Porilainen
Porilainen on suomalainen grilliruoka, joka yleensä koostuu kahdesta paahtoleivästä ja niiden välissä olevasta noin senttimetrin paksuisesta palasta jahtimakkaraa. Jahtimakkaran ja leivän lisäksi porilaisessa on raakaa sipulia hakkeena ja sinappia.[1] Aidon Porilaisen tunnistaa oikeasta leivästä sekä tietynlaisesta makkarasta. Aitoon Porilaiseen ei kuulu esimerkiksi kananmunaa, juustoa tai majoneesia.
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Porilaisen keksivät Helsingin yliopiston Satakuntalaisen Osakunnan opiskelijat 1950-luvulla. Sitä varten Porissa toimineessa Satakunnan osuusteurastamossa lihamestari Joel Väärti kehitti oman sipulimakkaran, joka sai myöhemmin nimekseen Metsästäjä, kun Liha-Pekka jatkoi makkaran valmistusta samalla reseptiikalla. Satakuntalainen Osakunta aloitti myöhemmin Porilaisten myymisen Kolmen sepän patsaan läheisyydessä sijainneella grillillään.[2]
Resepti
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Aidon Porilaisen ohje Pori-seuran[1] ja Satakunnan maakuntamuseon[3] mukaan:
- kaksi paahtoleipää
- noin yhden senttimetrin siivu Jahtimakkaraa
- raakaa sipulia hakkeena
- sinappia[1]
Muita porilaisissa käytettyjä täytteitä:
Huomioitavaa on, että aiemmasta aidon porilaisen reseptiikasta poiketen 2005 kirjoitetun lähteen mukaan myös alkuperäiseen kuuluisivat aiemmin mainittujen lisäksi ketsuppi, kurkkusalaatti ja hakkeen sijaan sipuli voisi olla myös renkaina.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c Porissa meni kuppi nurin: ”Kohta kukaan ei tiedä, millainen on oikea porilainen” www.iltalehti.fi. Viitattu 28.11.2024.
- ↑ a b Porilaisen jalanjäljillä (arkistoitu sivu) 4.1.2005. Känkky-O-Matic. Viitattu 16.6.2008.
- ↑ Eeropekka Rislakki: ”Isäni keksi porilaisen" – näin syntyi kotimainen grilliherkkuklassikko 60 vuotta sitten Viisi Tähteä. 4.7.2020. Viitattu 28.11.2024.
