرش تامی در سال ۱۹۹۸ درگذشت و اورکین با همسر دومش ماری در سفر بعدی به ژاپن آشنا شد. آنها در سال ۲۰۰۳ با هم به ژاپن نقل مکان کردند.[۳]
رستوران اصلی ایوان رامن نخستین بار در ستاگایا-کو، توکیو در ژوئن ۲۰۰۶ افتتاح شد که تنها ۱۰ صندلی داشت،[۲] اما موفق شد نقدهای مثبتی را به خود جلب کند.[۲][۳] او در سال ۲۰۱۰ در همان نزدیکی، شعبه دیگری با ۱۶ صندلی بازگشایی کرد.[۴] او چند سال بهد به آمریکا بازگشت و در سال ۲۰۱۵ شعبهٔ اصلی توکیوی خود را بست و ساختمان رستوران را به همکار و مدیر سابق آن «هیسائو ماتسوموتو» واگذار کرد.[۵]
اورکین در سال ۲۰۱۱ به نیویورک نقل مکان کرد و در سال ۲۰۱۳ رستوران‌های ایوان رامن را در هلز کیچن و لوئر ایست ساید افتتاح کرد.[۶][۷] او در نوامبر ۲۰۲۰ به دلیل همه‌گیری کووید-۱۹، این رستوران را بست.[۸]
منابع
[ویرایش]- ↑ Gould, Kenny (October 15, 2019). "How Ivan Ramen Nails Beer, Noodles And Hospitality". Forbes. Archived from the original on June 22, 2020. Retrieved June 20, 2020.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ ۲٫۳ ۲٫۴ Nagata, Kazuaki (7 February 2008). "Japanese slurping up U.S. chef's ramen". The Japan Times. Archived from the original on 1 April 2019. Retrieved 1 April 2019.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ ۳٫۲ Hayashi, Yuka (29 September 2007). "Trying to Out-Noodle the Japanese". The Wall Street Journal. Archived from the original on 22 June 2016. Retrieved 18 August 2010.
- ↑ Tor, Ching-Li (November 10, 2010). "Tales from a Tokyo ramen chef: Ivan Orkin". CNN. Archived from the original on April 30, 2019. Retrieved April 1, 2019.
- ↑ "ramenjunkie". Instagram. November 11, 2015. Archived from the original on 2021-12-26.
- ↑ Gross, Max (October 30, 2013). "Meet the Jewish king of ramen". New York Post. Archived from the original on April 1, 2019. Retrieved April 1, 2019.
- ↑ Brehaut, Laura (April 16, 2020). "In The Gaijin Cookbook, Ivan Orkin embraces his outsider status". National Post. Archived from the original on August 25, 2023. Retrieved June 20, 2020.
- ↑ Fortney, Luke (February 11, 2021). "Ramen Master Ivan Orkin Closes His Original Hell's Kitchen Slurp Shop". Eater. New York. Archived from the original on June 24, 2021. Retrieved June 24, 2021.
پیوند به بیرون
[ویرایش] | این یک مقالهٔ خرد دربارهٔ یک رستوران یا غذاخوری است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |