Gamalost

Gamalost (ts.Gamelost, Gamalast) on norjalainen lehmän maidosta tehty juusto. Sitä valmistetaan Hardangerin ja Sognin alueella. Se on tyypiltään kiinteä ja sinisuoninen juusto ja se on rakenteeltaan rakeinen. Sen väri on ruskeankeltainen. Se on aromaattinen ja maultaan terävä. Sitä myydään lähinnä Norjassa. Se säilyy pitkään huoneen lämmössä. Sen kuori on kypsytetty Mucor-, Rhizopus- tai Penicilliummuotilla.